Рецепти Пасок на Великдень 2025 - 14 найсмачніших рецептів з покроковими фото

Рецепт має бути у кожної господині. Звісно, паску на свято можна купити. Нині вони продаються у величезних кількостях. Але якщо спекти його самостійно в домашніх умовах, вийде набагато смачніше і з окрасою випічки можна пофантазувати.

Тісто найчастіше готується на дріжджах, воно вважається одним з самих «вибагливих», найважливішим нюансом є дотримання температури, не повинно бути перепадів!

Зміст

Смачна та повітряна сирна паска на Великдень

Пишний і повний вітамінів паска, рецепт якого вигадали ще наші прабабусі.

Продуктові складові:

сир – 200 г;
сметана – 1 ст.;
жовтки – 7 шт.;
молоко топлене – 1 1/3 ст.;
цукор-пісок – 1 1/3 ст.;
вершкове масло розм’якшене – ¾ брикету;
дріжджі швидкодіючі – 2 пакетика;
ванільний цукор – 2 уп.;
сіль – 2,5 г;
сода харчова – 2,5 г;
борошно – 0,9 кг;
журавлина – 50 г;
родзинки коричневі – 50 г;
коньяк – 50мл;
харчова есенція «Дюшес» — 2-3 краплі (за бажанням).

Приготування:

Суміш журавлини та родзинок залити гарячою водою, залишити набухати хвилин на 7. Злити надлишки води, залити суміш коньяком.

У теплому топленому молоці розчинити швидкодіючі дріжджі, засипати 1 ст.л. цукру-піску, ввести 4 ст.л. борошна без гірки, розмішати, розбиваючи грудочки.

Накрити харчовій плівці, дати опарі піднятися, процес займає чверть години.

В іншій мисці відокремити жовтки від білків. До жовтків висипати рештки цукрового піску, збити міксером на максимальній швидкості.

Викласти сметану.

Сир краще використовувати дрібно зерновий, або замінити сирною масою. Якщо сир зернистий, його слід перебити блендером. Додати до загального складу, збити міксером.

«Заправити» масу 3-4 краплями есенції «Дюшес».

Внести ванільний цукор, суміш соди та солі, шматочки розм’якшеної олії. Збити міксером на невеликій швидкості.

Опару вилити в глибоку каструлю, з’єднати з яєчною сумішшю, борошно просіяти частинами, поступово замішуючи тісто. Сформувати кулю.

Влити в долоні олію, продовжити замішувати тісто. Поставити в духовку прогріту до 20-30°С на 20 хвилин. Суміш журавлини та родзинок пропустити через сито, злив коньяк.

Просушити на серветці, закинути у загальну масу вимішати.

У тісто влити 10 г горілки, перемішати.

Формочки змастити олією, заповнити тістом на третину.

Поставити в духовку, запікати при 180 30 хвилин.

Ситність в одному «екземплярі» солодкої випічки дуже висока, проте всі вимагатимуть порцію добавки!

Паска класична — найсмачніший рецепт

Не лише «мега» швидкий варіант рецепту, але ще й економічний! Сир рекомендується використовувати домашній, він жирніший, а значить і тісто не буде прісним!

Інгредієнтний склад повинен включати:

борошно пшеничне вищих сортів – 1 ст. з верхом;
цукор-пісок – 100 г;
вершкове масло|| – ½ уп.;
сир домашній – 250 г;
родзинки – ½ ст.;
порошок ваніліну – ½ ч.л.;
розпушувач – 2,5 г;
яйце – 2 шт.

Приготування:

Родзинки залити окропом, залишити набухати.
В окремій мисці з’єднати цукор-пісок, яйця та ванільний порошок, збити міксером до білої піни приблизно пару-трійку хвилин на максимальній швидкості.
Вершкове масло кімнатної температури викласти суміш, повторно збити мінімальної швидкості.
Замішати в масу сир, перемішуючи ложкою або лопаткою.
Борошно з’єднати з розпушувачем, просіяти в тісто кількома частками, поступово замішуючи.
Закинути промиті родзинки, замішати.
Тісто розподілити по паперових формочках, заповнюючи їх лише на 2/3.
Виставити форми в духовку, запікати 40 хвилин при 180 С.
Готовність можна перевірити зубочисткою, вона має бути сухою.

Як і будь-який рецепт існують нюанси приготування, але результат зможе приємно здивувати! Таких пасок рекомендується піч з запасом, з’їдаються ще напередодні свята!

Паска з родзинками на сухих дріжджах

Великдень – є найважливішим святом для всіх православних християн зі своїми традиціями. На столі обов’язково має займати почесне місце паска з сухофруктами. Це унікальна випічка, яка до вподоби і дітям, і дорослим.

Інгредієнти:

720 гр. борошна;
1 пак. сухих дріжджів;
320 гр. цукрового піску;
6 курячих яєць;
500 мл. теплого молока;
215 гр. якісного вершкового масла;
1 ч. л. ваніліну;
1 ч. л. солі;
160-200 гр. родзинок.

Родзинки обов’язково замочують на 12 годин у холодній воді, щоб позбутися шкідливих консервантів. Якщо цей крок забули зробити, потрібно помістити сухофрукти в окріп і залишити на 30 хвилин для набухання.

Щоб декорувати паски, підготуємо:

білки охолоджені – 2 шт.;
цукор – 2 ст. л.;
лимонний сік – 1 ч. л.

Процес приготування:

Для опари всипати у тепле молоко дріжджі, розмішати так, щоб вони повністю розчинилися.
Додати рівно половину всього об’єму борошна, перемішати вінчиком і відправити для розстоювання до збільшення маси вдвічі.
Змішати яєчні жовтки з цукром, трохи їх розтираючи.
Перекласти в опару разом з розм’якшеним вершковим маслом, збити за допомогою міксера.
Висипати решту об’єму борошна, ретельно вимісити і знову відправити в тепле місце.
Підготовлений родзинки обваляти в борошні, втрутити в тісто, що підійшло.
Змастити форми для випікання вершковим або олією.
Заповнити їх тістом на 1/3 об’єму, поставити у тепле місце для додаткового підйому.
Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати не більше 45 хвилин||, не відкриваючи дверцята. Всі компоненти для глазурі з’єднати, збити міксером на високих оборотах і прикрасити паски.

Цей рецепт на основі сухих дріжджів, під час якого тісто під час випікання утворює гарну рум’яну шапку. З подібного тіста виходить смачна, м’яка, повітряна паска, куди можна додати додаткові наповнювачі. Прикрашати готову здобу варто разом з дітьми, думаючи при цьому лише про хороше. Потрібно запам’ятати, що робота з дріжджовим тістом не терпить поспіху.

Найсмачніша пасхальна паска з сиру в духовці

На кожному святковому столі під час світлого Великодня обов’язково стоїть класична паска, готувати яку просто. Сир, доданий у великодню випічку, робить готове тісто пористішим, повітрянішим, додаючи легку кислу нотку. Додавання сухофруктів забезпечує отримання гарного розрізу, цікавого смаку.

Нам знадобиться:

150 гр. якісного сиру;
2 курячі яйця;
100-170 гр. цукрового піску;
8 гр. ванільного цукру;
7 гр. сухих дріжджів;
100 мл. молока;
½ склянки води;
100 гр. якісного вершкового масла;
½ ч. л. солі;
130 гр. родзинок.

Підготуємо для декоративної глазурі:

40 гр. води;
100 гр. цукрової пудри;
3 гр. желатину.

Етапи приготування:

У теплу воду додати дріжджі та 1 столову ложку цукру. Ретельно перемішати опару з 4 столовими ложками борошна, яке просіяли. Накрити миску харчовою плівкою, залишити у теплому місці на 20 хвилин.

Вимити та замочити у гарячій воді родзинки на півгодини, обсушити паперовими рушниками. Великі сухофрукти нарізати навпіл.

Сир залити теплим молоком і пробити блендером до пюреподібного стану. Додати в масу яйце, обидва види цукру, сіль, знову пюрувати всі компоненти.

Покласти м’яке вершкове масло||, пропустити через блендер. Змішати опару зі здобною основою так, щоб тісто стало однорідним.

Поступово додавати в рідку частину борошно, яке просіяли, перемішуючи все ложкою. Викласти тісто на стіл, посипаний залишками борошна, вимісити його вручну до пружності 15 хвилин.

Тісто потрібно вимішувати за допомогою рук, змочених олією та кулінарного шпателя.

Розтягнути підготовлене тісто в млинець, рівномірно викласти на нього родзинки. Зібрати його в колобок, змастити з усіх боків олією, відправити в миску, накрити кришкою і залишити в теплі приблизно на 80 хвилин.

Підбити масу руками, змащеними олією, поділити на 4 рівні частини. Перекласти шматки тіста за формами, щоб вони займали ½ загального обсягу, накрити їх харчовою плівкою та почекати ще 30 хвилин.

Випікати в духовці, розігрітій до температури 180˚, приблизно півгодини. Готові паски перекласти на ґрати для повного остигання, а потім покрити глазур’ю.

Щоб приготувати глазур, потрібно замочити желатин невеликою кількістю теплої води та залишити для набухання. У сотейнику закип’ятити цукор з водою, потім остудити масу у скляній ємності. Влити в неї розпущений на водяній бані желатин, збити на високих обертах міксером до побілення.

Соковита сирна паска легко приготує недосвідчена господиня, оскільки його рецепт перевірено часом. Здоба виходить неймовірно ароматною, повітряною, вона не черствіє кілька діб.

Рецепт паски з сухими дріжджами без опари

Прийнято вважати, що найкращими дріжджами для паски будуть спиртові, але варто відзначити, що і на сухому аналогу тісто відмінно піднімається. При безопарному способі святкова випічка виходить неймовірно апетитною та пишною. Випічка за цим рецептом, неодмінно, виходить м’яким і просто тане у роті.

Слід підготувати:

3 курячі яйця (+2 білки для глазурі);
250 гр. цукру;
200 гр. цукрової пудри;
150 гр. вершкового масла;
15 гр. сухих дріжджів;
700-750 гр. борошна найвищого ґатунку;
250 мл. молока;
10 гр. ваніліну;
200 гр. родзинок;
1 ч. л. лимонного соку;
½ ч. л. солі;
½ ч. л. картопляного крохмалю.

Спосіб приготування:

Залити окропом родзинки, відставити на 7 хвилин для набухання.

Змішати з яйцями цукор, ванілін, збити все за допомогою міксера.

Влити в масу тепле молоко і розтоплене на паровій бані вершкове масло.

Суміш посолити та додати сухі дріжджі, ретельно перемішати ложкою. Всипати родзинки, відкинуті на друшляк, порційно додавати попередньо просіяне борошно. Замісити тісто чистими руками, накрити ємність з ним харчовою плівкою з невеликими отворами.

Через 35 хвилин сформувати акуратні коржики, розкласти за формами так, щоб вони займали менше 1/3 простору.

Перенести форми з віденським тістом на лист, висланий пергаментом, накрити рушником, дати настоятися 40 хвилин. Випікати 35 хвилин|| в духовці, розігрітій до 180 градусів.

Чи готова паска, можна перевірити за допомогою скіпки. Її потрібно встромити посередині випічки: суха, отже, готова.

Збити міксером на максимальних обертах яєчні білки до стійкої піни. Поступово ввести цукрову пудру, крохмаль та лимонний сік, продовжувати збивати масу за допомогою міксера. Обмазати отриманою глазур’ю остиглі паски силіконовою лопаткою, посипати декоративною присипкою.

Святкова випічка виходить помірно вологою, вона повітряна та ароматна. Позитивною стороною є те, що паски можна готувати задовго до настання Великодня, оскільки вони не черствіють щонайменше три доби.

Паска на сметані без дріжджів

Ароматна паска покликана створювати затишок і святкову атмосферу в будинку. Ця ніжна і м’яка випічка на сметані сподобається кожному, тому що її позитивною стороною є відсутність опари, а значить, економія часу. Якщо спробувати дивовижну випічку за цим рецептом, більше не захочеться поратися з дріжджовим тістом. Великодній хліб на сметані виходить смачним та довго залишається свіжим.

Нам знадобляться такі Інгредієнти:

200 гр. жирної сметани;
2 ст. пшеничного борошна;
100 гр. родзинок;
200 гр. цукрового піску;
2 курячі яйця;
200 гр. олії вершкового;
1 ч. л. ванільного цукру;
10 гр. розпушувача.

Приготування:

У глибоку миску розбити яйця, додати до них цукор та ванілін. Збити масу міксером до стійкої піни та зміни кольору.

Додати сметану та розм’якшене вершкове масло, продовжуючи збивати тісто. Всипати борошно, яке просіяли, з розпушувачем, не забуваючи перемішувати масу.

Вимитий, пропарений та обсушений серветками родзинки додати в рідке тісто і знову перемішати силіконовою лопаткою. Розкласти тісто за підготовленими паперовими формами так, щоб воно не займало більше 1/3 частини. Поставити їх на лист, помістити в духову шафу, розігріту до 180 на 40-50 хвилин. Як тільки паски охолонуть, їх потрібно вмочити в улюблену глазур і густо посипати присипкою.

Особливістю приготування здоби є те, що тісто для неї має бути надзвичайно м’яким і не прилипати до рук. Не можна сипати багато борошна в тестову основу, оскільки воно забивається і погано підходить.

Паска на сметані готуватися без сухих або спиртових дріжджів, у тісто додається розпушувач. Тісто для святкової великодньої випічки схоже на те, з якого готують класичні кекси. Ця випічка обов’язково стане окрасою святкового столу, а відсутність у складі тіста дріжджів ніяк не позначиться на смаку та ароматі готової випічки. Якщо правильно його приготувати, то сім’я насолоджуватиметься унікальною стравою, яка готується за лічені години.

Паска на жовтках — старовинний рецепт

Зазвичай великодню випічку покривають глазур’ю, яка приготовлена на основі білків та цукрової пудри. Господині часто стикаються з проблемою того, куди подіти яєчні жовтки, що залишилися. Саме на даному інгредієнті ґрунтуватиметься святкове тісто для приготування пасок. Великодня здоба за старовинним рецептом виходить смачною, ароматною, вражає лимонним відтінком м’якуша та легкістю.

Інгредієнти:

молоко –250 гр.;
цукор – 150 гр.;
яєчні жовтки – 3 шт.;
вершкове масло – 100 гр.;
сухі дріжджі – 11 гр.;
пшеничне борошно – 3 ст.;
кухонна сіль – ½ ч. л.;
ванілін – 1 пак.;
родзинки – до смаку.

Для даного рецепту настійно рекомендується набувати яйця від курей сільських, оскільки вони відрізняються яскраво-жовтим відтінком жовтка. Як що немає можливості придбати сільські яйця, потрібно використовувати аналог з птахофабрики, додавши до них щіпку меленого шафрану.

Приготування:

Змішати жовтки з ваніліном та сіллю. Всипати цукор, збити міксером, потроху вливаючи трохи молока, підігрітого до 40 градусів.

У просіяне склянку борошна додати дріжджі, перемішати і влити тонким струмком яєчну суміш. Ретельно вимісити масу вінчиком, вливаючи молоко, що залишилося.

Влити розтоплене вершкове масло в тісто. Додати борошно, яке просіяли, вимісити масу руками. Всипати розпарений родзинки і місити, поки тісто не відставатиме від рук.

Накрити ємність з тестовою масою рушником або харчовою плівкою, поставити в тепле місце на 2 години. Змастити форми для випікання олією, покласти в них тісто так, щоб воно зайняло половину об’єму.

Залишити для настоянки форми приблизно на 90 хвилин. Відправити випікати в духову шафу, заздалегідь розігріту до 160˚, не більше ніж на 15-20 хвилин. Покрити остиглі паски білковою глазур’ю і посипати декоративною посипкою.

За унікальним рецептом великодня здоба завжди виходить пухнастою, вона радує запаморочливими ароматами спецій. Тісто виходить ніжним, незважаючи, що до нього додано великий обсяг цукрового піску. Ніжно-жовтий колір м’якуша великоднього хліба та збалансований склад усіх інгредієнтів спонукає пекти його знову і знову, насолоджуючись повітряною структурою.

Простий рецепт паски з маком і волоськими горіхами

За цим рецептом навіть господиня-початківець може випекти унікальну великодню здобу замість традиційної. Маково-горіхову випічку до світлого свята Великодня у магазині придбати не вдасться. Домашня паска обов’язково вийде повітряною, вона відрізняється вологою та пористою структурою. Виглядати крафін на святковому столі буде просто розкішно, подібна ароматна випічка першою зникне зі столу. Макова випічка з горіхами сподобається не лише рідним, а й гостям.

Нам буде потрібно:

110 гр. теплого молока;
120 гр. цукрового піску;
7 гр. сухих дріжджів;
20 гр. цукру ванільного;
2 курячі яйця;
480 гр. просіяного через сито борошна;
150 гр. м’якого вершкового масла;
2 ст. л. апельсинового соку;
цедра апельсина;
3 гр. солі;
50 гр. сухого маку;
15 гр. меленої кориці;
волоські горіхи – за смаковими уподобаннями.

Хороша випічка виходить тільки, якщо брати свіжі та якісні продукти для неї. Усі інгредієнти обов’язково підігріваються до кімнатної температури, тому їх потрібно витягнути з холодильника незадовго до приготування паски.

Спосіб приготування:

Поєднати обидва види цукру, натерти в них апельсинову цедру. Ретельно перемішати за допомогою тістомісу або вінчика 15 хвилин.

В окремій мисці перемішати тепле молоко, дріжджі та столову ложку цукру для опари. Перемішати та залишити під плівкою на півгодини.

В апельсинову масу додати яйця та сіль, збити до утворення пишної піни. Не перестаючи збивати, влити свіжий апельсиновий сік і опару.

Додати ½ частину борошна, яке просіяли, знову все вимісити. Перекласти розм’якшене вершкове масло|| в тістоміс. Всипати борошно, що залишилося, і вимісити протягом 7-10 хвилин.

Еластичне тісто руками, змоченими в олії, перетворити на кулю, накрити рушником і залишити на 2 години. Обм’яти його та розділити на рівні частини, розкотити в тонкий прямокутний пласт і змастити його м’яким вершковим маслом.

Поступово посипати пласт сумішшю ванільного та звичайного цукру (по 1 чайній ложці) з корицею та дрібно нарубаними горіхами. Сформувати з отриманого пласта тугий рулет, відступити 3 сантиметри від краю та зробити поздовжній розріз.

Згорнути обидві половини заготовки равликом по черзі розрізом назовні. Покласти два равлики один на один, трохи їх притиснувши, перекласти отриману паску в паперову форму. З другого пласта тіста зробити такий самий крафін, але тільки з маковою начинкою.

Відставити форми на годину для вистоювання. Помістити паски в розігріту до 180˚ духову шафу приблизно на півгодини. Щоб верх не підгорів, його потрібно за 15 хвилин накрити листом фольги. Готова паска покрити білковою глазур’ю та декорувати на свій смак.

Приготувавши паску з маком і волоськими горіхами, можна порадувати всіх рідних. За простим рецептом виходять неймовірно повітряні та незвичайні великодні крафіни. Однозначно доведеться випробувати вищезгаданий рецепт, щоб він став фірязичким на довгі роки.

Швидка паска в хлібопічці

Для приготування може знадобитися трохи більше часу, ніж у інших представлених варіаціях, але результат приємно здивує!

Рецептура включає наступний список продуктів:

молоко –300 мл;
мед – 45 г;
вершкове масло – 3 ст.;
олія без запаху – ¼ ст.;
цукор-пісок – ¼ ст. з гіркою;
яєчні жовтки – 4 шт.;
борошно – 0,8 кг;
сіль – щіпка;
ванілін – щіпка;
швидкодіючі сухі дріжджі – 5 г;
суміш родзинок та цукатів – 150 г.

Приготування складається з 9 послідовних етапів:

Родзинки залити окропом на чверть години. Потім його слід просушити та з’єднати з цукатами. Припорошити столовою ложкою борошна, вимішати.
Мед розтопити або спочатку вибрати рідкий, наприклад, липовий.
Вершкове масло розтопити на водяній бані.
У чаші хлібопічки слід змішати воєдино молоко, розтоплене масло та мед, залити олію, яєчні жовтки.
Всипати сіль, цукор-пісок, сухі дріжджі, ванільний порошок, просіяти борошно.
Чашу поставити в агрегат, встановити режим «Солодкий хліб»/ «Французький хліб», процес займає близько півгодини.
Після звукового сигналу, в отримане тісто слід закинути асорті з цукатів та родзинок. Закрити кришку та залишити масу до повного вимішування.
Процес приготування триватиме приблизно 3 години. Слід пам’ятати, що виймати випічку слід одразу по готовності.
Присипати верхівку цукровою пудрою.

Нехитрий варіант великодньої випічки зі смачним і пишним тістом можна використовувати і для приготування інших видів солодощів, тим більше, що сам процес не займає багато часу.

Царська паска — найпростіший рецепт, який завжди виходить

«Багатий» на інгредієнти спосіб приготування смачної паски, зробить свято Світлого Великодня воістину довгоочікуваним, тому що спробувати його захочеться всім без винятку!

Список інгредієнтних складових:

вершки 10% — 200 г;
борошно вищої категорії – 200 г + 400 г з верхом;
дріжджі сухі – 10 г;
яйце – 5 шт. (тільки жовтки) + 1 білок;
вершкове масло|| – ¼ уп.;
цукор-пісок – 150 г;
кардамон – 5 г;
горіх мускатний – 5 г;
смажені ядра волоських горіхів – 100 г;
родзинки коричневі – 100 г;
цукрова пудра – ½ ст.;
лимонна кислота – щіпка.

Спосіб приготування:

В окремій мисці приготувати опару для тіста, з’єднавши вершки, сухі дріжджі та 200 г борошна, яке просіяли. Вимішати, накрити рушником, прибрати в місце без протягів на півгодини.
Відокремити білки від жовтків. До жовтків внести розм’якшене вершкове масло та цукор-пісок, розмішати суміш вилкою, потім збити міксером до кремоподібного стану.
Поєднати жовткову масу з опарою, склад вимішати до однорідності.
Просіяти другу частину борошна, ввести кардамон, порошок мускатного горіха, родзинки, ядра волоського горіха подрібнити качалкою, додати|добавляти| в тісто. Перемішати склад.
Робочу поверхню підпиляти борошном, викласти тісто, місити руками 3-5 хвилин.
Потім викласти у страву з глибоким дном, накрити рушником, залишити до збільшення обсягом на годину в теплому місці без протягів.
Після ще раз помісити тісто руками, сформувати кулю та заповнити форму наполовину. Дати постояти 20-30 хвилин і збільшитись у розмірах.
Випікати в духовці за 180 С 40-45 хвилин.
У невеликій мисці з’єднати цукрову пудру, порошок лимонної кислоти та 1 яєчний білок, збити міксером на максимальній швидкості. За готовністю кожна паска вмочити в суміш.
Припорошити верх випічки різнокольоровою посипашкою «драже–. Дати глазурі застигнути.

Спосіб, насправді, відрізняється простотою приготування і дивовижним складом, одного такого паски буде обмаль, 2-3 – якраз!

Паска пасхальний Крафін — ніжний як пух, дуже красивий і неймовірно смачний

Сама випічки під назвою «крафін» має суто французьке коріння, а саме вперше їх почали випікати в Сан-Франциско. Десерт, схожий на кекс і маффін воєдино, відрізняється хрусткою скоринкою і ніжною рідкою начинкою.

Список налічує 10 інгредієнтів, всі вони повинні бути обов’язково кімнатної температури:

борошно – 1 ½ ст. з гіркою;
молоко – ½ ст.;
швидкорозчинні дріжджі – 1ч. з гіркою;
цукор-пісок – 80 г;
сіль – 2,5 г;
яйце – 1 шт. + 2 жовтки;
вершкове масло розм’якшене – 1/5 уп.+ ½ уп.;
ванільний порошок – 5 г;
апельсинова цедра (для ароматності) – 5 г;
цукати, родзинки, сушені ягоди (журавлина, смородина) – ½ ст.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо основу для тіста, змішавши молоко, швидкодіючі дріжджі та ложку цукрового піску. Залишити на 10 хвилин для активації. Над поверхнею опари має «вирости пишна шапочка».
В окремій мисці з’єднати 2 жовтки та ціле яйце, ввести залишки цукру-піску та порошок ваніліну. Збити суміш міксером на середній швидкості, доки маса не набуде білого кольору.
В окрему ємність просіяти весь об’єм борошна, у центрі зробити поглиблення, влити опару, яєчно-цукрову суміш, замішати тісто руками.
Влити розтоплене вершкове масло||. Знову вимішати тісто пару-трійку хвилин.
Викласти тісто на стіл, борошно в процесі не знадобиться, слід робити заміс руками, витягуючи, потім скручуючи в рулет. Процес замішування тіста має тривати приблизно 10 хвилин.
Сформувати з тіста кулю, викласти в жароміцну форму, накрити плівкою, поставити в духовку при 30°С приблизно на 60 хвилин.
Підняте тісто поділити на дві рівні половини, скачати в кулю, накрити харчовою плівкою.
В окремих мисках розмістити родзинки та цукати, залити окропом, залишити на 5 хвилин. Потім їх слід змішати на рушник, дати стекти зайвої рідини.
Робочу поверхню підпиляти, викласти першу кулю тіста, припорошити її зверху борошном, розкотити напівпрозорий пласт, промазати м’яким маслом. Посипати сумішшю цукатів та родзинок, скачати рулет, кінці якого слід захиснути.
З другою кулькою тіста слід «провести» аналогічну процедуру, додавши в начинку апельсинову цедру.
Рулет розрізати вздовж, не до кінця, згорнути у формі спіралі, а другу частину накласти поверх першої.
Форми застелити пергаментом, викласти тісто.
Помістити в духову шафу, запікати годину при 30°С, потім збільшити до 180°С, запікати ще половину години.
Верх припорошити цукровою пудрою.

Смачна і вкрай незвичайна паска, за представленим рецептом можна спекти будь-яку здобу, трохи пофантазувавши з начинками!

Паска в мультиварці з родзинками в паперових формочках

Мультиварка – універсальний кухонний агрегат, в якому можна спекти все, починаючи від каші і закінчуючи паском!

Продуктовий список вимагає наявності:

цукор-пісок – 2/3 ст.;
яйце – 2 шт.+ 1 білок (глазур);
сир з жирністю понад 5% – 150 г;
сметана – 100 г;
борошно – 0,6 кг;
сухі дріжджі «Саф-момент» — 1 пакетик;
ванілін – 2 г;
вершкове масло|| – 100 г;
сіль – щіпка;
волоські горіхи – 50 г;
родзинки коричневі -50 г;
цукати – 50 г;
лимонна кислота – 2,5 г;
цукрова пудра – 70 г;

Приготування:

У чаші блендера з’єднати сир, цукор-пісок, розбити яйця, додати|добавляти| розм’якшене вершкове масло||, порошок ваніліну, сіль|соль|, сметану. Розбити масу блендером. Склад має нагадувати тісто для оладок.
Рідку масу перелити в глибоку тарілку, просіяти частинами борошно, не розмішуючи висипати дріжджі, що швидко діють, почати заміс, поступово використовуючи все борошно.
Прибрати тісто в тепле місце на годину-півтори.
Родзинки та цукати залити окропом, дати настоятися 7-10 хвилин, обсушити на серветці.
Тісто трохи розтягнути руками, поверх викласти начинку, вимішати. Забрати у тепле місце ще на годину.
Після цього розподілити по паперових формочках. Тісто має піднятися та заповнити формочки на 2/3.
Після цього розподілити паски в чаші мультиварки, встановити режим «Випічка», запікати 50 хвилин.
Дати охолонути, в цей час приготувати глазур, змішавши лимонну кислоту, цукрову пудру та білок, збити міксером за допомогою ложки полити верхівки випічки.

Готується лише година, тісто дивовижне, начинка простецька!

Тісто для великодніх пасок на сухих дріжджах та молоці

Ще один різновид тіста для великодніх ласощів на сухих дріжджах, стане цінним знанням у кулінарній «скарбничці» кожної господині!

Інгредієнтний склад містить:

молоко –500 мл;
цукор-пісок – 1 ½ ст.;
борошно – 0, 7 кг;
яйце – 6 шт.;
вершкове масло|| – 1 уп.;
сіль – 5 г;
ванілін – 2 г;
дріжджі швидкодіючі сухі – 11 г (1 пакетик);
родзинки (суміш з чорного та коричневого) – ¾ ст.

Детальний опис дій щодо підготовки та приготування:

У молоці розчинити сухі дріжджі. Молоко має бути теплим, щоби дріжджі змогли активізуватися. Про готовність опари «розкажуть» бульбашки на поверхні, на це піде приблизно чверть години.
Просіяти частинами борошно, постійно замішуючи тісто, потім збити вінчиком, щоб позбутися борошняних грудочок, що сформувалися.
Прибрати масу в тепле місце, накривши харчовою плівкою приблизно на годину-півтори.
Жовтки відокремити від білків, збити їх з цукром-піском.
Ввести розм’якшену олію, порубавши її на кілька кубиків, щоб було зручніше збивати міксером.
Просіяти борошно, що залишилося, склад добре збити, досягнувши однорідності. Забрати в приміщення без протягів, щоб тісто піднялося двічі.
Суміш родзинок залити окропом, дати набухнути, хвилин через 10 злити воду, відкинути на рушник, дати рідині стекти. Додати столову ложку з гіркою муки, перемішати.
Як тільки основа для пасок стане повністю готова, слід замішати в неї різнокольорову суміш родзинок. Вимішати склад. Дати ще раз збільшитись в обсязі.
Паперові формочки для випікання змастити олією без запаху, викласти тісто, наповнивши кожну з них наполовину.
Прогріти духовку до 30 С виставити туди форми з тістом на чверть години, потім збільшити вогонь до 180 С і продовжувати випікати ще 25-30 хвилин.

Тісто, зроблене власними руками в домашніх умовах, завжди виходить смачнішим і його кількість можна розрахувати відразу на кілька пасок та іншої солодкої випічки!

Глазур для паски яка не обсипається і не липне

Найсмачніша частина паски, після тіста – це глазур!

При приготуванні слід враховувати кілька нюансів:

за консистенцією вона повинна бути надмірно рідкою;
не повинна липнути;
не повинна розтріскуватись.

Для отримання «ідеальної» глазурі будуть потрібні такі Інгредієнти:

желатин – 5 г;
холодна вода – 30 мл + 30 мл;
сік лайма чи лимона – 3-4 краплі;
цукрова пудра – 150 г.

Приготування:

Швидкорозчинний порошок желатину залити 30мл. води, розмішати, уникаючи формування грудочок.
Цукрову пудру висипати в металеву ємність (сотейник), залити водою, перемішати. Відправити на повільний вогонь, до кипіння, при цьому не забуваючи постійно помішувати.
Наступним етапом слід поєднати отримані складові. У глибоку миску вилити цукрову пудру, до неї ввести набряклий желатин, суміш спочатку збити вінчиком. А потім вимішати за допомогою міксера пару хвилин, щоб вийшла біла пухнаста пінка «.
Видавити 3-4 краплі свіжого соку лимона.
Збити ще кілька хвилин, до повного загусання.

Порада! Така глазур має властивість дуже швидко загусати, щоб уникнути цього, слід «поставити» її на каструлю з окропом, тоді можна встигнути прикрасити всі паски, що будуть приготовлені до Світлого Великодня.

Солодку глазур з «веселими посипушками-драже» дуже любить дітлахів. Часом, не встигаєш і оком моргнути, від неї не залишається сліду! Це одна з найголовніших складових традиційних великодніх ласощів.

Приготувати смачну паску на Великдень абсолютно не складно, головне – виконувати всі дії, прописані в описі, можна «модернізувати рецепт, використовуючи власну фантазію. Загалом доведеться попрацювати, щоб випічка вийшла, згідно з звичаями, але цього того варте!