Доброго часу доби, мої дорогі гості та постійні читачі ! Сьогодні готуватимемо ароматне полуничне варення на зиму з цілими ягодами.
Мабуть, головними умовами вдалого варення є якісні плоди та дотримання правил стерилізації. Дотримуючись такого принципу, заготівля вийде навіть у тих, хто готує полуничні ласощі вперше. Плоди краще вибирати найсвіжіші або лише зібрані з грядки. Полуниця, що полежала, розкисне і втратить свою красу. Зелені ягоди краще теж не використовувати, у готовому вигляді вони будуть жорсткими та без вираженого смаку.
У моїй добірці представлені різні способи приготування. З упевненістю можу сказати, що кожен знайде собі ідеальний варіант і візьме на замітку кілька рецептів. Готуватимемо як «по-старому», так і користуючись сучасними благами у вигляді мультиварки. Крім того, випробуваємо спосіб, при якому ягоди не піддаються термічній обробці. Буде дуже цікаво і зовсім не нудно, почнемо ж!
Варення з полуниці на зиму «П’ятихвилинка»
Почнемо нашу добірку з рецепту під назвою «П’ятихвилинка». Суть рецепту над швидкості його приготування, а поетапному проварюванні протягом 5 хвилин. Готується варення не так швидко, як хотілося б.
Інгредієнти:
- Полуниця – 500 р
- Цукор – 500
Спосіб приготування:
1. Для приготування нам знадобляться стиглі ягоди маленького чи середнього розміру. Не відриваючи хвостики, полуницю ретельно миємо і перебираємо. Перекладаємо в сито, щоб скло зайва вода.
Важливо! На першому етапі хвостики не відриваємо, щоб плоди не ввібрали зайву вологу.
2. Помиті ягоди очищаємо від чашолистків. Ще раз уважно перевіряємо якість полуниці, щоби не було гнили. Навіть одна гнила ягода здатна зіпсувати смак усієї партії варення.
3. Далі підготовлені ягоди перекладаємо в посуд для варіння. Вона має бути глибокою та з широким дном, щоб було зручно готувати. Для варіння найкраще підійде діжа з таких матеріалів: мідь, нержавіюча сталь, алюміній.
4. Ягоди зверху посипаємо всім цукром, згідно з рецептом. У такому вигляді залишаємо заготівлю на 8-10 годин. Періодично необхідно струшувати посуд, але не перемішувати ложкою.
Місткість краще прикрити марлею або тонким рушником, щоб у полуницю не потрапили мошки.
5. Через деякий час ягоди добре дали сік і цукор почав по трішки розчинятися. Саме час зайнятися варінням.
6. Ставимо тару з полуницею та цукром на плиту. Включаємо мінімальний вогонь з моменту закипання засікаємо 5 хвилин і проварюємо його.
Варення, як і раніше, не перемішуємо, тільки струшуємо миску.
7. Обов’язково знімаємо піну, що утворюється у процесі помірного кипіння.
Утворення піни при варінні варення обумовлено наявністю в ягодах деяких білків. Вони починають згортатися, коли температура заготівлі сягає 40 °C. Також разом з піною піднімаються деякі забруднення, які могли залишитися після миття ягід. Тобто, знімаючи піну, ми продовжуємо термін зберігання ласощів. Ще заготівля вийде прозорою та без сторонніх домішок.
8. Коли вміст каструлі проварився 5 хвилин, знімаємо його з вогню та залишаємо відпочивати за кімнатної температури на 8-10 годин. Потім повторюємо процедуру варіння 3-4 рази. Також доводимо до кипіння на повільному вогні, знімаємо пінку, залишаємо на 8-10 годин.
9. Чимало важливим етапом у приготуванні варення є стерилізація банок. Найпоширенішим способом стерилізації можна назвати той самий, яким користувалися наші бабусі — над парою. Для цього необхідно поставити на плиту чайник або каструлю з водою та довести до кипіння. Потім помістити тару над парою та стерилізувати. Кришки стерилізуємо у киплячій воді.
Пляш об’ємом 1-2 л стерилізуємо 10-15 хв, 3 л і більше — 20-25 хв.
10. Гаряче варення розкладаємо по банках так, щоб скрізь було достатньо ягід та сиропу. Далі щільно закриваємо і перевертаємо догори дном. Заготівлі вкриваємо ковдрою та даємо повністю охолонути. Після цього відправляємо на місце зберігання. Воно має бути темним та прохолодним.
У результаті ласощі виходять дуже ароматні з апетитним, прозорим сиропом. Готуйте з задоволенням!
Густе полуничне варення з цілими ягодами
Тепер приготуємо варення за рецептом, який гарантує цілі ягоди та тягучий ароматний сироп. Вийде солодко, ароматно та неймовірно красиво!
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
Спосіб приготування:
1. Щоб отримати смачну заготовку, потрібно як слід підготувати ягоди. Спочатку їх промиваємо під проточною водою. Далі викладаємо на паперові рушники та акуратно промакуємо, щоб прибрати всю зайву вологу.
Мити полуницю можна не лише під проточною водою. Скористайтеся занурювальним способом: у глибоку ємність наливаємо воду та відправляємо туди плоди хвилин на 10. За цей час весь бруд та пісок осядуть на дні. Після просто сполосніть ягоди під проточною водою.
2. У помитих ягід дбайливо видаляємо чашолистки. Робимо це акуратно, щоб не пом’яти полуницю.
3. Наступним кроком буде вибір відповідної тари, в якій готуватиметься варення. У неї викладаємо ягоди та засипаємо її зверху цукром. Місткість трохи струшуємо і залишаємо настоювати при кімнатній температурі на всю ніч.
Використовуємо пропорції полуниці та цукру 1:1.
4. Через 8-12 годин ми побачимо, що у заготівлі з’явився сік. Це можна зрозуміти за вологим цукром.
Перед подальшим приготуванням перевірте, чи комахи не пробралися в заготівлю.
5. Каструлю з ягодами та цукром ставимо на плиту та включаємо середній вогонь. Суміш доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Обов’язково знімаємо піну ложкою чи шумівкою.
Воду в каструлю не додаємо, варення вариться у власному соку.
6. Через 5 хвилин каструлю знімаємо з вогню і прибираємо убік до повного остигання.
7. Охолоджену заготовку знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння і проварюємо. Після чого даємо повністю охолонути.
Процедуру повторюємо тричі.
8. Готову гарячу заготовку розливаємо стерильними банками і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном і даємо повністю охолонути при кімнатній температурі.
Дуже рекомендую приготувати такі ласощі. Порадуйте себе та близьких вітамінним та дуже красивим варенням!
Як варити варення з полуниці з желатином
Таке варення можна готувати як з цілих ягід, так і зі шматочків. А після приготування, додавати в морозиво, їсти з оладами чи сирниками. Ви будете в захваті!
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 800
- Желатин – 10 г
Спосіб приготування:
1. Дорогі друзі, почнемо приготування звичайно з головного героя — полуниці. Її ретельно миємо, перебираємо та видаляємо хвостики.
Якщо трапляються м’яті ягоди, їх можна не прибирати. Вони чудово підійдуть для цього рецепту.
2. Тепер ягоди поміщаємо в ємність, де вони варитимуться, і засипаємо цукром. Залишаємо щонайменше на 5 годин, щоб полуниця дала необхідний нам сік.
Цукор можете додавати у пропорціях 1:1 або менше. Так варення не буде надто солодким.
3. Через деякий час ставимо ємність з цукром і полуницею на плиту. Доводимо все до кипіння на середньому вогні та знімаємо пінку. Потім робимо мінімальний вогонь і готуємо варення 1 годину.
4. Поки ми маємо час, підготуємо банки. Їх стерилізуватимемо в мікрохвильовій печі, тут все дуже просто. Кожен сулію наливаємо воду (2-3 см від дна) і ставимо в піч на 3 хвилини при середній потужності. Кришки за класикою кип’ятимо.
5. Желатин висипаємо в ємність та заливаємо теплою водою. Добре перемішуємо та залишаємо набухати.
Желатин варто заварювати, коли приготування варення вже добігає кінця, приблизно за 20 хвилин. Так не втратить свої властивості.
6. Через 1 годину вимикаємо плиту та поступово додаємо желатин. Все ретельно перемішуємо.
Желатин не можна виливати в киплячу заготовку. Може, не вийде желе.
7. Усі головні пункти пройдені, залишається лише розподілити варення по банкам. Додайте рівні частини ягід та сиропу.
Бутиля щільно закручуємо кришками і чекаємо повного остигання. Справжнісіньке полуничне желе готове! Радуйте себе щодня і їжте з задоволенням.
Рецепт полуничного варення на сковороді
У назві рецепту немає жодної помилки! Готуватимемо полуничне варення саме на сковороді. Такий спосіб підійде тим, хто зовсім не має часу на приготування ласощів, а порадувати себе дуже хочеться. Приступимо!
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Лимонний сік – 1 ст. л.
- М’ята – 2 гілочки
Спосіб приготування:
1. Вибираємо ароматну, свіжу полуницю і займаємося її підготовкою. Для початку ретельно миємо. Якщо ягоди мають сильні забруднення, спочатку її слід замочити на 10 хвилин у прохолодній воді.
2. У чистих і просушених ягід видаляємо чашолистки, паралельно ретельно переглядаючи кожну штуку на наявність псування.
3. Для приготування вибираємо велику сковороду з високими бортами та товстим дном. У неї наливаємо 2 ст. л. води та слідом викладаємо полуницю.
4. Включаємо середній вогонь та починаємо готувати. Ягоди повинні дати сік і почати кипіти. Після чого робимо мінімальний вогонь та варимо 5-8 хвилин.
5. Потім у сковороду виливаємо 1 ст. л. лимонного соку. Перемішуємо та занурюємо на кілька хвилин гілочки м’яти. Вони додадуть варенню оригінального свіжого аромату.
Лимонний сік збалансує смак та додасть сиропу потрібну густоту.
6. М’яту прибираємо, додаємо цукор і перемішуємо наші ласощі. Доводимо до кипіння та варимо ще 5 хвилин на повільному вогні.
Гаряче варення розділимо по стерильним банкам та закручуємо. Ось так без зайвого клопоту можна приготувати смачні ласощі. Смачного!
Смачне варення з полуниці з пектином
Таке варення чудово підійде як начинка для пиріжків, пирогів або млинців. І, звичайно, його можна їсти просто ложкою, запиваючи ароматним чаєм!
Інгредієнти:
- Полуниця – 1 кг
- Цукор – 500
- Пектин – 20 г
Спосіб приготування:
1. Стиглу, але щільну полуницю миємо під проточною водою. Позбавляємося зайвої вологи і прибираємо чашолистки.
Вибирайте ягоди маленького чи середнього розміру. Так у кожній банці буде рівномірна кількість сиропу та ягід.
2. В окрему ємність висипаємо цукор та пектин. Ретельно перемішуємо.
Замість пектину можна використовувати жовфікс. Для цього рецепту потрібно 25 г.
3. Складаємо ягоди в глибоку ємність, у ній і варитимемо варення. Засипаємо цукром з пектином і трохи струшуємо тару, щоб сипучі інгредієнти рівномірно розподілилися.
4. Тепер ставимо каструлю на повільний вогонь та починаємо повільно, акуратно перемішувати. Чекаємо, коли полуниця почне рясно давати сік.
5. Після того, як у ємності з’явився сік, доводимо заготівлю до кипіння на сильному вогні. Акуратно знімаємо пінку, що утворилася.
З моменту закипання варимо варення ще 3 хвилини. Не забувайте періодично помішувати, щоб нічого не пригоріло.
6. Важливим етапом приготування заготовки є стерилізація банок. Спробуємо це зробити за допомогою мультиварки. Для цього наливаємо воду, ставимо зверху решітку і поміщаємо баки шийкою вниз. Встановлюємо будь-який режим, при якому вода безперервно кипітиме. Стерилізація займає 10 хвилин.
7. До оброблених банків заливаємо гаряче варення. Ставимо на кришки, вкриваємо теплою ковдрою і чекаємо на повне остигання.
Під час остигання банок вкриваємо їх теплою ковдрою, тому що такий процес є додатковою стерилізацією і ласощі краще зберігатимуться.
Це варення нікого не залишить байдужим. Крім того, у ньому зберігаються деякі вітаміни за рахунок не надто тривалої теплової обробки.
Простий рецепт полуничного варення у мультиварці
Головний плюс у приготуванні варення у такий спосіб — відсутність відкритого вогню, відповідно, кухня не нагрівається. Адже влітку і так спекотно, тож завдяки такому чудовому маленькому помічнику готуватиме одне задоволення!
Інгредієнти:
- Полуниця – 500 р
- Цукор – 500
Спосіб приготування:
1. Полуницю необхідно добре помити, прибрати зіпсовані ягоди та позбутися хвостиків. Після чого трохи просушити.
2. Підготовлені ягоди складаємо відразу в чашу мультиварки та засипаємо цукром. Даємо постояти щонайменше годину, за цей час полуниця почне давати сік.
Якщо Ви маєте час, можна дати ягодам постояти ніч при кімнатній температурі. Не забудьте накрити чашу марлею або тонким рушником.
3. Через деякий час включаємо мультиварку на режим «Мультиповар» на температуру 100 °C. Варити необхідно щонайменше 1 годину.
Не вмикайте режим «Жарка». При таких налаштуваннях мультиварка моментально включить зазначену температуру і варення просто згорить. А нам потрібно, щоб вона поступово та повільно досягла потрібної температури.
4. Далі розливаємо все стерильними банками і щільно закручуємо.
Ось так швидко і без зайвого клопоту можна приготувати ароматне варення і радувати себе ласощами до наступного врожаю полуниці. Смачного!
Як приготувати полуничне варення без варіння
Приготуємо так зване живе варення. Ягоди не підлягають термічній обробці, тому всі корисні властивості полуниці зберігаються.
Інгредієнти:
- Полуниця – 2 кг
- Цукор – 2 кг
- Лимонна кислота
Спосіб приготування:
1. Ягоди обов’язково ретельно миємо і перебираємо, щоб у банки не потрапили зіпсовані плоди. Видаляємо хвостики та ріжемо полуницю навпіл або на 4 частини.
2. Викладаємо плоди в глибоку миску шарами, прокидаючи кожен рівень цукром. Пропорції для варення використовуватимемо 1:1. Залишіть трохи цукру, він нам ще знадобиться наприкінці приготування.
3. Найближчим часом наша основна мета, щоб полуниця дала сік і цукор у ньому повністю розтанув. Для цього все періодично помішуємо.
4. Через 3 години плоди дали багато соку, і цукор повністю розчинився. Перейдемо до наступного етапу.
5. Щоб почати розподіляти варення банками, їх спочатку потрібно підготувати. Бутиля ретельно миємо, краще содою. і стерилізуємо зручним для Вас способом. З кришками робимо так само.
6. Коли ласощі вже в банках, зверху насипаємо цукор, що залишився, і на кінчику чайної ложки лимонної кислоти. Щільно закручуємо кришками.
Зберігається таке живе варення у холодильнику. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 6 банок об’ємом 550 мл.
Ось і добігла кінця моя захоплююча добірка рецептів. Думаю, ми з Вами багато чого навчилися і дещо для себе наголосили. Готувати полуничне варення зовсім не складно і впорається буквально кожен! Як завжди, головним пунктом є якість інгредієнтів і проблем точно не виникне.
Зберігається така заготівля добре і його можна додавати у випічку, їсти з млинцями чи сирниками. Зробіть кожен свій день яскравішим, радуйте себе та близьких.
Поради:
- Для приготування використовуйте свіжі сезонні ягоди полуниці.
- Щоб було комфортно готувати, використовуйте мідний або алюмінієвий посуд. У процесі варіння нічого не прилипне та не підгорить.
- Пропорції цукру та ягід, в основному, 1:1. Але Ви можете додавати менше цукру.
- Небагато лимонної кислоти чудово збалансує смак Вашого варення.
- Виберіть для себе найзручніший спосіб стерилізації банок і приготування стане набагато простіше.
До смачних зустрічей!
