Як засолити червону рибу в домашніх умовах – 7 рецептів з фото

Все це робить її дуже привабливою для засолювання в домашніх умовах.

Щасливчики, що живуть поруч із Тихим океаном, мають можливість насолодитися засолюванням із свіжовиловленої риби. Нам доводиться обходитися замороженою рибою, але це не применшує її смакових якостей остаточно.

Як правильно обробити рибу для засолювання

Якщо видобули заморожену рибу, не розморожуйте її до кінця, зручніше оброблятиме тушку.

Покрокові події:

Якщо це потрібно, не поспішаючи розморозьте рибу, поклавши на полицю холодильника. Свіжу рибину просто промийте, і ретельно промокніть. Відріжте голову, розріжте черевце і видаліть нутрощі. Ще раз промийте та просушіть.

Почати обробку на філе. Зробіть перший надріз уздовж та поверх хребта.

Відокремте пласт філе.

Зріжте хребет разом із хвостовою частиною, у вас відокремиться друге філе.

Пройдіться ножем уздовж філе, зрізавши реберні кісточки.

Разом із ними, одразу ж, відріжте тішу.

Зріжте плавці вгорі філе.

Як засолити рибу в домашніх умовах сухим способом

Найбільш простий спосіб засолювання, досить швидкий та нескладний.

Візьміть:

• Риба, тушка – 1,5 кг.
• Сіль великого помелу – 6 столових ложок.
• Цукор – столова ложка.

Покроковий рецепт:

Підготуйте засолювальну суміш, змішайте необхідну кількість солі та цукру.

Засолювання риби в розсолі

Ще один популярний домашній спосіб посолу. Його плюс у тому, що ви самостійно визначите ступінь засолювання, а на виході отримаєте повністю натуральний продукт без консервантів.

Беремо:

• Філе риби – 1 кг.
• Сіль великого помелу – 2 столові ложки.
• Цукор – столова ложка.
• Горошини перцю – чайна ложка.
• Лаврушка – 1 лист.
• Олія.

Як засолити:

1. Природним шляхом розморозьте тушку, обробіть на філе. Зважте та розрахуйте потрібну кількість спецій.
2. Закип’ятіть воду, засипавши в неї сіль із цукром. Дочекайтеся, коли кристали розчиняться, вимкніть та остудіть до кімнатної температури.
3. Поділіть філе на 2-4 частини, залежно від ваги. Складіть у контейнер. Залийте тузцибуляом, повністю покривши шматочки.
4. Закрийте кришкою контейнер, залиште на столі. Через годину дістаньте скибочки та обсушіть паперовою серветкою. Бажаєте посилити посол – потримайте довше.
5. Поверніть рибу в контейнер, залийте олією. Поставте на полицю холодильника на 5:00.

Малосольне засолювання риби

Спочатку готувався тільки з рибного філе та солі, але часом перетворився. У рецепт додався перець, цибулю, іноді використовують оцет чи лимон. За бажання можна додати часник і кмин — все на ваш розсуд. Приготувати закуску можна із свіжої чи замороженої риби. У ресторанах сугудай роблять із сьомги чи лосося, у домашніх умовах можна засолити з риби.

Беремо:

• Філе риби – 2 шт. (350 гр.).
• Цибулина.
• Часник – часточка.
• Лимон – ½ шт.
• Кмин – щіпка.
• Чорний перець – щіпка.
• Сіль – чайна ложка.
• Соняшникова олія – столова ложка.

Як засолити:

1. Ополосніть рибу, відокреміть м’ясо від шкірки, видаліть усі кісточки. Промокніть паперовим рушником. Наріжте невеликими скибочками, складіть у миску.
2. Дрібно покришіть цибулину, відправте в миску.
3. Покришіть часникову часточку пластинами, покладіть до риби.
4. Заправте страву спеціями, переліченими у складі рецепту, видавіть лимон, влийте олію. Перемішайте.
5. Маринуйте у холодильнику приблизно 30-60 хвилин. Подавайте та спробуйте.

За бажання в Сугудай можна додати гірчицю, але час приготування доведеться збільшити до 8 годин.

Рецепт домашнього засолювання риби в олії

Легкий варіант приготування слабосолоної риби з додаванням приправ.

Знадобиться:

• Філе риби – 1 кг.
• Вода –-літр.
• Олія соняшникова – 200 мл.
• Сіль – 6-9 великих ложок без гірки.

Побажання можна додати лавровий лист, зерна гірчиці, коріандру, перець горошком.

Засолювання:

1. Зважте філе. Виходячи з його ваги, відміряйте потрібну кількість спецій.
2. Поріжте філе риби на кілька частин залежно від розміру.
3. Підготуйте розсіл. Для цього закип’ятіть воду, розчиніть сіль і охолодіть.
4. Опустіть у розсіл шматочки риби. Залишіть на 30-40 хвилин.
5. Дістаньте, просушіть, складіть у банку чи контейнер (обов’язково має бути кришка).
6. Залийте рибу олією, додайте інші приправи, якщо вирішите їх використати.
7. Щільно закрийте ємність, поставте у холодильник. Через 10-12 годин закуска готова.

Як смачно засолити рибу під сьомгу

Посол зробить рибу ніжною, але з тонкою пряною ноткою. Для цього підготуємо дуже смачний маринад.

Потрібно:

• Риба – 1 кг.
• Лимон – ½ цитрусу.
• Сіль – 50 гр.
• Мелений перець – 3 щіпки.
• Чебрець, розмарин, свіжі – по 4 гілочки.
• Естрагон, сушений (або прованські трави) – до смаку.

Як засолити:

1. Відокремте філе, поріжте на частини.
2. Налаштуйте половинку лимона часточками, щоб зручніше видавлювати сік.
3. Полийте скибочки риби лимонним соком, утріть у м’ясо.
4. Посипте прованськими травами чи сушеним естрагоном. Натріть філе.
5. Відірвіть з гілочок розмарину та чебрецю листочки, посипте та рівномірно розподіліть по шматочках.
6. Складіть скибочки парами шкіркою нагору. Загорніть у пакет або оберніть харчовою плівкою якомога щільніше.
7. Відправте у холодильник на 12-24 години.

Як правильно засолити ікру

Беремо:

• Ікра – 250 гр.
• Сіль – 25 гр.

Засол:

1. Насипте на дно ємності невелику жменю сіль, розрівняйте.
2. Акуратно дістаньте ікру з ястика. Не промиваючи, перекладіть у банку.
3. Закиньте сіль, що залишилася. Обережно, щоб не розчавити ікринки, перемішайте.
4. Закрийте, сховайте у холод на 10-12 годин. Ікра готова. Для тривалого зберігання залийте зверху невеликою кількістю олії