Морква по-корейськи в домашніх умовах — маленький шедевр, що прикрашає будь-яке свято та звичайну вечерю чи обід. Цей салат люблять практично все, оскільки його можна приготувати вдома дуже швидко. Навіть гурмани люблять моркву, приготовлену за заморським рецептом, тому що вона відрізняється пряним смаком та ароматом закуски.
Варто зазначити, що такий салат помилково відносять до кухні Кореї. Така морквина — закуска, яку вигадали в Радянському Союзі, але в ній застосовують оцтову есенцію та різні приправи.
Подібний рецепт закуски, найімовірніше, зародився у корейців, які навчалися у вищих навчальних закладах Радянського Союзу. Кожен кулінар у країні має свій рецепт гострої закуски, але основні правила приготування її однакові у всіх її регіонах.
Морква корейською в домашніх умовах на 1 кг моркви
Можна придбати моркву по-корейськи на ринку або в супермаркеті, але не варто переплачувати, оскільки її легко приготувати вдома. Для великої родини найкраще готуватиме подібну гостру закуску на кілограм соковитої моркви.
Інгредієнти:
- морква велика – 1000 г.;
- сіль – 4 ст. л.;
- олія рослинна – 5 ст. л.;
- цукор – ½ ст. л.;
- оцтова есенція (70%) – 1 ч. л.;
- часник – 4-5 зубків;
- Одна цибулина;
- перець гострий червоний мелений – ½ ч. л.;
- чорний мелений перець – ½ ч. л.;
- коріандр – 1.5 ч. л.
Приготувати моркву нескладно, оскільки у продажу є суміш приправ для негострої та гострої страви. Крім того, можна додати в закуску зелень, лимонний сік, кунжутну олію. Для швидкого приготування підійде столовий, рисовий чи яблучний оцет.
Спосіб приготування:
- Моркву помити та почистити. Нарізати на шматки приблизно по 10см.
- Натерти на спеціальній тертці. Скласти морквяну масу в миску та посолити її.
- Акуратно перемішати та залишити на 25 хвилин.
- Пом’яти масу, щоб виділився сік.
- Викласти коренеплоди на дрібне сито. Видалити сік. Перекласти масу в ємність та додати оцтову есенцію.
- Крупно нарізати цибулю.
- Дрібно нашаткувати часник ножем.
- Розігріти на сковороді олію. Засмажити цибулю на олії до коричневого відтінку.
- Видалити цибулю з олії.
- Додати цукор.
- Укласти морквяну масу в ємність гіркою. Додати червоний перець та коріандр.
- На вершину гірки вилити гарячу олію.
- Покласти чорний перець та часник.
- Перемішати усі компоненти страви.
- Накрити ємність кришкою.
- Поставити у холодильник на 5 годин.
Приготувати подібну страву досить просто, якщо придбати спеціальну тертку. Корейський варіант унікальний нарізкою моркви тонкою красивою локшиною, яку неможливо виконати вручну.
Перемішувати моркву з сіллю можна руками, але тільки якщо на них одягнені гумові рукавички. Перед тим, як поставити гостру закуску на стіл, її можна посипати насінням кунжуту.
Морква корейською з готовою приправою для корейської моркви з магазину
Приготувати якісну закуску реально лише, якщо є правильний букет спецій. Фахівці сперечаються про те, що краще, застосувати самостійно підібрані приправи або придбати готові.
Варто уточнити, що у готових спеціях від несумлінних виробників містяться шкідливі добавки, у тому числі глютамат натрію. Саме тому слід підібрати якісну приправу від перевіреного виробника з натуральними компонентами.
Компоненти:
- олія рослинна – 1 склянка;
- морквина – 1000 г.;
- цукор – 2 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- часник –7 зубків;
- оцет – 50 г.;
- приправа «Для моркви по-корейськи» — 60 г.
Можна приготувати пікантну моркву, додаючи до неї коріандр, суміш перців, естрагон, паприку, гвоздику в рівних пропорціях. Якщо ж немає точних ваг, слід придбати магазинну суміш для маринування моркви. Додавати гостроти можна самостійно за допомогою часнику, який пропущений через прес.
Особливості приготування:
- Нашинкувати коренеплід на тертці для корейської моркви.
- Розігріти до кипіння олію.
- Перемішати олію з морквою.
- Додати готову приправу до маси.
- Все ретельно перемішати руками.
- Всипати цукор.
- Влити в морквяну масу оцет та перемішати її. Посолити.
- Натерти на дрібній тертці часник. Додати його до моркви.
З фруктовим чи класичним оцтом морквина чудово замаринується та збережеться у холодильнику приблизно 7 днів.
Перед тим, як подавати пікантну закуску на стіл, її перемішати так, щоб спеції піднялися з дна і покрили моркву.
Справжній рецепт моркви корейською як на ринку у корейців
Справжній рецепт корейської моркви вийде тільки якщо додати в нього свіжомелений коріандр, кілька великих зубків часнику, паприку. Для приготування підійде виключно велика циліндрична морквина, оскільки конусоподібну незручно терти. Секрет у тому, що циліндр має однакову товщину в будь-якому місці, тому за дотримання всіх етапів виходить смачна ринкова закуска.
Нам буде потрібно:
- 1000 гр. великої моркви;
- 4 ч. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. солі;
- 2 ст. л. оцту (9%);
- 2 цибулини;
- 5 часточок часнику;
- 100 гр. олії;
- 2 ч. л. меленого коріандру;
- 1/3 ч. л. червоного перцю.
Приготування:
Натерти морквину на спеціальній тертці по всій довжині коренеплоду. Перекласти заготівлю у глибоку миску.
Покласти сіль, цукор, оцет, перемішати двома вилками та руками, злегка приміняючи вміст. Відставити блюдо убік на годину, накривши його тарілкою.
Нашинкувати цибулю півкільцями, обсмажити її на розігрітій олії до рум’яності. Потім вимкнути вогонь під сковородою і почекати, поки піджарка охолоне.
Вилити сік з моркви, зробити в ній ямку. Видавити в неї через прес зубчики часнику, покласти всі приправи.
Через сито або друшляк вилити в закуску підсмажування так, щоб олія скло, а цибуля залишилася. Перемішати морквяну масу та залишити мінімум на 3 години під кришкою в холодильнику.
Перед тим, як подавати закуску на стіл, потрібно наполягти її кілька годин. Щоб страва настоялася, її накривають невеликою тарілкою або розкладають по чистих скляних банках з кришками, що загвинчуються. Закуска виходить пряною, не надто гострою, але й не пісною.
Соковита та смачна морква по-корейськи як у магазині
Корейська морквина давно припала до смаку громадянам пострадянських країн. Багато хто з них купує пікантну закуску в найближчому супермаркеті, хоча її можна швидко приготувати в домашніх умовах. Весь процес займе півгодини і не вимагатиме наявності в холодильнику заморських овочів та спецій.
Інгредієнти:
- 1 кг. моркви;
- 8 зубків часнику;
- 5 ст. л. оцту;
- 120 мл. олії;
- 1 ч. л. солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. запашний мелений перець;
- 1 ч. л. меленого коріандру.
Спосіб приготування:
Часник очистити, вимити та видавити через прес у миску. Додати до нього олію, цукор та оцет. Майбутню заправку посолити, висипати до неї всі спеції. Масу ретельно перемішати.
За допомогою тертки або спеціального чистилки натерти моркву. Якщо тертка відсутня, коренеплід нарізати тоненькою соломкою вручну.
У ємність з вилити підготовлений маринад. Все ретельно перемішати, щоб він рівномірно розподілився.
Категорично заборонено розминати моркву, щоб вона не зламалася. Перекласти у скляні банки та наполягти у холодильнику.
Готова закуска обов’язково наполягає у холодильному відділенні години 2-3. Досвідчені кулінари стверджують, що потрібно готувати страву ввечері та залишати на ніч, щоб не з’їсти раніше часу. Аромати по кухні під час приготування витають просто запаморочливі. Можна поставити готову страву на стіл як самостійну закуску або додати її в складний салат для пікантності.
Морква-ча по-корейськи в домашніх умовах — швидко та смачно
Жодній людині не вдасться заязичкити морквину корейською в ресторанах Сеула. Азіати нічого не знають про подібну закуску, яку інші вважають їхньою національною стравою. Справа в тому, що так готувати коренеплід вигадали жителі Кореї, які емігрували до СРСР і не знайшли звичної для них пекінської капусти. Саме корейці вирішили замінити його морквою, якою на радянських прилавках було надміру.
Підготуємо такі Інгредієнти:
- морквина велика – 1500 гр.;
- цибуля – 250 гр.;
- олія – 65 мл.;
- часник – 2 зубки;
- сіль – 3 щіпки;
- есенція оцтова – 1 ч. л.;
- перець гострий – 1 ст. л.;
- паприка – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 1 ст. л.;
- кінза сушена – 1 ст. л.;
- цукор – 1 щіпка.
Поетапне приготування:
- Моркву вимити, очистити від шкірки та пошкоджених частин. Пошинкувати коренеплід по всій довжині тертки для корейської закуски.
- Натертий коренеплід слід густо посолити, перемішати руками, трохи приміняючи соломку. Залишити на 30 хвилин, поки овоч не пустить сік.
- Дрібно нашаткувати цибулю і підсмажити її на розігрітій олії. Віджати моркву від соку та перекласти в інший посуд.
- Видавити за допомогою преса в натерту моркву часник. Готову піджарку у гарячому вигляді вилити прямо на часникове пюре.
- Полити все соєвим соусом та оцтом, посипати спеціями. Все ретельно перемішати руками та додати цукор.
Корейська морква – закуска, яку можна приготувати про запас. Справа в тому, що вона може лежати в холодильнику без змін до 14 днів. Закуска, приготована за вищезгаданим рецептом, виходить соковитою, в міру гострою, пряною і дуже смачною.
Морква по-корейськи без оцту — швидкий рецепт
Іноді люди не хочуть готувати корейську морквину вдома або купувати її в магазині, тому що стан здоров’я не дозволяє їм харчуватися стравами з вмістом оцту. Є спрощений рецепт, що ідеально підходить для тих, хто не визнає наявність цього компонента в закусках.
Список продуктів:
- 300 гр. моркви;
- 100 гр. цибулі;
- 40 гр. рослинної олії;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 ч. л. сушеного часнику в порошку;
- 1 ч. л. коріандру меленого;
- 1 ч. л. без гірки кухонної солі;
- ½ ч. л. червоного перцю меленого;
- 1/3 ч. л. цукру-піску.
Процес приготування:
- Підготовлену моркву шаткуємо на тертці зі спеціальною насадкою. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками, оскільки вона залишиться в маси.
- Цибулеві кубики гасимо на середньому вогні в сковороді під кришкою до м’якості. Потім продовжуємо процес без кришки, щоб цибуля стала золотистою.
- Перемішаємо на окремій тарілці всі спеції з цукром та сіллю. У морквяну масу вливаємо піджарку разом з шматочками цибулі, підготовлену суміш спецій.
- Поливаємо закуску лимонним соком. Перемішуємо всі компоненти ложкою та руками. Відправляємо у холодильник на 4 години для дозрівання.
Ця страва ідеально підходить для сімейної вечері, але не для сніданку. Справа в тому, що у його складі міститься часник. Потрібно звернути увагу на те, що в рецептурі мінімум цукрового піску, тому закуску можна вживати діабетикам. Через відсутність основного консерванту морква корейською зберігається не більше 2 діб у холодному місці.
Найсмачніший рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах
Корейська морквина, яка приготовлена вдома, — набагато корисніша, ніж придбана в магазині або на ринку, оскільки в ній відсутній глютомат натрію. Закуска відрізняється відмінним смаком, але вона надто калорійна, тому що у 100 грамах міститься приблизно 112 кілокалорій. Кожен поваримо може придумати свій варіант салату, варіюючи обсяг доданого оцту та спецій. Варто відзначити, що для покращеного смаку потрібно періодично пробувати закуску, додаючи відсутні інгредієнти.
Список продуктів для закуски:
- 5 кг. моркви;
- 1 цибуля;
- 50 мл. олії;
- 3-4 зубки часнику;
- 1 ч. л. цукрового піску;
- 2 ч. л. меленого коріандру;
- ½ ч. л. солі;
- чорний мелений перець – до смаку;
- 2 ст. л. оцту.
Приготування:
Нарізати цибулю невеликими скибочками. Викласти їх у сковороду на олію, відправити на вогонь.
У натерту на спеціальній тертці моркву обов’язково покласти спочатку часник, пропущений через часник. В окремій ємності потрібно змішати сіль, цукор, коріандр та перець.
Добре просмажену цибулю видаляємо ложкою з киплячої олії та перекладаємо в моркву. Влити олію та оцет у майбутній салат і ретельно перемішати. Розкласти контейнерами або баночками і відправити в холодильник.
У рецепті корейської моркви натертий коренеплід доведеться періодично перемішувати. Якщо цей етап є в рецептурі, то краще робити це руками, одягненими в гігієнічні рукавички. Морквяна маса акуратно перемішується без натиску, щоб вона не втратила свою соковитість. Процес перемішування відбувається доти, доки з поверхні закуски пропадуть кристалики солі та цукрового піску.
Як приготувати моркву корейською в гарячому маринаді
У цьому унікальному варіанті рецепту натерту на спеціальній тертці морквину не потрібно буде перемішувати кілька разів. Родзинкою є те, що в закуску приправи не додаватимуться по черзі. Букет ароматів спецій розкривається повністю тільки, якщо його миттєво покласти в олію, що кипить.
Продукти для приготування:
- 1 кг. підготовленої моркви;
- ½ ст. рослинної олії;
- 60 мл. оцту (6%);
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. кухонної солі;
- 6-7 зубків часнику;
- ½ ч. л. чорного перцю;
- ½ ч. л. пекучого червоного перцю;
- 1 ч. л. коріандру.
Спосіб приготування:
- Усі коренеплоди моркви натерти на тертку для корейської закуски. Поставити на вогонь сотейник або каструлю, влити в неї олію.
- У каструлю додати цукор, сіль|соль|, вилити оцет. Всипати в рідину відразу всі спеції та часник, пропущений через прес.
- Маринад довести до кипіння, вимкнути. Залити гарячим розсолом підготовлену моркву та всі компоненти ретельно перемішати. Настояти в холодному місці 24 години у ємності з кришкою.
Професійні поваримо радять покласти у закуску мінімальну кількість приправ, потроху доводячи склад спецій до потрібного результату. Насиченого смаку готової страви не буде досягнуто, якщо натерти на тертці тонкі коренеплоди моркви, робити смужки занадто товстими. Насіння коріандру для пікантності слід самостійно розтерти маточкою у ступці, подрібнити в кавомолці або ручному млині.
Дуже смачна морква корейською на зиму в банках без стерилізації
Морква по-корейськи є найпопулярнішим салатом у України та країнах пострадянського простору. Закуска вживається в їжу як звичайний салат або зимова заготовка. Закуска на зиму готується без додаткової стерилізації, але через цей процес обов’язково проходять банки, щоби заготівля зберігалася тривалий час.
Список необхідних інгредієнтів:
- 2 кг. моркви;
- 2 цибулини;
- 500 мл. кип’яченої охолодженої води;
- 1 ст. соняшникову олію;
- 1-2 головки часнику;
- 1 ст. л. солі;
- 4 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. оцтової есенції;
- 2 пакети приправи «Для моркви по-корейськи».
Приготування:
- Морквину помити, очистити від шкірки. Коренеплоди натерти на тертці довгими смугами.
- У воду додати цукор та сіль. Все добре перемішати, влити оцтову есенцію.
- Розмішаний маринад влити натерту масу. Заготівлю маринувати щонайменше 3 годин.
- Часникові зубки пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Часник додати до моркви та перемішати. Всипати пакети приправи.
- Дрібно нарізати цибулю, обсмажити на олії до золотистого кольору. Влити в гарячому вигляді моркву і ретельно вимісити дерев’яною лопаткою.
- Розкласти масу по стерилізованих літрових скляних банках. Залити маринадом та закатати стерилізованими кришками.
Морква корейською заготовляється на зиму з різним складом інгредієнтів. Консервантами для закуски виступає не лише класичний чи яблучний оцет, але ще гострі овочі та спеції. Помаранчеву салатну заготовку слід зберігати у скляних трилітрових банках у льоху чи холодильнику трохи більше 4 місяців. Якщо зберігати подібну тару було відкрито, корейська морквина перекладається в 3 простерилізовані банки по літру і знову закриваємоться кришками, щоб не зіпсувалася.
Найсмачніший і найшвидший рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах — пальчики оближеш!
Рецепт моркви по-корейськи можна повторити у домашніх умовах. Свій фірязичкий рецепт цієї пікантною закуски є у кожному будинку.
Інгредієнти:
- 1000 гр. соковитої моркви;
- 1 ч. л. кам’яної солі;
- 1 ч. л. чорного перцю у молотому вигляді;
- 1/3 ч. л. гострого червоного перцю;
- 1 ст. л. коріандру;
- 4 великі зубчики часнику;
- 100 гр. олії;
- 40 гр. яблучного оцту (6%);
Приготування:
Товсті циліндричні коренеплоди натерти на спеціальній шатківниці. Посипати натерту моркву сіллю, меленим чорним та червоним перцем.
У салатну масу додати одразу весь об’єм коріандру. На середній тертці натерти часникові зубки.
Морквяну масу перемішати руками, трохи приміняючи її. Вилити в неї олію, знову все ретельно перемішати. Додати в пікантну закуску оцет, перешкодити руками і подати до столу відразу або за кілька годин.
Не слід застосовувати в рецептурі фірмової закуски нерафіновану олію, тому що морквина може неприємно гірчити. Не заборонено використовувати для приготування пікантною страви кукурудзяну олію, тому що її можна нагріти до кипіння. Термін маринування коренеплоду з приправами не встановлено, тому кожен кулінар визначає його з власного досвіду.
Морква корейською на зиму в банках зі стерилізацією
Популярна в нашій країні закуска — корейська морква відрізняється пікантністю, ароматністю та безперечною користю. Її можна вживати в їжу як самостійну страву або включати до складу різноманітних салатів.
Зробити цю страву самостійно просто, але овочі в зимовий час коштують дорого, тому найкраще законсервувати соковиту та гостру закуску. Підготовка всіх інгредієнтів для салату займе кілька хвилин, а на процес приготування доведеться витратити лише 45-60 хвилин.
Продукти для приготування:
- морква – 1.5 кг.;
- вода – 50мл.;
- олія рослинна (рафінована) – 50 г.;
- коріандр – 1 ст. л.;
- цукор – 100 г.;
- оцет – 50 г.;
- сіль кухонна – 1 ст. л.;
- часник – 6 зубків;
- перець чорний мелений – ½ ч. л.
Обов’язково слід консервувати лише соковиті та солодкі коренеплоди, оскільки неправильно вибрані овочі погіршать смак готової заготівлі. Потрібно видалити зелені ділянки на моркві, тому що вони надають гіркоти.
Найкраще використовувати рафіновану соняшникову олію, щоб заготівля не старіла і не набувала неприємного присмаку. Якщо ж такої можливості немає або поваримоеві подобається смак смаженого насіння соняшника, то можна влити в морквяну суміш магазинну нерафіновану олію. Але лише від перевіреного продавця та без стороннього гіркого присмаку.
Етапи приготування:
- Приготувати усі інгредієнти.
- Вимити та почистити моркву.
- Натерти коренеплід на спеціальній тертці.
- Часник почистити та роздавити за допомогою часник.
- Покласти часник у миску. Додати усі спеції.
- Посолити та додати цукор.
- Влити оцет та олію.
- Висипати часникове пюре у моркву.
- Усі компоненти перемішати та помістити на 12 годин у холодильник.
- Покласти масу в стерилізовані банки з соком.
- Додати по 2-3 ложки кип’яченої води у банку, якщо соку мало.
- Простерилізувати півлітрові банки у киплячій воді 10 хвилин.
- Вийняти банки з води, витерти та закатати стерилізованими кришками.
Усі етапи рецепту слід робити максимально швидко, оскільки в консервацію можуть потрапити хвороботворні бактерії. На кухонну сіль та цукор слід куштувати не моркву, а сік, який виділяють овочі, щоб дізнатися, який смак буде у заготівлі після маринування.
Можна додавати в закуску не всі спеції, заявлені в рецепті, підлаштовуючись під смак рідних. Непогано урізноманітнити смак консервованої закуски, додавши до неї огірки чи спаржеву квасолю, гриби чи гострий перець, коріандр чи кабачки.
Можна готувати пікантну страву на один раз і зберігати її у пластиковій або скляній ємності у холодильнику. Якщо ж не хочеться натирати моркву і змішувати всі компоненти страви щоразу, то закуску цілком реально заготовити про запас.
Гостра закуска стане ідеальним гарніром для м’ясних страв, шаурми або може додаватися в пиріг, тому однозначно потрібно навчитися її готувати.
