Трайфл – багатошаровий десерт англійського походження, який зазвичай подається у високих склянках. Перший рецепт ласощів був опублікований аж 1596 року. Він був скромним, складався лише зі збитих з цукром та імбиром вершків. Час минав, майстерність британських кондитерів удосконалювалася. І вже в 1751 році з’явився рецепт, що дуже нагадує сучасний трайфл. Назва десерту походить від англійського «trifle» — «дрібниця», «дрібниця» через те, що готується він легко і просто. Іноді це новий оригінальний спосіб подачі знаменитих десертів та тортів. Наприклад, Снікерс, Тірамісу, торт Прага, Рафаелло, Червоний оксамит, Медовик і багато інших.
Крім смаку і привабливого зовнішнього вигляду, трайфл має ще одну безумовну гідність. Для приготування немає жодних суворих посібників зі створення ласощів. Готові рецепти – лише основа, пусковий тригер для польоту вашої фантазії та кондитерської майстерності. Повна свобода уяві вам забезпечена, достатньо знати лише принципи приготування. Основою десерту частіше стає подрібнений бісквіт, який можна придбати вже готовим або спекти у домашніх умовах. Бажаєте прискорити процес – беріть печиво. А якщо воно буде з добавками, то смак трайфлу стане ще цікавішим. Із рецептами проблем не виникне. Для дорослих варіантів можна використовувати алкоголь, що надає солодощі певного шарму. Для дітей знайдеться безліч варіацій з просоченням з соку та фруктово-ягідною великою кількістю.
Трайфл у склянках без випікання – простий рецепт у домашніх умовах
Кондитерам-початківцям, які не встигли освоїти випікання бісквіту, стане в нагоді простий і швидкий варіант без випічки. Печиво беріть будь-яке, на власний розсуд, можна з добавками. Те саме стосується фрукта і горіхів. На сусідній сторінці ви знайдете інші рецепти торта у паперових стаканчиках з-під кави заходьте.
Беремо:
- Печиво — 30 гр.
- Сир — 40 гр.
- Сметана — 30 гр.
- Цукор — 10 гр. (За бажанням).
- Груша (будь-який фрукт) — 50 гр.
- Волоські горіхи — 15 гр.
Як зробити:
- Розітріть сир зі сметаною та цукром.
- Печиво дрібно поламайте або подрібніть у крихту. Викладіть у склянку.
- Наріжте грушу дрібними кубиками. Викладіть на печиво.
- Накрийте шаром сирної маси.
- Прикрасьте обсмаженими та розфарбованими горіхами та часточками фрукта.
Трайфл Снікерс – класичний рецепт
Взьміть на бісквіт:
- Борошно – 130 гр.
- Яйце.
- Молоко –75 мл.
- Порошок какао – 30 гр.
- Цукор – 120 гр.
- Вершкове масло|| – 30 гр.
- Сіль – ½ чайної ложки.
- Сода – ½ чайної ложки.
- Оцет 9% — чайна ложка.
- Олія соняшникова – 30 мл.
На карамель:
- Вершки 33-35% – 80мл.
- Цукор – 75 гр.
- Вершкове масло|| – 20 гр.
- Вода – 3 солові ложки.
- Арахіс – 90 гр.
- Сіль – 1/3 чайної ложки.
Для крему:
- Крем-чз – 400 гр.
- Вершки 33-35% — 200мл.
- Цукрова пудра – 80 гр.
- Ваніль – 5 гр.
Покроковий рецепт:
Просійте в ємність борошно, порошок какао, закиньте цукор.
Додайте сіль з содою, перемішайте.
Введіть яйце та вершкове масло.
Злийте молоко та все перемішайте вінчиком.
Додайте укус, попрацюйте міксером, з’єднавши інгредієнти у тісто.
Постеліть на лист пекарський папір, перелийте тісто, розрівняйте в прямокутник.
Випікайте бісквіт при 180 про С, встановивши таймер на 10-12 хвилин.
Трохи охолодіть, після подрібніть у крихту.
Для приготування карамелі засипте в сотейник цукор, підлийте воду. Поставте на конфорку, відрегулювавши вогонь до середнього. Прогрівайте, поки цукор не змінить колір на бурштиновий. У жодному разі не помішуйте, інакше цукор кристалзується, а він повинен карамелзуватися.
Зменште потужність вогню до мінімальних показників. Покладіть вершкове масло. Помішуючи, розпустіть його.
В окремому посудині зігрійте вершки. Потихеньку, тонким струмком, влийте їх у каструльку. Розмішайте і одразу вимкніть конфорку. Карамель не повинна підгоріти або бути надто коричневою.
Перелийте карамель у плошку, киньте сіль та розмішайте.
Обсмажте на сухій сковороді арахіс, потім очистіть і порубайте ножем.
Відправте у карамель. Правильно зварена карамель не розтікатиметься.
Готуємо крем. Заздалегідь охолодіть усі інгредієнти. Потім складіть у загальну миску, збийте до густого стану. Готовим кремом наповніть кондитерський мішок.
Зберіть десерт. Для цього закиньте у стаканчики розкришений бісквіт.
Зверху видавіть трохи крему.
Повторіть шари, зверху викладіть карамель.
Повторіть шари, але у зворотній послідовності: крем, бісквіт, знову крем, накритий зверху бісквітною крихтою.
Прикрасьте трайфл на власний розсуд.
Поставте в холодильник на 4-6 годин для стабілзації та охолодження. Смачного!
Трайфл Червоний оксамит з чз кремом
Популярний варіант приготування улюбленого десерту у склянках. Вийде яскравим та смачним.
Знадобиться:
- Борошно – 110 гр.
- Какао – чайна ложка.
- Цукор – 100 гр.
- Кефір 2,5% –100 мл.
- Олія соняшникова – 100 мл.
- Розпушувач – 10 гр.
- Червоний барвник (гелевий) – чайна ложка.
На крем:
- Вершковий сир – 300 гр.
- Жирні вершки – 100мл.
- Цукрова пудра – 50 гр.
Приготування:
- Заздалегідь дістаньте з холодильника кефір, щоб зігріти до кімнатної температури.
- Просіть борошно, засипте какао цукор і розпушувач. Перемішайте.
- В окремий посуд вбийте яйце, додайте кефір, залишивши 2-3 ложки.
- У залишеному кефірі розведіть барвник. Поверніть у миску з основною частиною напою. Розмішайте.
- З’єднайте рідку частину з сухою, зробіть заміс тіста.
- Підстеліть на лист пергамент, вилийте масу, розрівняйте.
- Випікайте бісквіт при 180 про С, встановивши час випікання в 30-35 хвилин. Після остудіть і перетріть у дрібну крихту.
- Поки основа трайфлу випікається, підготуйте крем.
- Щоб зробити крем, збийте вершки з сиром та цукровою пудрою.
- Сформуйте десерт, викладіть шарами по черзі крихту та крем. Верх — з крихти. Прикрасьте на власний розсуд.
- Сховайте трайфл у холодильник щонайменше на годину.
Шоколадний трайфл у склянках
Чудовий багатошаровий десерт з заварним кремом з готового бісквіту. Якщо вирішите спекти його самостійно, використовуйте другий рецепт.
Потрібно:
- Бісквіт — 80 гр.
- Молоко —350 мл.
- Шоколад —130 гр.
- Какао — 2 щіпки.
- Яєчні жовтки — 2 шт.
- Кавовий лікер — до смаку
- Цукор — 50 гр.
- Вершки для збивання — 80 мл.
- Желатин — 1 пластина.
Технологія виготовлення:
- Вбийте в миску жовтки, засипте цукром. Збивайте до легкої білизни та появи піни.
- Роздробіть 100 гр. шоколаду, перетворивши на крихту.
- Зігрійте в каструльці молоко, закиньте шоколад. Потім розпустіть його за постійного помішування.
- Влийте цівкою в жовтки, розмішайте.
- Заварюйте крем, часто помішуючи, куховаривши на помірному вогні. Коли він загусне, вимикайте.
- Наріжте готовий бісквіт кубиками приблизно 1х1 см.
- Розкладіть по порційних склянках. Польота лікером, посипте какао.
- Розлийте заварний крем. Помістіть у холод до застигання.
- Збийте до густини вершки. Залийте в склянку поверх шоколадного крему.
- Залийте желатин у холодній воді, коли він набухне, розпустіть його на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- Додайте 30 гр. шоколадної крихти. Поверніть у мікрохвильову піч або на лазню.
- Залийте желатиновий шар поверх вершків. Остудіть та прикрасьте на свій смак.
Відео-рецепт: десерт Трайфл з бананом та полуницею
Улюблені наповнювачі – полуниця та банани. Їх можна замінити, тоді смак десерту зміниться.
Як приготувати трайфл Тірамісу
Тіраміс також відноситься до простих і швидких рецептів десерту, а тому неймовірно популярні. Якщо ви вже готували торт Тірамісу в домашніх умовах, то впораєтеся легко, тим більше, що багато рецепту можна придбати в вже готовому вигляді.
Необхідно:
- Бісквітні коржі –400 гр.
- Маскарпоне – 120 гр.
- Збиті вершки – 250мл.
- Готовий ванільний пудинг –500 гр.
- Кава – 250мл.
- Ром – 40мл.
- Какао-порошок – 15 гр.
Приготування:
- Викладіть в миску пудинг, влийте пару ложок звареної кави, що вже охолола. Розмішайте та помістіть у морозильну камеру на 10 хвилин.
- Дістаньте, втрутийте сир Маскарпоне. Збийте міксером.
- Поділіть коржі на великі шматочки.
- Покладіть на дно креманок шар з бісквіту. Плесніть ром, трохи кави, щоб коржі просочилися.
- Зверху викладіть солодку суміш з сиру та пудингу. Повторюйте шари, доки не закінчаться інгреденти.
- Прикрасьте вершками, посипте порошком какао.
Смачний шоколадний трайфл з вишнею
Божественні ласощі у склянці – визнаний лідер серед трайфлів! Поєднання шоколадного бісквіту з соковитою вишнею та збитими вершками вважається ідеальним.
Потрібно на бісквіт:
- Борошно – 110 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 80мл
- Розпушувач – 10 гр.
- Цукрова пудра – 160 гр.
- Ванільний екстракт – 5мл.
- Какао-порошок – 30 гр.
- Вода – 80мл.
- Олія соняшникова – 60 мл.
- Сіль – 2 гр.
Шоколадний крем:
- Вишня –550 гр.
- Жирні вершки –500 мл.
- Молоко –310 мл.
- Жовтки – 8 шт.
- Вершкове масло|| – 80 гр.
- Какао-порошок – 35 гр.
- Кукурудзяне борошно – 35 гр.
- Цукрова пудра – 330 гр.
- Шоколад –50 гр.
- Лимонний сік – 60мл.
- Ванільний екстракт – 10мл.
Приготування:
- Бісквіт. Розбавте какао водою, поставте варитись на тихому вогні протягом 10 хвилин після закипання. Потім остудіть загусну суміш.
- Змішайте борошно з пекарським порошком.
- Окремо збийте яйця з пудрою, ваніллю та сіллю.
- Влийте олію. продовжуйте працювати міксером, поки не досягнете повної однорідності.
- Введіть борошно, влийте молоко, какао. Зробіть заміс.
- Випікайте корж на деку, вистеленому пекарським папером протягом 30 хвилин при 170 про С у духовці. Потім охолодіть та поріжте кубиками.
- Креязичкий прошарок. Влийте в сотейник молоко та 400 мл. вершків. Додайте третину цукрової пудри. Доведіть до кипіння, не припиняючи помішувати.
- В окремому посудині збийте жовтки з третьою частиною пудри та борошном.
- Влийте вершкову основу тонким струменем, одночасно інтенсивно помішуючи вміст сотейника.
- Уварюйте 5 хвилин на помірному вогні, щоб крем загуснув. Потім збийте міксером до пишноти, затягніть плівкою та охолодіть.
- Підготуйте вишню. Видаліть кісточки, засипте цукровою пудрою, що залишилася, влийте сік, видавлений з лимона. Наполягайте 30 хвилин.
- На дно 12 келихів викладіть бісквітні кубики. Потім зробіть шар з вишні, залийте шоколадним кремом. Повторіть шар з бісквіту та вишні.
- Поставте на полицю холодильника, потримайте 2-3 години.
- Збийте залишки вершків з ваніллю. Прикрасьте трайфл. Покладіть вишеньки та посипте тертим шоколадом.
Швидкий трайфл Медовик
Подача торта в склянках – це зручно та ефектно.
Беремо на тісто:
- Борошно – 420 гр.
- Яйце – 1 шт. + 2 жовтки.
- Вершкове масло|| – 120 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Мед –120 гр.
- Харчова сода – чайна ложка.
Креязичкий шар:
- Сир Маскарпоне – 170 гр.
- Сметана – 600 гр.
- Жирні вершки –300 мл.
- Цукор – 210 гр.
- Лимони – 3 шт.
- Ягоди на прикраси.
Як зробити:
- Викладіть у миску вершкове масло та мед. Розтопіть на водяній бані.
- Окремо збийте яйце з жовтками та цукром. Коли маса стане пишною, перекладіть у медову суміш.
- Засипте борошно, соду. Замісіть тісто. Накрийте його та поставте в холодильник на 5-6 годин.
- Після закінчення заданого часу поділіть тестовий ком на 5-6 частин. Розкачайте в тонкі коржики. Випікайте в духовці, розігрітій до 185 про С протягом 5 хвилин.
- Остудіть і дрібно розкришіть.
- Підготуйте крем. Для цього збийте сметану з цукром. Додайте сир, вершки. Не закладайте відразу всю порцію, поступово вводьте, добре вимішуючи вміст. Наприкінці додайте цедру з лимоном, ще раз розмішайте крем.
- На дно склянки насипте медову крихту. Накрийте кремом. Повторюйте шари, доки не закінчаться компоненти. Прикрасьте ягодами.
Легкий трайфл з бананом та карамеллю
Шалено смачний десерт, з карамеллю та бананом, можна дуже швидко приготувати. Сприяє цьому печиво, яке не доведеться випікати.
Склад:
- Печиво – 10 шт.
- Збиті вершки – 250 гр.
- Банан – 2 шт.
- Молоко – 3 склянки.
- Вершкове масло – 2 столові ложки.
- Яйця – 2 шт.
- Карамельний соус – до смаку.
- Цукор – 2/3 склянки.
- Крохмаль – ¼ склянки.
- Ванілін – столова ложка.
- Сіль – ½ чайної ложки.
Приготування:
- Налийте в каструльку молоко, додайте сіль з цукром та крохмалем. На середньому вогні доведіть до кипіння. Уварюйте, поки суміш не загусне.
- Збийте яйця, перелийте в каструльку. Швидко перемішайте. Як тільки помітите ознаки закипання, зніміть з конфорки.
- Покладіть олію, ваніль, розмішуйте, поки олія не розтане. Відправте у холодильник. Щоби крем стабілзувався.
- Викладіть у склянку шар розкошеного печива, потім крем. Зверху шар подрібнених кубиками бананів покритий вершками. Полийте десерт карамеллю.
- Повторюйте шари. Поки не закінчаться інгредієнти. Прикрасьте часточками бананів і відправте ненадовго в холод.
Відеорецепт: торт Прага з кавовим кремом
Знаменитий торт Прага можна приготувати та подати за особливим — у стаканчиках. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому трайфл у склянках домашнього приготування.
