Млинці з сиром — це просто чудово! Тому що вони досить ситні, відмінно виступають у ролі закуски або десерту, прості в приготуванні, загалом плюсів ціла сила-силенна. Особливою популярністю користуються млинці з солодкою начинкою, вони є чудовим сніданком.
Не важливо, на чому готувати млинці, на молоці, на кефірі або зовсім на воді, головне якісно їх нафарширувати, в чому я сьогодні Вам і допоможу. Як Ви вже могли здогадатися з назви, сьогодні мова зайде саме про налисників з сиром.
Сир сам по собі дуже корисний продукт, він покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а також містить багато кальцію. З нього роблять безліч різних страв, це всілякі запіканки, і сирники. А також він може виступати як у ролі солодкої начинки, так і солоної.
Купуючи цей кисломолочний продукт, обов’язково звертайте увагу на термін його придатності та орієнтуйтеся на запах. Ну давайте не затягуватимемо вже приступимо до приготування млинців.
Найсмачніший рецепт млинців з сиром
Налисники з сирною начинкою є чудовим рішенням для сніданку. Скуштувавши їх, Ви зарядитеся енергією на цілий день. За часом страва займе не більше півгодини, тому можна не переживати за довге проведення часу на кухні.
Начинка в даному рецепті просто чудова, а млинці виходять м’якими і з дірочками, тому що готуватимемо ми їх на заварному тісті.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 150
- Молоко –250 мл
- Вода 250мл
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Вершкове масло|| – 20 г
- Олія – 2 ст. л.
- Сода – 1/3 ч. л.
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Сир – 250 г
- Сметана – 150 г
- Цукор – 50 г
- Кориця (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Беремо сотейник і наливаємо в нього молоко та воду. Ставимо посуд на середній вогонь нагріватись. Нам необхідно дочекатися моменту, поки від рідини піде пара, але в жодному разі не доводити її до кипіння.
2. Коли основа підігрілася, додаємо до неї цукор, сіль та заздалегідь збиті яйця. Додаючи останнє, треба ретельно помішувати молоко з водою, щоб яйця не згорнулися. Усі інгредієнти перемішуємо до розчинення.
Кількість цукру краще не перевищувати, тому що при смаженні млинці можуть пригоряти.
3. До готової основи настав час вносити борошно. Додаємо її разом з содою і починаємо все ретельно вимішувати, до усунення грудочок. Для цього зручно використовувати міксер.
В кінці додаємо до тіста олію, перемішуємо і даємо йому постояти хвилин 10, так би мовити, відпочити. Тим часом ставимо сковороду на піч та розігріваємо.
4. Приступаємо до випікання млинців. Набираємо в ополоник невелику кількість тіста і виливаємо його на розігріту сковороду, розподіляючи по всьому об’єму. Обсмажуємо з одного боку до рум’яності.
Взагалі можна випікати страву тільки з одного боку, вона у будь-якому випадку пропечеться.
5. Як тільки краї заготівлі почнуть відходити від сковороди, це означає, що час її перевертати. Робимо це акуратно, щоб не порвати млинець. Таким чином використовуємо тісто.
6. Готові заготовки викладаємо на тарілку чаркою, промазуючи кожну з них вершковим маслом. Даємо трохи охолонути, а поки займемося начинкою.
7. Для начинки просто змішуємо усі інгредієнти разом. За бажанням можна все перебити блендером, утворюючи якусь сирну масу.
Як ароматизатор можна використовувати ванілін, кокосову стружку. А також додавати всілякі сухофрукти, горіхи.
8. Коли все готове, можна розпочинати складання. Млинці згортаємо звичайним конвертиком, просто загнувши 3 краї і згорнувши все рулетиком. Також можна просто згорнути все у формі трубочки, не морочачись.
Ось наша страва і готова! Перед подачею можете обсмажити його на сковороді з олією або є у звичайному вигляді. Подавайте ласощі зі сметаною або молоком, що згущує. Смачного!
Млинці з сиром запечені в духовці зі сметаною
Звучить досить незвично правда? Але насправді це досить популярний варіант приготування налистків. Просто зазвичай, вже фаршировані млинці, обсмажують на сковороді, а ми просто запечемо їх зі сметаною, яка дасть соковитість нашій страві.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко –0,5 л
- Вода –300 мл
- Борошно – 1,5 склянки
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Для начинки:
- Сир – 600 г
- Сметана – 5 ст. л.
- Цукор – до смаку
- Ванілін
Спосіб приготування:
1. Починаємо приготування з млинців. Для цього в ємність, де замішуватимемо тісто, вливаємо молоко, воду, вбиваємо яйця, всипаємо цукор з сіллю. Все ретельно перемішуємо до однорідності.
2. У готову суміш починаємо вводити борошно та замішуємо тісто без грудок. Вносити найкраще борошно, яке просіяли. Наприкінці додаємо олію і знову все вимішуємо.
3. Сковороду розігріваємо та 1 раз змащуємо крапелькою олії. Випікаємо млинці з двох боків до рум’яного кольору.
4. Щоб приготувати начинку, беремо сир і відправляємо до нього цукор, ванілін і сметану. Перебиваємо блендером до однорідного стану.
Кількість сметани береться з розрахунку, наскільки сухий сир, тому якщо у Вас вийшла суха начинка, можете додати ще.
5. Починаємо фарширувати млинці. Згортаємо їх за звичним Вами способом, у нашому випадку це звичайний конвертик. Складаємо заготовки в лист. Беремо сметану та ретельно змащуємо нею всю поверхню страви.
Відправляємо лист з налистками випікатися в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 20 хвилин.
До речі, для більшого ефекту можна зробити сметанну заливку. Для цього достатньо змішати сметану (15%) з цукром (2-3 ст. л.) та ваніліном, все перемішати та полити страву. А ще смачніше буде з додаванням вершків.
Готовим млинцям даємо охолонути і можна пригощатися. За бажанням присипте їх цукровою пудрою. Кличте швидше своїх рідних, вони точно гідно оцінять запечені налисники.
Сирні млинці на молоці з родзинками
Як уже говорилося раніше, в начинку можна додавати всілякі сухофрукти, а в нашому випадку це родзинки. Так, хоч і здається це дуже простим доповненням, але він дуже добре поєднується з сиром, надаючи йому кислинку та особливої солодощі. Начинка в цьому рецепті просто на найвищому рівні.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 1,5 склянки
- Молоко –0,5 л
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль – щіпка
Для начинки:
- Сир – 0,5 кг
- Яйце – 1 шт.
- Цукрова пудра – 100 г
- Родзинки – 100 г
- Вершкове масло|| – 50 г
- Ваніль – до смаку
Спосіб приготування:
1. В окрему миску вбиваємо яйця. Додаємо до них цукор та сіль. Збиваємо все до пишної піни. Для цього можна використовувати або вінчик, або міксер. Потім до яєчної маси просіюємо 2 ст. л. борошна та перемішуємо до усунення грудочок. Вливаємо тепле молоко, воно має бути температурою близько 40 градусів.
А ви знали, чим налисники відрізняються від звичайного млинця з начинкою? Просто зараз ці 2 поняття злилися докупи. Але налистникові млинці відрізняються від звичайних тим, що вони більш тонкі, еластичні і практично несмачні. Це робиться з метою, щоб повністю відчути смак начинки і нічого не перебивала її смак. Виходить, такі заготовки потрібні тільки для красивої подачі.
2. Починаємо поступово просівати борошно, що залишилося, до рідкої суміші. Замішуємо тісто схоже на кисіль. Воно обов’язково має бути без грудок. Наприкінці засипаємо соду, перемішуємо і поки що відставляємо миску убік.
3. Родзинки заливаємо окропом на 10-15 хв. Найкраще брати варіант без кісточок.
4. Коли тісто трохи постояло, вливаємо в нього олію і перемішуємо. Потім треба внести 2 ст. л. окропу, постійно все помішуючи.
Можете не переживати з приводу того, що в готовому продукті відчуватиметься сода, така кількість просто зробить наші заготівлі пористішими.
5. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді з двох сторін до утворення підсмаженої скоринки. Готові коржики складаємо один на одного чаркою.
6. Готуємо начинку. Сир необхідно розім’яти з цукровою пудрою до кашоподібного стану. Потім зливаємо з родзинок воду і відправляємо його до сиру, вбиваємо 1 яйце, додаємо ваніль і перемішуємо все до однорідності.
7. Блін беремо і на нього викладаємо начинку, розподіляючи по середині заготовки. Потім підгинаємо краї і загортаємо все рулетиком. Повторюємо ці події з іншими продуктами.
Рекомендую потім викласти готові налисники на лист, змастити розтопленим маслом і відправити випікатися, на 20 хвилин у розігріту духовку до 180 градусів. Так ми вб’ємо всіх можливих бактерій, які можуть перебувати в яйці та сирі. А також можна просто засмажити їх на сковороді. Подавайте страву зі згущеним молоком молоком, буде дуже смачно.
Як приготувати млинці з бананом та сирною начинкою
А як Вам таке поєднання? Взагалі, додавати фрукти до сиру – це досить популярна тенденція. У разі саме такої начинки, її також просто їдять для схуднення. Банан хоч і багатокалорійний, але містить досить велику кількість вітаміну B, калію, магнію і т.д. Давайте все ж таки перейдемо до рецепту.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 2 склянки
- Молоко – 3 склянки
- Цукор – 3 ст. л.
- Яйця – 4 шт.
- Сіль – ½ ч. л.
- Олія – 3 ст. л.
Для начинки:
- Банан – 1-2 шт.
- Сир – 250 г
- Згущене молоко – 100 г (за смаком)
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь дістаньте всі продукти з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Потім вбиваємо яйця в миску, всипаємо до них цукор з сіллю і все збиваємо вінчиком.
2. Вливаємо до яєчної суміші 2 склянки молока і поступово вносимо борошно. Замішуємо тісто, воно має бути густішим ніж треба. Обов’язково усуньте всі грудочки.
3. Коли замішали заготовки починаємо вливати склянку рідини, що залишилася. Робимо це поступово, щоб у разі чого не довелося додавати ще муки. Наприкінці вливаємо олію.
Ми не вливаємо відразу все молоко, щоб, було легше «розбити» всі борошняні грудки. Можна навіть спочатку влити 1 склянку рідини, вимішати все борошно, а потім додати інше молоко.
4. Перейдемо до начинки. Банани чистимо та розминаємо вилкою до стану пюре. Слідом до них відправляємо сир і згущене молоко молоко, все перемішуємо до однорідного стану. За бажання можна пробити блендером.
До речі, кількість згущеного молока підбирайте самі, а якщо її немає, можна додати сметану або взагалі просто заправити цукром.
5. Вирушаємо випікати млинці. Смажимо їх з двох сторін до золотистої скоринки. Щоб зрозуміти, коли треба перевертати заготівлю, зверніть увагу на краї, коли вони підрум’яняться і почнуть відходити від сковороди, можна перевертати.
6. Формувати млинці ми будемо дуже простим способом, спочатку начинку розділимо по всьому об’єму коржика, тільки відступаючи від країв на 1-2 см. Далі просто згортаємо все трубочкою та перекладаємо на тарілку.
Можна при подачі полити налисники молоком, що згущує. А так насолоджуйтесь чудовою стравою, тільки обов’язково покличте сім’ю за стіл.
Відмінна закуска з вершковим сиром, сьомгою та зеленню
Давайте відвернемося від солодких млинців і приготувати чудову солону закуску. Це буде щось на кшталт ролів. Таку страву часто можна зустріти на святковому столі. Рекомендую приготувати, так би мовити, порадувати гостей. Хоч червона риба і коштує дорого, але щорічно можна себе побалувати.
Використовувати зелень ми будемо саме в тісто, але можна додати її ще начинку.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко –0,5 л
- Борошно – 200 р
- Цукор – 1 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Зелень (петрушка, кріп)
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Для начинки:
- Вершковий сир – 100 г
- Сьомга (слабосолона) – 250 г
Спосіб приготування:
1. У глибоку ємність вносимо яйця та збиваємо їх. Потім всипаємо сіль, цукор, також все збиваємо і наливаємо зовсім трохи молока, буквально 100-150 г, перемішуємо.
2. Тепер у рідку основу, у кілька прийомів, додаємо все борошно. Виходить густе тісто, вливаємо до нього молоко, що залишилося, і все перемішуємо до однорідного стану.
Цей захід потрібний, щоб не утворювалися грудочки в тісті. Тому що якби ми вносили борошно на всю рідину, то нам довелося б довго вимішувати заготовку, щоб позбутися борошняних грудок.
3. До тіста, що вийшов, додаємо пелюстки петрушки і вливаємо рослинну олію, все змішуємо і даємо постояти заготовці 15-20 хвилин. До речі, якщо хочете, можете замість петрушки взяти кріп або об’єднати дві ці трави.
4. Розігріваємо сковороду, перемішуємо заготовку, що постояла, і починаємо випікати млинці. Для цього в ополоник набираємо суміш і виливаємо на сковороду, нахиляємо її в різні боки, щоб заповнити весь об’єм тістом.
5. Заздалегідь нарізаємо сьомгу невеликими скибочками. Тепер млинець змащуємо вершковим сиром і з краю викладаємо пару скибочок риби. Усі згортаємо рулетиком. Таким чином робимо з усіма продуктами.
До речі, домашній сир можна замінити звичайним плавленим, а також буде смачніше, якщо додати до всього кропу.
Закуска готова, перед подачею розріжте кожен рулет на порційні шматочки та прикрасьте страву зеленню. Смак виходить просто дивовижний. Кожен гість буде у захваті!
Рецепт млинців з вишнею та сиром на сковороді
Продовжуємо розбір солодкої начинки і цього разу закладатимемо у сир вишню. Її можна брати як свіжу, так і заморожену, також дозволяється використовувати вишневе варення, джем, загалом все, що з нею пов’язано. Такий наповнювач навіть просто продається у магазинах під виглядом сирної маси. Але ми все зробимо своїми руками.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Пересипаємо цукор та сіль до борошна. Яйця збиваємо вінчиком і вливаємо їх у борошняну суміш, також вливаємо половину молока. Все потрібно вимішати до однорідної маси.
2. Коли замісили густе тісто, вливаємо до нього молоко, що залишилося, і олію, все перемішуємо, щоб всі інгредієнти розчинилися. Ставимо розігріватись сковороду на плиту.
Цікавий факт! А Ви знали, що японська сакура є одним з підвидів вишні? Тільки плоди цього дерева неїстівні.
3. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді до рум’яності з обох боків. Коли краї заготівлі почнуть відставати від посуду, це сигнал, що настав час його перевертати.
4. У сир додаємо вишню, цукор і все перемішуємо. Якщо ж у Вас залишився сік від ягід, залиште його, ми в кінці приготуємо ще сироп, яким можна буде поливати готову страву.
З вишні потрібно обов’язково витягнути кісточки. Для цього можна скористатися спеціальним пристроєм або зробити все вручну.
5. Згортаємо млинці звичайним конвертиком або закритою трубочкою. А поки формуємо, ставимо відразу сковороду на вогонь і наливаємо трохи олії для обсмажування.
6. Обсмажуємо налисники з двох боків до золотистої скоринки. Олії багато не наливайте, інакше буде надлишок жиру, а це не є добре. Готову страву викладаємо на тарілку.
Якщо Ви не любитель смаженого, то можете пропекти готову страву в духовці, змастивши заздалегідь сметаною.
7. Приготуємо соус. Той сік, що залишився від вишень, ставимо розігріватися, додаємо до нього 2 ч. л. цукру і чекаємо, поки почне закипати. Тим часом у 50 мл холодної води розчиняємо ½ ч. л. крохмалю (кукурудзяного, картопляного). Коли почне закипати сироп, помішуємо його роблячи вирву, і тонким струмком вливаємо крохмальний розчин, чекаємо поки рідина кипне і знімаємо з вогню.
Подаємо млинці до столу. Готовим соусом поливаємо страву або наливаємо її в соусницю. Насолоджуйтесь. Смачного!
Налисники з сирною начинкою та полуницею в домашніх умовах
Полуниця – найулюбленіший мій фрукт, і думаю, не тільки мій. Це просто чудова насолода, якою прикрашають торти, морозиво та всілякі десерти. Я ж пропоную додати її до сиру і порадувати себе найсмачнішими млинцями з полуницею. Як і у випадку з вишнею, можна брати як заморожений варіант, так і свіжий.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Приготування почнемо з тіста. У посуд вбиваємо яйця, додаємо до них цукор та сіль. Все збиваємо вінчиком і в процесі вливаємо половину молока.
2. Частинами просіюємо до молочно-яєчної суміші борошно. Замішуємо таким чином тісто схоже на оладки. Слідкуйте обов’язково, щоб усунулися всі грудочки.
3. Тепер додаємо молоко, що залишилося, а в кінці додаємо рослинну олію. За особливого бажання можна додати ще вершкового. Залишаємо тісто настоятися хвилин 30.
Молоко вводьте поступово, зважаючи на консистенцію тіста. Тому що борошно у всіх різне і через його якість залежить кількість рідини. Готове тісто має бути трохи рідше за кефір.
4. У блендері перебиваємо всі інгредієнти для начинки, окрім полуниці. Повинна вийти якийсь сирний крем. У разі відсутності техніки можна перетерти сир через сито, а потім додати все інше.
5. Беремо 150-200 г полуниці відправляємо її до підготовленої маси і знову перемелюємо все. Фрукти, що залишилися, нарізаємо на дрібні фрагменти, а потім вносимо до готового крему і все перемішуємо. Забираємо начинку у холодильник.
6. Займаємося випіканням млинців. Їх треба обсмажувати на розігрітій сковороді. Можна попередньо, 1 раз, змастити її крапелькою олії.
А ви знали, що за старих часів було прийнято випікати млинці на чавунній сковороді. Вона славилася і славиться тим, не боїться залізних лопаток, поступово прогрівається і пропікає блюдо. Єдиним мінусом такого посуду є його вага, після 2-го десятка заготовок у господині може вже почати хворіти на пензель.
7. Дістаємо нашу начинку з холодильника та починаємо формувати налисники. Робити це можна будь-яким способом, ми просто згортаємо конвертом.
Можна потім прикрасити страву полуницею та полити її зверху шоколадом або згущеним молоком молоком. Найніжніший сирно-полуничний крем припаде до душі всім членам Вашої родини!
Відео рецепт приготування млинців з сиром та яблуками
Тема начинки з додаванням фруктів не закінчується або не закінчитися, тому що варіантів поєднань просто безліч. Ось і ще один варіант начинки, це сир з яблуками. Виходить і корисно, і смачно. Для спрощення всіх дій додаю відео рецепт.
Як загорнути в млинець сир
Існує дуже багато варіацій, як загорнути млинці. Я зараз покажу Вам деякі варіанти, щоб можна було красиво загорнути саме сирну начинку.
Варіант №1
Такий варіант чимось схожий на класичний, тільки у нас виходити міні-млинці.
Варіант №2
Це класичний спосіб.
Варіант №3
Спосіб згортання називається «Закритий трикутник».
Варіант №4
Це ж «Відкритий трикутник» просто треба начинку згорнути по колу і готово.
Цього думаю достатньо, тепер Ви точно зможете порадувати своїх рідних чи гостей різноманітністю на столі.
Ось і добігла кінця моя не маленька добірка рецептів. А насамкінець хочу Вам дати кілька порад.
- Спробуйте поєднувати з сиром різні фрукти, візьміть наприклад персик і додайте його до начинки з полуницею, вийде чудовий фруктовий мікс.
- Щодо солоного варіанту наповнювача. То можна просто змішати сир з кропом та часником, все підсолити, перемішати, і вийде чудова бюджетна закуска.
- Обов’язково з усіх фруктів зрізайте місця, що підгнили, інакше довго млинці не протягнуть.
- Млинці намагайтеся робити тонкі, інакше вони у Вас ламатимуться при згортанні.
Залишайте свої коментарі, ділитесь статтею в соціальних мережах. Обов’язково експериментуйте та будьте ситі. До швидких зустрічей!
