Сьогодні готуємо смажену капусту з баклажанами та перцем. Такий варіант приготування капусти може бути не тільки самостійною стравою, особливо для тих, хто дотримується низькокалорійного дієтичного харчування, але й чудовим легким овочевим гарніром до м’яса, птиці, різних каш.
Підготуємо потрібні продукти.
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 350-400 г.
- Цибуля ріпчаста – 50 г.
- Морква свіжа – 60 г.
- Перець солодкий – 100.
- Баклажани – 200-250 г.
- Томатна паста – 30 г.
- Олія рослинна рафінована – 30 мл.
- Сіль, перець – до смаку.
- Зелень – до смаку.
Як приготувати:
1.
Цибулю з морквою чистимо, миємо і нарізаємо невеликою соломкою.
2.
Капусту також нарізаємо соломкою гострим ножем.
3.
З баклажану зрізаємо шкірку та нарізаємо його кубиками. Якщо плід молоденький, то позбавлятися шкірки необов’язково і нарізати можна разом з нею.
4.
Морквяно-цибульну соломку злегка пасеруємо з додаванням олії на середньому нагріванні плити. Не забуваємо періодично помішувати овочі дерев’яною лопаткою.
5.
Висипаємо нарізану капусту і готуємо при помішуванні ще хвилин десять, щоб капуста пом’якшала. Залежно від сорту на це потрібно трохи більше або трохи менше часу. Ранні сорти готуються досить швидко, тож враховуйте цей момент.
6.
Додаємо кубики баклажанів.
7.
Всипаємо солодкий перець, попередньо нарізаний соломкою. На цьому етапі овочі до смаку підсолюємо і приправляємо меленим чорним перцем. Готуємо при помішуванні ще п’ять хвилин.
8.
Томатну пасту розводимо невеликою кількістю кип’яченої води та додаємо до сковороди з капустою. Добре все перемішуємо, смажимо ще близько трьох-чотирьох хвилин і відключаємо нагрівання.
Томатну пасту за бажанням можна замінити протертими свіжими томатами або домашнім густим томатним соком.
Смажена капуста з баклажанами та перцем готова. Подаємо як гарнір з м’ясними котлетами, смаженою рибою або птахом. Або просто як самостійна тарілку.
Смачного!
