Пишні оладки на кефірі – досить простий, але багатьма улюблений десерт. Готуватись він буквально з кількох інгредієнтів, які обов’язково знайдуться у Вас у холодильнику. Незважаючи на свою простоту, таку страву можна часто зустріти на святковому столі, тому що, як я вже казав, є одним з коханих.
Як і будь-яка страва, оладки мають безліч варіацій приготування, до них додають і яблука, і гарбуз. До речі, їх можна порівняти з млинцями, бо готувати можна і на молоці, і на воді, і навіть не використовуючи борошно.
Я ж до оладок ставлюся байдуже, у мене немає до них божевільного кохання, але іноді я не проти з’їсти парочку, особливо зі згущеним молоком молоком чи сметанкою. І хочу Вам заздалегідь дати пораду, не використовуйте занадто багато олії при смаженні, тому що потім десерт просто витікатиме жиром, а це шкідливо для печінки і не дуже смачно.
Сьогодні ми торкнемося теми саме рецептів на кефірі, але з додаваннями різних інгредієнтів для кращого ефекту. Загалом все побачите у статті. Давайте вже почнемо.
Найкращий рецепт пишних оладок на кефірі
Такі оладки насправді виходять неймовірно смачні, пишні та ніжні. Вони тримають форму навіть коли полежать після приготування. Подавати їх можна з медом чи варенням, а так приємно їсти навіть просто так.
Інгредієнти:
- Кефір –300 мл
- Борошно – 250
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
- Олія (для смаження)
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь дістаньте всі продукти з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Тепер вбиваємо в миску яйце і всипаємо до нього цукру та сіль. За допомогою вінчика розмішуємо інгредієнти.
2. Потім до суміші додаємо кефір, і все змішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
Кефір можна брати будь-якої жирності, але краще це 1-2,5%. Знежирений продукт не дасть особливо вираженого смаку.
3. Тепер всипаємо соду та вмішуємо її в масу. У процесі Ви помітите, як почне підніматися піна, це добрий показник. Виходить, ми гасимо соду саме кисломолочним продуктом.
4. Саме в момент поки піднімається піна, починаємо вводити поступово борошно, бажано в 3-4 прийоми. Обов’язково просіюємо її. Таким чином замішуємо тісто, воно має бути не дуже густим і не дуже рідким.
5. Розігріваємо сковороду і наливаємо на неї олію, але не багато. Беремо столову ложку, набираємо в неї тісто та викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо на середньому вогні, доки не боки не почнуть рум’янитися.
За бажання можна на сковороду додати трохи вершкового масла, так смак оладок буде вершковий.
6. Перевертаємо коржики та прикриваємо кришкою, щоб тісто добре просмажилося всередині. Таким чином випікаємо усі заготівлі.
Подавайте таку страву поки що тепленьку, обов’язково заваріть чайок і насолоджуйтесь чудовим десертом за переглядом улюбленого серіалу.
Смачні оладки на кефірі з яблуками
Як я вже казав, рецептів оладок досить багато і в деяких з них, у тісто прийнято додавати яблука. Вони, по-перше, корисні, а по-друге роблять саму страву оригінальною. Яблука надають десерту необхідну кислинку, тому якщо звичайні заготовки з якихось причин Вам не подобаються, цей варіант точно припаде до душі.
Інгредієнти:
- Кефір –250 мл
- Яблука – 2 шт.
- Борошно – 1 склянка
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сода – ½ ч. л.
- Дрібка солі
Спосіб приготування:
1. В окрему миску вбиваємо яйце, всипаємо до нього цукор і сіль, все перемішуємо вінчиком, бажано, щоб сипкі продукти повністю розчинилися.
2. Вливаємо кефір і потім додаємо соду. Перемішуємо до однорідного стану.
До речі, замість кефіру можна використовувати кисле молоко або схожий кисломолочний продукт.
3. Слідом починаємо просівати борошно, робимо це поступово. Повинне в результаті вийти тісто схоже на густу сметану.
4. Настав час яблука. Їх вже можна натерти на великій тертці, або ж, як у нашому випадку, використовувати тертку для корейської моркви, все залежить від переваг.
Чистити фрукт від шкірки чи ні, теж вирішувати Вам, треба відштовхуватися вже від самої шкірки, якщо груба, краще почистити.
5. Перемішуємо весь вміст миски до однорідного стану і тим часом ставимо сковороду з олією розігріватися.
6. Викладаємо тісто на розігріту сковороду за допомогою столової ложки. Обсмажуємо все на середньому вогні, бо якщо буде сильний вогонь, то зовнішній бік заготівлі буде засмаженим, а середина сира.
7. Як тільки оладки підрум’янилися на одному боці, перевертаємо їх на інший, за потреби можемо накрити кришкою. Повторюємо аналогічні дії з рештою тіста
Знімаємо готовий десерт зі сковороди та даємо йому трохи охолонути. Можете подавати страву до столу, тільки не забудьте принести до оладок варення або мед, це буде приємним доповненням до прекрасного смаку.
Як приготувати оладки на гарячому кефірі
Такий рецепт чимось схожий на заварний, тому що використовується гарячий кефір. Як Ви вже могли здогадатися, завдяки гарячій основі, у нас вийдуть пишні заготовки і не гумові. Давайте приступимо!
Інгредієнти:
- Борошно – 180-200 р
- Кефір –500 мл
- Цукор – 5 ч. л.
- Яйця – 1 шт.
- Оцет
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
1. У ємність додаємо яйце і додаємо до нього цукор з сіллю. Трохи збиваємо вміст.
А ви знали, що до 1938 року слово «оладки» не мало твердого написання, тому писали навіть «аладі», хоча коренем цього слова є – «олеум», що в перекладі означає «масло».
2. Потім до яєчної суміші вливаємо кефір, також змішуємо і відправляємо на вогонь. Нам необхідно підігріти весь вміст до гарячого стану, але в жодному разі не кип’ятити. Поступово помішуємо рідину. Як довели до потрібного стану, знімаємо з вогню.
3. Приготуємо розпушувач. Для цього до соді вливаємо 1 ч. л. оцту та все перемішуємо. Таким чином, ми просто погасили соду.
Ви також можете використовувати звичайний покупний розпушувач.
4. Починаємо до кефіру додавати борошно, робимо це порційно. Вимішуємо тісто. Повинна вийти консистенція схожа на не дуже жирну сметану.
5. До майже готового тіста додаємо наш приготований розпушувач, перемішуємо все. Ви побачите, як буквально на очах маса починає пузиритися, завдяки цьому у нас і будуть пишні оладки.
6. У сковороду наливаємо олію і розігріваємо її. Коли воно прогрілося, починаємо закладати тісто, робимо це ложкою, утворюючи якісь овальні коржики.
7. Обсмажуємо оладок з кожного боку менше хвилини до рум’яного кольору. Як тільки одна сторона зарум’янилася, перевертаємо на іншу, а потім знімаємо готову заготівлю зі сковороди та випікаємо наступну партію.
Ось і все наш десерт готовий! Їжте на здоров’я!
Найпишніші оладки без яєць і без дріжджів
Даний варіант ідеально підходить для тих ситуацій, коли будинки скінчилися яйця, а йти в магазин або ліньки, або вже пізно. Кажу відразу, що різниці між оладочками з яйцями та без, Ви не відчуєте. А щоб у нас піднялися заготівлі, ми будемо використовувати соду, тому дріжджі не знадобляться.
Інгредієнти:
- Кефір –500 мл
- Борошно – 320-250 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
- Олія для смаження
Спосіб приготування:
1. У відповідну ємність, де замішуватиме тісто, виливаємо кефір кімнатної температури. До нього всипаємо соду та перемішуємо. Даємо суміші постояти 5-7 хвилин.
Цікавий факт! Кефір з содою є ефективним напоєм для схуднення, він чудово спалює зайві жири. Однак захоплюватися таким коктейлем не рекомендується, достатньо 1 раз на день, інакше можуть з’явитися різі у шлунку.
2. Через заданий час Ви побачите, як на поверхні суміші з’являться бульбашки, це означає, що сода вступила в реакцію з кисломолочними бактеріями. У цей момент додаємо цукор та сіль. Все вимішуємо.
3. Слідом за цукром починаємо додавати борошно, лише поступово. Замішуємо густе тісто, схоже на жирну сметану. Розігріваємо тим часом сковороду.
4. Викладаємо ложкою тісто на розігріту сковороду з олією. Випікаємо оладки на середньому вогні з кожного боку до рум’яної скоринки. Коли обсмажуєте на другому боці, накривайте кришкою сковороду, щоб все добре пропеклося.
Готові коржики виходять досить м’якими і не схожі на підошву. Можете полити їх джемом та насолоджуватися.
Оладки на кефірі з гарбузом та розпушувачем
Можливо, Ви не знали, але так, такий десерт можна готувати з гарбузом. Даний варіант особливо актуальний у сезон цього овочу, коли готують гарбузові каші та інші страви. Можна сказати, навіть так, що якщо у Вас є гарбуз, а Ваші рідні не хочуть його їсти, тоді використовуйте його для оладок, нехай буде сюрпризом. Запевняю Вас, що ніхто не відмовиться.
Інгредієнти:
- Кефір –100 мл
- Сметана – 1 ст. л.
- Гарбуз – 300 г
- Яблуко – 1-2 шт.
- Борошно – 200 р
- Цукор – 150 р
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Ванілін – до смаку
- Сіль – чверть ч. л.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо гарбуз та яблуко невеликими шматочками та перебиваємо їх на блендері до стану пюре.
Якщо у Вас немає блендера, то інакше можна скористатися звичайною м’ясорубкою.
2. До фруктово-овочевої маси, що вийшов, відправляємо всі інгредієнти, що залишилися, крім борошна і розпушувача. Перемішуємо до однорідності.
3. До борошна всипаємо розпушувач, трохи перемішуємо і починаємо просіювати борошняну суміш до рідкої основи. Робимо це частинами, щоб не утворювалося грудочок. Повинне вийти тісто схоже на не дуже густу сметану.
4. Наливаємо на сковороду олію, розігріваємо її та викладаємо ложкою тісто. Випікаємо з одного боку до золотистої скоринки.
Олії наливайте стільки, щоб воно покривало лише пару міліметрів оладушка.
5. Потім перевертаємо заготовки та обсмажуємо їх, з іншого боку. Таким чином готуємо всі оладки.
Готова страва дуже чудово поєднується з медом, тому обов’язково поставте її на стіл поруч з десертом. За бажання можна посипати заготівлі цукровою пудрою.
Як приготувати пишні оладки, щоб не осідали (бабусин рецепт)
Всі ми знаємо, що бабусині рецепти – це завжди по-своєму смачно, і з’їдаючи щось таке, одразу згадується дитинство. Зараз я познайомлю Вас з рецептами прекрасних оладок, які зрештою не осядуть у Вас, навіть коли охолонуть.
Інгредієнти:
- Кефір –300 мл
- Борошно – 1,5 склянки (200 мл)
- Сода – 1 ч. л.
- Цукор – 1-2 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Спосіб приготування:
1. Для початку дістаємо кефір з холодильника і чекаємо, поки він стане кімнатною температурою. Потім вливаємо в миску та додаємо до нього соду. Все перемішуємо.
2. Коли маса почне пузиритися, настав час всипати цукор та сіль. Після внесення продовжуємо все вимішувати.
Важливо! Не додавайте багато цукру, тому що через нього оладки можуть осісти.
3. Починаємо порціями всипати борошно. За бажання можна втручати її міксером, проте це треба робити на слабких обертах. Тісто в результаті має бути схоже на густу сметану.
4. Ставимо розігріватися сковороду та наливаємо в неї 2-3 ст. л. олії. Коли все розжарилося, можна закладати тісто, робити це зручно ложкою, просто набрати і викласти на сковороду.
Обсмажуємо оладки з двох боків до рум’яного, золотистого кольору. Вони повинні збільшатися в обсязі у 2-3 рази.
Кличте всіх рідних скуштувати Ваші ласощі, я впевнений, що вони їм точно сподобаються. Ви здивуєтеся, адже оладки збережуть свою пишну форму навіть наступного дня, а це не може не тішити.
Ласощі на дріжджах (як у столовій)
Цей рецепт ще можна назвати як «за ДСТУом», тому що саме в такий спосіб готували до Радянських їдалень. Звичайно не можу сказати, що робили їх саме на кефірній основі, але ми використовуватимемо її.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 350
- Кефір –400 мл
- Цукор – 3 ст. л.
- Дріжджі (сухі) – 12 г
- Сіль – ½ ч. л.
- Олія – 100 мл
Спосіб приготування:
1. Кефір, кімнатної температури, вливаємо в ємність, де замішуватимемо тісто. Всипаємо туди цукор, дріжджі, сіль, вбиваємо яйця і за допомогою вінчика все ретельно перемішуємо до однорідного стану.
2. Тепер вносимо борошно. Вимішуємо тісто, щоб у ньому не було грудочок. За консистенцією воно має бути не дуже густе, наприклад, якщо набрати його в ложку, воно буде повільно сповзати вниз.
Рекомендується просіяти борошно 2-3 рази, щоб воно збагатилося киснем. Це дуже добре позначиться на пишності оладок.
3. Готове тісто накриваємо рушником та відправляємо у тепле місце на 20-30 хвилин. Воно має збільшитися в обсязі, а на поверхні з’являться бульбашки.
4. Розігріваємо сковороду з олією та починаємо випікати оладки. Просто набираємо в ложку тісто і акуратно осідаємо його на сковороді, формуючи якесь коло.
Зауважте, що завдяки не сильній густоті тіста виходять дуже акуратні заготовки, які добре тримають форму.
5. Випікаємо страву з двох боків до рум’янцю, це займає буквально 2-3 хвилини. З рештою тіста чинимо аналогічним чином.
Вогонь повинен обов’язково бути в районі середнього, тому що якщо він буде занадто малий, то заготовки вберуть у себе велику кількість олії.
Такий десерт рекомендую подавати зі згущеним молоком молоком, сметаною, варенням, джемом і т.д. Тому що для такої смакоти підходять будь-які доповнення.
Відео рецепт оладок з додаванням манки
Для більшого ефекту до тіста, для оладок прийнято додавати манку, тоді виходять дуже пишні заготовки, які точно ніколи не осядуть. Скажу Вам навіть більше, що можна готувати такий десерт просто на манній крупі без додавання борошна, але це вже окрема тема. А так пропоную Вам переглянути відео з рецептом страви саме з додаванням крупи.
Якщо ж Ви не любите манку, то не переживайте, у готовому продукті її не відчуватиметься.
Наприкінці, за традицією, кілька порад:
- Якщо у Вас вдома завалялося молоко, яке вже встигло скиснути без зайвих питань, можете використовувати його для приготування оладок.
- Тісто не намагайтеся довго вимішувати, інакше Вам вийде гумові заготовки.
- Спробуйте додавати різні фрукти до тіста, наприклад, грушу, персик і т.д.
- Як ароматизатор можна використовувати: ваніль, цедру лимона, кокосову стружку.
Радуйте своїх рідних чудовими десертами. Смачного та до швидких зустрічей! Не забудьте поділитись статтею)
