Староукраїнський омлет є якоюсь подобою омлету. Відмінність полягає в тому, що в забіяку додають борошно, крупу або, наприклад, терту картоплю. А ще за старих часів цю страву готували з яєць, замішаних на ікрі або маковому молочку. У пропонованому нижче рецепті яйця замішуються на молоці з додаванням жирної сметани та борошна.
Омлет дуже простий в приготуванні, ви можете легко спекти її до сніданку.
Інгредієнти:
- Курячі яйця – 4 шт.
- Молоко 2,5-3,2% жирності –125 мл.
- Сметана 30% жирності – 2 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 30 г.
Як приготувати:
1.
Відокремте жовтки яєць від білків. Жовтки викладіть у глибоку миску. А миску з білками поставте у холодильник.
2.
Влийте до жовтків молоко.
3.
Всипте борошно, яке просіяли, і сметану. За смаком додайте сіль.
4.
Змішайте усі інгредієнти в однорідну масу. Краще це зробити за допомогою міксера чи вінчика, щоб не було борошняних грудочок.
5.
У ємність з охолодженими білками всипте щіпку солі. Збийте білки до щільної, стійкої піни.
6.
Перекладіть збиті білки в миску із жовтковою масою. Змішайте обережними рухами знизу нагору (від краю миски до середини) в однорідну масу.
7.
Форму для випікання з високими бортиками змастіть вершковим маслом. Вилийте у неї яєчну масу.
8.
Духову шафу прогрійте до 180 градусів. Відправте форму з забіякою в духовку і готуйте 35–45 хвилин.
Готовність забіяки легко перевірити: або дерев’яною паличкою – на ній не повинно залишитися сирої яєчної маси, або натисканням – поверхня повинна пружинити.
9.
Гарячий омлет витягніть із форми, покладіть на тарілку і полийте розтопленим вершковим маслом.
Як доповнення можете подати до неї сметану.
Смачного!
