Спочатку проста селянська страва, придумана в Північній Італії, полента давно стала кулінарною класикою. Полента з кукурудзяної крупи – поняття досить широке. Це смачна та ситна солодка каша на сніданок, зварена на молоці або воді, добавка в торти та рзні десерти. Несолодка полента – чудовий гарнір до м’яса. Якщо її остудити після варіння, вона стає настільки густою, що її можна нарзати ножем на шматочки, а потім запекти в духовці, посмажити на сковороді чи грилі. В Італії з поленти навіть піцу роблять! Тому італійці їдять поленту з ранку до вечора, майже в кожний прийом їжі.
Полента – – це цілий пласт кулінарної культури в італійській національній кухні, оскільки на її основі можна приготувати найрзноманітніші страви. Готується з грубо подрібненої кукурудзяної крупи. Для не підготовлених, зварена каша може здатися прісною. Гурмани радять пробувати її з травами, сиром, а ще краще – обсмажену, подавши з соусом, або приготувати щось серйозніше. Все залежить від ваших уподобань та вибраного рецепту.
Полента буває рзного ступеня помелу. Для варіння молочної каші, десертів, тіста для бісквітів, піци, беріть найдрібнішу крупу, подрібнену на борошно. На гарнір та інші страви використовуйте грубішу, іноді зі шматочками кукурудзяних зерен.
Кукурудзяна Полента – класичний рецепт на воді для гарніру
Раніше страву традиційно готували на відкритому вогні у важкому мідному казані під назвою «пайоло». Подавайте з м’ясом, смаженими грибами, овочами.
Інгредієнти:
- Полента великого помелу –300 гр. (Для каші твердої консистенції. Хочете зварити в’язку розваристу кашу, кладіть 200-250 гр. дрібного помелу).
- Вода – 1 літр.
- Сіль – до смаку.
- Оливкова олія.
Як зварити:
- Закип’ятіть підсолену воду, засипте крупу, одночасно інтенсивно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Доведіть до кипіння, зменште потужність вогню. Варіть при постійному помішуванні поки що, каша не стане густою.
- Орієнтовний час 30-40 хвилин, залежно від ступеня помелу. Остудіть, наріжте шматочками та подавайте.
Полента на молоці на сніданок
Зварена за всіма правилами молочна каша здасться вам нектаром і зарядить гарним настроєм на весь день.
Взьміть:
- Крупа —150 гр. (Склянка).
- Вода —400 мл. (2 склянки).
- Молоко —400 мл. (2 склянки).
- Вершкове масло|| — 20 гр.
- Цукор, сіль — до смаку.
Покроковий рецепт:
Кілька разів промийте крупу у теплій воді.
Злийте останню воду, викладіть на розігріту сковороду.
Обсмажте, випаровуючи рідину протягом-5 хвилин на середньому вогні. Обов’язково помішуйте вміст.
Покладіть вершкове масло. Продовжуйте смажити, помішуючи, ще кілька хвилин, чекаючи, коли олія розпуститься.
Закип’ятіть у каструлі воду, посоліть, перекладіть крупу. Коли вона закипить, зменште потужність до мінімуму. Варіть за тихого кипіння 10 хвилин.
Влийте молоко, дайте знову закипіти. Закиньте цукор. Поваріть ще 10 хвилин на малому вогні. Не забувайте помішувати.
Вимкніть конфорку. Накрийте каструлю. Дайте постояти 15 хвилин.
Смачного! Подавайте з вершковим маслом.
Полента з сиром – простий рецепт у домашніх умовах
Простий рецепт нашвидкуруч для сніданку або вечері домашнього приготування.
Беремо:
- Полента (дрібного помелу) – 150 гр.
- Яйце.
- Сир, твердий – до смаку.
- Вода – 2 склянки.
- Вершкове масло|| – 30 гр.
- Сіль – до смаку.
Приготування:
- Налийте в каструлю воду, підсоліть, дайте закипіти, засипте крупу.
- Варіть, часто помішуючи приблизно 2 хвилини. Якщо помел більший, час приготування збільште.
- Каша почне густіти, крупа стане однорідною консистенцією, гладкою.
- Додайте масло, тертий на дрібній тертці сир, розмішайте та подавайте. Поки що каша не охолола.
Смачна кукурудзяна полента з гарбузом
Це не просто кукурудзяна каша, а шедевр кулінарного мистецтва. Гарбузова каша сама по собі смачна, як правило, в домашніх умовах її готують з пшоном або рисом, тут ви знайдете незвичайний рецепт приготування.
Знадобиться:
- Полента – 200 гр.
- Гарбуз – 200 гр.
- Вода –600 мл.
- Пармезан –100 гр.
- Шавлія – 5 гр.
- Вершкове масло|| – 40 гр.
- Сіль – 10 гр.
Як приготувати:
- Промийте крупу, викладіть у каструлю, залийте необхідною кількістю води. Посоліть.
- Коли рідина закипить, зменшіть вогонь. Варіть 3-5 хвилин.
- Очистіть гарбуз від насіння та шкірки. Наріжте шматочками, потім подрібніть у пюре за допомогою блендера.
- Відправте гарбузове пюре в каструлю, заправте шавлією.
- Продовжуйте готувати, помішуючи ще 15-20 хвилин, залежно від помелу.
- Покладіть дрібно натертий Пармезан, киньте шматочок олії. Добре перемішайте та зніміть з плити.
Відео-рецепт: смажена полента з грудинкою
Італійська вершкова карамельна полента на гарнір
Відмінний гарнір, який можна подати до будь-якого м’яса, риби, птиці або каші.
Взьміть:
- Полента великого помелу – склянку.
- Сир Пармезан – чашки.
- Курячий бульйон – склянки.
- Вершки 33% — 2 склянки.
- Вершкове масло – столова ложка.
- Оливкова олія – 2 столові ложки.
- Цибуля – ½ головки.
- Часник – часточка.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Сіль білий перець.
Покроковий рецепт:
Розпустіть у каструлі вершкове масло||, влийте оливкову. Закиньте розчавлену плоскою стороною ножа часникову часточку.
Слідом відправте крупно порзану половинку цибульної головки. Смажте протягом 3 хвилин, поки овочі не підрум’яняться.
Влийте бульйон, покладіть лаврушку, підсоліть, поперчіть. дайте закипіти.
Залийте вершки. Після закипання зменште вогонь, варіть ще 5 хвилин. Вийміть лаврушку, цибулю та часник, вони нам більше не знадобляться.
Засипте потрібну кількість крупи. Розмішайте.
Коли вміст закипить, варіть на тихому вогні протягом 25 хвилин. Помішуйте, якщо помітите, що полента стає надто густою, розбавте її парою ложок води.
Додайте дрібно натертий Пармезан. Розмішайте. Вимкніть плиту і подавайте, додавши для смаку шматочок олії.
Запіканка Полента в духовці з овочами
Ще одна популярна тарілку для вечері чи сніданку. Калорій небагато, а насолоди маса.
Потрібно:
- Полента – склянку.
- Вершкове масло — 2 чайні ложки.
- Сир – 50 гр.
- Вода – 3 склянки.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Цибуля, біла – головка.
- Цукіні – ½ шт.
- Лимонна цедра – 2 щіпки.
- Соняшникова олія – столова ложка.
- Паприка, чебрець – по 2 щіпки.
- Суміш перців, сіль – до смаку.
Як приготувати:
- Залийте водою промиту крупу. Варіть після закипання протягом 30 хвилин, не забуваючи помішувати. Після трохи охолодіть.
- Поріжте очищені від насіння та перегородок перці кубиками чи соломкою. Аналогічно підготуйте цукіні. Цибулю нашаткуйте півкільцями.
- Розігрійте на сковороді олію, викладіть чебрець. Обсмажте протягом хвилинки, додайте|добавляйте| нарзку цибулі. Смажте 5 хвилин||.
- Коли цибуля стане прозорою, додайте перці, продовжуйте готувати ще 5 хвилин.
- Викладіть на сковорідку цукіні. Смажте 3-4 хвилини.
- Постеліть на дно жаростійкої форми пекарський папір. Змастіть олією.
- Змішайте трохи остиглу поленту з овочами.
- Додайте тертий дрібною стружкою сир. Приправте паприкою, цедрою лимона. Гарненько перемішайте.
- Викладіть масу у форму, вирівняйте гору. Відправте на запікання в духовку, розігріту до 18 про С. Встановіть таймер на 20 хвилин.
Полента з грибами у вершках
Страва з ніжним вершковим смаком – ще один вдалий приклад запікання крупи на сковороді або в духовці.
Інгредієнти:
- Кукурудзяна крупа — 350 гр.
- Вода — 0,5 літри
- Гриби (шампіньйони) — 500 гр.
- Цибуля — 2 головки.
- Вершки 33% — 200мл.
- Сир, тертий — 1 столова ложка.
- Вершкове масло|| — 50 гр.
- Сіль, чорний перець, інші приправи за бажанням.
Приготування:
- Закип’ятіть воду в каструлі, посоліть і засипте поленту. Дочекайтеся закипання, зменште вогонь, зваріть до готовності.
- Довільно поріжте цибулю. Обсмажте на сковорідці до золотистого кольору.
- Помийте печериці, налаштуйте пластинами, обсмажте на вершковому маслі.
- З’єднайте гриби з цибулею, розмішайте. Через кілька хвилин залийте їх вершками.
- Коли підливка закипить, вимикайте.
- Перекладіть в основу запіканки спочатку зварену крупу. Вирівняйте шар.
- Зверху залийте овочами з грибним соусом.
- Натріть сир на дрібній тертці, зробіть шапочку зверху.
- Помістіть середній рівень духовки, розігрітої до 180о З. Запікайте до появи гарної рум’яної скоринки.
Солодкий молочний полент для дитини
Перед вами простий рецепт швидкого сніданку. Замість бананів можна взяти будь-які інші фрукти або ягоди.
Необхідно:
- Кукурудзяна крупа – 90 гр.
- Молоко –400 мл.
- Вершкове масло – шматочок.
- Цукор, сіль – до смаку.
- Банан.
Готуємо:
- Закип’ятіть молоко, закиньте сіль з цукром. Тонким струмком введіть поленту, одночасно швидко розмішуючи вміст каструльки.
- Поваріть при тихому вируванні 5 хвилин, після киньте олію, перемішайте, щоб розбити грудочки.
- Очистіть банан, частину поріжте кубиками, частину кружальцями –. Кубики вмішайте в кашу, кружальцями прикрасьте страву під час подачі.
Кукурудзяна полента на сковороді
Просте у виконанні блюдо. Воно легко засвоюється, що для вечері те, що потрібне. За своїм бажанням, ви можете виключати чи замінювати овочі.
Беремо:
- Крупа – склянку.
- Помідори – 400 гр.
- Баклажани – 450 гр.
- Часник – 2 зубчики.
- Пармезан – 40 гр.
- Сир Фонтину – 120 гр.
- Оливкова олія – ¼ склянки.
- Вода – 4 склянки.
- Свіжий базилік – 1/3 склянки.
- Сіль, перець – по щіпці.
Як приготувати:
- Наріжте баклажани середніми кубиками. Аналогічно подрібніть помідори (можна брати консервовані).
- Розігрійте на сковорідці олію. Викладіть баклажани, обсмажуйте на сильному вогні приблизно 4 хвилини. Потім зменште потужність і готуйте ще стільки ж.
- Додайте подрібнений часник, готуйте 30 секунд.
- Викладіть нарзку помідорів. Продовжуйте обсмажувати ще 3 хвилини. У процесі посоліть та поперчіть. перекладіть у миску.
- Натріть на дрібній тертці обидва види сиру.
- Дрібно порубайте базилік.
- Налийте в сковорідку, що звільнилася, воду, засипте крупу, посоліть. Дайте закипіти, варіть на маленькому вогні 5 хвилин||.
- Засипте Пармезан, розмішайте. Спробуйте поленту на смак та доведіть до бажаного.
- Викладіть на кашу овочеву суміш, посипте сиром Фонтину. Відправте у духовку. Запікайте при 180 про протягом 6-8 хвилин.
- Посипте базиліком та несіть на стіл.
Відеорецепт: як приготувати поленту в мультиварці
Мультиварка стала доброю помічницею на кухні і давно вже переконала, що їй все під силу. Тримайте розповідь, як використовувати її при варінні каші. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому італійська Полента з кукурудзяної крупи домашнього приготування.
