Куряча печінка – продукт неймовірно корисний, він відрізняється цікавим смаком, ніжністю, але тільки якщо правильно його приготувати. Якщо кулінар освоїть деякі правила приготування страви, він зробить паштет легко. Печінку готувати можна смачно та вишукано, використовуючи один з кількох варіантів.
Домашній паштет з курячої печінки – просто ідеальна страва, оскільки вона готується швидко, обов’язково припаде до смаку кожному. Готувати ситну та смачну страву настільки просто, що вона може стати окрасою повсякденного раціону. Якщо страву прикрасити оригінально або сформувати з неї рулет, вона стане родзинкою будь-якого застілля.
З курячої печінки можна швидко та просто зробити вишуканий продукт, який не соромно запропонувати гостям. Завжди потрібно розмішувати паштетну масу виключно дерев’яною ложкою, оскільки метал надає їй неприємного присмаку. Закуска відрізняється ніжною консистенцією, що нагадує крем, її можна вживати як перекус, намазавши на свіжий хліб, тост або грінок.
Домашній паштет з курячої печінки за класичним рецептом
Гарантовано смачним стане класичний варіант печінкового паштету, якщо робити все правильно та не змінювати кількість компонентів. З мінімального набору свіжих інгредієнтів можна отримати ніжну та м’яку намазку для найсмачніших бутербродів.
Список основних інгредієнтів:
- 5 кг. великої печінки курей;
- 2 цибулини;
- 80 гр. олії вершкового;
- ½ великого зубка часнику;
- соняшникову олію для смаження;
- цукор, сіль, чорний перець у молотому вигляді – за смаком.
Приготування:
Довільно нарізати очищену від лушпиння цибулю. На сковороду налити трохи олії, розігріти її. У маслі обсмажити нарізану цибулю до золотистості на слабкому вогні.
Викладаємо підсмажування на тарілку, а в масло, що залишилося, опускаємо підготовлену печінку. Обсмажуємо доти, доки з субпродукту не пропаде кров.
Перекласти цибулю та печінку в ємність для пюрування. Додати туди ж вершкове масло, посічене на шматочки. Стовкти в ступі горошинки чорного перцю, всипати щіпку в блюдо.
Роздавити на кухонній дошці часник та дрібно його нашаткувати. На цьому етапі можна додати до майбутнього паштету наповнювачі у вигляді грибів, рідкого диму або дрібно нарізаної сиров’яленої ковбаси, але можна і пропустити цей крок.
Посолити та посахати отриману масу, збити її за допомогою блендера. Якщо блендера немає, підійде звичайна механічна м’ясорубка.
Подавати ніжну закуску найкраще з підсмаженими до легкого хрускоту скибками хліба, гарним вершковим маслом. Це допоможе наголосити на пікантності готової страви.
Паштет з курячої печінки з морквою та цибулею
Багато людей не вживають будь-яку печінку, в тому числі курячу, тому що їх відштовхує гіркий присмак і суха м’якоть. Вихід є: паштет з курячої печінки легко прикрасити, додавши до нього трохи соковитої моркви, цибулі, жирної скибки сала, молока, щіпки улюблених спецій. Готова закуска стане доповненням для смажених пиріжків з картоплею.
Інгредієнти:
- печінка куряча – 700 гр.;
- м’ясо – 200-250 гр.;
- сало – 400 гр.;
- морквина –400 гр. в очищеному вигляді;
- цибуля – 400 гр.;
- аркуш лавра – 2-3 штуки;
- олія рафінована рослинна – 2 ст. л.;
- за смаком – перець мелений, кухонна сіль.
Етапи приготування:
- Печінку нарізати невеликими шматочками.
- Також саме порізати і м’ясо.
- Сало нарізати на пластини, товщина яких не перевищує сантиметра.
- Нашинкувати цибулини товстими півкільцями чи четвертинками.
- Крупно нарубати свіжу моркву.
- У глибокій сковороді розігріти олію. Пересмажити на ньому сало так, щоб шматочки почали плавати у витопленому жирі. Додати нарізані овочі, обсмажити до золотистого відтінку.
- Перекласти в сковороду шматочки печінки та м’яса. Смажити перші 10 хвилин з відкритою кришкою, а потім закрити готувати 35 хвилин, що залишилися. За кілька хвилин до готовності додати лавровий лист.
- Дати маси трохи охолонути та провернути її через м’ясорубку.
- Потім обсмажити його на сухій сковороді, посоливши і поперчивши.
Приготування закуски українською не займе багато часу, але вийде ситно, корисно, напрочуд смачно. Подібний паштет підходить для дітей, тому що у ньому відсутні шкідливі харчові добавки, ароматизатори, хімічні консерванти. Якщо малюки не досягли шкільного віку, потрібно додавати у страву в 2 рази менше сала та гіркого перцю. Справа в тому, що маленьким дітям категорично заборонено вживати надмірно гострі і жирні продукти.
Домашній рецепт печінкового паштету з курячої печінки з олією
Печінковий паштет для цього варіанту рецепту готується на основі свіжої печінки, а також овочевої нарізки, обсмаженої в рафінованій олії. Це дозволяє доповнити натуральний смак субпродукту, до страви обов’язково потрібно додати якісне вершкове масло. Цей інгредієнт допомагає зробити масу м’якою, еластичною, соковитою, тому її можна легко намазувати на шматок свіжого хліба.
Нам знадобиться:
- 5 кг. печінки курячої;
- 3 великі цибулини;
- 2 моркви;
- 180 гр. вершкового масла;
- 4-5 ст. л. олії;
- 3 ст. л. соусу соєвого;
- сіль та перець мелений – у довільній кількості.
Поетапне приготування:
- Нагріти глибоку сковороду з товстим дном, вилити на неї олію. Висипати нарізану кубиками цибулю і смажити на невеликому вогні до інтенсивної жовтизни, постійно помішуючи її за допомогою дерев’яної лопатки.
- Коли цибуля обсмажена практично до готовності, додати до неї натерту на великій тертці моркву. Через 4-5 хвилин покласти вимиту печінку в сковорідку, смажити на середньому вогні приблизно 15 хвилин, не забуваючи помішувати масу.
- За кілька хвилин до готовності печінково-овочеву масу солять і перчать до смаку. Потім під час помішування виливається соєвий соус і готується страва до готового стану.
- Масу перекладаємо в окрему скляну ємність, до неї додаємо ½ заявленого шматка вершкового масла. Все ретельно перемішується, перетворюється на пюре за допомогою блендера.
- Паштет, що охолонув до кімнатної температури, перекласти на дошку, застелену харчовою плівкою. Маса розмазується по ній силіконовою лопаткою шар товщиною 1.5 сантиметра, формуючи прямокутний пласт.
- У центр покласти шматочки другої половини олії, загорнути рулетом. Сформувати з харчової плівки кінчики у вигляді цукерки, покласти готовий виріб у холодильник на 2-3 години.
Овочі зроблять готову страву набагато соковитішою, суттєво змінюючи її відтінок. Його можна подати на стіл на тостах, попередньо трохи охолодивши у холодильнику.
Печінковий паштет з курячої печінки з вершками
Можна приготувати паштетну масу з курячої печінки, щедро присмачивши жирними вершками. Смачну та ніжну закуску люблять французи, тому заязичкити її можна навіть в елітному ресторані. Якщо хочеться приємно поснідати, як у Франції, потрібно приготувати печінкові ласощі, намазати його на тост і насолодитися пікантним смаком.
Інгредієнти:
- 200 гр. цибулі;
- 9 кг великої курячої печінки;
- 4 л. молока (3.2%);
- 45 л. вершків (20%);
- 100 гр. вершкового масла;
- 3 ст. л. олії;
- 1 зубок часнику;
- ½ ч.л. кухонної солі;
- ¼ ч.л. чорного перцю.
Процес приготування:
Зачистити печінку від плівок та жилок, вимити у прохолодній воді. Залити субпродукт молоком кімнатної температури та відставити на півгодини.
Нарізати цибулю на півкільця. У сковороді або сотейнику нагріти рослинне та 30 грам вершкового масла. Перекласти в нього цибулю, обсмажити до рум’яності.
Процідити через друшляк молоко та печінку. Перекласти вимочений субпродукт до цибулі, що спечиться. Смажити масу, постійно помішуючи середньому вогні.
Залити печінку з|із| цибулею вершками, витримати масу на повільному вогні ще 20 хвилин||, поки не випарується половина рідини. Все потрібно поперчити та посолити, видавити через прес часник.
Остудити масу та перекласти її в ємність для збивання. Додати вершкове масло, що залишилося. Перемелювати все доти, доки не вийде консистенція мусу.
Перекласти пюре в силіконову форму 10х20х6 сантиметрів, ретельно розрівнявши його столовою ложкою та ножем. Відправити ємність у холодильник на ніч або в морозильне відділення на 3 години. Викласти паштетний брусок на дощечку тонко нарізати для подачі.
Для того, щоб приготувати вишукану страву, можна придбати якісне спиртне, у тому числі коньяк, рожеве або сухе біле вино, а потім додати його в страву як додатковий інгредієнт. Вершки підійдуть тільки з високою жирністю, а вершкове масло – виключно у розтопленому вигляді.
Паштет з курячої печінки з грибами та вершковим маслом
Ще одним цікавим рецептом, який нескладно втілити в життя, є паштетна маса з печінки курки, грибів та вершкового масла. Готова страва виходить настільки смачною, що її хочеться повторювати знову і знову, щоб порадувати своїх коханих людей. Страва приваблює ніжним ароматом грибів та смаженої печінки, вона виходить вишуканою, немов у найкращих будинках Парижа.
Список необхідних продуктів:
- печінка куряча – 250-300 гр.;
- цибуля – 1 середня;
- морква – 1;
- гриби у свіжому вигляді – 250-300 гр.;
- жирне молоко чи вершки – 100 гр.;
- вершкове масло – 50 гр.;
- олія для смаження – 100 гр.;
- цукор – ½ ч.л.;
- яйця курячі відварені – 2;
- улюблені спеції;
- кухонна сіль – за смаком;
- зелень петрушки або кропу – невеликий пучок.
Приготування:
Порізати печінку на невеликі шматочки, видаливши жилки, згустки або жовчі.
Гриби (шампіньйони, гливи) нарізати маленькими шматочками.
Цибулю нашаткувати, а моркву натерти на великій тертці.
Обсмажити на одній сковороді шматочки грибів на олії до тих пір, поки вони не змінять свій відтінок. Налити в них трохи води для того, щоб вони швидше стали м’якими, тушкувати під кришкою.
На другій сковорідці обсмажити на другій половині олії цибулю і моркву, поки вони не стануть золотистими. Додати до овочевої маси печінку та обсмажувати приблизно 10-15 хвилин.
До обсмаженої печінки додаємо більшу частину смажених грибів, сіль, зелень, цукор, приправи. Трохи печериць або глив відкладаємо в окрему ємність. Решту маси, курячі яйця, розрізані навпіл, пюруємо блендером.
Отриманий паштет акуратно розводимо заздалегідь прокип’яченим молоком до потрібної консистенції. У готову закуску додаємо вершкове масло та відкладені гриби, перетворені на крихту окремо.
Найкращим варіантом грибів для приготування стануть печериці або деякі лісові гриби. Закуска подається на шматочку свіжого хліба, галеті чи крекері. Подібні ласощі чудово зберігатимуться в герметичній ємності зі скла, але не більше 3 діб та в умовах холодильника.
Паштет з курячої печінки запечений у духовці у горщику
Відомі кулінари стверджують, що навіть найякісніший магазинний паштет не може зрівнятися з домашнім варіантом. Закуска з соковитої курячої печінки, приготована в духовці в керамічних горщиках, трохи відрізняється від звичної страви. На нього, незважаючи ні на що, варто звернути особливу увагу тим людям, які люблять швидкі та прості закуски.
Продукти для приготування:
- 5 кг. печінки курячої (краще домашньої, можна змішати з індичиною в рівних частках);
- 100 гр. цибулі;
- 2-3 зубки часнику;
- 150 гр. моркви;
- 2 ст. л. + 70 гр. олії топленої або вершкового;
- ½ десертної ложки солі;
- 1 ч.л. чорного свіжомеленого перцю;
- ½ ч.л. мускатного горіха;
- 70 гр. жирних вершків;
- 30 гр. топленої олії.
Приготування:
- Покласти на розігріту сковороду смалець, нарізаний на скибочки часник і нашаткована кубиками цибуля. Пасерувати всі овочі до рум’яності, а через 3 хвилини всипати до них нарубану на великі скибочки моркву.
- Після 4-5 хвилин інтенсивної обсмажування додати до овочевого підсмажування печінку, нарізану на шматочки. Додати сіль, перемелені спеції, мускатний горіх, смажити 5 хвилин.
- Остудити готову масу, покласти у чашу блендера. Кинути в неї нарізане на кубики вершкове масло||, влити вершки. Перебити все у блендері 1.5 хвилини до перетворення на густе пюре. Якщо блендер не потужний, додатково маса протирається через часте сито.
- Перекласти отриманий паштет у керамічний порційний горщик та ретельно розрівняти поверхню. Залити простір, що залишився, топленим маслом.
- Поставити горщик у металеву ємність з водою, налитою до його половини. Помістити все в духову шафу, готувати при температурі 120-130˚ не менше 40-50 хвилин.
Запікати подібну закуску найкраще в банках зі скла або жароміцних рамекінах. Потрібно зберігати готовий виріб у холодильнику, щоб не захворіти на ботулізм. Готова страва підлягає заморожуванню, вона не втратить поживні властивості довгий час.
Дієтичний паштет з курячої печінки в духовці
Страва, яка приготовлена власноруч і приправлена крапелькою щирого кохання, буде набагато смачнішою за придбане в супермаркеті. Дієтична закуска, приготовлена в духовці, може стати справжньою сімейною стравою, рецепт якої передаватиметься з покоління до покоління. Воно не тільки напрочуд смачне, а й не додасть зайвих кілограмів, не зашкодить здоров’ю гурмана.
Інгредієнти:
- курячу печінку – 600 гр.;
- молоко –150 мл.;
- яйця – 2;
- манку – 2 ст.;
- зубки часнику – 3-4;
- сіль, спеції – – довільна кількість.
Приготування:
Печінку ретельно промити, зачищаючи від жилок. Перекрутити субпродукт та часникові зубки через м’ясорубку.
Покласти в отриману рідину яйця та манку. Всипати сіль та спеції, влити тонким струмком молоко. Перемішати компоненти майбутнього шедевра вінчиком до однорідного стану.
Залишити заготівлю на півгодини для набухання манної крупи. Вилити масу у силіконову форму з високими бортиками для запікання. Накрити ємність шматочком харчової плівки або рукава, не залишаючи отворів.
Помістити форму в духову шафу, попередньо розігріту до 180˚. Весь процес приготування займає трохи більше 40 хвилин, після чого плівка з ємності знімається. Після повного остигання паштетної маси її можна нарізати тонкими скибочками.
Цей рецепт є основним, як добавки для нього підійдуть лісові гриби, маслини, подрібнені горіхи, родзинки, вимочені в якісному коньяку. Якщо правильно запекти в духовці паштет, він обов’язково перетвориться на ніжний крем, який подобається дітям та людям похилого віку.
Паштет з курячої печінки з яблуками
За допомогою цього рецепту можна насолодитися ніжністю курячої печінки у тандемі з кисло-солодкими нотками яблука. Найкраще додавати в закуску зелені соковиті яблука, тому що вони в поєднанні зі смаженими шматочками цибулі додають готової закуски ніжності і одночасно пікантності.
Інгредієнти:
- печінка – 300 гр.;
- цибуля – 3 шт.;
- варене яйце – 3 шт.;
- яблуко зелених сортів – 3 шт.;
- вершкове масло – 30 гр.;
- олія оливкова – 1 ст. л.;
- сіль кухонна, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Печінку вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Крупно нашаткувати цибулю, порізати кубиками яблука, очищені від шкірки. Дрібно нарубати відварені курячі яйця.
- У сковорідці розігріти суміш обох олій, у якій до зміни кольору обсмажити цибульні кубики. Посолити та посипати перцем піджарку, не забуваючи її помішувати.
- Перекласти в ємність з цибулею печінку, продовжити обсмажувати продукти 2-3 хвилини. Додати в сковороду яблука однорідно розподілити, тушкувати під кришкою до м’якості всіх інгредієнтів, тобто хвилин 20.
- Всипати в готову масу нарізані яйця, досолити, ретельно перемішати. Далі пропустити через м’ясорубку, збити в комбайні або блендері.
Подібний паштет зберігати довго не вийде, але можна продовжити термін зберігання до 7 днів. Для цього готову масу складають у чисту скляну банку та залити розтопленим вершковим маслом так, щоб з’явилася п’ятиміліметрова плівка. Продукт підлягає одноразовому заморожуванню, не втрачаючи своєї поживності.
Якщо відсутні окремі компоненти, їх можна замінити або прибрати зовсім, але не кухонну сіль, печінку. Якщо людина не любить солодку морквину, вона може її прибрати з рецепту, а цибулю замінити шалотом, пореєм.
Смачний паштет з курячої печінки та сердець
Печінковим паштетом сучасних людей здивувати точно не вийде, тому що його класичний смак знайомий кожному. Якщо додати в отриману масу дрібно насічені курячі серця, то закуска потішить іншим смаком і неймовірною ніжністю.
Продукти для приготування:
- 1250 гр. печінки та сердець (у будь-якій пропорції);
- 230 гр. жирних (20%) вершків;
- 4 великих цибулин;
- 4 середні морквини;
- 250 гр. вершкового масла;
- 2-3 ст. л. олії;
- за смаком сіль та улюблені приправи.
Приготування:
- У глибокому сотейнику або каструлі з товстим дном розтопити на повільному вогні олію. Нагріти в тій же ємності вершки кілька хвилин до загусання.
- Печінку промити, серця нарізати на 3-4 частини Підготовлені субпродукти присолити і присмажити улюбленими приправами. Все ретельно вимішати та дати постояти кілька хвилин.
- Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці. Сковороду з олією розігріти, перекласти на неї нарізані овочі. Обсмажити овочеву нарізку на повільному вогні.
- Додати до сковороди субпродукти, обсмажити до готовності. Влити суміш вершків та олії, зтушкувати ще трохи до загусання. Ретельно перебити масу у високому контейнері у гарячому вигляді 8-10 хвилин.
Рецепт паштету з курячої печінки з додаванням до нього сердець допоможе зробити страву не тільки смачною, а й поживною. Його можна запропонувати як самостійну страву (закуски) або нафаршувати їм млинці. Неймовірно смачно вживати скибочки підсушеного хліба, щедро намазані закускою, разом з гарячим супом або борщем.
Паштет з курячої печінки в мультиварці
Якщо господиня вирішила приготувати печінковий паштет, але в неї немає на це часу, варто звернути особливу увагу на приготування намазки в мультиварці. За цим простим рецептом закуска виходить ніжною, але не пухкою і не сухою, перетворившись на корисний та смачний продукт для всієї родини.
Інгредієнти для приготування:
- 700-750 гр. курячої печінки;
- 150 гр. якісного вершкового масла;
- 2 середні цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 1 мультистакан води;
- 2 великі морквини;
- вершки – – необов’язковий компонент;
- рослинна олія для обсмажування;
- сіль, перець у молотому вигляді – до смаку.
Етапи приготування:
- Очищаємо, крупно нарізаємо морквину та цибулини. Наливаємо в чашу мультиварки олію, на якій обсмажуємо нарізані овочі в режимі «Випічка» близько 20 хвилин.
- У процесі приготування підсолюємо та перчимо всі компоненти. Викладаємо в чашу підготовлену печінку, доливаємо воду та готуємо під закритою кришкою в режимі «Тушкування» 30 хвилин.
- Перекладаємо тушковані інгредієнти в миску для охолодження. Після того, як вони остаточно охолонуть, поміщаємо масу в ємність для блендера.
- Додаємо вершкове масло, часник, акуратно перемішуємо. За бажанням додаємо для ніжності пару столових ложок вершків. Збиваємо все до стану пюре, перекладаємо у форми та охолоджуємо у холодильнику.
Навіщо для такої легкої страви застосовувати «чарівний горщик»? Це робиться для того, щоб отримати ефект поступового «томлення», немов у українській печі. У мультиварці субпродукт та різноманітні овочі підсмажуватися на сильному вогні не будуть, вони делікатно гасять. У результаті смак готової страви виходить глибше і м’якше, ніж у традиційно приготовленого варіанту.
Як приготувати паштет з курячої печінки та курячої грудки
Це цікава варіація традиційного паштету з курячої печінки, оскільки ніжності закусці додають вершкове масло та філе курки. У варіанті з додаванням грудинки потрібно дивитися на консистенцію, оскільки філе досить сухе. Регулювати смак готової страви доведеться за допомогою теплого бульйону.
Підготуємо продукти для приготування:
- 500 гр. печінки;
- 500 гр. курячого філе (грудка);
- 2 невеликі цибулини;
- 1 морквина;
- 110 гр. олії вершкового;
- приправи до смаку кулінара;
- олія рафінована соняшникова для обсмажування.
Процес приготування:
- Замочити печінку у холодній підсоленій воді на кілька хвилин. Одночасно відварити до готовності грудки.
- Нарізати цибулини на свій смак: півкільцями або дрібними скибочками. Морквину потрібно буде натерти на тертці з великими лезами.
- Цибулю слід обсмажити на рафінованій олії доти, доки вона не стане жовтою і прозорою. Всипати до нього на сковорідку моркву, протушкувати ще 5-7 хвилин, не перестаючи помішувати.
- Додати печінку, накрити кришкою і тушкувати все до м’якості. Пропустити через м’ясорубку відварену грудку та остиглу суміш овочів з печінкою. Посолити і поперчити масу, а потім додатково збити все блендером для ніжності.
- На харчову плівку викласти отримане пюре рівномірним шаром приблизно 2-3 сантиметри. Посередині укласти вершкове масло, нарізане на тонкі скибочки. Перетворити паштет на ковбаску, відправити в холодильник на 3-12 годин.
Ця відмінна та апетитна страва відрізняється пікантним ароматом, і здатна доповнити сімейну урочистість або обід холостяка. Тост з тонким шаром закуски може перетворитися на повноцінне перекушування між основними прийомами їжі.
Паштет з курячої печінки з яйцем, морквою та цибулею
Паштет з курячої печінки відноситься до дієтичного харчування, яке рекомендує Дюкан. Апетитна страва з овочами та курячим яйцем подобається багатьом людям, тому може перетворитися на фірмову, рецепт якої, неодмінно, попросять гості. Потрібно не пошкодувати часу і самостійно приготувати смачну закуску, щоб гідно оцінити її смак.
Потрібні компоненти:
- печінка курей – 1000 гр.;
- морквина велика – 1;
- цибуля – 2;
- яйця заздалегідь відварені – 4;
- вершкове масло|| – 100 гр.
- чорний мелений перець – до смаку;
- сіль кухонна – до смаку.
Спосіб приготування:
- Обсмажити промиту печінку у великій кількості олії у сковороді під кришкою. Потім посолити, поперчити та довести продукт до готовності.
- Нашинкувати моркву та цибулю, обсмажити овочі на олії до золотистого кольору.
- Перекласти яйця, овочі, вершкове масло||, нарізане на скибочки, і печінку в чашу блендера. Перемолоти всі продукти до пюреподібної консистенції.
Краще підготувати для зберігання глибоку ємність з високими краєчками. Це робиться для того, щоб зберегти ніжність та соковитість готової закуски. Зверху форма щільно закривається листом фольги чи кришкою, щоб уберегти верхівку від пересихання. Кулінари зі світовим ім’ям рекомендують не зберігати домашній печінковий шедевр довше 2 діб у холодильнику.
Паштет з курячої печінки з коньяком та чорносливом
Цікавий паштет виходить, якщо додати до нього чорнослив, насолода якого чудово відтіняє смак печінки. Кожен поваримо здатний створювати свій унікальний присмак, регулюючи кількість сушених слив. Якщо людині не подобається солодкий і терпкий присмак чорносливу, можна прибрати цей компонент з рецептури, залишивши лише якісний коньяк.
Продуктовий склад:
- куряча печінка – 600 гр.;
- чорнослив – 10 шт.;
- цибуля ріпчаста – 3;
- морква – 1;
- вершкове масло|| – 80 гр.;
- молоко (2,5%) – 0,5 л.;
- вершки (15%) –100 мл.;
- коньяк – 2-3 ст. л.;
- мускатний горіх – 1/2 ч.л.;
- лист лавровий – 1;
- яблучний сік – 200-250 гр.;
- журавлина у в’яленому вигляді – 100 гр.;
- мелений чорний перець та сіль – за смаком;
- цукор – ½ ч.л.
Приготування:
Печінка помити, залити молоком, залишити в холодильному відділенні приблизно на 30 хвилин при температурі 4 градуси вище нуля. Цибулю нарізати дрібніше.
Розігріти сковорідку, розтопити на ній половину вершкового масла||. Ретельно обсмажити нашатковану цибулю, постійно перемішуючи її дерев’яною лопаткою. Нарізати великими кільцями моркву, пересмажити з цибулею під закритою кришкою 20 хвилин.
На іншій сковороді в розтопленому вершковому маслі обсмажити вимочену печінку в молоці. У рум’яну печінку влити коньяк, трохи випарувати, додати лавровий лист та мелений перець.
Додати до печінки вершки, зтушкувати, постійно помішуючи, доки вони не випаруються повністю.
Забрати лавровий лист, з’єднати печінку з овочами, трохи потримати на повільному вогні.
Подрібнити отриману масу до стану пюре за допомогою м’ясорубки з дрібними ґратами. Пропустити через м’ясорубку вдруге, а потім протерти через дрібне сито для однорідності.
Додати до отриманого паштету сіль та вершкове масло. Посипати все мускатним горіхом у перемеленому вигляді, цукром, ретельно вимісити.
Залити яблучним соком в окремих ємностях журавлину та чорнослив. Покласти в невеликі форми на дно шар паштету, потім шар чорносливу або журавлини. Закрити все паштетом і залити зверху розтопленим вершковим маслом.
Чорнослив можна замочити в коньяку, а потім додати масу, не віджимаючи його. Цей процес надає готовій страві легкого аромату спиртного. Готову закуску слід утрамбувати в баночку, щільно закрити кришкою. Забрати ємність у холодильник на півгодини перед тим, як подати його на стіл.
Куряча печінка відрізняється насиченим смаком та здатністю приносити користь здоров’ю. У цьому ідеальному компоненті паштету міститься величезний список вітамінів, мінералів, білків при низькій його калорійності. Субпродукт здатний захищати м’язи від передчасного руйнування без навантаження органи травлення, надовго вгамовуючи голод. Паштети є ідеальною закускою, яку можна легко намазати на грінки, викласти в закусочні тарталетки, загорнути в лаваш, подати в еклерах. Закуска з печінки вийде напрочуд ніжною, вона підійде для людей будь-якого віку. Страва стане ідеальним прикормом для дитини, починаючи з однорічного віку.
Дієтичні рецепти з печінки курей зможуть вдало доповнити меню громадянина, що худне. Варто зазначити, непомірне вживання закуски в їжу призводить до небезпечних недуг серцево-судинної системи та шлунково-кишкового тракту. Рецепт печінкового курячого паштету часто використовується як основа для приготування інших закусок. До печінки можна додати варені курячі або перепелині яйця, різноманітну дрібно нарізану зелень, обсмажені лісові гриби, отримавши кілька додаткових варіантів закуски.
Часті питання Чи можна приготувати паштет з курячої печінки без додавання олії? Так, можна приготувати паштет без додавання олії, проте консистенція та смак паштету можуть відрізнятися від оригінального рецепту. Чи можу я заморозити паштет з курячої печінки? Так, паштет добре переносить заморожування. Запакуйте його в герметичну упаковку та зберігайте у морозильнику до 3 місяців. Як довго можна зберігати паштет з курячої печінки в холодильнику? Готовий паштет з курячої печінки можна зберігати в холодильнику в герметично закритому посуді протягом 3-5 днів.
