Існує безліч варіацій приготування млинців на сироватці: на молоці, на кефірі і навіть на воді. Кожен з рецептів має свої секрети, переваги, а вироби виходять різними на смак. Але часто буває так, що Ви готуєте домашній сир чи сир. А потім залишається найсмачніша сироватка, виливати яку шкода. Так давайте я з Вами поділюся чудовими рецептами сонячної випічки, в яких використовується та сама сироватка.
Не забуватимемо, що млинці — це смачно, а якщо вони з начинкою — це ще смачніше! Робити наповнення можна з м’яса, сиру або просто додайте варення. Виходить дуже смачно і ситно. А у поєднанні з гарячим, ароматним чаєм просто дивовижно! Давайте нарешті приступимо, вже не терпиться спробувати!
Тонкі млинці з дірочками на сироватці з яйцями
Давайте насамперед приготуємо найніжніші млинці на сироватці з додаванням яєць. Такі вироби виходять з дірочками, тонкі та ажурні. Для тих, хто дуже стежить за фігурою та остерігається подібних солодощів, хочу звернути увагу на один факт. Сироватка менш калорійна, ніж молоко. Тому не бійтеся себе балувати і кілька таких млинців не додадуть зайвих кілограмів.
Джерело: https://youtu.be/BEOqbiPFIac
Інгредієнти:
- Сироватка молочна — 1 л
- Борошно пшеничне — 350 г
- Яйце куряче — 1 шт
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Олія — 50 г
- Сода — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Всю сироватку вливаємо в каструлю та ставимо на вогонь. Її потрібно підігріти до такої температури, щоб Ваш палець відчував тепло, але не було надто гаряче.
Не доводьте рідину до кипіння, щоб при додаванні борошна тісто не перетворилося на клейстер.
2. Тепер необхідно відлити половина склянки підігрітої рідини, вона стане в нагоді надалі. В решту сироватки всипаємо сіль, цукор і поступово борошно. Все добре перемішуємо вінчиком, щоб не було грудочок.
Якщо у Вас під рукою опинився міксер, скористайтеся ним. Так тісто перемішається краще та швидше.
3. Коли все стало однорідної консистенції, саме час додасть 1 яйце, олію і знову все ретельно перемішати.
4. Підлогу склянки сироватки виливаємо в миску, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім вимикаємо плиту та всипаємо в ємність 1 ч. л. соди. У такий спосіб відбувається процес тушкування соди. Про це свідчить активне утворення піни на поверхні.
5. Тепер цю пінну рідину вливаємо в тісто і починаємо вимішувати. Зверніть увагу, що тісто стає рідкішим і трохи піднімається. Врахуйте цей факт при виборі ємності для тіста, вона має бути глибокою.
6. Починаємо пекти ласощі. Для цього сковороду ставимо на вогонь, змащуємо олією і добре розігріваємо. Потім наливаємо тісто і смажимо на середньому вогні, щоб млинець пропікся і не пригорів.
При необхідності змащуйте сковороду маслом.
7. Перевертати на інший бік варто, коли на поверхні зникли сирі ділянки, з’явилися дірочки і злегка підрум’янилися краї.
На сироватці млинці завжди виходять набагато ніжніше, ніж на молоці. Щоб вони не засохли, прикрийте їх зверху тарілкою або кришкою відповідного діаметра. Рекомендується їсти ласощі з улюбленим варенням або сметаною. Смачного!
Млинці на сироватці з дірочками (рецепт на 1 літр)
А ось який ще рецепт можна використовувати для приготування млинців. Тут використовується 1 л молочної сироватки, відповідно ажурних «сонечок» вийде дуже багато. Однак, довго лежати вони точно не будуть, рідні з’їдять їх усі раптово. Давайте ж приступимо!
Джерело: https://youtu.be/1_tNLn1SdBE
Інгредієнти:
- Сироватка — 1 л
- Борошно пшеничне — 350 г
- Яйця курячі — 3 шт
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Соняшникова олія — 60 г
- Сода — 1/3 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Беремо яйця, вбиваємо їх у ємність. Далі до них всипаємо сіль, цукор і починаємо все добре перетирати між собою. Сипучі елементи повинні трохи розчинитись.
Кількість солі та цукру в рецепті регулюйте на свій смак.
2. Тепер вливаємо в ємність трохи підігріту сироватку та олію. Ретельно поєднуємо інгредієнти між собою.
Тепла сироватка дозволяє солі та цукру швидше та ефективніше розчинитися.
3. Ось і готова наша рідка частина тіста, тепер можна всипати борошно. Її по трошки просіюємо через сито та енергійно помішуємо. Доводимо вміст миски до однорідної маси та продовжуємо готувати.
4. Щоб вироби не прилипали до сковороди, її трохи змащуємо олією і добре прогріваємо. Потім виливаємо ополоник тіста, щоб воно покрило тонким шаром все дно сковороди. Не забуваємо його перемішувати щоразу перед приготуванням чергового млинця.
5. Коли Ви бачите, що краї трохи пожовтіли, а поверхня тіста почала підсихати, то сміливо перевертайте ласощі на інший бік. З другого боку смажимо менше хвилини. Таким чином готуємо решту виробів.
Щоб млинці були ще ніжнішими і смачнішими змащуйте кожен зверху трохи шматочком вершкового масла. Можна ще трохи присипати цукром, хто як любить. Радуйте близьких та їжте з задоволенням!
Дуже смачний та простий рецепт млинців на сироватці від сиру
Джерело: https://youtu.be/HFm_uVPU7Nw
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 250 г
- Молочна сироватка — 0,5л
- Курячі яйця — 2 шт
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Соняшникова рафінована олія — 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Беремо 2 курячі яйця і по одному вбиваємо в окрему невелику тарілку. Робимо це для того, щоб перевірити якість продукту та не додати погане яйце до хорошого. Ось таке перестрахування.
2. Тепер жовток та білок потрібно перемішати між собою. Робіть це вилкою, тому що якщо використовувати вінчик, то у результаті утворюється піна, а нам це не треба.
Звертаю Вашу увагу, що борошно на початкових стадіях не додаємо, працюємо лише з рідкими елементами майбутнього тіста.
3. Слідом у ємність вливаємо теплу сироватку, при цьому енергійно помішуємо вилкою. Її температура має бути приблизно 40-45 °С, але не вище. Інакше яйце звариться.
4. Далі всипаємо 3 щіпки солі, 1 ст. л. цукру та хорошенечко перемішуємо до повного розчинення. Власне, ось для чого додається тепла сироватка, щоб сіль з цукром швидше розтанули.
Ті, хто любить млинці більш солодкі,, можуть додати 2-2,5 ст. л. цукрового піску.
5. Тепер вливаємо 3 ст. л. соняшникової олії та гарне все перемішуємо. Завдяки цьому компоненту млинці стануть ще ніжнішими і не прилипатимуть під час смаження.
Всім відомо, що коли млинце тісто постоїть, то масло виявляється на верху. Тому перед тим, як його налити на сковороду, добре перемішайте.
6. Далі починаємо всипати до рідких компонентів борошно. Її ми сипемо через сито, щоб було менше грудочок при замішуванні тіста. Додаємо всю кількість не поспішаючи, поступово. Коли тісто стало однорідним, залишаємо постояти за кімнатної температури на 20 хвилин, щоб воно настоялося.
7. Тепер коли наша суміш постояла, можна продовжити приготування. Беремо суху, чисту сковороду, змащуємо її трохи олією. Потім ставимо на вогонь і даємо гарне погрітися. Після чого за допомогою половника виливаємо тонким шаром рідке тісто. Готувати треба на середній інтенсивності вогню.
8. Коли Ви побачите, що краї виробу злегка підрум’янилися, а зверху воно почало підсихати, саме час перевертати. У середньому обсмажування відбувається протягом 1 хвилини з одного боку та 30-40 секунд з іншого. Орієнтуйтеся за ситуацією — у всіх різні грубки та сковорідки.
Вийшов великий стос найніжніших, сонячних млинців. Подаємо їх зі сметаною, згущеним молоком молоком або з улюбленим варенням. Смачного!
Перевірений рецепт млинців на сироватці без яєць
Пропоную до Вашої уваги рецепт коржів з використанням сироватки, але без яєць. Нехай Вас це не лякає, на смаку це ні як не вплине. За цим способом приготування виробу виходять дуже пишними, повітряними та ніжними.
Джерело: https://youtu.be/u5GVOt0apJk
Інгредієнти:
- Сироватка — 1 л
- Борошно — 350
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Соняшникова олія — для смаження
- Вершкове масло
Спосіб приготування:
1. Сироватку наливаємо в миску (приблизно 100 мл відливаємо в окрему ємність, вона знадобиться трохи пізніше) і ставимо на вогонь або мікрохвильову піч, щоб рідина стала тепла. Потім туди всипаємо сіль, цукор і добре розмішуємо.
Регулюйте сіль та цукор на свій смак.
2. Тепер у розчин, що вийшов, починаємо засипати пукраїнціве пшеничне борошно. Її необхідно добре розмішати, щоб тісто стало однорідним і без грудочок. Звичайно, можна скористатися міксером, так буде швидше.
3. Настав час попрацювати з відлитою сироваткою. Її потрібно довести практично до кипіння, туди всипати 1 ч. л. соди та добре перемішати. Вийде пінна рідина, яку виливаємо в тісто і ще раз вимішуємо. У результаті воно стало рідкішим і з’явилися бульбашки.
4. Давайте тепер приступимо до випікання. Сковороду змащуємо олією і дуже добре прожарюємо. Слідом вливаємо половник тіста та обсмажуємо.
Під час цього процесу рекомендується накрити кришкою сковороду.
5. Коли Ви відкриєте кришку і побачите, що виріб піднявся, добре тримає форму і не має на поверхні рідкого тіста, можете перевертати. З іншого боку печемо 1-1,5 хвилини і знімаємо.
Ці вироби виходять досить пишні. Якщо Ви все ж таки любите більше тонкі, то при виготовленні тіста додайте води, щоб його консистенція стала рідкішою. Але не переборщіть!
Виходять апетитні, об’ємні коржики. Як смачно з ними випити ароматний чай, заїдаючи все солодким варенням. Відразу виникають теплі спогади з дитинства. Смачного!
Готуємо вдома млинці на сироватці з сиром
Пропоную Вам приготувати ще такі чудові млинці на сироватці з начинкою з сиру. Найніжніші, ароматні — просто пальчики оближеш! Порадуйте рідних цими ласощами, дітки точно оцінять, якщо дати їм таку випічку на сніданок.
Джерело: https://youtu.be/pGZz0FkgD6U
Інгредієнти:
Для млинців:
- Сироватка — 0,5л
- Яйця курячі — 3 шт
- Борошно пшеничне — 300 г
- Сода — 1/2 ч. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1/3 ч. л.
Для начинки:
- Сир — 200 г
- Цукор — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Візьміть глибоку ємність, вилийте туди півлітра сироватки. Причому вона може бути покупною або власним приготуванням (залишилася після виготовлення сиру або сиру). Потім засипаємо туди сіль, цукор, соду, вбиваємо яйця та починаємо перемішувати міксером.
Збивати суміш не треба, достатньо перемішати між собою.
2. Наступним кроком буде додавання борошна. Її потрібно 2-2,5 склянки, орієнтуйтеся за консистенцією, вона не повинна бути надто рідкою. Тепер борошно вмішуємо до однорідності.
3. Що ж, тепер можна випікати млинці. Сковороду мажем олією, гарненько розігріваємо і вливаємо половник тіста. Чекаємо, поки поверхня виробу затягнеться (не буде рідкою) та перевертаємо на інший бік.
4. На звороті за часом смажимо виріб трохи менше, приблизно 1 хвилину. Цього цілком вистачить, щоб ласощі пропекли і не були сирими.
5. Приступимо до начинки млинців. Для цього в середину кладемо столову ложку сиру, потім чайну ложку цукру та загортаємо.
Сир з цукрам можете перемішати, якщо так буде зручніше. Кількість солодощі регулюйте на власний розсуд.
У результаті виходить 12 виробів з смачною начинкою. У внутрішньо можна додатково покласти чекаємо або варення, а цукор замінити медом. Додайте в начинку все до смаку і їжте на здоров’я!
Відео-рецепт тонких млинців на сироватці
Подивіться це відео. Воно докладно розповість і покаже, як приготувати тоненькі млинці на сироватці. Подібні вироби на кисломолочних продуктах можуть не завжди вийти, оскільки ласощі дуже ніжні і іноді складно перевертаються, рветься. Цей рецепт допоможе Вам впоратися з вибагливим тістом та приготувати шедевр. Приємного перегляду!
Ну що ж, вийшла така добірка з млинцями на сироватці. В принципі немає нічого складного. Загвоздка лише у правильному підборі інгредієнтів та їх кількості, щоб отримати ідеальне тісто. Дотримуйтесь всіх рекомендацій вище і у Вас точно все вийде!
Поради:
- Кількість солі та цукру в тісті залежить тільки від Ваших уподобань, робіть як любите. Але будьте обережнішими з цукром, якщо його покласти занадто багато млинці підгорятимуть.
- Перед випіканням гарнечко розігрійте сковороду, інакше виріб прилипне і нічого не вийде.
- Підігрійте сироватку зовсім небагато, щоб борошно надалі не перетворило тісто на клейстер.
- Щоб млинці були пористіші, можете додатково в окремій тарі збити білки і додати їх у такому вигляді в тісто.
- Не варто сильно збивати тісто, воно стане надто тягучим.
До смачних зустрічей!
