Для більшості з нас мультиварка – давно вже не новинка, а вірна та надійна кухонна помічниця. І зовсім не обов’язково знати, як вона там улаштована. Але загальновизнано, що у всьому, що стосується приготування супів завдяки герметичності, гаджет гідно продовжує традиції української печі. Перші страви в ній виходять стомленими та дуже наваристими. І вже все одно, з перлівкою зварений суп або з рисом, розсольник із солоними огірками неодмінно вийде дуже смачним.
Прародителькою розсольника була старовинна калья, як правило, приготовлена з жирної риби з огірковим розсолом та паюсною ікрою. Класичний розсольник вариться на різних видів м’яса: з яловичиною, свининою, куркою, тушонкою.
Розсольник у мультиварці з перлівкою та солоними огірками з куркою
Тримайте легкий та найпопулярніший варіант приготування супу. Вийде наваристим та смачним.
Візьміть:
- Куряче м’ясо – 250 гр.
- Картопля – 400 гр.
- Морквина, цибулина – по 1 шт.
- Солоні огірки – 1-2 шт.
- Перлова крупа – ½ мультисклянки.
- Томатна паста – 2 столові ложки.
- Сіль – до смаку.
- Соняшникова олія для смаження.
- Вода – 1,5 літри.
Покроковий рецепт:
Відміряйте потрібну кількість крупи, залийте гарячою водою. Відставте на півгодини просочуватися та набухати.
Натріть морквину на тертці з великими осередками.
Покришіть цибулю маленькими кубиками.
Аналогічно подрібніть солоні огірки.
Наріжте картопляні бульби суповою соломкою.
Увімкніть мультиварку, встановіть режим «Жарка» залийте в хащі пару ложок олії та дочекайтеся, коли вона добре прогріється.
Першим відправте обсмажуватися нарізку цибулі.
Через кілька хвилин додайте морквину. Смажте, помішуючи ще 2-3 хвилини.
Коли овочі підрум’яняться, викладіть порізану скибочками курку. Розмішайте, продовжуйте обсмажувати наступні 5 хвилин.
Додати огірки.
Відразу покладіть пасту-томат. Смажте, помішуючи ще 3-4 хвилини. Загальний час смаження курячого м’яса та овочів – 15 хвилин.
Вимкніть режим «Підігрів». Злийте з перловки рідину, перекладіть у чашу.
Потім закладіть картоплю.
Налийте воду. У вас піде приблизно 1,5 літра, при цьому картопля має бути повністю покрита. Посоліть, поперчіть, за бажання додайте інші приправи, яких у класичному варіанті немає.
Налаштуйте мультиварку на режим «Суп», встановіть таймер на 1 годину 30 хвилин.
Подавайте зі сметаною.
Як приготувати розсольник у мультиварці з рисом та солоними огірками
Завдяки рису, страва вийде ніжнішою, але не менш наваристим і смачним. М’ясо беріть будь-яке, але краще використовувати свинину на кісточці.
Беремо:
- Вода – 1,7-2 літри.
- Свинина – 250 гр.
- Рис, крупа – 50 гр.
- Солоні огірки – 3-4 шт.
- Морквина, цибулина – по 1 шт.
- Паста-томат – 3-4 столові ложки.
- Огірковий розсіл –100 мл.
- Часник – 2 часточки.
- Приправа супу, сіль, перець.
- Олія для смаження.
Приготування:
- Поріжте м’ясо невеликими кубиками. Аналогічно налаштуйте очищену картоплю. Дрібно нашаткуйте цибулину та огірки, натріть моркву великою стружкою.
- Залийте в хащі мультиварки 2-3 великі ложки олії. Налаштуйте режим «Жарка» — 15 хвилин.
- Покладіть цибулю з морквиною, огірки. Обсмажуйте протягом 5 хвилин під час регулярного помішування.
- Влийте розсіл, додайте томат. Продовжуйте тушкувати до закінчення програми. Кришкою не накривайте. Перекладіть обсмажені овочі в миску.
- Підлийте в чашу трохи олії. Викладіть м’ясо, промитий до чистої води рис та картоплю.
- Залийте необхідною кількістю води, перемішайте. Закрийте кришкою мультиварку. Поставте режим «Суп». Час варіння – 1 год.
- Через 30 хвилин відкрийте, поверніть овочі з миски. Відразу посоліть, заправте іншими приправами, дрібно рубаним часником.
- Готуйте під час закритої кришки до сигналу.
Пісний розсольник у мультиварці
Рецептів пісних розсольників наші господарі знають чимало. Серед них лідирує грибний, у якому гриби досить успішно замінюють м’ясо. В ідеалі, краще використовувати лісові дари, вони особливо ароматні, через брак беріть печериці.
Знадобиться:
- Сушені гриби – 60 гр.
- Рис – 60 гр.
- Бочкові огірки – 4 шт.
- Картопля – 4 бульби.
- Цибуля, морквина – по 1 шт.
- Селера – стебло.
- Помідор – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Огірковий розсіл –100 мл.
- Цукор – ½ чайної ложки.
- Томатна паста – 2 столові ложки.
- Олія соняшникова – 3 столові ложки.
- Лаврушка – 2 листочки.
- Кріп, петрушка – кілька гілочок.
- Вода – 2,5 літри.
- Сіль чорний перець.
Як зварити:
- Напередодні з вечора замочіть гриби, якщо використовуєте сушені. Потім добре промийте, складіть у каструльку.
- Залийте склянкою чистої води, дайте закипіти. варіть на тихому вогні приблизно годину до готовності.
- Одночасно підготуйте решту продуктів. Поріжте кубиками огірки, влийте склянку води. Тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.
- Довільно покришіть цибулю з морквою, поріжте картоплю кубиками.
- Прогрійте в чаші мультиварки олію, викладіть спочатку цибулю, потім моркву. Увімкніть режим «Жарка», встановіть таймер на 30 хвилин. Смажте, часто помішуючи, поки овочі не підрум’яняться приблизно 10 хвилин.
- Подрібніть гриби, відправте до овочів. Готуйте разом ще 5 хвилин.
- Додайте картоплю, підлийте трохи гарячої води. Накрийте кришкою мультиварку, варіть до сигналу.
- Відправте у чашу промитий рис, огірки разом із розсолом від варіння, томатну пасту.
- Процідіть бульйон від варіння грибів, влийте слідом. Влийте воду, що залишилася.
- Відразу ж заправте розсольник спеціями та приправами.
- Переключіть режим на «Суп», встановивши час варіння на 1,5 години.
- За 20 хвилин до сигналу покладіть пропущений через прес часник, дрібно рубане стебло селери та лаврушку.
- Додайте подрібнену зелень, влийте заздалегідь підготовлений та проціджений огірковий розсіл.
- Дайте супу закипіти, переведіть у режим «Підігрів», залиште на 30 хвилин.
Рецепт приготування розсольника з тушонкою
Рецепт нашвидкуруч. Тушонку краще брати свинячу чи курячу.
Інгредієнти:
- Тушонка, куряча, свиняча — 250 гр.
- Вода – 2,5 літри.
- Перлова крупа — склянку.
- Солоні огірки – 2 шт.
- Помідори мариновані – 2 шт.
- Картопля – 3 бульба.
- Цибуля, морква – по 1 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Кріп – 2-3 гілочки.
- Грибний бульйонний кубик – 1 шт.
- Сіль, мелений перець – по щіпці.
Варимо:
- Почистіть картопляні бульби, поділіть суповою соломкою. Велико натріть морквину, солоні огірки та помідори. Подрібніть цибулю дрібним кубиком.
- Старанно промийте перлову крупу у холодній воді.
- Закладіть підготовлені продукти у чашу. Додайте тушонку.
- Залийте водою до мітки на стінці чаші. Приправте бульйонним кубиком, спеціями, рубаною зеленню.
- Встановіть режим «Суп» на 40 хвилин.
- Після сигналу потримайте на підігріві ще 20-30 хвилин, потім відкрийте та пригощайтеся.
Відео-рецепт: розсольник з копченою куркою та ковбасою
Страва сподобається любителям копченостей, готується так само, як і решта супів із солоними огірками, легко. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому розсольник, зварений у мультиварці домашнього приготування.
