Говорять, що перші рибні пироги вигадали на Русі, щоправда, готували їх в основному з річкової та озерної риби. Пироги з тунцем – заслуга західноєвропейських господарок, які познайомилися з корисною та смачною морською рибою набагато раніше за наших. В Італії та Франції тунця називають «м’ясом телятини» і готують з нього масу чудових страв, аж до салатів, запікають, гасять, смажать та варять найсмачніші супи. На наших кухнях свіжий тунець – – рідкісний гість, тому ми частіше задовольняємося консервованим, у банках. І випічку освоїли консервами, та настільки досягли успіху, що тепер і самі можемо поділитися рецептами.
Конкурентом пирогів із консервованим тунцем може стати лише випічка з сайрою з баночки, настільки хороші вони виходять і в тому, і в іншому випадку. Вибір рецептів не надто великий, але кожен вартий того, щоб на нього звернули увагу. Робіть начинку з тунцем та рисом, яйцем, цибулею, капустою, сиром. Ставте тісто на дріжджах чи кефірі. Зайнятим господарем дуже врятує готове листкове тісто. Особливою популярністю користуються заливні пироги.
Заливний пиріг з тунцем яйцем та цибулею
Завдяки простоті виконання рецепт полюбився більшості господарок, ставши найбільш популярним варіантом. Тісто можна замісити на кефірі, тоді випічка вийде низькокалорійною. Але якщо хочете порадувати рідних справді смачним пирогом, зробіть заміс на сметані з майонезом.
Візьміть на тісто:
- Сметана – 3 столові ложки.
- Майонез – 3 столові ложки.
- Борошно – склянку.
- Яйця – 3 шт.
- Розпушувач – 1,5 чайної ложки.
- Сіль – щіпка.
Начинка:
- Консервований тунець – баночка.
- Яйця – 2 шт.
- Зелена цибуля – кілька пір’я.
- Кріп – 2 гілочки.
- Сіль.
Покроковий рецепт:
Розбийте в миску яйця, збийте вінчиком.
Додайте сметану з майонезом, знову попрацюйте вінчиком, зробивши суміш однорідною за консистенцією.
Засипте сіль із содою, просійте необхідну кількість борошна, відправте слідом у кілька прийомів.
Замісіть тісто.
Злийте з баночки з консервант тунцем. Перекладіть рибку в миску. Розімніть вилочкою, щоб залишилися дрібні шматочки.
Додайте подрібнену зелену цибулю та кріп. Перемішайте.
Зваріть яйця круто, остуди, очистіть. Натріть на тертці з великими осередками. Розмішайте, спробуйте начинку на сіль та підкоригуйте за потреби.
Змастіть олією форму. Викладіть половину тіста.
Зверху розкладіть начинку, розрівняйте.
Накрийте тістом, що залишився.
Поставте в духовку, розігріту до 180 про, на середній рівень. Випікайте до готовності. Орієнтуйтеся на колір скоринки – золотиста підкаже про готовність пирога.
Пиріг з консервованим тунцем та сиром із листкового тіста
Рецепт із вже готового листкового тіста у господарок цінується за швидкість приготування. До того ж, стане в нагоді тим, хто не любить возитися з тістом або не має потрібних навичок його замішувати. Випічка вийде соковитою та дуже ніжною.
Беремо:
- Тісто листкове бездріжджове — 300 гр.
- Тунець консервований — 180 гр.
- Зелена цибуля — 2 пір’їнка.
- Сир (твердий) —100 гр.
- Помідор — 1 шт.
- Молоко —200 мл.
- Сметана 20% — 3-4 столові ложки.
- Яйця — 2 шт.
- Сіль, перець — до смаку.
Як спекти:
- Натріть шматок сиру купною стружкою. Покришіть зелену цибулю. Розімніть рибку з баночки. Наріжте помідор тонкими кружальцями.
- Налийте в миску молоко, покладіть сметану, яйця, посоліть, трохи поперчіть. Розбовтайте вилочкою.
- Розморозьте і розкотіть тісто завтовшки 3-4 мм. Перекладіть у форму, розрівняйте.
- Викладіть начинку з риби, посипте зеленою цибулею.
- Зверху залийте молочну суміш. Посипте сирною стружкою. Потім розкладіть помідори.
- Час випікання пирога – 50 хвилин у духовці при температурі 190 про С.
Заливний пиріг з капустою та консервованим тунцем
Ще один приклад, як із простих продуктів можна спекти чудову випічку. Білокачанну капусту допустимо замінити на цвітну.
Інгредієнти на тісто:
- Кефір –500 мл.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 350 гр.
- Харчова сода – ½ чайної ложечки.
- Сіль – щіпка.
Начинка:
- Тунець, консерви – баночка.
- Білокачанна капуста – 300 гр.
- Морквина – 2 шт.
- Цибулина – ½ головки.
- Кріп – кілька гілочок.
- Олія соняшникова для смаження.
- Чорний перець, сіль.
Як приготувати:
- Нашинкуйте соломкою качан капусти. Крупно натріть морквину, покришіть цибулину дрібними кубиками. Порубайте кріп. Викладіть рибу із банки, розімніть.
- Плісніть на сковорідку олію, обсмажте спочатку цибульну нарізку, потім додайте морквину. Смажте разом 5 хвилин.
- Додайте капустяну соломку. Відразу посоліть і поперчіть. Підлийте небагато, 100 мл. води. Накрийте кришкою сковорідку, тушкуйте овочі на тихому вогні 10 хвилин, іноді помішуючи.
- Покладіть тунця, кріп. Розмішайте. готуйте ще кілька хвилин, потім зніміть начинку з конфорки та остудіть.
- Для замісу тіста змішайте у загальному посудині кефір, яйця, соду, сіль.
- Збийте до однорідності, засипте борошно. Замісіть рідке тісто, як для оладок.
- Налийте половину тіста у форму, викладіть начинку і залийте її тістом, що залишився.
- Час випікання – 30-35 хвилин при 180 про С у духовці.
Неаполітанський пиріг з картоплею та консервами з тунця
Torta di tonno napoletana, або Неаполітанський пиріг з тунцем – випічка для гурманів. Тісто із вершковим смаком начинка з рибною ноткою, пом’якшеною додаванням картоплі. Готується швидко, із листкового тіста.
Потрібно:
- Листкове тісто — 500 гр.
- Тунець у власному соку — 200 гр.
- Картопля — 3-4 бульби.
- Зелена цибуля — 5-6 пір’я.
- Перепелині яйця — 3 шт.
- Кукурудза — 100 гр.
- Помідори чері — 6 шт.
- Салат Айсберг — 60 гр.
- Вершки (30%) — 150мл.
- Червона цибуля — 1/2 головки.
- Зелений горошок (свіжий, заморожений) —100 гр.
- Анчоуси — 5 шт.
- Оливки — 50 гр.
- Оливкова олія – за смаком.
- Сіль, чорний перець – до смаку.
Як спекти:
- Заздалегідь відваріть яйця перепелів, охолодіть. Поріжте четвертинками.
- Налаштуйте картоплю тонкими слайсами. Дрібно покришіть пір’я зеленої цибулі. Поділіть оливки впоперек на 3 частини.
- Дорубайте філе анчоусів. Дістаньте тунця із банки, наріжте середніми шматочками.
- Нашинкуйте червону цибулину півкільцями.
- Змішайте в окремій мисці горошок, кукурудзу, кільця червоної цибулі, оливки. Додайте тунця з анчоусами. Розмішайте. Потім розділіть на дві рівні частини.
- Розкачайте розморожене тісто, надайте круглої форми. Покладіть у форму для випікання, зробіть невеликі борти. У кількох місцях наколіть дно вилкою.
- Вистеліть дно картопляною нарізкою, укладаючи внахлест в один шар.
- Посипте зеленою цибулею, посоліть, поперчіть.
- Зробіть ще один ряд із картоплі, так само, внахлест одним шаром.
- Полийте вершками, накрийте половиною рибної начинки.
- Випікайте пиріг протягом 35 хвилин при 180 про С у духовці. Обов’язково перевірте готовність картоплі.
- Розріжте чері на половинки, ложечкою вийміть м’якоть зсередини. Начиніть начинкою з тунцем.
- Постеліть на плоску страву листя Айсберга, покладіть випічку.
- Прикрасьте яйцями та помідорами, збризкайте оливковою олією та подавайте.
Відео-рецепт: дріжджовий рибний пиріг з тунцем та рисом
Насамкінець порадую ще одним симпатичним варіантом першої страви, цього разу з рисом. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому суп із консервованим тунцем домашнього приготування.
