Варення з кизилу з кісточками, зварене на зиму –, це чудовий десерт з особливим смаком і, одночасно, солодкі ліки. А це дуже важливо в холодну пору року. Допоможе швидше одужати від застуди та грипу, зміцнить стінки судин, убереже від набряків ніг та вен. На заготівлю десерту використовується кизил різних сортів: садовий та дикий. Перший кращий, оскільки в нього менше кісточки. При варінні десерту необхідно враховувати одну особливість кизил ягід. Вони дуже ніжні та швидко перетворюються на кашу, тому їх не можна перетравлювати, а також помішувати без особливої потреби. А якщо без цього не обійтися, то треба діяти вкрай обережно.
На відміну від багатьох десертів, при варінні яких кісточку бажано видалити, насіння плодів кизилу абсолютно нешкідливе. Більше того, вони їстівні та корисні, добре перетравлюються і не вимагають тривалого жування. Завдяки вмісту жирних олій, вони допоможуть травленню, покращать його, що сприятливо вплине на весь організм в цілому. Компоти із кизилу також заготовляються з кісточками та користуються неймовірною популярністю, за рецептами заходьте на сусідню сторінку.
Варення з кизилу із кісточкою на зиму – класичний рецепт
Традиційний дуже простий варіант заготівлі десерту, в якому цукор та ягоди взяті у рівній пропорції.
Візьміть:
- Кизил – 1 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Вода –250 мл.
Покроковий рецепт:
Переберіть урожай, відсортуйте зіпсовані ягоди. Добре промийте і просушіть, виклавши в один шар на рушник.
Засипте у варильну каструлю цукор, влийте потрібну кількість води.
Поставте плиту. Помішуючи, дочекайтеся, коли сироп закипить. Поваріть, щоб кристали солодощі остаточно розчинилися.
Опустіть у каструлю ягоди, перемішайте та вимкніть конфорку. Залишіть стояти на дві години, щоб кизил просочився насолодою.
Після закінчення заданого часу поверніть каструлю на плиту. Прогрівайте на середньому вогні до кипіння, потім проваріть на малому вогні рівно 5 хвилин. Обов’язково зніміть пінку.
Знову вимкніть плиту. Наполягайте масу, доки не охолоне (не менше 5-6 годин). За цей час сироп має стати прозорим.
Зробіть ще одне варіння. Але після закипання варіть 20-25 хвилин на тихому вогні. Якщо надумаєте перемішати, робіть це обережно, щоб не пом’яти плоди.
Перевірте готовність варення. Для цього капніть на блюдце крапельку, остудіть і проведіть ложкою – риса повинна тримати форму, не розтікаючись.
Розкидайте десерт банками, закрутіть під гвинтову кришку і відправте на тривале зберігання в холод.
Приємного чаювання взимку!
Як варити варення з кизилу з кісточкою з апельсином
Поєднання з цитрусовими фруктами можна визнати одним із найвдаліших. Прихопіть із собою баночку, якщо йдете в гості, не пошкодуєте, оскільки компліментів наслухаєтеся масу.
Беремо:
- Кизил – 900 гр.
- Апельсин – 2 шт.
- Цукор – 850 гр.
- Вода – 2/3 склянки.
Як зварити:
- Переберіть ягоди, підготуйте до варіння, промивши та обсушити.
- Засипте цукром, залиште на пару годин до виділення соку та розчинення цукрових крупинок.
- Ополосніть апельсини, розділіть на половинки. Відіжміть сік у ємність із кизилом.
- Залийте потрібну кількість води та поставте варитися на плиту.
- Прогрівайте на середньому вогні, чекаючи, коли розпустяться рештки цукру.
- Після того, як десерт закипить, зменште потужність вогню до мінімуму. Варіть при тихому вируванні 25 хвилин.
- Розлийте гарячі ласощі в стерильні банки, закрийте кришкою і залиште до остигання. Зберігайте у прохолодному приміщенні.
Як швидко приготувати кизилове варення з кісточкою у мультиварці
Мультиварка звільняє руки, за що ми полюбили девайс усією душею.
Потрібно:
- Кизил – 1 кг.
- Цукор – 1-1.5 кг.
- Вода – 0,5-0.7 склянки.
Як зварити:
- Засипте чисті плоди чагарника цукром. Обережно перемішайте, зробіть зверху ще один тонкий шар.
- Накрийте каструлю серветкою, залиште на ніч настоювати.
- Перекладіть у чашу мультиварки, влийте потрібну кількість води.
- Встановіть режим «Тушкування», увімкніть таймер на 1-1,5 години. За вказаний час 2-3 рази відкрийте мультиварку, завадьте масу. Одночасно оцініть консистенцію.
- Коли вирішите, що варення достатнє густе, вимкніть та розподіліть по скляній тарі.
- Герметично укупорте. Заберіть на тривале зберігання в льох або лоджію, не опалюється.
Варення-П’ятихвилинка з кизилу з кісточкою
Ще один традиційний рецепт приготування десерту на зиму. готується у три підходи по п’ять хвилин, що скорочує час варіння, зберігаючи при цьому корисні властивості ягід.
Потрібно:
- Цукор, кизил – по 1 кг.
- Вода –200 мл.
Технологія виготовлення:
- Відберіть неушкоджені плоди, помийте та просушіть.
- Складіть у варильний посуд.
- Влийте у каструлю воду, додайте цукор. Поставте плиту. Коли сироп закипить, розмішуйте, щоб крупинки солодощі швидше розійшлися.
- Залийте ягоди, доведіть до кипіння. проваріть на маленькому вогні рівно 5 хвилин. видаліть усю піну. Вимкніть конфорку, залиште остигати і просочуватися сиропом.
- За кілька годин поверніть заготовку на плиту. Поваріть після закипання ще 5 хвилин. Зніміть піну, залиште настоювати ще на 2-3 години.
- Зробіть третє, останнє варіння за 5 хвилин з моменту закипання. Відразу розкидайте по банках і закатайте.
Густе варення з яблука і кизилу з кісточкою
Варення вийде досить густе, за консистенцією схоже на джем, але дуже смачне.
Беремо:
- Кизил — 1 кг.
- Яблука — 1,5 кг.
- Цукор — 1 кг.
- Вода питна — 200мл.
Як зварити:
- Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіннєву частину. Наріжте тонкими часточками.
- Складіть у глибоку ємність, підлийте 100 води. Поваріть на дрібному вогні 30 хвилин, щоб часточки стали м’якими.
- Пробийте яблучну масу блендером, перетворивши на пюре.
- В окремий посуд засипте ягідки, влийте воду, що залишилася. Поваріть на малому вогні приблизно 10 хвилин||, закривши каструльку кришкою.
- Зайву рідину злийте, потім перетріть ягоди або попрацюйте блендером.
- З’єднайте обидва пюре у загальній каструлі, додайте цукор, розмішайте.
- Варіть при тихому кипінні, періодично видаляючи піну хвилин10 після закипання.
- Додайте потужність вогню, продовжуйте уварювати вміст ще 10 хвилин.
- Розподіліть варення по банках, закатайте під ключ. Остудіть у перевернутому стані та віднесіть у холод на зимове зберігання.
Кизилове варення на меді з коньяком без води
Замість цукру – мед, а воду замінить коньяк. Пробували колись? Дуже раджу. Коньяк можна виключити чи замінити ромом, бренді, червоним вином.
Знадобиться:
- Кизил – 2 кг.
- Мед (не надто рідкий) – 2 склянки.
- Коньяк – 70-100мл.
Варимо:
- Складіть підготовлені до роботи ягоди у варильну ємність, поставте на спліту.
- Прогрівайте при слабкій потужності, чекаючи, коли маса закипить.
- Видаліть пінку, залийте мед. Знову закип’ятіть і потихеньку варіть ще 15 хвилин.
- Зніміть каструлю з конфорки, відставте, дайте повністю охолонути.
- Зробіть повторне варіння протягом 10-15 хвилин з моменту закипання сиропу.
- За 5 хвилин до сигналу таймера влийте алкоголь. Акуратно перемішайте та закінчіть приготування.
- Розкладіть по скляній тарі, закрийте та відправте на зберігання у прохолодне приміщення.
Відео: традиційний рецепт кизилового варення
Хазяйкам-початківцям буде цікаво подивитися, як готує десерт досвідчений автор ролика і послухати слушні поради. Смачного, нехай кожен ваш зимовий день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому кизилове варення домашнього приготування, заготовлене на зиму.
