Влітку ми насолоджуємось дарами природи повною мірою. Фрукти, овочі, ягоди – все це удосталь і прямо з грядки. Взимку цього немає. Виручають домашні закрутка у вигляді баночок варення або компоту.
Сьогодні ми поговоримо про те, як смачно заготовити компот з яблука на зиму. Напевно, ви чи ваші діти п’єте соки чи нектари, що продають у магазинах. Я ж пропоную закрити більше корисного компоту і замінити покупні напої. Це і смачніше, і корисніше. Навіть на святковий стіл не потрібно купувати соків, адже можна дістати з льоху пару баночок запашного компоту!
Компот з яблука на зиму з лимонною кислотою без стерилізації
Для зимних заготовок годяться не кожні яблука. М’які та пухкі за своїм сортом не вистоять усю зиму в банках. Не секрет, що найкраще для консервування годиться знаменита антонівка. Її ми й пустимо на компот.
Інгредієнти:
- Яблука
На літр води:
- Чайна ложка лимонної кислоти
- Склянка цукрового піску
Кількість сиропу залежить від повноти заповнення яблуками. Зазвичай це 2,5 літри, приблизно.
Приготування:
1. Помиємо яблука та розріжемо їх на 2 частини. Очищати від шкірки не потрібно. А от якщо на них є чорні крапки чи ознаки псування, їх обов’язково потрібно зрізати. Виріжемо щільну серцевину з насінням, залишаючи одну м’якоть.
2. Наріжемо їх на часточки середньої товщини. Я, наприклад, люблю у цій заготівлі не лише сам напій, а й яблука. Тому ріжу їх для зручності поїдання.
3. У воді розчинний цукор з лимонної кислоти. Встановимо на плиті та кип’ятимо. Коли він скипить, відправляємо сюди яблука. Бланшуватимемо.
4. Коли вони трохи пробланшуються, викладемо їх одразу в банку. Я заповнюю їх приблизно на третину банки. Потім заливаємо сиропом через сито.
Банки обов’язково стерилізуємо на момент розливу
5. Закриваємо кришкою та закриваємо. Акуратно перевернути банки на кришки шийкою вниз, за допомогою прихваток або рушника. Будьте обережні. У деяких випадках, якщо кришка була закручена не герметично, її може зірвати!
6. Тепло вкриваємо їх та залишаємо на ніч. За цей час компот охолоне і його можна переносити в льох, наприклад.
–Простий рецепт смачного компоту з яблука часточками з лимоном на 3 літри
Лимон додасть компоту дуже тонку та пікантну кислинку. Не пошкодуйте часу та закатайте кілька баночок такого напою. Взимку ви будете дякувати собі за це!
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- 0,5 кг яблука у вже підготовленому вигляді
- Часточка лимона
- 300 г цукрового піску
- Вода
Приготування:
1. Старанно миємо та обсушуємо після цього яблука. Нарізаємо їх на 4 частини. Щільну серцевину треба вирізати. Якщо на шкірці є якісь зіпсованості, їх обов’язково потрібно зрізати.
2. Банку до цього моменту має бути готова. Спочатку добре промиємо її, а потім простерилізуємо. Це просто зробити в духовці чи на пару. У другому випадку зручно робити це на спеціальній насадці або через ґрати від духовки.
3. Підготовлені яблука четвертинками закладаємо у банку. Тим часом на плиті закип’ятимо воду. На банку, місткістю 3 літри, піде приблизно два з половиною літри води.
4. Потихеньку, невеликими частинами, вливаємо сюди окріп. Якщо банку попередньо простерилізовано, вона не повинна тріснути. Але якщо у вас є сумніви та побоювання, можете поставити її на холодний лист. Він зробить різке нагрівання рівномірнішим.
5. Коли заллємо банку повністю, до шийки, прикриємо пастеризованою кришкою і залишимо так на 20 хвилин. Закривати поки не потрібно.
6. Злити компот назад у каструлю. Це зручно робити спеціальною насадкою на кришку з дірочками. Вона продається у будь-якому господарському магазині, особливо у сезон заготовок.
7. Знову закип’ятимо воду. До цього моменту в банку вже потрібно насипати цукор і відправити кружечок лимона, без насіння. Залити окропом яблука знову. Тепер уже закриватимемо. Після цього встановимо їх на кришки та тепло укутаємо. Наступного дня вони вже охолонуть і можна прибирати їх на зберігання.
Дуже смачний рецепт яблучного компоту на зиму на 3 літрову банку
Якщо зовсім не хочеться поратися з приготуванням компоту, але почуття обов’язку бере своє, пропоную вам цей рецепт. Він не вимагає додаткової стерилізації чи складної підготовки яблука.
Інгредієнти:
- Яблука
- На трилітрову банку 250 г цукрового піску або більше
Приготування:
1. Яблука добре промиємо та обсушимо. Якщо є якісь підозрілі фрагменти (підгнили, м’які, темні тощо), їх треба зрізати.
2. Простерилізуємо банки. Яблука наріжемо довільними шматками. Від серцевини позбавлятися не будемо. Поміщаємо у банки. Кількість яблука залежить від бажаної насиченості компоту. Приблизно на третину закладаємо їх у банку.
3. Заливаємо окропом повністю, до шийки. Залишимо у такому вигляді хвилин на 10. За цей час яблука нагріються, а рідина трохи охолоне. Зливаємо її знову до каструлі. Яблука повинні залишитися на місці. Це можна зробити за допомогою сита чи спеціальної насадки на банку.
4. У воду, що ми злили, додаємо цукор з розрахунку на 3 літрову банку. Кип’ятимо і знову заливаємо догори.
Невеликий лайфхак, як заощадити банки та місце у льоху, отримавши при цьому більше компоту. Якщо у вас солодкі яблука і ви покладете в банку 250 г цукрового піску, то вийде напій дуже солодкий. Тому його потім можна розводити кип’яченою водою, отримуючи при цьому двічі більше компоту. Якщо яблука кислуваті, можна всипати більше цукру
5. Закупорюємо банки та ставимо їх на кришки. Перевіримо, чи не випливає компот. Тепло укутаємо та залишимо до ранку. Потім уже переноситимемо до підвалу.
Як приготувати компот з яблука з лимоном та корицею на зиму без стерилізації
Рецепт такого компоту незвичайний. Адже до складу ми додамо ароматні спеції. Обов’язково спробуйте приготувати кілька баночок. Вам неодмінно сподобається.
Інгредієнти на банку 3 літри:
- Приблизно 1,2 кілограми яблука
- Половина лимона
- Половина палички кориці
- 3 гвоздики
- Зірочка бадьяна
- Півтора літри води
- 300 г цукрового піску
- Лимонна кислота на кінчику ножа
Приготування:
1. Яблука миємо і зрізаємо всі непотрібності. Якщо десь помітили чорну точку або вм’ятину –, обов’язково зрізаємо.
2. Нарізаємо їх часточками будь-якого розміру, на ваш смак.
3. Наливаємо воду в каструлю і чекаємо, коли вона закипить. Потім додаємо бадьян, корицю, цукор та гвоздику. Якщо любите ту чи іншу спецію, можна не додавати її. Взагалі компот можна варити і без них, нічим не замінюючи. Але в даному випадку ми їх додамо для різноманітності. Після закипання варимо 5 хвилин.
4. Тепер додамо в сироп лимонну кислоту та викладемо яблука. Варитимемо 2 хвилини.
5. Яблука закладаємо у стерильну банку. Полум’я під сиропом не вимикаємо. Сюди відправляємо нарізаний часточками лимон, а точніше половину. Проварюємо приблизно 5 хвилин. Потім у банки закладемо лимон та заллємо сиропом.
Якщо ви не хочете насичену концентрацію спецій, а лише їх легкий аромат, у банку їх можете не класти, а процідити сироп через сито
6. Закриваємо кришками та встановлюємо шийкою вниз. Укриваємо ковдрою, пледом чи старою курткою. Нехай у такому вигляді компот повністю охолоне. Потім можна прибирати у льох.
Рецепт яблучного компоту на зиму у банках 3 літри
Пропоную вам ще один простий рецепт дуже смачного та насиченого компоту. Замінить будь-який сік чи напій з магазину!
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- Підготовлені яблука на 1/3 банки
- 2,7 літри води (приблизно)
- Склянка цукрового піску
Приготування:
1. Насамперед потрібно підготувати банки. Обов’язково добре їх промоєм і простерилізуємо будь-яким зручним способом. Від кількості заготовлених банок та ягід розраховуйте й інші інгредієнти.
2. Яблука миємо, зрізаємо все непотрібне і ріжемо їх часточками. Відразу ж закладаємо у банки. Чим більше ви їх покладете, тим насиченішим за смаком стане напій. Паралельно поставимо на плиту воду, щоб вона закипіла.
3. Киплячою водою заливаємо яблука. Щоб скло не тріснуло, робіть це маленькими порціями. Заливаємо до шийки. Залишаємо хвилин на 5-10. Потім воду зливаємо і знову ставимо її кип’ятитися.
4. Всипаємо в цю воду цукор, не забуваючи розраховувати пропорції, якщо готуєте більше однієї банки.
5. Коли цукор повністю розійдеться, а рідина скипить, вимикаємо нагрівання. Знову розливаємо все у банки. На цей раз вже можна закривати під кришки. Для тривалого зберігання краще вибирати залізні.
7. Перевертаємо їх дном нагору і вкриваємо теплим матеріалом. Залишаємо у безпечному місці на кілька годин, а краще на ніч. Коли яблука та компот охолонуть, можна переносити банки у льох.
Як зробити смачний компот з яблука на зиму в 3 літровій банці на відео з youtube
Автор цього ролика покаже вам свій рецепт компоту на зиму. Він пропонує законсервувати компот з яблука цілком. Крім того, він розкриє основні секрети вибору фруктів та приготування цієї заготівлі.
Приємного перегляду!
