Довгий час вважалося, що всенародно улюблену «Шубу», без якої українці категорично відмовляються провести практично будь-яке свято, а Новий рік особливо, можна готувати тільки класично, шарами. Але наші господині у своїх творчих поривах не знають утримаю. І ось уже на світ з’явився рулет, а потім роли «Оселедець під шубою». На перший погляд – нонсенс, жарт, а за фактом незвичайно, оригінально, красиво, і, як і раніше, смачно.
Наша, українська закуска – гідна відповідь японським ролам, їх можна приготувати з готового салату, або сформувати так, що всі традиційні інгредієнти братимуть участь, тільки укладені будуть трохи інакше. Віддаючи шану японській кухні, роли можна зробити з норі. Але оскільки це українські роли, то припустимо обійтися без них.
Рол «Оселедець під шубою» без норі
Найлегший у виконанні рецепт закуски на святковий стіл.
Візьміть:
- Оселедець, слабосолона — 200 гр.
- Буряк — 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Картопля — 3 бульба.
- Яйця — 3 шт.
- Цибуля — 2 головки.
- Майонез – 150 гр.
- Оцет 9% — 30мл.
- Сіль.
Покроковий рецепт:
Нашинкуйте цибулину кільцями.
Складіть у миску, додайте оцет та чайну ложку цукру. Залийте на чверть години окропом, щоб із цибулі пішла гіркота.
Розробіть тушку оселедця на філе. Уважно пройдіться ним, видаливши всі кісточки.
Наріжте смужками.
Зваріть яйця. Відокремте жовтки, додайте весь майонез. Розітріть їх до однорідної маси.
Відваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть.
Розімніть у пюре. Щоб рол гарно виглядав, додайте трохи бурякового соку.
Зваріть морквину, налаштуйте тонкими смужками.
Аналогічно, смужками, нашаткуйте яєчний білок.
Також вчиніть з вареним буряком.
Викладіть на килимок, обгорнутий харчовою плівкою, шар з картоплі, завтовшки приблизно 1 см. Надайте форму прямокутника, розрівняйте.
Відступіть від краю прямокутника 3-5 см., викладіть у ряд смужки моркви, буряків та білків.
Зверху покладіть філе оселедця, розкидайте кільця цибулі та накрийте шаром маси з жовтків із майонезом.
Зверху прибудуйте кріп.
Допомагаючи собі килимком, почніть щільно закручувати вміст у формі ролу.
Надайте йому прямокутної форми.
Розгорніть, зріжте нерівні краї.
Поділіть на 8 частин, прикрасьте кільцем цибулі та зеленню.
Роли із салату «Оселедець під шубою»
Один із найпростіших варіантів приготування закуски, а тому й найпопулярніший.
Знадобиться:
- Філе оселедця – 100 гр.
- Буряк – 2 шт.
- Морквина, картопля – по 1 шт.
- Яйце
- Зелена цибуля – кілька пір’я.
- Майонез, сіль.
Приготування:
- Заздалегідь зваріть яйце та всі овочі. Дайте охолонути, очистіть.
- Натріть яйце, картоплю з морквиною на дрібній тертці.
- Один буряк потріть на дрібній тертці. Другу наріжте тонкими пластинами.
- Розробіть оселедець на два філе. Поріжте його довгими брусочками.
- Накрийте килимок харчовою плівкою. Суцільним шаром викладіть внахлест бурякові пластини. Надайте форму прямокутника.
- Відступіть від країв приблизно сантиметр викладіть терті буряки.
- Зверху накрийте шаром із картоплі. Промажте його майонезом, трохи підсоліть.
- Зробіть морквяний шар, знову пролийте майонезом.
- Розкидайте терте яйце.
- По краю покладіть рибні брусочки та пір’я зеленої цибулі.
- Згорніть щільний рулет, починаючи з кінця з оселедцем, щоб він опинився всередині.
- Оберніть плівкою, відправте в холод на 2:00.
- Розгорніть, поділіть на шматочки. Прикрасьте зеленню та подавайте.
Шуба з яблуком.
«Оселедець під шубою» у вигляді ролу
Ще один цікавий варіант формування закуски без норі. У разі основою виступить сама риба.
Беремо:
- Оселедець – 4 філе.
- Картопля – 3 бульба.
- Буряк – 1 шт.
- Морквина – 2 шт.
- Цибулина.
- Зелений горошок –100 гр.
- Майонез – 150 гр.
- Кріп для прикраси.
Як приготувати:
- Заздалегідь відваріть усі необхідні овочі. Охолодіть та очистіть.
- Поріжте картоплю тонкими брусочками. Натріть морквину та буряк на тертці з великими осередками. Дуже дрібно порубайте цибулину.
- Випотрошіть оселедець, відріжте зайве, видаліть хребет і відокремте філе.
- Підстеліть на килимок харчову плівку. Викладіть одне філе. Покладіть на нього картопляні брусочки суцільним шаром.
- Зверху розмістіть спочатку шар із моркви, потім із буряка. Розкидайте трохи цибулі.
- Допомагаючи собі килимком, поверніть щільний рулет (завертайте починаючи з хвостової частини).
- Сховайте обгорнуту в плівку заготовку холодильник. Потримайте кілька годин, щоб вміст застиг.
- Розгорніть, розріжте на шматочки. Прикрасьте зеленими горошинами та зеленню.
Відео-рецепт: рол «Оселедець під шубою» з норі
Ще один варіант закуски, що більше відповідає традиційному приготуванню, на основі водоростей норі. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому роли «Оселедець під шубою» домашнього приготування.
