Млинці, тісто яких замішено за правилом трьох склянок, швидко стають сімейними. Потім їх і називають; «як у бабусі» або «як у мами» і передають у спадок як найбільшу коштовність. Тонкі, ажурні в дірочку, коржики, хоч і заслужили найкрасивішої назви, у господарок відомі під прозовим ім’ям «Три склянки».
Як працює правило трьох рівних за обсягом продуктів, не в курсі, але працює безпомилково! У млинців суцільні переваги: вони легко перевертаються при смаженні, виходять невагомими, ажурними, дуже тонкими, але пружними. Тому не рвуться і начинку тримають чудово. Про смак і говорити не варто – вони неймовірно гарні, навіть якщо просто з чаєм.
Тонкі млинці «Три склянки» на молоці – рецепт з окропом
Перед вами класичний рецепт заварних млинців на молоці з окропом. завдяки цій технології замісу, коржики стають пружними та міцними. Не порвуться, їли загорнути начинку.
Візьміть:
1 склянка – 250 мл.
- Молоко – 1 склянка.
- Окріп – 1 склянка.
- Борошно – 1 склянка.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 3 столові ложки.
- Сіль – ½ чайної ложки.
- Соняшникова олія.
Покроковий рецепт:
Збийте вінчиком яйця із сіллю та цукром.
Додайте молоко, продовжуйте збивати вміст, доки консистенція не стане однорідною.
Засипте борошно. Не варто додавати одразу всю, підсипайте невеликими порціями, тоді працювати вінчиком буде простіше. Простежте, щоб не залишилося жодної грудочки.
Закип’ятіть воду. Не припиняючи працювати вінчиком, залийте окріп у миску. Збивайте швидко, активно.
В останню чергу влийте масло, і знову добре розбовтайте заміс.
Тісто має вийти рідким безперервним струмочком, що стікає з ложки.
Приступаємо до випічки. Для початку розжаріть сковороду, для першого млинця трохи змастіть олією. Налийте ополоник тіста, прокрутіть сковорідку, розподіливши заміс по всьому дну. Відразу зменште потужність вогню, відрегулюйте так, щоб млинці не горіли, а рівномірно випікалися. Наступні коржики можна смажити вже не змащуючи поверхню, оскільки в тісті достатньо олії. Багато тіста не наливайте, щоб млинці вийшли тонкими.
Коржики смажаться дуже швидко, не позіхайте, щоб не пригоріло. Коли нижня частина красиво підрум’яниться, переверніть.
Смажте ще буквально з півхвилинки.
Складіть млинці на тарілку чаркою та пригощайтеся.
У скарбничку ваших рецептів:
Млинці «Шістсот» на молоці та окропі.
Ажурні млинці «Три склянки» на кефірі з дірочками
Замініть молоко кефіром, і ви нічого не втратите, тільки смак коржів буде іншим. Тримайте класний авторський рецепт.
Беремо:
- Кефір 2,5% — 1 склянка.
- Окріп — 1 склянка.
- Борошно — 1 склянка.
- Сіль – щіпка.
- Харчова сода — 1/2 чайної ложки.
- Олія – 2-3 ложки.
- Цукор – до смаку.
Як спекти:
- Змішайте яйця з цукром та сіллю, трохи збийте.
- Налийте кефірний напій, розмішайте вміст.
- Закиньте соду, ще раз перемішайте.
- У три прийоми введіть борошно, помічіть однорідне тісто без грудок.
- Залийте окріп, інтенсивно розмішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште вбік на 10 хвилин.
- Пожежте млинці традиційним способом.
Млинці «Три склянки» на вершках
Вершкові на смак, здобні та неймовірно апетитні, млинці здатні підкорити буквально кожного.
Необхідно:
- Вершки 33% — 1 склянка.
- Окріп — 1 склянка.
- Борошно — 1 склянка.
- Яйця – парочка.
- Цукор пісок – 1,5 великі ложки.
- Сіль – щіпка.
- Олія – 4 ложки.
Як натиснути:
- З’єднайте у мисці яйця, сіль, цукор. Багато не кладіть, особливо якщо млинці будуть з начинкою.
- Залийте вершки, збийте.
- У кілька прийомів введіть борошно. Розмішуйте, доки не зробите заміс тіста без грудочок.
- В останню чергу влийте олію та ще раз збийте всю масу.
- Пожежте коржики звичайним способом з обох боків до гарної рум’яності.
Відео-рецепт: смачні млинці «Три склянки» з банановою начинкою
Насамкінець порадую ще одним вдалим рецептом заварного тіста, плюс цікава начинка. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому чудові ажурні млинці з прикольною назвою «Три склянки» домашнього приготування.
