Чому млинці називаються «шістсот», не знає, мабуть, і сам творець рецепту. Припускають, що це через кількість молока у складі. Не бачу логіки, але нехай буде так, тим більше, що млинці завжди виходять вдалими, навіть з першого разу. Цей факт підтверджують тисячі тих, хто їх уже готував. Найімовірніше, відбувається це внаслідок філігранного підбору пропорцій основних та другорядних інгредієнтів. Тому, коли кажуть, що довго шукали рецепт і тепер готують лише у свята, дивуюся. Навпаки, тільки так тепер роблю.
«Шістсот» — млинці заварні, і в цьому їхня особливість. Традиційно, заміс робиться на молоці, але не буде великою помилкою, якщо ви зробите заміс на воді або кефірі, на відміну від рецепт «П’ятсот», у якому потрібне суворе дотримання базових інгредієнтів.
Млинці «Шістсот» на молоці — класичний рецепт
Млинці робимо на заварному тісті, за рецептом, який використовували наші бабусі, і який ще ніколи не підводив.
Візьміть:
- Молоко –600 мл.
- Окріп – 150 мл.
- Борошно – 250 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – чайна ложка
- Цукор – 1,5 столової ложки.
- Олія – 3 столові ложки.
Покроковий рецепт:
Налийте в ємність молоко, додайте сіль із цукром, розбовтайте.
Розбийте яйця.
Засипте необхідну кількість борошна.
Зробіть заміс без грудочок.
Закип’ятіть воду, потихеньку влийте у загальну суміш. Заливайте не поспішаючи, одночасно інтенсивно розмішуйте вміст.
Налийте олію, швидко розбовтайте масу.
Заміс вийде досить рідким, що вільно стікає з ложки.
Добре розколіть сковорідку. Трохи змастіть олією. далі можна цього не робити, дивіться щодо ситуації. Налийте порцію тіста. Зробіть пару кругових рухів сковородою, щоб маса розтеклася і розподілилася по всій поверхні денця.
Майже відразу на поверхні з’являться дірочки. Відразу зменште потужність вогню. Млинці смажаться дуже швидко, постарайтеся відрегулювати так, щоб він не пригоряв, не встигнувши просмажитись. Коли низ досить підрум’яниться, переверніть млинець. Не відходьте далеко, на другий бік ходить ще менше часу.
Складіть млинці чаркою.
А потім чиніть на свій розсуд.
Можна просто подати до чаю, загорнути будь-яку начинку, або нарізати та запекти у сметанній заливці у духовці, як у рецепті нижче.
Відео-рецепт: млинці «Шістсот» на воді з яблучною начинкою
Ще один шедевр із серії 600, але на воді, зі згущеним молоком молоком та яблучною начинкою. Вважається одним із найкращих варіантів. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним, і допоможуть вам у цьому млинці «Шістсот» домашнього приготування.
