Листковий пиріг зі шпинатом з ніжною начинкою та ароматною хрусткою скоринкою готується швидко і просто і подобається всім без винятку. Поєднання листкового сиру, шпинату і сиру, що тягнеться, дарує якусь неймовірну насолоду, яку хочеться продовжити до нескінченності. Вони відомі та улюблені у багатьох країнах світу. Випічка дуже популярна у грецькій та осетинській кухні. Але й наші господині не відстають, маючи у своєму арсеналі чимало чудових рецептів.
Листковий пиріг зі шпинатом та сиром
Найбільш популярним по праву став рецепт приготування випічки із листкового тіста. Як правило, пироги готуються із трьох видів сиру, бажано на дріжджовому тісті. Зазначені у складі сири можна замінити сулгуні, бринзою, сирним аналогом. Перед вами один із найкращих варіантів. Візьміть:
- Листкове тісто – 500 гр.
- Яйця — 2 шт. + 1 для змащування.
- Шпинат – 700 гр.
- Сир Фета — 150 гр.
- Вершковий сир — 150 гр.
- Сир Моцарелла — 60 гр.
- Кедрові горіхи – жменя.
Кедрові горішки можна замінити будь-якими іншими, на ваш розсуд, але тоді їх доведеться злегка роздробити.
Листковий з куркою та грибами.
Покроковий рецепт:
Закип’ятіть воду, закиньте шпинат. Коли він закипить, поваріть кілька хвилин.
Відкиньте на друшляк, дочекайтеся, коли рідина повністю стече. Залишіть остигати.
Щоб не залишилося вологи, гарненько відіжміть зелень.
Поки це відбувається, займіться іншою частиною начинки. Розбийте в плошку два яйця (що залишилося піде на ). Киньте щіпку солі, розбовтайте вилочкою.
Додайте вершковий сир, розмішайте.
Поріжте на невеликі кубики м’який сир Фета. Розмішуйте, одночасно розминаючи кубики. Не кришіть до кінця, нехай залишаться невеликі шматочки.
Натріть твердішу Моцареллу на тертці середнього розміру, відправте слідом. Розмішайте масу.
Розморозьте 2 листи тіста, розгорніть та розкачайте. Потім надайте першому форму кола. Зручніше це зробити, наклавши форму та вирізавши заготівлю. При цьому враховуйте, що діаметр її повинен бути дещо більшим, ніж діаметр форми. Подібним чином зробіть ще одне коло, але менше, за розміром, рівним формі.
Викладіть заготівлю більшого розміру, розправте, зробивши невеликі борти, як на фото.
Змішайте в ємності сирну суміш зі шпинатом. Обсмажте на сухій сковороді кедрові горішки, відправте на начинку. Перемішайте.
Викладіть начинку, розрівняйте.
Накрийте другим пластом, меншого розміру. Скріпіть краї тіста між собою.
Пройдіться зверху вилкою, зробивши проколи.
Збийте в окремій плошці яйце, що залишилося, щедро промажте верх випічки.
Помістіть середній рівень духовки, розігрітої до 180-190 про З. Встановіть таймер на 25-30 хвилин залежно від розміру пирога.
Смачного!
Відео-рецепт: грецький пиріг із тіста філо
Ще один варіант випічки з приголомшливим результатом — грецький спанакопита. Давно знаю автора, поважаю за добрі рецепти. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому пиріг зі шпинатом із листкового тіста домашнього приготування.
