Яєчня Шакшука з помідорами, смажена на сковороді – це яйця, томлені в пряному томатному соусі, лише віддалено нагадує класичну в нашому розумінні однойменну страву. Рецепт родом із Тунісу, але національною гордістю стала чомусь в Ізраїлі. Там шакшуку готують на сніданок повсюдно, не лише вдома, а й у ресторанах.
В інших станах яєчню також дуже люблять і, хоча особливості приготування її дещо відрізняються, результат однаковий. Це завжди білок, що злегка побілів, і досить рідкий жовток просочені томатною підливою. Незмінний і основний склад страви. Це обов’язково помідори, перець, солодкий та гострий, свіжий часник та зіра – такий класичний рецепт. Не дарма в перекладі з арабського шакшука – це «суміш», «все перемішати». Замість зіри можна використовувати базилік, орегано, додавати солодку чи копчену паприку. Не шкодуйте зелені – кінзи чи петрушки. У традиційний рецепт можна додавати сир, морепродукти, ковбасні вироби, рибу, курку, м’ясо.
Смачна ізраїльська шакшука на сніданок
Візьміть:
- Яйця – 3 шт.
- Помідори — 125 гр.
- Перець у томатній заливці — 225 гр.
- Цибулина – ¼ головки.
- Часник – зубчик.
- Перець гострий – маленький стручок.
- Зіра – чайна ложка.
- Паприка (молота) – чайна ложка.
- Цукор – щіпка.
- Кінза — до смаку.
- Олія для смаження – чайна ложка.
Покроковий рецепт:
Нашинкуйте цибулину кубиком, викладіть у розігріту олію на сковорідку. Пасеруйте до легкої рум’яності.
Дуже дрібно порубайте часниковий зубик та м’якоть невеликого гострого перчика. Відправте смажитися.
Коли овочі на сковороді стануть м’якими, викладіть помідори порізані. Готуйте на середньому вогні ще кілька хвилин, не забуваючи помішувати.
Додайте перець у томатній заливці разом із соусом. Зробіть потужність вогню більшу, щоб випарувалася зайва рідина.
Заправте соус паприкою, цукром, зіра. Продовжуйте тушкувати, доки підливка не загусне наполовину.
Розбийте яйця, одразу знизьте вогонь. Тушкуйте яєчню приблизно 7 хвилин. У результаті білок стане білим, а жовток залишиться напіврідким. Подавайте, посипавши подрібненою кінзою.
Єврейська шакшука із сиром
Розкішний сніданок для сім’ї, дуже смачний та ситний.
Знадобиться:
- Яйця — 3 шт.
- Сир Фета — 80 гр.
- Болгарський перець — 80 гр.
- Помідори — 120 гр.
- Часник — 1-2 зубчики.
- Цибуля — 60 гр.
- Сушений базилік – ½ чайної ложки.
- Томатний сік —150 мл.
- Оливкова олія — 25 мл.
- Петрушка — до смаку.
- Сіль, чорний перець — по щіпці.
Приготування:
- Почистіть овочі, цибулю з часником наріжте маленькими кубиками, помідори та болгарський перець більшими.
- Обсмажте спочатку цибулю та перець. Через пару хвилин закладіть томати та часник. Смажте ще 3-4 хвилини.
- Влийте томатний сік, заправте приправами. Тушкуйте на малому вогні 5-7 хвилин.
- Розбийте яйця, посоліть та поперчіть їх. Смажте до повної готовності.
- Коли білок побіліє, але жовток залишиться рідким, розкидайте поверх яєць подрібнену зелень і порізаний кубиками сир. одразу вимкніть конфорку.
Турецька шакшука
Турецька шакшука має свої особливості приготування.
Беремо:
- Яйця – 8 шт.
- Болгарський перець – 1 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Цибулина.
- Перець чилі – маленький стручок.
- Куркума, чорний перець – по щіпці.
- Петрушка.
- Оливкова олія.
Як приготувати:
- Приготуйте соус – матбуху. Для цього зробіть на томатах хрестоподібні надрізи, обдайте окропом. Залишіть на 10 хвилин. Після зніміть шкірку і дрібно поріжте м’якоть.
- Запікайте у духовці солодкий перець, зачистіть від шкірки, поріжте кубиками.
- Дрібно покришіть цибулю, обсмажте до м’якості. Додайте кубики перцю. Смажте разом 5 хвилин.
- Подрібніть часник та гострий чилі, відправте на сковороду. Посипте куркумою. Загасіть на середньому вогні 5 хвилин. Обов’язково помішуйте вміст.
- Закладіть помідори, готуйте ще 10 хвилин, доки не випарується основна рідина. Наприкінці посоліть, додайте цукор, налаштуйте смак.
- Зробіть у матбусі ложкою 6 заглиблень. У три з них вбийте по яйцю. В решту трьох покладіть жовтки. Білки не знадобляться, відкладіть їх для приготування інших страв.
- Посоліть, поперчіть. У готової шакшуки жовток має залишитися рідким, а білок стане білим. Прикрасьте страву рубаною зеленню та подавайте.
Відео-рецепт: шакшука від Івлєва
Визнані майстри від кулінарії не можуть готувати просто за загальноприйнятими канонами. Вони обов’язково внесуть зміни, і неодмінно вдалі.
Шакшука з грибами
Інгредієнти:
- Яйця — 3-4 шт.
- Гриби (шампіньйони) — 10-15 шт.
- Помідори — 1-2 шт.
- Цибулина.
- Гострий перчик чилі — 0,5 стручка.
- Олія для смаження — 2 столові ложки.
- Паприка – до смаку.
- Сіль, чорний перець — за смаком.
Готуємо:
- Нашинкуйте цибулю четвертинками кілець, подрібніть помідори кубиками. Довільно поріжте гриби.
- Пасеруйте цибулю до прозорості, потім додайте грибну нарізку. Смажте протягом 5 хвилин, часто помішуючи.
- Додайте томати, рубану м’якоть гострого чилі, приправте спеціями. Готуйте ще 10 хвилин.
- Вбийте яйця, посоліть та поперчіть. Накрийте кришкою сковорідку, готуйте 2-3 хвилини, щоб встиг «схопитися» білок. Подавайте, прикрасивши зеленню.
Як приготувати шакшуку зі стручковою квасолею у духовці
Квасоля можна брати заморожену або свіжу. Рослина – – відмінне джерело рослинного білка, клітковини, наповнить енергією на весь день.
Знадобиться:
- Квасоля стручкова — 100 гр.
- Яйця — 2 шт.
- Помідори — 1 шт.
- Цибуля — 40 гр.
- Оливкова олія — 2-3 столові ложки.
- Сіль – до смаку.
- Суміш перців – щіпка.
Приготування:
- Відваріть квасолю протягом 2-3 хвилин у трохи підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, полийте холодною водою (ця маніпуляція допоможе квасолі зберегти свій колір).
- Великі стручки поділіть на частини.
- Дрібно покришіть цибулю. розріжте помідор на частини, складіть у чашу блендера, перетворите на пюре.
- Розкаліть на сковорідці олію, викладіть цибульну нарізку. Пасеруйте до прозорого стану.
- Додайте квасолю, томатне пюре. Пожежте, часто помішуючи протягом 5 хвилин. Наприкінці поперчіть та посоліть.
- Перекладіть овочі в жаростійку форму. Розбийте яйця. Підсоліть їх, трохи поперчіть. помістіть на середній рівень духовки.
- Запікайте яєчню приблизно 20 хвилин||, поки не схопиться білок. Температурний режим печі – 180 про З.
Шакшука арабською з куркою
Просто та ситно. На приготування не піде багато часу, але страва порадує чудовим смаком, як це заведено в арабському світі.
Знадобиться:
- Яйця — 3 шт.
- Куряча грудка, сира (можна копчену) — 150 гр.
- Помідори — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Перець чилі — 1/5 стручка.
- Часник — 1-2 часточки.
- Оливкова олія — 4 великі ложки.
- Зіра — 1/3 чайної ложки.
- Паприка – ½ чайної ложки.
- Куркума – щіпка.
- Петрушка – 3-4 гілочки.
- Сіль.
Як зробити:
- Заздалегідь відваріть куряче філе, потім поділіть скибочками. Якщо берете копчене м’ясо, відокремте його від кісточок і наріжте.
- Поріжте 2 помідори та цибулю маленькими кубиками. Пропустіть через прес часникові часточки.
- Викладіть по черзі на сковорідку, додавши трохи олії. Загасіть, доки не розм’якшаться.
- Посоліть, посипте куркумою, зірою, паприкою. Загасіть доти, доки соус не загусне.
- Закиньте подрібнений чилі, петрушку, помідор, що залишився, порізаний кубиком. Перемішайте.
- Додайте куряче м’ясо, розмішайте.
- Зробіть у соусі 3 поглиблення, вбийте туди яйця.
- Накрийте кришкою, готуйте на малому вогні до готовності білка.
Рецепт шакшуки з беконом
Справжній сніданок для чоловіків та всіх кому необхідно розпочинати день із ситних страв.
Інгредієнти:
- Яйця — 3-4 шт.
- Бекон — 5 пластин.
- Помідори — 2 шт.
- Цибуля — головка.
- Сіль, мелений перець — до смаку.
- Олія — 5 столових ложок.
Як готувати:
- Нашинкуйте кубиками цибулину, обсмажте в олії до легкої рум’яності.
- Поріжте бекон смужками, покладіть до цибулі. Смажте на повному вогні 2 хвилини.
- Зробіть кілька надрізів на томатах, опустіть у окріп на 10 хвилин. Видаліть шкірку, дрібно поріжте.
- Додайте помідори на сковорідку, зменште потужність вогню. Поперчіть, підсоліть. Накрийте кришкою і гасіть приблизно 5-7 хвилин||.
- Зробіть у соусі кілька ямок, у кожну розбийте по яйцю.
- Готуйте 5-7 хвилин||, відрегулювавши вогонь до мінімуму. Бажаєте прискорити процес, прикрийте кришкою. Але не перетримайте, щоб жовток не став твердим.
Відеорецепт єврейської шакшуки від Іллі Лазерсона
У відомого багатьом Іллі Лазерсона на перший погляд рецепт не відрізняється від класичного, але він знає всі тонкощі правильного приготування, чим і ділиться. Смачного, нехай кожен ваш сніданок буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому знаменита ізраїльська яєчня шакшука домашнього приготування.
