Паски виходять м’якими і смачними, за смаком анітрохи не поступаються класичним дріжджовим паскам.
Тісто готується без використання дріжджів, до смаку до нього додається родзинки та цукати, а зверху глазур. Посипати можна дрібними серцями, і прикрасити зефіром чи безе. При цьому глазур можна зробити будь-яку.
Паска на сирі на Великдень покроково
Одним із моїх улюблених рецептів, який я вам щиро раджу, це паска на сирному тісті. Це кексове тісто, але воно ніжне та смачне. Плюс швидко готується.
Інгредієнти на 4 штуки 9*9 см:
- 160 г вершкового масла
- 300 г цукру
- дрібка солі
- ваніль 1 пакетик за бажанням
- 4 середні яйця
- 300 г сиру
- 20 мл. лимонного соку (за бажанням цедру)
- 200 г сухофруктів/цукатів
- +/- 300 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 0,5 ч. л. соди
Виходить 1,5 кг тіста, якщо розподілити по 375 г тіста, то вийде 4 штуки. Формочки 9 см. діаметр, та 9 см. висота.
1. Підготуйте всі необхідні продукти, я купую їх заздалегідь. Переконайтеся в їхній свіжості та якості.
2. М’яке вершкове масло з’єдную із цукром, цедрою лимона. Використовую лише жовту частину шкірки, бо біла дасть гіркоту. Змішую всі продукти лопаткою.
3. Потім збиваю міксером протягом 3 хвилин, вливаю сік вичавлений із половинки лимона, але це не обов’язково. І продовжую збивати додаючи по 1 сирому яйцю. Вбиваю яйце, і збиваю масу міксером хвилину, потім наступне, і таке.
4. Потім потроху всипаю сир і продовжую збивати масу міксером. Не беріть сир дуже сухий із крупинками. Він не підходить.
Найкраще віддати перевагу пастоподібному жирному сиру, або купити сиркову масу. Якщо сир домашній, його можна протерти через дрібне сито.
5. Родзинки промиваємо, сухофрукти можна залити соком лимона або апельсина за бажанням. Або це не робити. Додаємо в тісто і перемішуємо. Також, ви можете додати горіхи та сухофрукти на ваш розсуд.
6. Борошно змішуємо з содою та розпушувачем. І просіюємо порціями в тісто і перемішуємо лопаткою, робимо все дуже ретельно.
Соду всипаємо обов’язково, тому що сир кислий, і в тісті є сік лимона, сода погасить кислоту і вироби вийдуть ще пишніше та ніжніше.
7. Розкладаю тісто за формами, маю 4 шт. діаметр 9 див, висота 9 див. Наповнюю трохи довше, ніж на половину. У процесі випікання вони піднімуться повністю. Зверху розрівнюю лопаткою.
Щоб на кексовому тісті не було тріщин зверху, перші 20 хвилин я випікаю накривши фольгою зверху.
8. Випікаю 180 градусів 50 хвилин||, перші 20 хвилин|| під фольгою, потім її знімаю. Готовність перевірте довгою дерев’яною шпажкою, вона має бути сухою та чистою. Даємо їм охолонути у формі та знімаємо папір.
Папір знімаємо акуратно, без різких рухів, оскільки вироби дуже ніжні, щоб не зашкодити їх.
9. Зверху остиглі сирні паски змащуємо глазур’ю і посипаємо посипкою. Змащую холодні вироби.
Вони м’які, і не черствіють навіть наступного дня. Зберігаю їх у кульочці, то вони ще довше залишаються м’якими.
Волога паска на сирі без дріжджів з розпушувачем
Тісто виходить вологе, довго та добре зберігається. Може трохи підсохнути, тому потрібно помістити в кульок.
Інгредієнти:
- 3 яйця
- 160 гр. цукру
- 100 гр. олії вершкового
- 300 гр. м’якого сиру без крупинок (пастоподібного)
- 1/2 ч. ложки соди
- дрібка солі
- 100 гр. родзинок
- 250 гр. борошна
- ваніль до смаку
- 1 ст. ложка розпушувача
1. Міксером збиваємо яйця з цукром, додаємо розтоплене вершкове масло, сир, сіль та борошно. Змішуємо все у мисці.
2. Розкладаємо по формах і випікаємо в духовці. 180 градусів 40 хвилин, але все залежить від розміру. Маленькі готуються менше, довше.
Щоб не згоріли, згори форми накриваємо фольгою. Потім її знімаємо.
Вже охололі, прикрашаємо та наносимо глазур. Приготувати можна будь-яку, від банальної пудра та лимон до білкової.
Сирна паска з родзинками швидкого приготування
Виходить лише 2 невеликі вироби, готувала їх для різноманітності. Щоб поставити на святковий стіл не лише дріжджові вироби, а й вироби без дріжджів.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- 170 гр. борошна
- 140 гр. сиру
- 100 гр. цукру
- 80 гр. вершкового масла||
- 80 гр. родзинок
- 10 гр. розпушувача
- 10 гр. ванільного цукру
- дрібка солі
Продукти беру свіжі, заздалегідь виймаю із холодильника. Сир потрібен м’який або протертий через сито. Продукти змішую, збиваю міксером. Розкладаю у формочки та випікаю.
Докладніше можна дивитися у відео, натиснувши на червону кнопку у центрі відео ролика. Готується і просто, і дуже швидко, не потрібно чекати, поки тісто підніметься.
Дріжджова паска на сирі з апельсиновою цедрою
Солодкий додаток до чаю або просто десерт із дріжджового тіста до святкового великоднього столу. Дріжджі використовую пресовані (хтось на них каже: мокрі, сирі, живі тощо).
Інгредієнти:
- 500 г борошна
- 150 г сиру
- 100 г вершкового масла||
- 100 г цукру
- 100 мл молока
- 100 мл води
- 2 яйця
- 0,5 ч. ложки солі
- 25 г свіжих дріжджів
- 100 г родзинок
- щедра половинки апельсина
1. Готуємо на опарі, в миску вливаємо теплу воду, всипаємо чайну ложечку цукру і кладемо дріжджі, їх потрібно розкришити. Додайте борошно із загальної маси, буквально ложку. Все перемішайте і накрийте, залишивши на 10 хвилин, маса повинна піднятися пінною шапочкою.
2. У миску вливаємо молоко, кладемо яйця та сир та пробиваємо блендером. Кладемо сіль, цедру з апельсина, ваніль за бажанням, розтоплене вершкове масло, порціями всипаємо борошно і продовжуємо замішувати ложкою.
3. Потім підсипаємо борошно на стіл та вимішуємо на столі. Після того, як борошно закінчиться, більше не потрібно його всипати, просто потрібно вмісити його за французькою технологією, за допомогою лопатки, підхоплюємо, складаємо. Вимішую загалом 10 хвилин.
4. Додаємо в нього родзинки, вимішуємо, поміщаємо в миску змащену олією. Накриваємо і прибираємо в тепле місце на 2 години. Потім обминаємо, «випускаючи бульбашки повітря із тіста».
5. Розділимо за формами, ставимо на вистоювання, я ставлю в теплу духовку на 1-1.5 години, щоб зверху не утворювалася скоринка, ставлю миску з теплою водою. За цей час вони піднімаються і ставимо їх випікатися. Випікаю 180 градусів 30 хвилин на маленькі паски, а великі випікатимуться близько години.
6. Виймаю їх із форми, залишаю остигати, а потім змащую глазур’ю. Найпростіша змішування цукрової пудри з соком лимона. І присипаємо посипкою. Можна приготувати глазур білків.
Посипаємо зверху кольоровою цукровою крупкою, вона продається у кожному магазині, особливо перед святами.
Сирний кекс на Великдень
Найпростіший кекс із сиром на святковий стіл, приготувати дуже просто. Продукти потрібні доступні.
Інгредієнти: (форма 23*11 см):
- Яйце — 2 шт.
- Цукор — 100 грам (4 ст. л)
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
- Сіль щіпка
- Вершкове масло|| — 80 грам
- Сир — 130 грам
- Борошно — 150 г (0,90 склянки або 5 ст. л.)
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Родзинки — 80 грам
1. Змішуємо всі продукти міксером (масло можна розтопити чи взяти м’яке).
2. Поміщаємо тісто у форму та випікаємо у духовці 180 градусів 35-40 хвилин.
Якщо чесно, я люблю таку випічку, вона мало затратна та швидка, можна потім порізати та подати з чаєм чи компотом. Дріжджове тісто смачне, але сирне, не менш смачне.
Напишіть нижче, яку випічку на свято ви готуєте. Рада прочитати ваші рецепти. Всім смачного!
