Яблучне повидло – корисні та вітамінізовані ласощі. У цих фруктах міститься велика кількість вітаміну С, А вони багаті калієм, магнієм і залізом. Вони містять пектин, який дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, підвищити імунітет і рівень гемоглобіну в крові. Повидло з яблука на зиму готуватися досить просто, головне, щоб дотримувалися пропорції фруктів та цукру.
Готове повидло швидко густіє, але в ній зберігаються всі корисні речовини. Яблука чудово поєднуються з вишнями, сливами, грушами та будь-якими сезонними ягодами. У повидло можна покласти ароматні спеції, м’яту чи ванілін.
Повидло може зберігатися всю зиму, його можна використовувати у будь-якій домашній випічці. Якщо подобається велика кількість цукрового піску в заготівлі, його можна не класти зовсім або замінити медом. Правильно приготовані ласощі здатні замінити собою мармелад або цукерки, якщо його подати до святкового чаювання. Повидло підходить для того, щоб нанести його на домашнє морозиво, засушити у духовці у вигляді пастили.
Домашнє повидло з яблука з лимоном на зиму
Яблука можна доповнювати будь-якими цитрусовими, які не тільки не дадуть потемніти маси, але і додадуть ніжний аромат. Лимонні кубики зроблять повидло не нудотним і в міру кислим. Додавання в повидло кориці та гвоздики в цукровий сироп дозволяє зробити його пряним.
Знадобиться для приготування:
- 500 гр. очищених яблука;
- 400 мл. води;
- 1 великий лимон;
- 300 гр. цукрового піску;
- 1 паличка кориці;
- 2 шт. гвоздики.
Для того щоб отримати смачне та насичене повидло, потрібно брати яблука соковиті твердих сортів. Якщо кориці в паличках немає, її можна замінити ¼ чайної ложки меленої спеції, хоча початковий варіант ароматніший. За бажання лимон замінюється цитроном або цитрусовою цедрою або апельсиновою есенцією.
Процес приготування:
Яблука ретельно вимити та висушити. З фруктів видалити серцевину та шкірку. Нарізати однаковими скибочками.
Налити в каструлю воду та дати закипіти. Висипати в киплячу воду цукор, корицю та гвоздику. Дати отриманій маси залишати 15 хвилин на невеликому вогні. Витягнути наприкінці приготування з води спеції, залити гарячим сиропом підготовлені фрукти та залишити на 20 хвилин.
Після цього потрібно варити яблука у сиропі на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Лимон обдати окропом, нашаткувати кубиками, видаливши кісточки.
Перемішати з киплячим варенням, потримати на слабкому вогні півгодини, акуратно знімаючи піну.
Розподілити масу по підготовлених банках та герметично закатати.
Готове повидло виходить густим з вкрапленнями яблучних часточок. Воно відрізняється ніжним лимонним ароматом та присмаком пікантних спецій. Ці солодкі ласощі можна подавати на стіл у креманці і ласувати ним ложкою, доповнюючи скибочкою свіжого хліба. Лимон надає яблучному повидлу освіжаючі нотки, які довго залишаються мовою.
Повидло з яблука та груш на зиму за простим рецептом
Одночасно з яблуками дозрівають груші, тому їх можна приготувати апетитне повидло. Цей спосіб найпростіший, підходить він для працюючих жінок, яким важливо у швидкі терміни переробити велику кількість фруктів. Ласощі виходять в міру солодким, ароматним і натуральним, головне, його не переварити.
Інгредієнти:
- груші – 1 кг.;
- яблука – 1 кг.;
- цукор – 1 кг.
Груші важливо взяти не надто м’які, але стиглі. Цей фрукт набагато твердіший за яблука, тому нарізати його слід дрібними кубиками. З фруктами чудово поєднуються ароматні спеції, у тому числі кориця, ваніль, мускатний горіх або гвоздика. Якщо збільшується кількість яблука або груш, потрібно класти більше цукру, але обов’язково враховуючи рівень солодощі фруктів.
Приготування:
Яблука вимити, видалити з них насіння, перетинки та шкірку. Нашинкувати невеликими кубиками. Повторити процедуру очищення та нарізки з грушами.
Висипати фрукти в каструлю шарами, пересипаючи кожен цукром. Накрити кришкою, залишити під кришкою на 5-12 годин виділення соку при кімнатній температурі.
Варити одержану масу на повільному вогні під кришкою протягом 5 хвилин.
Дати варенням повністю охолонути, повторити процес двічі.
Гарячі ласощі пюрувати занурювальним блендером. Поставити на вогонь ще на 2 хвилини, розподілити по скляних ємностях та закатати.
Таке грушево-яблучне повидло можна не закривати металевими кришками, а розкласти пластиковими контейнерами. У цьому випадку слід збільшити вдвічі кількість цукру і зберігати ласощі не всю зиму. Повидло виходить густим, їм можна начиняти рогалики чи класти на оладки.
Яблучне повидло без цукру на зиму
Таке повидло, приготовлене з домашніх яблука, виходить навіть у кулінарів-початківців. Його консистенція нагадує ніжне пюре, яке підходить навіть для харчування зовсім маленьких дітей. У ласощі не додається ні грама цукрового піску, тому вони відрізняються натуральністю і ароматністю.
Нам знадобиться:
- 2/3 склянки води;
- 2 кг. яблука.
Для того, щоб отримати апетитні ласощі, слід брати яблука найсолодших сортів. Вони повинні бути стиглими з пухкою м’якоттю, соковитими та ароматними. За бажання в повидло можна додати трохи груш, слив або персиків. Якщо солодощі яблука не вистачає, і повидлом не ласуватимуться маленькі діти, можна додати до нього практично наприкінці термічної обробки натуральний мед.
Спосіб приготування:
Яблука ретельно вимити, вирізати зіпсовані місця та насіннєві коробочки. Фрукти очистити від шкірки, нарізати часточками.
Помістити яблучні скибочки у каструлю, залити водою. Протушити на слабкому вогні до м’якості фруктової маси, періодично помішуючи її.
Викласти невеликими порціями у блендер чи кухонний комбайн, перемолоти в однорідне пюре.
Покласти в глибоку сковороду, за бажання додати мед і протушити ще півгодини.
Трохи остудити варення та закатати у підготовлену тару.
Таке повидло з яблука підходить для приготування духових пиріжків, дитячого чи дієтичного харчування. Цей рецепт дозволяє швидко утилізувати великий урожай, тому що для нього підходять зіпсовані та дрібні фрукти. За бажання ніжні ласощі можна намазати на скибочку батона, використовувати для начинки пирога або торта.
Густе повидло з яблука білий налив
Білий налив – сорт яблука, який перший встигає влітку, але він швидко псується. Щоб швидко їх утилізувати, слід зварити ароматне густе повидло. У солодкі ласощі для пікантності додається мелена кориця та лимон, які гармонують з яблуками. Якщо подобається присмак лимонної цедри, її в ніжне яблучне повидло додавати не слід.
Знадобиться для приготування:
- 1 кг. яблука білий налив;
- 500 гр. цукрового піску;
- ¼ ч. л. кориці меленою;
- 1 часточка лимона.
Шкірку яблука видаляти не слід, оскільки в ній міститься велика кількість пектину. Єдиним варіантом, коли її краще очистити з фрукта, це її підвищена жорсткість. Цей продукт важливий для того, щоб повидло чудово застигло. Не можна варити яблучну масу доти, доки вона стане надто густою, інакше конфітюр після остигання вийде несмачним. Густота повидла залежить від водянистості яблука, що використовуються, і тривалості термічної обробки.
Процес приготування:
Яблука білий налив промити, видалити биті місця та серцевину. Підготовлені яблука нарізати четвертинками, ретельно перемішати з цукром.
Додати в каструлю лимон, нашаткований смужками. За півгодини поставити на невеликий вогонь, дочекатися повного розчинення цукрового піску.
Гарячу яблучну масу пропустити через блендер до пюреподібного стану, посипати корицею.
Варити при слабкому кипінні 10-15 хвилин||, закрити в напівлітрові скляні ємності.
Щоб перевірити готовність конфітюру, потрібно викласти трохи маси на тарілку та провести посередині смужку. Якщо борозна залишається чіткою, то ласощі вже потрібно знімати з вогню. Повидло з додаванням меленої кориці виходить ароматним, пікантний присмак відчувається з кожної ложки. Додавання до нього невеликої кількості лимона дозволяє отримати легкі цитрусові нотки, які не псують смаку готового конфітюру.
Повидло з яблука з корицею через м’ясорубку
Кожна господиня знає, що з яблуками найкраще поєднується кориця. Вона робить солодкі ласощі пікантнішими, ароматнішими і в міру гострими. Повидло виходить густим, воно відрізняється коричневим відтінком та ніжним ароматом. Яблучна маса нагадує на смак свіжоприготовлену класичну шарлотку або штрудель, тому її дуже люблять шанувальники такої випічки.
Список інгредієнтів:
- 1 кг. очищених яблука;
- 700 гр. цукрового піску;
- 1 склянка води;
- 5 ч. л. меленої кориці.
Для варіння краще використовувати товстостінну каструлю, щоб яблучна маса не пригоряла та не прилипала до стінок. Якщо блендера у господарстві немає, то варені фрукти слід двічі пропустити через м’ясорубку з дрібними ґратами. Кількість води, що використовується в рецептурі приблизна, іноді її обсяг доводиться збільшити.
Етапи приготування:
- Промиті яблука нашаткувати четвертинками, покласти у глибоку каструлю. Залити водою, відварити до м’якості на повільному вогні.
- Дати маси повністю охолонути та настоятися протягом 8 годин. Пюрувати фрукти за допомогою занурювального блендера.
- Цукор перемішати з яблучною масою, поставити на найслабший вогонь. Варити, періодично помішуючи, 15-20 хвилин.
- Дати охолонути протягом 6 годин, знову відварити приблизно 10 хвилин. Повторити процес «варіння-остигання» ще раз, додавши корицю. Розподілити по чистих скляних ємностях, закрити металевими кришками.
Яблучне повидло, приготовлене за таким рецептом, зберігається у холодному місці протягом року. Якщо ласощі з корицею готуються вперше, потрібно запекти яблуко з нею в мікрохвильовій печі та спробувати його на смак. Якщо присмак сподобається, то повидло теж припаде до смаку. Готову насолоду можна подати на стіл відразу після остигання з оладами або свіжим багетом.
Рецепт повидла з яблука з апельсином на зиму
Ще смачніше повидло виходить при додаванні до нього соковитого апельсина. Цей фрукт надає готовим ласощам екзотичного аромату, воно стає приємним на смак. Потрібно враховувати, що повидло досить калорійне, оскільки в 100 г продукту міститься приблизно 227 кілокалорії, тому спортсменам його варто вживати не дуже часто.
Інгредієнти для приготування:
- 4 кг. яблука;
- 1 апельсин;
- 2 склянки холодної води;
- 2 кг. цукрового піску.
Каструля для варіння підходить тільки емальована або сталева, тому що металева від кислоти темніє. Якщо апельсина немає, можна використовувати апельсиновий сік та лимонну цедру. У таке повидло за бажання для вітамінізації варто покласти ягоди журавлини або брусниці, жменьку чорної смородини або чорниці. Смачним виходить повидло, до якого додається м’ята, базилік чи тархун.
Поетапне приготування:
- Вимиті та очищені від шкірки фрукти нарізати часточками. Влити до них у каструлю воду, довести до кипіння на сильному вогні.
- Після закипання яблука вогонь зменшити до мінімуму і варити протягом 60 хвилин. Апельсин разом з шкіркою нарізати великими кубиками, перетворити на пюре за допомогою блендера.
- Змішати цитруси з яблучною масою, знову подрібнити все занурювальним блендером. Перемішати отримане повидло з цукром, варити 10 хвилин на слабкому вогні.
- Розлити по підготовлених банках, ретельно закатати стерилізованими кришками.
Яблучне повидло з додаванням апельсинів може бути неоднорідним. Якщо використовуються кислі яблука, то ласощі виходять кисло-солодкими з освіжаючими нотками. Їм можна покривати вершкове морозиво або поверхню сирної запіканки, додавати в солодкі каші для підвищення їхньої користі.
Густе повидло з яблука на зиму в домашніх умовах
Це найпростіший рецепт повидла, виготовленого з яблука. У ньому використовуються лише два інгредієнти, які доповнюють один одного. Достатньо підготувати фрукти, засипати їх цукром та протушкувати на невеликому вогні вказаний час. Після термічної обробки виходять густі та корисні ласощі.
Нам знадобиться:
- 3 кг. яблука;
- 2 кг. цукру.
Для такого варіанту слід взяти яблука кислих сортів, тому що вони чудово розварюються, а повидло виходить не нудотним. Потрібно врахувати, що після очищення маса фруктів зменшиться приблизно на 15-17%. Якщо м’ясорубки немає, для подрібнення слід використовувати металеве сито.
Спосіб приготування:
- Яблука промити, обсушити та очистити від шкірки. Нарізати на невеликі часточки, пропустити через м’ясорубку. Зважити отриману м’якоть, засипати її цукром.
- Ретельно перемішати, прокипіти на слабкому вогні протягом 15 хвилин.
- Розподілити по стерилізованих банках, закатати підготовленими кришками.
Яблучне повидло чудово зберігається всю зиму, але лише в умовах підпілля. Якщо банку з солодкими ласощами відкрито, її найкраще зберігати на полиці холодильника не довше тижня. Повидло підходить для того, щоб начиняти їм рулети чи млинці.
Повидло з яблука блендером у домашніх умовах
Яблучне повидло в наші дні приготувати просто завдяки тому, що гарячу масу не доводиться протирати через сито. Найважливіше, мати на кухні занурювальний блендер, здатний за кілька секунд перетворити шматочки фруктів на пюреподібну масу. Такі ласощі виходять не тільки ароматними, але ще й корисними. У ньому немає нічого зайвого, воно в міру солодке та дуже апетитне.
Список інгредієнтів:
- 1500 гр. яблука;
- 500 мл. води;
- 1500 гр. цукрового піску.
Варити повидло найкраще в товстостінному казані чи емальованому тазі. Потрібно розуміти, що для широкого посуду кількість води має бути збільшена на півсклянки. Яблучну масу заважати доведеться часто, краще використовувати дерев’яну ложку. Якщо повидло сильно кипить, його можна нещільно накрити кришкою для випарювання зайвої рідини.
Етапи приготування:
- Підготовлені фрукти нарізати не надто тонкими часточками. Залити водою, проварити на середньому вогні під кришкою до м’якості.
- Гарячі яблука перетворити на пюре занурювальним блендером. Перемішати з усім цукром, нагріти до розчинення піщин і знову перебити отриману масу.
- Дати яблучним ласощам закипіти, проварити на невеликому вогні 10 хвилин. Заздалегідь простерилізувати банки з кришками, розподілити готову фруктову масу і щільно закрити.
Після варіння виходить прозоре, але досить густе повидло. Його можна використовувати як стійкий прошарок для тортів або тістечок. Продукт чудово зберігається при кімнатній температурі у темній коморі або холодильнику. Таке апетитне повидло подрібнюється практично до повітряної консистенції, тому воно подобається дорослим та маленьким дітям.
Як приготувати яблучне повидло у мультиварці
Приготування яблучних ласощів на зиму стане ще простіше, якщо використовувати мультиварку. У ній конфітюр сильно не кипить, не пригорає, воно тушкується рівномірно, начебто в українській печі. Повидло виходить не надто солодким з ніжною консистенцією, його можна запропонувати дітям, починаючи з раннього віку.
Інгредієнти для приготування:
- 1 кг. яблука;
- 800 гр. цукрового піску.
Закладаючи фрукти в чашу, потрібно відступити на палець від верху, тому що утворюється густа піна. Не можна, щоб цукор торкався стінок ємності при термічній обробці, інакше він прилипне до них, надавши ласощі непотрібну гіркоту. Слід звертати увагу на технічні характеристики мультиварки, тому що на деяких моделях є режим Вареньє«» або «Мультишеф».
Поетапне приготування:
- Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини. Підготовлені фрукти поділити на невеликі часточки. Помістити у чашу, засипати цукром.
- Закрити кришку мультиварки, виставити режим «Тушкування» та час – 2 години. Після закінчення процесу залишити на 90 хвилин, вибравши програму «Підігрів».
Повидло виходить пюреподібної консистенції, в ньому немає жодної грудочки. Приготовлені в мультиварці ласощі ніколи не пригорають, його не доводиться довго помішувати. Повидло практично не змінює свій колір, залишається блідо-жовтогарячим. Його можна законсервувати на зиму або подати на стіл до вечірнього чаю після остигання.
Смачне радянське повидло з яблука як у СРСР
Всім відомо ароматне повидло з яблука, яке продавалося за радянських часів у магазинах. Ці ласощі бабусі клали у пиріжки, а діти намазували на хліб. Делікатес за рецептурою СРСР можна просто приготувати в домашніх умовах, використовуючи мінімальну кількість бюджетних продуктів. Помаранчеві ласощі допоможе підняти настрій у холодні зимові вечори.
Інгредієнти:
- неочищене яблуко – 1 кг.;
- цукор –300 гр.;
- вода –100 мл.
За радянським рецептом використовувалися яблука кислих сортів, наприклад антонівка або ранетки. Під час варіння фруктову масу доведеться постійно помішувати, щоб вона не пригоріла. Потрібно перемішувати гаряче повидло з особливою акуратністю, оскільки вона вирує і «стріляє» у різні боки.
Приготування:
- З яблука видалити насіння, нарізати часточками. Помістити у глибоку каструлю, залити водою. Гасити на повільному вогні приблизно 30 хвилин||.
- Отриману масу пропустити двічі через м’ясорубку чи блендер. З’єднати з цукром, варити, постійно помішуючи, на слабкому вогні, доки повидло не загусне, але не менше 90 хвилин.
- Збити гарячі ласощі міксером, знову довести його до кипіння. Розподілити по підготовлених банках, закатати до герметичного стану.
Після приготування за радянським рецептом виходить така густа маса, що її можна буде різати ножем на невеликі шматочки. Такі ласощі подаються на стіл у формі мармеладу, вони додатково посипаються цукром. Можна начинити яблучним повидлом пиріжки, покласти його у святковий пиріг.
Як зварити повидло з яблука та злив на зиму
Солодкі яблука чудово доповнюються кислими сливами, тому ці фрукти можна поєднувати у повидлі. Залежно від інтенсивності уварювання виходить тягуча маса коричневого, червоного чи бурштинового відтінку. Готове повидло виходить солодким з терпким сливовим присмаком.
Нам знадобиться:
- 1,5 кг. яблука;
- 3 кг. цукрового піску;
- 1,5 кг. слив;
- 2/3 склянки холодної води.
Сливи можна брати будь-якого кольору, головне, щоб кісточка з них добре відокремлювалася. Якщо фрукти солодкі, кількість цукру слід зменшити на кілограм. У рецептурі вказана маса яблука та злив вже очищених та нарізаних. Піна при варінні такого повидла не видаляється, вона осідає самостійно під час зберігання.
Спосіб приготування:
- Фрукти вимити, зі зливу витягти кісточки. Яблука без насіння нарізати скибочками, перемішати зі сливами. Залити водою, протушкувати на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.
- Пюрувати м’які фрукти до пюре, ретельно перемішати з цукром. Варити на маленькому вогні сливово-яблучну масу приблизно 60-90 хвилин.
- Гарячі ласощі закрити у стерилізовані скляні ємності.
Повидло виходить густим, гарного пурпурового відтінку. Воно чудово зберігається у прохолодній коморі чи холодильнику. Після остигання на 2 або 3 добу ласощі застигають до консистенції фруктового мармеладу. Цей варіант ідеальний як начинка для духових пиріжків, тому що він не розтікається і не втрачає своєї натуральності при запіканні.
Варіння повидла рятує восени, коли в садах багато опалих яблука, оскільки для таких ласощів можна брати навіть підгнили. Можна купувати фрукти в сезон на ринку, вони обійдуться недорого, а смачних ласощів вдасться заготовити велику кількість. Слід поекспериментувати з різними додатковими інгредієнтами, щоб знайти свій фірязичкий рецепт.
Яблучне повидло можна законсервувати на зиму, дати йому трохи охолонути, а потім нарізати невеликими скибочками. З апетитною фруктовою масою вийдуть смачніше млинці, пиріжки, булочки або тістечка-кошики. З яблучного повидла можна приготувати навіть зефір, головне заготовити його на зиму якомога більше.
