Часту задають питання: а як приготувати рибу в клярі? Як Ви розумієте, сьогодні піде про рибу, смажену в клярі. Незважаючи на свою простоту, цю страву можна часто зустріти на святковому столі, тому що багато хто просто любить її.
Єдина заморочка, це те, що доведеться чистити і пластувати морського мешканця, а робити це люблять не багато хто. Тому якщо Ви не хочете зіткнутися з цими труднощами, можна купити готове філе, яке залишиться порізати і замаринувати
Зараз існує велика кількість рецептів риби в клярі і скрізь є своя родзинка. Сьогодні, якраз, Ви і дізнаєтеся, як можна швидко і головне смачно приготувати свою улюблену страву.
Риба в клярі — покроковий фото-рецепт
Використовувати для цього рецепту можна абсолютно будь-яку рибу, ми ж готуватимемо з мінтаю. Мінтай, сам по собі дешевий, і тому наша страва не вдарить по гаманцю. Ну що ж, готувати.
Інгредієнти:
- Мінтай – 3 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 4 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Олія
- Сіль перець
Спосіб приготування:
1. Насамперед необхідно обробити рибу на філе, прибрати з неї всі кістки та порізати на невеликі фрагменти. Після посолити, за бажанням додати спеції та відставити убік, так би мовити, промаринуватися.
Рекомендую додати до мінтаю лимонний сік та нарізану петрушку, вийде дуже смачно.
2. Для кляру вбиваємо в окрему миску 2 яйця, солимо за смаком і збиваємо вилкою, далі необхідно додати майонез і також добре все перемішати.
3. Залишилося тепер додати до готової суміші борошно і все зганяти, щоб не було грудочок. За консистенцією має бути схоже на густу сметану.
4. Тепер нам необхідно змішати готове тісто разом з рибою.
Ставимо на плиту сковороду і наливаємо туди олію, вливаємо її рівно стільки, щоб, коли ми обсмажували нашу рибу, вона повністю потопала.
5. Коли олію розігрілося починаємо викладати нашу страву обсмажуватися. Кожен шматочок перед закладкою намагайтеся повністю обволікати кляром. Смажимо все на середньому вогні.
Кляр у мисці може стікати на дно, тому іноді перемішуйте її вміст.
6. Обсмажується мінтай приблизно 10 хвилин, після чого можна викладати його та закладати наступну партію.
Рекомендую викладати готову страву на сухий рушник, щоб з нього скло все масло, а так все готове, можна їсти. Смачного!
Рецепт смачного хека у клярі
Хек – дуже корисна та смачна риба, вона є для мене однією з коханих. І якщо її обсмажити в клярі, вийде просто чудова страва. Подавати його можна як у звичайний день, так і на свята.
Інгредієнти:
- Хек – 2 шт.
- Вода –300 мл
- Яйця – 1 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Молоко –100 мл
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Спеції, сіль|соль|, перець
Спосіб приготування:
1. Спочатку нам необхідно рибу обробити на філе, для цього відрізаємо спочатку від неї всі плавці, прибираємо всі нутрощі та чорну плівку, а потім уздовж хребта починаємо зрізати філейну частину. Нарізаємо її на порційні шматочки.
2. Тепер беремо воду і додаємо туди півтори чайної ложки солі, розмішуємо все, щоб сіль розчинилася. Відправляємо в сольовий розчин нарізані шматочки риби. Залишаємо їх там на 5-7 хвилин.
3. В окрему миску розбиваємо яйце і додаємо туди молоко, все збиваємо і поступово починаємо всипати борошно, а потім крохмаль. У процесі додаємо сіль, перець та спеції, які вибрали.
4. Риба вже повинна промаринуватися, її викладаємо на сито або друшляк і даємо стекти. Тільки не промиваємо.
Ви можете не використовувати такий метод просолювання, можна просто посолити хека, додати до нього спеції та дати постояти.
5. Можна вже починати обсмажувати. Спочатку обвалюємо підготовлені шматочки в борошні, а вже потім обмокаємо їх у клярі та відправляємо на розігріту сковороду.
6. З кожного боку обсмажуємо приблизно 3 хвилини. Так як філе не товсте, воно має приготуватися швидко. Виконуємо цю процедуру з усіма шматочками.
Наша страва готова, тепер можете подавати її до столу.
Риба в клярі, смажена на сковороді
Використовувати в цьому рецепті ми будемо зубатку, але Ви можете брати будь-яку рибу, яка Вам більше подобається.
Інгредієнти:
- Філе зубатки – 1 кг
- Яйця – 2 шт.
- Часник – 1 зубок
- Вода –50 мл
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Сіль, перець, спеції
Спосіб приготування:
1. Якщо Ви взяли не почищену рибу, її необхідно почистити і обробити на філе. Коли це зробили, нарізаємо його на порційні шматочки.
2. Все солимо і вбиваємо в миску 1 яйце, перемішуємо і поки що відставляємо убік.
3. 1 яйце розбиваємо в тару, де готуватимемо кляр, до нього натираємо 1 зубчик часнику, солимо і вливаємо воду. Вінчиком потрібно все збити до однорідності.
4. У масу, що вийшла, просіюємо борошно і додаємо обрані спеції. Замішуємо кляр до густої сметани.
Можна додати рибну приправу або хмелі-сунелі, все залежить від Ваших уподобань.
5. Приступаємо до обсмажування рибки. Занурюємо підготовлені шматочки в кляр і кладемо їх на розігріту сковороду. З кожного боку смажимо до зарум’янення.
Готову страву викладаємо на тарілку та можна подавати до столу.
Правила приготування тіста (кляр) для риби
Існує вже досить велика кількість клярів і кожен з них по-своєму смачний. Вибирати звичайно Вам, як кажуть, «На смак і колір, товаришів немає». Я ж покажу найпростіший і справді гарний рецепт, який у будь-якому випадку у Вас вийде.
Інгредієнти:
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Яйця – 1 шт.
- Молоко – 30мл
- Сіль
Спосіб приготування:
1. У глибоку тарілку розбиваємо 1 яйце, вливаємо до нього молоко та солимо. Збиваємо вилкою до однорідного стану.
Якщо ж під рукою у Вас не виявиться молока, його можна замінити звичайною водою. Просто на молоці виходить смачніше.
2. Далі до підготовленої рідини всипаємо борошно. Суміш має бути схожа на тісто для оладок. Тому самі регулюйте кількість всипаного борошна.
Готовий кляр можна використовувати як риби, так м’яса. За бажання можна до нього додати спеції чи зелень.
Рибка смажена у пивному клярі
Не затягуватиму зі вступом, просто скажу, що вийде пишне та смачне тісто. Пиво можна брати будь-яке, але врахуйте, від нього залежатиме смак, тож краще брати не найдешевше.
Інгредієнти:
- Хек – 1 кг
- Яйця – 3 шт.
- Борошно – 1 склянка
- Пиво –150-200 мл
- Сіль перець
Спосіб приготування:
1. Як і будь-яку роботу, починаємо з підготовки, тому якщо Ви придбали цільну рибу, її необхідно почистити та обробити на філе. Як це зробили, змішуємо 1 ч. л. солі з підлогою ч. л. перцю та солимо хека, все перемішуємо для рівномірного просолювання.
2. У цьому рецепті з кляром треба трохи заморочитись. Розділяємо яйця на білок та жовток, перші збиваємо до стійких піків. Починаємо збивати на невеликій швидкості, далі додаємо половина чайної ложки солі та збільшуємо швидкість міксера.
Якщо ж у Вас немає міксера, можете збити вінчиком, поки маса не збільшиться в обсязі в 2 рази.
3. Жовтки збиваємо за допомогою вилки і до них вливаємо пиво, поки що лише частина. Далі засипаємо борошно і починаємо все перемішувати, поступово підливаючи пінний напій. Вимішуємо до усунення грудочок.
4. Тепер збиті білки змішуємо з борошняною сумішшю.
Густоту контролюйте самі, тут уже все залежить від переваг, якщо хочете густіше, то додайте ще борошна, якщо рідше, підлийте пива.
Ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї олію і чекаємо поки що розігріється.
5. Коли у нас все готове, починаємо обсмажувати рибку. Для цього занурюємо її в кляр і кладемо на розігріту сковорідку. З кожного боку обсмажуємо страву до золотистої скоринки.
Викладаємо вже приготовлені шматочки на сухі рушники, щоб пішла вся зайва олія. А після цього можна приступати до поїдання смакоти. Смачного!
Відео рецепт, як приготувати рибу в клярі в духовці
Нещодавно натрапив на це відео і навіть скажемо здивувався, бо не знав, що рибу у клярі можна готувати у духовці. Виявляється це смачно і не шкідливо, тому що ми не обсмажуємо страву, а просто запікаємо. Загалом раджу ознайомитись.
Розказано все дуже доступно і тому, гадаю, питань у Вас не виникне. Рекомендую скуштувати приготувати рибу у такому варіанті.
Ось на сьогодні і всі рецепти, сподіваюся, Ви почерпнули щось нове і корисне для себе.
Сам особисто хочу поділитись маленьким секретом, яким я користуюся. Спробуйте в тісто додати дрібно нарізану цибулю. Я останнім часом так і роблю, мені дуже подобається цибульні нотки у клярі. Створюється, так би мовити, смакова різноманітність.
В принципі, на цій ноті можна і попрощатися, ділитеся цими рецептами зі своїми друзями і не забувайте експериментувати. До швидких зустрічей!
