Кажуть, що найдорожчий у світі пончик коштує тисячу фунтів, а у складі його елітний коньяк, солодке вино, шампанське та навіть харчове золото. Але навряд чи він смачніший за рідних, з дитинства, пишних пончиків на кефірі, які смажили в олії на сковороді наші мами та бабусі. У будні тісто частіше ставили без дріжджів на соді. І виходили вони здобними, ніжними, м’якими. Ну а у вихідний день, коли поспішати не було куди, робили заміс на дріжджах. І тоді від легкості пончиків захоплювалися, а смак не піддавався опису.
Це завжди величезне задоволення, незалежно від того, якої форми ви зробите десерт у домашніх умовах, з дірочкою або без неї у вигляді апетитної кульки. Ви можете запросити подружок на чаювання, нагодувати рідних сніданком, швидко перекусити. Недарма ласощі такі популярні у всьому світі, що в США навіть святкують День пончика.
Пончики на кефірі на сковороді без дріжджів – класичний рецепт
Увага! Всі продукти повинні бути кімнатної температури, подбайте про це заздалегідь.
Візьміть:
- Кефір —200 мл.
- Цукор – 100 гр.
- Яйце.
- Ванілін – щіпка.
- Розпушувач – чайна ложка.
- Вершкове масло|| – 40 гр.
- Борошно — 400 гр.
- Сіль – щіпка.
Покроковий рецепт:
Налийте в миску кисломолочний напій, додайте цукор, порошок пекарський, розтоплене масло. Вбийте яйце, посоліть.
Потихеньку почніть засипати борошно. Кладіть невеликими порціями, кожну їх ретельно вимішувати. Це допоможе уникнути грудочок.
Коли замішувати масу ложкою стане важко, перенесіть її на стіл, припудривши стільницю борошном. Розправляйте тісто руками або розкочуйте качалкою, поступово розтягуючи в коржик.
У результаті товщина пласта має стати приблизно 1,5 см. Форма значення немає.
За допомогою склянки чи вирубки зробіть круглі заготовки пончиків.
Потім маленькою вирубкою зробіть у центрі отвір. Кругляшки, що залишилися, не викидайте, посмажте їх разом з пончиками.
Налийте на сковороду щедру порцію олії. Добре розколіть її. Викладіть заготовки на деякій відстані один від одного, оскільки вони трохи підростуть «. Налаштуйте потужність вогню, щоб пончики встигали просмажувати не лише зверху.
Коли низ виробів трохи підрум’яниться, переверніть і закінчіть приготування. Не перетримуйте як на фото, це помилка.
Пончики на згущене молоко.
Пишні пончики на кефірі смажені в олії із содою
Перед вами рецепт того самого, неможливо забути, пончика. У радянські часи був свій розпушувач на всі випадки життя – харчова сода. Пончики вийдуть м’якими та водночас повітряними, дуже апетитними.
Беремо:
- Кефір –250 мл.
- Яйце.
- Борошно – 450 гр.
- Ванільний цукор – стандартний пакетик.
- Харчова сода – ½ маленької ложки.
- Соняшникова олія – 3 великі ложки.
- Сіль – щіпка.
- Цукрова пудра – до смаку.
Приготування:
- Налийте кефір у ємність. Додайте сіль із цукром, соду, ваніль, збийте вінчиком.
- Введіть яйце, олію, ще раз пробийте вміст.
- У кілька підходів засипте борошно. Зробіть заміс тіста без грудочок.
- Коли маса стане досить щільною, перенесіть її на припудрену мукою стільницю. Розкачайте у пласт. Товщина коржика 1-1,5 см.
- Склянкою або іншим пристроєм наріжте круглі заготовки. Зробіть центром дірочки (не принципово).
- Плесніть на сковороду олію, розжаріть її. Викладіть заготовки, дотримуючись певної відстані.
- Пожежте по обидва боки до гарної рум’яності. Покладіть на тарілку, на підстелений паперовий рушник. Коли жир вбереться, перекладіть пончики на іншу тарілку.
Домашні пончики на кефірі на дріжджах, як у бабусі
Приготування кілець на сухих дріжджах не займе багато часу, але задоволення доставлять вище за дах. Раніше, за радянських часів, тісто ставили на сирих дріжджах.
Необхідно:
- Кефір – склянку.
- Борошно – скільки візьме.
- Сухі дріжджі – 10 гр.
- Яйце.
- Вершкове масло|| – 25 гр.
- Цукор – ½ склянки.
- Сіль, цукрова пудра, олія.
Як натиснути:
- Закиньте в зігрітий до кімнатної температури кисломолочний напій дріжджі, три ложки борошна та одну ложку цукрового піску. Розбовтайте та помістіть у тепле місце, накривши рушником.
- Дочекайтеся, коли дріжджі почнуть роботу, розтопіть вершкове масло|| і відправте в миску.
- Додайте яйце, збийте вміст міксером.
- Засипте частину борошна, добре вимісіть. Додайте наступну порцію та знову вмішайте в масу. підсипайте борошно, доки не замісіть спітніле, але м’яке та слухняне тісто.
- Скачайте з тіста довгі ковбаски, потім наріжте їх і надайте форму каблучок.
- Дайте заготовкам час для підйому, щоб вони встигли збільшитись в обсязі.
- Пожежте по обидва боки до появи золотистої скоринки.
- Викладіть на серветку. Коли зайвий жир піде, посипте десерт цукровою пудрою та ставте чайник.
Відео-рецепт: пончики на кефірі та сметани з повидлом
Пончики можна робити з різним наповнювачем серед лідерів – повидло. Тримайте чудовий варіант приготування.
Смачні пончики на кефірі з манкою в духовці
Ще кілька варіантів приготування пончиків у духовці знайдеться на сусідній сторінці, запрошую.
Беремо:
- Кефір –125 мл.
- Манна крупа – 100 гр.
- Борошно – 60 гр.
- Яйце.
- Вершкове масло|| – 30 гр.
- Розпушувач – ¾ чайної ложки.
- Ванільний цукор – 10 гр.
- Сіль – до смаку.
- Цукор пісок – 80 гр.
Приготування:
- Змішайте в загальній ємності манку з кефіром та щіпкою солі. Перемішайте та відставте убік на 20 хвилин, щоб крупа встигла набухнути.
- Розм’якшіть вершкове масло||, додайте яйце, збийте з обома видами цукру.
- Окремо з’єднайте борошно з пекарським порошком, просійте. Покладіть набряклу манку, яєчну суміш, перемішайте.
- Замісіть тісто, розподіліть по силіконових формочках. Відправте у духовку, випікайте до готовності.
Ліниві пончики з яблуками на кефірі зі сметаною
Не чекайте на особливу пишність, оскільки фруктові кубики додаються в тісто.
Потрібно:
- Кефірний напій –200 мл.
- Сметана – 2 столові ложки.
- Яблука – 2-3 шт.
- Борошно – 260 гр.
- Яйця – парочка.
- Розпушувач – чайна ложка.
- Цукор – 2 столові ложки.
- Сіль – 1/3 чайної ложки.
- Олія – 100-150 мл.
- Ванільний цукор – щіпка.
- Цукрова пудра, кориця – для посипання.
Приготування:
- Змішайте сметану, кефір, яйця.
- В окремому посудині з’єднайте сухі продукти: обидва види цукру та сіль. Додайте борошно, яке просіяли, розпушувач.
- Перелийте в миску рідку суміш кефіру. Зробіть заміс тіста.
- Поріжте яблука маленькими кубиками. Викладіть у масу, добре перемішайте.
- Налийте в сотейник олію, розжаріть її. Наповніть ложку тістом, піднесіть до каструльки. Допомагаючи собі другою ложкою, посуньте його та опустіть тісто в олію.
- Пожежте пончики, викладіть спочатку на серветку, потім, коли позбавитеся жиру, в тарілку. Посипте сумішшю пудри з корицею та подавайте.
Пончики на кефірі з сиром
Ще один варіант приготування десерту в духовці для тих, хто стежить за своєю вагою та рахує калорії.
Потрібно:
- Сир – 100 гр.
- Кефір – склянку.
- Розпушувач – ¾ чайної ложки.
- Яйце.
- Борошно – 1,5-2 склянки.
- Цукор – ½ склянки.
- Сіль – ½ чайної ложечки.
Запікаємо:
- Налийте в миску кефір, покладіть сіль із цукром, вбийте яйце. Пропустіть сир через сито, відправте слідом. Перемішайте.
- Окремо змішайте борошно з пекарським порошком, просійте, засипте кілька прийомів в рідку суміш. Замісіть.
- Розкачайте масу в ковбаску, наріжте на шматочки одного розміру. Скачайте у кульки.
- Підстеліть на лист пергаментний папір. Викладіть заготовки, дотримуючись відстані між ними.
- Поставте лист на середній рівень духовки, розігрітої до 200 про С.
- Через 10 хвилин зменште температурний режим до 180 про С. запікайте пончики ще стільки ж.
- Знову зменште температуру, до 150 про С. Готуйте останні 10 хвилин. Ласощі готові, коли з’явиться золотиста скоринка.
Відеорецепт: пончики на кефірі без яєць
Не губіться, якщо вам з деяких причин не можна вживати яйця. Тримайте чудовий варіант приготування десерту. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним, і допоможуть вам у цьому чудові пончики на кефірі домашнього приготування.
