Кавун – смачна ягода, яка доступна у свіжому вигляді тільки наприкінці літа та на початку осені. Можна придбати ці ласощі і в червні, але тоді корисні властивості його знижені, оскільки в кавунових кірках містяться нітрати. Соковита ягода практично повністю наповнена водою, тому ідеально вгамовує спрагу. У ній не містяться жири або білки, зате є калій, магній, вітаміни групи С та В, фолієва кислота. Варення з кавунових кірок можна варити цікавим способом, не додаючи до нього ні грама м’якоті цієї ягоди.
Альтернативне використання кавунових кірок полягає у їх додаванні до цукрового сиропу для отримання корисного, але висококалорійного десерту. Цей продукт не має свого смаку, тому його слід додати за допомогою додаткових інгредієнтів – фруктів, ягід, спецій, ароматних трав.
Варення, приготовлене з скорин кавуна, виходить не тільки апетитним, а й корисним. Воно здатне позбавити мігрені, підвищити імунітет і нормалізувати роботу нервової системи. Важливо не забувати, що в нього додається цукор, тому виходять висококалорійні ласощі, які чудово зберігаються всю зиму.
Як приготувати варення з кавунових кірок на зиму
Класичний рецепт кавунового варення досить простий, але потрібно мати достатньо вільного часу, щоб приготувати ідеальні ласощі. Кавун – ягода з солодкою м’якоттю і трохи терпкими скоринками, тому стабілізувати смак можливо, додавши в нього сік цитрусових або лимонну кислоту. Кислинка дозволяє покращити апетит, варення виходить пікантним і напрочуд смачним.
Нам знадобиться:
- 1 кг. кавунових кірок;
- 1200 цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти.
Нарізаючи кірки, слід розуміти, що вони зменшувати у розмірі після термічної обробки приблизно в 3 рази. Важливо нарізати середніми шматочками, щоб не отримати неприємну кашу. Необхідно використовувати кавун, не переспів, кірки потрібно не тільки вимити, але і окотити окропом, а потім, помістити на хвилину в крижану воду. Лимонну кислоту можна замінити соком лимона або цитрона, за бажання можна додати трохи кориці для пікантного присмаку.
Спосіб приготування:
Нарізати кірки довільними скибочками. Засипати цукром, акуратно перемішати.
Дати постояти за кімнатної температури протягом півгодини. Поставити на повільний вогонь та довести до кипіння. Після закипання посипати лимонним соком, проварити десять хвилин.
Дати варенням охолонути і проварити ще двічі на середньому вогні, постійно помішуючи масу. Тепле варення розподілити по маленьких скляних ємностях та герметично закрити.
Готові ласощі виходять апетитними, кисло-солодкими. Смак можна відрегулювати самостійно, додаючи більше чи менше лимонної кислоти. Варити варення за бажання кілька днів, залишаючи для остигання на ніч. В результаті виходять хрусткі соковиті цукати, занурені в ароматний сироп, які не соромно подати на стіл до свята.
Смачне варення з кавунових кірок з корицею
Надати класичному варенню пікантний присмак допоможе додавання ароматних спецій. З кавуновими скоринками чудово поєднується гвоздика та мелена кориця, вони стабілізують смак готового варення. Декілька щіпок спецій дозволяють надати легкий аромат нейтральним кіркам кавуна, а лимонний сік нейтралізує зайву насолоду готового варення.
Знадобиться для приготування:
- кірки від кавуна – 1 кг.;
- кориця – 1 ч. л.;
- гвоздика – 2 шт.;
- цукор –500 гр.;
- лимонний сік – ½ ст. л.;
- вода –1500 мл.
Можна додати у варення мелений імбир, щоб воно стало терпким, але приємним. Ця спеція здатна зробити консервацію гострою, перетворивши її на оригінальне доповнення навіть до м’ясних страв. За бажання можна знизити кількість цукру, що додається, доповнивши варення замороженої або свіжої журавлини. Густота готових ласощів залежить від тривалості його термічної обробки. Головне, не переварити його, щоб не одержати сироп, який неможливо розчинити навіть у гарячій воді.
Процес приготування:
Кавун нарізати часточками, витягти з них м’якоть і видалити зелену скоринку. Нашинкувати кожну заготовку невеликими скибочками.
Залити водою кірки, проварити на повільному вогні 20 хвилин після закипання. Відкинути через сито, дати повністю стекти рідини.
Знову залити кавун холодною водою, додати цукор, корицю та гвоздику. Додати у варення лимонний сік, варити до загусання, постійно помішуючи дерев’яною ложкою.
Кавунове варення з додаванням спецій виходить ароматнішим за класичний варіант, але не нудотним. Воно чудово зберігається у холодному темному місці протягом 2 років, головною умовою є герметичність його закупорки. Щоб на поверхні варення не з’явилася неприємна пліснява, перш ніж закатати його стерилізованими кришками, потрібно посипати тонким шаром цукрової пудри. Ласощі залишаються в міру солодким, апетитним і ароматним, воно вважається фаворитом святкового столу.
Варення з кавунових кірок з лимоном на зиму
Варення з кавуновими кірками та лимонами виглядає досить яскраво та презентабельно. У всіх складових варення міститься безліч вітамінів, здатних підтримувати людський імунітет у зимовий час. Для запашного аромату та приємного присмаку до нього додається м’ята.
Список інгредієнтів:
- 600 гр. кавунових кірок;
- 800 гр. цукру;
- 150 мл. води + 2 л. для замочування;
- ½ лимона;
- 2 ст. л. соди;
- 5 гілочок м’яти;
- 1 ч. л. ваніліну.
На кірках обов’язково слід залишити трохи м’якоті, щоб отримати гарний рожевий відтінок у готового варення. Кількість лимона можна збільшити у кілька разів, щоб маса вийшла кисло-солодкою. За бажання посилити пряний аромат слід, додавши у варення трохи гвоздики, мускатного горіха чи фруктової есенції.
Етапи приготування:
З вимитих кірок видалити грубу зелену частину та м’якоть. Нарізати довгими скибочками, замочити у содовому розчині на 3-4 години.
Замочені кірки промити під струменем проточної води. Перемішати цукор з водою, проварити на слабкому вогні після закипання протягом 1 хвилини.
Занурити до нього підготовлені кірки, залишити на середньому вогні на 2 хвилини. Дати маси повністю охолонути, повторити процес тричі.
Наприкінці приготування додати лимон, нарізаний часточками, ванілін, гілочки м’яти.
У теплому вигляді розподілити по стерилізованих банках та закатати.
Варення з екологічно чистих продуктів не лише смачне, а ще й корисне. Воно виглядає святково, бо у ньому прозорі шматочки потопають у ніжному желе. Ласощі є подібністю фруктового мармеладу або м’яких цукатів, тому може замінити собою магазинні цукерки. Всі компоненти натуральні варення, тому можна без проблем пропонувати його дітям або прошаровувати домашні торти.
Простий рецепт варення з кавунових кірок з апельсином
Кавунові кірки чудово поєднуються з апельсиновою м’якоттю. Сік цього цитрусового фрукта додає варенням сонячний золотистий відтінок, а також ніжний аромат. Родзинкою цих ласощів є пюреподібна консистенція, варіння триетапне варіння апетитних ласощів. Після такої термічної обробки кавуни та апельсини не втратять своєї користі, але швидко перетворяться на прозоре желе.
Інгредієнти для приготування:
- по 1 кг. цукру та кірка кавуна;
- 1 великий апельсин.
Щоб апельсини не стали гіркими, можна очистити з фруктів шкірку, ретельно вилучивши білу частину. Краще брати апельсини стиглі, яскраві, головне, щоб на їхній шкірці не було плісняви чи пошкоджень. Слід звернути увагу на кавуни пізніх сортів, оскільки в їхній шкірці мало нітратів. Варити варення потрібно в об’ємній каструлі, оскільки при варінні він сильно піниться.
Поетапне приготування:
- З промитих скорин кавуна зняти зелений шар, нашаткувати кубиками. Пропустити м’якоть через блендер до пюреподібного стану.
- Апельсини без кісточок нарізати невеликими скибочками. Окремо подрібнити за допомогою блендера. Змішати обидві маси у великій каструлі, засипати з цукром.
- Дати постояти 2 години, закип’ятити та проварити на повільному вогні протягом 20 хвилин під кришкою.
- Після остигання знову варити масу, повторити процедуру ще тричі. Закатати у стерилізовані скляні ємності.
Варення, приготовлене таким чином, виходить ароматним, натуральним з легкими нотками цитрусових. Його можна подати на святковий стіл як самостійний десерт. За бажання слід просочити варенням бісквіт, полити сирну запіканку або млинці. Прекрасно поєднується кавуново-апельсинове варення з класичним пломбіром.
Варення з кавунових кірок з яблуками на зиму
Рецептів варення з кірок кавуна, яке можна приготувати на зиму, існує безліч. Кавунові кірки чудово поєднуються з ароматними яблуками, які виступають як натуральний загусник. Від того, який сорт фруктів доданий у варення, залежить його відтінок та смак. У результаті виходить у міру солодка страва, яка гарно виглядає у кришталевих вазочках завдяки своїй бурштиновій прозорості.
Інгредієнти:
- 1 кг. скоринок кавуна з м’якоттю;
- 4 яблука;
- 1 кг. цукру.
Краще використовувати зелені яблука зимних сортів, тому що їхня природна кислота здатна нормалізувати смак солодких кавунових скоринок. У таких фруктах багато пектину, тому варення застигає у кілька разів швидше. Для ласощів слід використовувати тільки щільну білу м’якоть, оскільки в зеленій частині накопичується велика кількість важких металів. Чим дрібніше нарізаються кавунові скоринки, тим швидше вони зваряться, стануть прозорими.
Приготування:
- Нарізані скоринки з’єднати з очищеними яблуками, натертими на тертці. Перемішати з цукру до однорідності.
- Варити під кришкою 30 хвилин||, періодично перемішуючи.
- Розкласти у стерилізовані банки, закрити підготовленими кришками.
Яблучно-кавунове варення настільки смачне, що його хочеться куштувати знову і знову. Солодкий сироп просочує скоринки кавуна, робить їх соковитими та апетитними. Яблука натираються на тертці, тому вони ідеально розварюються, виділяючи ще більше речовин, що желюють. Можна додавати живильне варення у фруктові салати, намазувати на скибочку білого хліба або поливати оладки.
Рецепт варення з кавунових кірок у мультиварці
Домашнє варення можна варити не лише на плиті, а й у мультиварці. Ця побутова техніка дозволяє приготувати солодкі ласощі легко, оскільки його не доведеться постійно заважати через приготування при постійній температурі. У мультиварці можна приготувати смачне варення з кавунової кірки за один раз, а не поетапно. Достатньо буде з’єднати два простих компоненти, щоб отримати апетитні ласощі, які подобається і дорослим, і дітям.
Нам знадобиться:
- 1600 гр. кавунових кірок;
- 1200 гр. цукру.
Якщо програми «Тушкування» на приладі немає, слід замінити її «Мультиповаром», самостійно вибравши температурний режим і час. У деяких мультиварках є спеціальна програма для приготування варення, тому важливо скористатися саме нею. Якщо хочеться отримати густе кавунове повидло, необхідно виставити режим «На пару» або підігріву.
Спосіб приготування:
Кавунові кірки ретельно вимити, зрізати зелену частину. Підготовлений кавун нашаткувати дрібними кубиками.
Засипати отримані заготовки цукром, дати настоятися протягом 3 годин. Помістити чашу в мультиварку, виставити режим «Тушкування» на 2 години.
За готовністю розкласти по підготовлених банках варення, закатати стерилізованими кришками. Перевернути ємності вгору дном до охолодження.
Варення, приготовлене в мультиварці, за однакової температури виходить солодким. При бажанні можна знизити кількість цукру, що додається до неї, особливо, якщо ласувати їм хочеться відразу після приготування. Якщо порізати скоринки кавуна крупно, то вони перетворяться на корисні цукати, здатні стати корисними ласощами для дітей різного віку. Варення з дрібніших шматочків баштанних більше схоже на густе повидло, воно відрізняється бурштиновим відтінком.
Варення з кірок дині та кавуна на зиму в банках
Кавун чудово поєднується з солодкою динею та кислим лимоном. Таке варення не вимагає додавання інших продуктів, воно самодостатнє та дуже смачне. В кавунах містяться натуральні цукри, а часточки дині наповнені серотоніном, тому варення з неї здатне суттєво покращити настрій. Приготувати його не важко, але варити доведеться довгий час, щоб соковиті скоринки стали схожими на хрусткі цукати, що потопають у цукровому сиропі лимонного кольору.
Знадобиться для приготування:
- ¼ кавуна;
- ½ лимона;
- ¼ дині;
- 200 гр. цукру.
Корочки баштанних важливо правильно підготувати, попередньо замочивши у содовому чи сольовому розчині. Якщо нарізано було занадто багато кавунових кірок, їх можна скласти у пластиковий контейнер, герметичне закрити і залишити в холодильнику на 1-2 дні. Слід обов’язково вибрати правильну диню, яка повинна бути не перезрілою, пружною, невеликим розміром. Великі кавуни теж не підходять для приготування варення, краще взяти кілька маленьких ягід, у яких ніжніша і тонша шкірка. Білий цукор для пікантності можна замінити коричневим, додавши у варення ромову або ванільну есенцію, листя м’яти чи базиліка.
Процес приготування:
- Кавунові скоринки без зеленої шкірки нашаткувати невеликими скибочками. Вимиті динні кірки нарізати аналогічно.
- Полити підготовлені заготівлі лимонним соком, засипати цукром.
- Варити, постійно помішуючи масу протягом години.
- Розподілити по стерилізованих скляних ємностях, закатати.
Використання кавунових кірок у варенні сприяють їхній утилізації. Зберігати смачне та освіжаюче варення можна тільки в холодному місці, оскільки в теплій коморі він просто забродить, покриється сіточкою плісняви. Якщо поставити варення з кавуновими та динними скоринками під морозильник, воно закристалізується, стане надмірно густим. Відкриту скляну ємність з варенням можна зберігати не більше місяця. Варення з насиченим динно-кавуновим присмаком ідеально поєднується з гарячим м’ятним чаєм.
Рецепт варення з кавунових кірок та чорної смородини
Домашнє варення без консервантів виходить набагато кориснішим, ніж магазинний варіант. Саме в ньому чудово поєднуються шматочки кавунових скоринок з чорною смородиною, причому таке поєднання надає кислі нотки готовим ласощам. Ягоди чорної смородини – – справжня вітамінна бомба, що підтримує організм у зимовий період. Смородинові ягідки в солодкому сиропі перетворюються на соковиті цукати, а кавунові кірки лише підкреслюють їхній смак пікантною крихкістю.
Список інгредієнтів:
- 600 гр. кірка кавуна;
- 200 гр. чорної смородини;
- 600 гр. цукру;
- 20 кристаликів лимонної кислоти;
- 2 щіпки ваніліну.
У варення, крім чорної смородини, можна додати журавлину, брусницю або червону смородину. Смачним варіантом ласощів стане додавання до кавунових скоринок жменьки малини, йошти, полуниці чи суниці. Якщо попався не надто соковитий кавун, то врятувати становище можна, додавши до сиропу для нього трохи більше води. Таке варення вийде смачніше, якщо додати бадьян, мелений імбир, кардамон, а красивіше скибочки вийдуть при нарізанні спеціальним ножем у вигляді різноманітних фігурок.
Етапи приготування:
- Підготовлені кавунові скоринки обов’язково нарізати однаковими скибочками. Притрусити отримані заготовки цукром.
- Смородину очистити від гілочок та хвостиків, обрізавши їх за допомогою ножиць. Перемішати ягоди з скоринками, поставити на вогонь для закипання.
- Масу, що закипіла, варити на середньому вогні протягом 12 хвилин, періодично видаляючи піну.
- У остиглу масу додати лимонну кислоту з ваніліном, проварити ще 18 хвилин.
- Розкласти у стерилізовані скляні ємності, закатати підготовленими кришками.
Готове варення виходить густим, червонувато-чорним завдяки доданню в нього ягід смородини. Смак готових ласощів насичений, причому переважають саме смородинові нотки. Кавунові скоринки у цьому варіанті виступають у вигляді пікантного хрусткого доповнення до ягідного желе. Лимонна кислота додає готові ласощі освіжаючі мотиви.
Варення з кавунових кірок з аґрусом
Консервування кавунових скоринок з ягодами – далеко не новий варіант улюблених ласощів. Для підвищеної вітамінізації слід додати до баштанних трохи аґрусу, який додасть готовому варенню приємну кислинку. Ці апетитні ласощі можна не тільки поїдати з солодким чаєм, але й класти в будь-яку випічку.
Інгредієнти для приготування:
- 1 кг. аґрусу;
- 300 гр. скоринок кавуна;
- 1 кг. цукру;
- 250 мл. води.
Для такого унікального варення підходить виключно недозрілий аґрус тільки зеленого кольору. Саме такі ягоди дозволяють отримати гарний смарагдовий відтінок готового варення. Слід підбирати товстостінний кавун, де м’якоті не надто багато. Тільки тоді варення вийде велика кількість, воно буде соковитим. Якщо хочеться отримати цілі ягоди аґрусу, а не кашу після варіння, їх слід заздалегідь наколоти шпилькою або дерев’яною зубочисткою.
Поетапне приготування:
- Видалити з вимитих кавунових скорин зелений шар, нарізати однаковими скибочками.
- Аґрус промити, обсушити на рушниках, наколоти за бажання в кількох місцях.
- Половину цукру залити водою, довести до кипіння.
- Додати ягоди, варити на повільному вогні протягом 25 хвилин||.
- Перемішати масу з кавуновими заготовками та залишками цукру.
- Варити півгодини на середньому вогні, перемішуючи дерев’яною ложкою, розкласти по підготовлених ємностях та герметично закатати.
Варення можна приготувати і з мінімальною кількістю цукру, тоді воно зберігатиметься не надто тривалий час. Варення слід просто помістити в креманку і ласувати після повного остигання. Ласощі виходять ароматним з освіжаючим смаком, що нагадує кисло-солодкий плід ківі. Гостей приваблює красивий золотистий відтінок готового варення, хоча його колір можна змінювати, змінюючи пропорції інгредієнтів, що використовуються.
Варення з кавунових кірок на зиму з гвоздикою
Нейтральні за смаком кавунові кірки стануть набагато пікантнішими, якщо додати в сироп для їх варіння ароматні спеції. Смачним стане варення з додаванням до нього гвоздики, яка зробить його трохи гострим. Кавунове варення вариться з ваніліном та лимонним соком, після термічної обробки воно залишається кисло-солодким та пряним.
Інгредієнти:
- очищені кавунові кірки – 1 кг.;
- вода –250 мл.;
- цукор– 1 кг.;
- гвоздика – 6 шт.;
- ванілін – ½ пакета;
- лимонний сік – ½ плоду.
Смачніше вийде варення з кавунових скоринок, на яких залишається трохи рожевої м’якоті. Можна змішати гвоздику з кардамоном, витягнутим з коробочок, безпосередньо перед тим, як спеція буде додана до каструлі. Для пікантності слід додати у варення листя перцевої м’яти, сухе вино чи лимонну цедру.
Приготування:
- Корочки порізати довільно, замочити в содовому розчині (2 столові ложки солі на 2 літри води).
- Вимити, залити таким самим об’ємом води, проварити 20 хвилин після закипання.
- Помістити кірки в друшляк і дати рідині повністю стекти. З’єднати цукор з водою, додати лимонний сік з ваніліном.
- У киплячий сироп покласти повністю остуджені кавунові заготовки, варити приблизно півгодини. Настояти протягом 7 годин за кімнатної температури.
- Витягти з сиропу бутони гвоздики, варити масу 40-60 хвилин на невеликому вогні.
- Закатати до підготовлених напівлітрових банків.
Солодкі рецепти можуть стати ще смачнішими, якщо додати до основних інгредієнтів для них кавунове варення з гвоздикою. Його можна покласти в коктейль, полити їм морозиво чи запіканку, прикрасити прозорими цукатами з скоринок паску чи пиріг. Можна додатково подрібнити занурювальним блендером до одержання желеподібної маси.
Варення з кавунових скоринок дозволяє утилізувати всі відходи після поїдання цієї унікальної ягоди. Підготувати цей інгредієнт до варіння та провести термічну обробку можна досить швидко. Основний час йде на те, щоб скибочки кірок просочилися цукровим сиропом і стали прозорими.
Нейтральний смак кавуна можна зробити насиченішим після додавання у варення ароматних спецій, фруктів, ягід, волоських горіхів або мигдалю. Якщо все зробити правильно, вийде варення, яке нагадуватиме цукати, втоплені у сиропі. За бажання гаряча кавунова маса додатково подрібнюється, тоді вона підходить для просочення кондитерських виробів. У будь-якому випадку варення на основі кавунових кірок виходить смачним та корисним.
