Пиріг на основі заливного тіста виходить набагато ніжнішим за традиційну випічку. Його можна приготувати з солодкою або солоною начинкою, щоб прикрасити будь-яке чаювання. Великою популярністю користується випічка з капустою, вона не лише смачна, а ще й неймовірно корисна.
Приготувати заливний капустяний пиріг можна швидко з доступних продуктів. У тісто йому додається йогурт, кефір, кисле молоко, сметану чи майонез. За бажання начинку можна зробити ситніше, доповнивши класичну тушковану капусту грибами, картоплею, сосисками, копченостями, курятиною.
Заливний пиріг замінить собою повноцінну гарячу страву. Його можна приготувати з вечора, а потім взяти шматочок з собою на роботу чи до школи. Для зручності випікати кулінарний виріб можна у мікрохвильовій печі або мультиварці, що дуже зручно у літню спеку. Капустяний пиріг – ласощі, які сподобаються і дітям, і їхнім батькам, тому його можна включати в сімейне меню практично щодня.
Заливний пиріг з капустою нашвидкуруч у духовці
Класичний заливний пиріг готується з мінімальної кількості продуктів. Він виходить смачним та корисним, відрізняється пухнастою консистенцією. Позитивним моментом є те, немає необхідності тривалого замішування тіста.
Нам знадобиться:
- білокачанна капуста – 400 гр.;
- куряче яйце – 5 шт.;
- сметана – 330 гр.;
- вершкове масло – 120 гр.;
- пшеничне борошно – 240 гр.;
- сіль – 4 щіпки;
- сода – 1 ч. л.;
- оцет – 1 ст. л.
Для рецепту ідеально підійде молода білокачанна капуста, за бажання її можна замінити на пекінський сорт. Борошно слід додавати акуратно, щоб тісто не вийшло надто тугим. За бажання можна посипати начинку улюбленими приправами, чудово поєднується з капустою кмин або куркума.
Спосіб приготування:
3 яйця відварити круто у підсоленому окропі. Капусту дрібно нашаткувати гострим ножем. Обсмажити на сухій сковороді, посоливши до м’якості.
Яйця, що залишилися, збити в глибокому посуді зі сметаною і розтопленим вершковим маслом. Обережно ввести борошно, яке просіяли, половину солі і соду, погашену оцтом. Перемішати до однорідного стану, залишити на 5-7 хвилин.
Остиглу капустяну масу змішати з рубаними яйцями. У форму, вистелену пергаментом, викласти половину тіста, нею помістити начинку.
Накрити капустяно-яєчний шар тістом, що залишився. Поставити в духову шафу, розігріту до 200 градусів, приблизно на 60 хвилин.
Апетитний заливний пиріг з капустою можна приготувати будь-якої пори року. Він виходить ситним настільки, що може стати корисним перекушуванням. За бажання шматочок випічки можна подати на стіл як доповнення до першої страви замість хліба.
Швидкий заливний пиріг з капустою з рідкого тіста
У цей пиріг додається не тільки капуста, а й картопля, тому він стає ситнішим за класичний варіант. Пікантності випічці додає поєднання часнику та майонезної заливки. Заливний капустяний пиріг виходить соковитим та поживним, підходить для дитячого харчування.
Знадобиться для приготування:
- 400 гр. капусти;
- 1 бульба картоплі;
- 3 яйця;
- 2 ст. л. майонезу;
- 3 ст. л. просіяного борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 2 зубки часнику;
- 30 мл. олії;
- 1 пучок кропової зелені;
- 1 ч. л. солі;
- ½ ч. л. суміші перців.
Кількість часнику можна збільшити, доповнивши меленим червоним гострим перцем. Тісто потрібно вимішувати дуже ретельно, щоб не допустити утворення в ньому грудочок. У рецепті використовуються найбільші яйця, цей факт потрібно враховувати, збільшуючи кількість, якщо потрапили дрібні екземпляри.
Процес приготування:
Дрібно нашаткувати соломкою капусту.
Яйце збити вінчиком до утворення піни з олією та розпушувачем. У яєчну масу додати майонез, часник та картопля, натерта на дрібну тертку. Всипати дрібно нарубану зелень, борошно та ретельно перемішати до однорідності.
Залити рідким тістом капусту, посолити та поперчити. Знову перемішати всі інгредієнти, викласти на суху сковороду. Поставити на повільний вогонь, запікати під кришкою протягом півгодини.
Якщо духовки немає, то приготувати смачний заливний пиріг з капустою можна і на сковороді. Випічка виходить соковитою завдяки повільному запіканню на відкритому вогні під кришкою. Перед подачею капустяний пиріг можна додатково посипати кунжутом, насінням чорної редьки або горіховою стружкою.
Заливний пиріг з рибними консервами на кефірі
Капустяну начинку для поживності можна доповнити рибою. Соковитіше наповнювач виходить, якщо взяти рибні консерви з додаванням олії. Тісто для випічки схоже на пісочне завдяки доданню в нього розтопленого маргарину і кефіру.
Список інгредієнтів:
- 250 мл. кефіру;
- 1 банка консервованої сайри;
- 150 гр. розтопленого маргарину;
- 50 гр. пшеничного борошна;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- 1 ч. л. солі;
- 3 яйця;
- 1 цибулина;
- 300 гр. білокачанної капусти;
- 1 щіпка зіри;
- ½ ч. л. соди.
Ідеально підходить для приготування начинки консервована сайра, сардина чи лосось. Ці сорти риби від природи соковиті та поживні, вони насичені кислотами Омега-3, важливими для правильного розвитку головного мозку. Дуже смачною виходить начинка, в яку додається трохи свіжої, замороженої або сушеної кропової зелені.
Етапи приготування:
Крок 1. Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями та розібрати на сегменти. Нарубати капусту соломкою, змішати з цибульними скибочками, сіллю та зірою.
Крок 2. Капустяну начинку перетерти руками. Яйце перемішати з кефіром та вершковим маслом. Додати борошно, соду та цукор.
Крок 3. У кулінарну форму з пергаментом вилити частину тіста, посипати половиною капусти. Викласти на неї розім’яту вилкою рибу, капустяну начинку, що залишилася. Вилити у форму збиті 2 яйця і тісто, що залишилося. Попередньо розігріти духову шафу до 180 градусів, помістити в неї пиріг на 40 хвилин.
Пиріг виходить повітряним з рум’яною хрусткою скоринкою. Капустяна начинка просочується олією від консервованої риби, стаючи соковитою. За бажання можна подати до випікання гострий томатний соус або жирну сметану, хоча вона хороша і без будь-яких доповнень.
Простий заливний пиріг з капустою та грибами печерицями
Заливний пиріг з капустяною начинкою можна зробити смачнішим, додавши до неї печериці. Родзинкою готового тіста є додавання до нього сиру та рисового борошна. Випічка виходить ситною та корисною, вона відрізняється легкими грибними нотками.
Інгредієнти:
- 180 гр. сиру;
- 50 мл. кефіру;
- 7 курячих яєць;
- 90 гр. рисового борошна;
- 30 гр. крохмалю;
- ½ ч. л. солі;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 300 гр. печериць;
- 10 мл. олії;
- 1 велика цибулина;
- по 1 ч. л. кунжуту та суміші перців.
Сир краще брати нежирний, тому що він відрізняється еластичною консистенцією. Якщо в ньому є грудочки, сир додатково перетирається через металеве сито або пюрується в блендері. Якщо використовуються лісові гриби, їх слід попередньо відварити. Якщо печериці замінені гливами, то варіння не потрібне.
Приготування:
Нашинкувати соломкою білокачанну капусту. Залити окропом на 10 хвилин для видалення гіркоти. Відкинути капустяну масу на сито і повністю стекти рідини.
Дрібно нарубати цибулю та гриби. Цибулеві кубики обсмажити зі спеціями на олії 5 хвилин. Додати гриби, потримати під кришкою на повільному вогні ще 10 хвилин.
Покласти в сковороду капусту, обсмажити до середнього ступеня м’якості овочів.
Сир перемішати з 6 яйцями, кефіром та сіллю за допомогою занурювального блендера.
У рисове борошно додати крохмаль і розпушувач. З’єднати з рідкими інгредієнтами, збити 7 хвилин за допомогою занурювального блендера.
До капустяної начинки додати яйце, що залишилося, збите вилкою. Вилити на лист частину рідкого тіста, потім викласти начинку, а потім, накрити тістом, що залишився. Посипати поверхню пирога кунжутом, обсмаженим на сухій сковороді до горіхового запаху.
Помістити форму на 45 хвилин у духову шафу, попередньо розігріту до 180 градусів і випікати до готовності.
У пирозі відчуваються грибні скибочки, які приємно поєднуються з тушкованою капустою. Для ситності можна додати в начинку картопляне пюре або шматочки картки. Бездрожжевий пиріг готується просто, він особливо смачний у холодному вигляді, тому його можна використовувати як корисний перекус у тандемі з бульйоном.
Класичний заливний пиріг з капустою на кефірі в духовці
У класичному варіанті випічки використовується швидке тісто заливне, тому не доведеться довго замішувати інгредієнти. Начинка з білокачанної капусти ідеально поєднується з цибулею, морквою та зеленню, вона виходить смачною. Шматок апетитного заливного пирога попросять навіть ті люди, яких неможливо змусити з’їсти тушковану капусту.
Інгредієнти для приготування:
- 500 гр. білокачанної капусти;
- по 1 морквині та цибулині;
- 1 пучок зелені кропу та петрушки;
- 300 мл. кефіру;
- 1 ч. л. кунжутного насіння;
- 250 гр. пшеничного борошна;
- 3 курячих яєць;
- по 1 ч. л. соди та цукру;
- ½ ч. л. солі великого помелу та суміші перців;
- 50 гр. вершкового масла;
- 30 мл. олії без запаху.
У начинку можна додати дрібно нарізаний болгарський перець, стручкову квасолю або спаржу. Соду обов’язково слід потушкувати, щоб уникнути неприємного присмаку у випічці. Можна використовувати не тільки столовий оцет, а й лимонний сік, щоб не зменшити користь. Щоб отримати дієтичний пиріг, важливо взяти знежирений кефір і замінити вершкове масло рослинним.
Поетапне приготування:
- Стрічками нашаткувати капусту, перетерти чистими руками. Цибуля нарубати дрібними кубиками. Морквину натерти на великій тертці.
- Зелень промити, обсушити та дрібно нашаткувати. У олії обсмажити до рум’яності цибулю. Перемішати з морквою, залишити на вогні ще на 2 хвилини.
- Додати в сковороду капусту, протушкувати до м’якості. Посипати руленою зеленню, спеціями та знову перемішати до однорідності.
- Соду потушкувати у кефірі, залишити на 3 хвилини. Перемішати з яйцями, сіллю та цукром за допомогою вінчика. Додати порційно просіяне борошно, ретельно перемішати з тістом.
- Влити в тестову масу розтоплене вершкове масло||. Відправити форму пергаментом, змастити його олією та вилити половину тестової маси.
- Розподілити рівномірно капустяну начинку, залити тістом. Посипати кунжутом, поставити на 40 хвилин у духову шафу, розігріту до 180˚.
Найсмачніший заливний пиріг з капустою виходить після його запікання у духовці. Щоб випічка стала соковитою, її скоринку після термічної обробки слід змастити скибочкою вершкового масла|| і накрити рушником. Через півгодини пиріг можна нарізати на порційні скибочки та подати на стіл з чаєм або улюбленим супом.
Заливний пиріг з капустою на сметані у духовці
Ніжний пиріг з капустою виходить, якщо приготувати тісто для нього на сметані, змішаної з кефіром. Така випічка виходить соковитою та хрусткою, в ній мало тіста, але дуже багато корисної овочевої начинки. Кулінарний виріб виходить пишним, приготувати його можна перед приходом гостей.
Інгредієнти:
- 5 ст. л. просіяного борошна;
- 400 мл. кефіру;
- 1 велике яйце;
- 100 мл. сметани;
- ½ стак. води;
- 1 цибулина;
- ½ ч. л. кухонної солі;
- 1 пакет розпушувача;
- ½ маленький качан капусти;
- 1 морквина;
- 3 ст. л. пісної олії без запаху;
- ½ пучка петрушки та кропу.
Рекомендується викладати тісто у форму, попередньо поклавши силіконовий килимок, щоб випічка не прилипала. Розпушувач можна замінити содою або пекарським порошком. Білокачанну капусту можна замінити попередньо бланшованими в окропі цвітною капустою або броколі.
Приготування:
- У розпеченій рослинній олії обсмажити цибулю, нашатковану скибочками, до прозорості. Натерти моркву на середній овочевій шатківниці, протушкувати з цибулею 7 хвилин.
- Великою соломкою нарізати капусту, відправити її до решти овочів, посипати спеціями. Протушити піджарку на 20-25 хвилин на повільному вогні, періодично перемішуючи лопаткою.
- Долити воду в сковороду, обсмажити до повного випарювання рідини. Посипати дрібно нашаткованою зеленню і перемішати до однорідності.
- Змішати яйце, кефір, сметану та розпушувач. Перемішати міксером з борошном, яке попередньо просіяне через сито.
- Викласти пошарово тісто та начинку. Поставити на 40 хвилин у духову шафу за 180 градусів.
Готові ласощі подавати потрібно в гарячому вигляді, щоб смак капустяної начинки повністю розкрився. Попередньо обсмажені овочі виділяють сік, який просочує м’якуш випічки, роблячи її ароматнішою. За бажання можна посипати поверхню пирога кунжутом або ароматною зеленню.
Смачний пиріг заливний на кефірі в мультиварці
Заливний пиріг на кефірному тісті – страва швидка, але приготувати ще швидше можна, використовуючи мультиварку. Тісто в ній пропікається рівномірно, виходить повітряним та ніжним. Капуста поєднується з ним ідеально, якщо додати знежирений кефір, то пиріг підійде для харчування тих людей, які дотримуються дієти.
Нам знадобиться:
- 300 гр. капусти;
- 1 цибулина;
- 1 так. борошна;
- 3 яйця;
- 1 стак. кефіру;
- 20 мл. олії;
- 1 ч. л. солі;
- 1 пучок кропової зелені;
- ½ ч. л. розпушувача;
- 1 щіпка чорного меленого перцю.
Пироги, виготовлені в мультиварці, виходять блідими. Щоб виправити цю помилку, потрібно перевернути кулінарний виріб на другий бік у середині процесу запікання за допомогою ґрат. Час приготування пирога залежить від потужності побутової техніки, глибини чаші та вибраного режиму.
Спосіб приготування:
Вибрати для мультиварки програму «Жарка» на 18 хвилин. Капусту дрібно нарубати, помістити в глибоку миску, посолити та поперчити. Перемішати руками, трохи примикаючи, залишити на 15 хвилин.
Цибуля нашаткувати кубиками, зелень дрібно нарубати. Цибулеві скибочки обсмажити в мультиварці до золотистого відтінку в олії.
Перемішати підсмажування з капустою та зеленню, додати трохи води. Гасити овочі в мультиварці протягом півгодини, постійно помішуючи.
Збити яйця з теплим кефіром та борошном. Додати розпушувач, ретельно перемішати.
Вилити тестову масу до капусти мультиварку. Накрити кришкою, виставити режим «Випічка» на 40 хвилин||.
Пиріг з капустяною начинкою виходить самодостатньою стравою. Його можна подати на стіл з легким овочевим салатом або склянкою томатного соку. Поки випічка гаряча, її поверхню слід густо посипати моцарелою або пармезаном для вершкових ноток.
Заливний пиріг з капустою та фаршем на майонезі
Зробити заливний пиріг з капустою на кефірі ситніше можна, додавши в начинку фарш. Заливна випічка виходить повітряною та легкою, незважаючи на додавання до неї м’ясних складових. Капуста в ній пікантно похрустує на зубах, потопаючи у смачному тісті.
Знадобиться для приготування:
- капуста – ½ качана;
- м’ясний фарш –400 гр.;
- кефір – 1 стак.;
- яйце – 3 шт.;
- майонез – 1 стак.;
- сода – 1 ч. л.;
- борошно – 9 ст. л.;
- кріпна зелень – 1 пучок;
- сіль, спеції «Для фарша» — за смаковими уподобаннями.
Фарш можна зробити самостійно, провернувши сире м’ясо двічі через м’ясорубку. За бажання м’ясо можна нарізати невеликими шматочками, а потім обсмажити на олії і подрібнити в кухонному комбайні. Корисніше випічка стане, якщо використовувати в ній домашній майонез та молоко, що прокисло.
Процес приготування:
- Капусту нашаткувати тонкими смужками, пробланшувати в окропі 1 хвилину.
- Викласти на друшляк, дати рідині стекти та остудити капустяну масу. Підготовлену капусту посолити.
- Фарш обсмажити в невеликій кількості олії до рум’яності.
- У середині термічної обробки посипати сіллю та спеціями, додати рубану зелень.
- У яйця покласти майонез та кефір, перемішати до однорідності вінчиком. Додати борошно, яке просіяли, соду і знову розмішати. Вилити половину отриманої маси у форму, змащену олією.
- Викласти прошарок з капустяної начинки, залити масою, що залишилася.
- Поставити форму в холодну духову шафу, виставити температуру 180 градусів та залишити на 40 хвилин.
Пиріг, приготований з капустяною начинкою та фаршем, можна комбінувати з солодкими напоями чи гострими соусами. Кулінарний виріб виходить апетитним, ситним та поживним одночасно. Усього однієї скибочки вистачить для того, щоб ситно пообідати чи повечеряти.
Як спекти пиріг з капустою швидко і просто
Швидка випічка може бути смачною, особливо якщо вибрати для неї правильну начинку. Тушкована капуста чудово поєднується з попередньо обсмаженими сосисками, залишаючись соковитою. Капустяний пиріг, приготований за цим рецептом, особливо подобається дітям.
Список інгредієнтів:
- виделок білокачанної капусти — 800 гр.;
- олія рослинна — 3 ст. л.;
- сосиски – 200 гр.;
- сметана – 300 гр.;
- куряче яйце – 3 шт. + 1 жовток;
- пшеничне борошно – 250 гр.;
- вершкове масло|| – 120 гр.;
- вода холодна –75 мл.;
- чорний мелений перець – ½ ч. л.;
- сіль кухонна – за смаковими уподобаннями.
У рецепті використовуються лише якісні сосиски, вони не розповзаються в результаті термічної обробки. Слід звернути увагу на елітні чи дитячі сорти цього продукту. Для замішування тіста потрібно застосовувати холодну, а краще крижану воду, щоб утворювалася щільна крихта.
Етапи приготування:
- Качан капусти розрізати навпіл, а потім поперек невеликими смужками.
- Обсмажити отримані заготовки в розігрітій олії до м’якості.
- Капустяну начинку посолити, поперчити. Додати сосиски, нарізані кільцями. Потримати на невеликому вогні протягом 10 хвилин||.
- Розм’якшене масло нарізати кубиками, з’єднати з борошном, що просіяє.
- Додати сіль, холодну воду та жовток яйця. Усі компоненти перемішати руками, поставити у холодильник на 20 хвилин.
- Яйця перемішати вилкою до однорідності зі сметаною та спеціями. Тісто розподілити формою товстим шаром руками, сформувавши з нього додатково високі борти.
- Викласти на тестову подушку капустяну начинку зверху залити яєчною заливкою.
- Запікати 45 хвилин|| в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.
Заливне тісто сприяє утворенню легкої повітряної м’якоті, прихованої під рум’яною скоринкою. Виходить смачна випічка, здатна замінити повноцінний прийом їжі. Родзинкою пирога є яєчна заливка, що перетворюється після запікання в духовці на ніжне суфле.
Заливний пиріг з квашеною капустою в духовці
Квашена капуста – – унікальне джерело вітамінів, її потрібно обов’язково покласти в начинку пирога для корисності. Пиріг виходить ніжним, але ситним завдяки доданню в тісто для нього кефіру з майонезом. Ароматна випічка буде готова приблизно за годину, тому її можна приготувати легко до будь-якого свята.
Інгредієнти для приготування:
- 2 стак. просіяного борошна;
- 1 стак. кефіру;
- по ½ ч. л. цукру та солі;
- 1 так. майонезу;
- 3 яйця;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 30 гр. вершкового масла;
- 500 гр. квашеної капусти;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. олії без запаху.
Квашена капуста може виявитися надто кислою. У цьому випадку її слід ретельно промити у холодній воді, а потім ретельно віджати. Ріпчаста цибуля для ніжності замінюється стеблами порею, нашаткованими невеликими скибочками. Можна додати трохи маринованих печериць, щоб отримати пікантний хрускіт у випічці.
Поетапне приготування:
- Цибулину нарізати невеликими кубиками, обсмажити в олії до прозорості.
- Додати в сковороду квашену капусту, протушити протягом 20 хвилин, посолити та покласти вершкове масло. З’єднати збиту яєчну масу з кефіром та майонезом.
- Додати борошно з розпушувачем, сіль, цукор, перемішати міксером до однорідності. Потримати у теплі 5-7 хвилин, накривши харчовою плівкою.
- У змащену олією форму, вилити половину заливного тіста. Акуратно розподілити по цьому шару капустяну начинку, посипану спеціями, залити масою, що залишилася. Запекти при температурі 180˚ близько 40 хвилин.
Заливний пиріг з квашеною капустою можна для корисності приготувати на домашньому майонезі. Випічку потрібно трохи остудити до того, як нарізати на шматочки. За бажання пиріг прикрашається помідорами сорту чері, нарізаними половинками, кільцями корнішонів або маслин.
Заливний пиріг на кефірі з куркою в духовці
Приготовлений за цим рецептом пиріг з капустою та яйцем нагадує за консистенцією штрудель. У ньому чудово поєднується заливне тісто з хрусткими скибочками курячого філе та овочів. У випічці немає нічого зайвого, вона виходить ситною та смачною.
Нам знадобиться:
- 500 гр. курячого філе;
- 7 шт. картоплі;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 70 гр. олії вершкового;
- 500 мл. нежирного кефіру;
- 1 ч. л. соди;
- 2 ч. л. кухонної солі;
- 350 гр. борошна;
- 3 яйця;
- ½ ч. л. цукрового піску;
- 2 ч. л. суміші перців;
- 50 мл. олії.
Куряче філе можна замінити шматочками м’яса, знятого з стегенців або гомілок. Якщо хочеться отримати не надто жирну начинку, з грудки обов’язково видаляється шкірка. Кефір краще брати знежирений, на його основі випічка виходить з щільною пухирчастою м’якоттю. Можна заздалегідь посипати м’ясо улюбленими спеціями або замаринувати зручним способом.
Спосіб приготування:
- Філе та цибуля нарубати невеликими кубиками. Картоплю очистити від шкірки та нарізати досить дрібно.
- Морквину натерти на великій тертці. До підготовлених інгредієнтів додати нарізане вершкове масло, сіль та суміш перців. Перемішати чистими руками.
- Теплий кефір змішати з яйцями, сіллю, цукром та содою. Влити олію, невеликими порціями ввести в тісто борошно, постійно перемішуючи масу вінчиком.
- У лист, змащений вершковим маслом, вилити частину заливного тіста.
- Поступово розподілити всю начинку, накривши її шаром тіста. Розігріти духовку до 180 градусів, помістити в неї лист з пирогом на 60 хвилин.
Пиріг виходить бюджетним, готується він просто і стає справжньою коронною стравою святкового столу. Особливістю його є рідка тестова основа та соковита начинка, яка вдало доповнюється курятиною. Цю страву можна подавати до супів або насичених м’ясних бульйонів.
Пісний заливний пиріг з капустою без дріжджів
Рецепт бездріжджового заливного пирога з капустою простий та швидкий. Господині суттєво економлять час, який потрібний для приготування опари та розстоювання дріжджового тіста. Начинка у випічці найпростіша: капуста, цибуля та трохи спецій, але саме вона робить пиріг божественним.
Знадобиться для приготування:
- 400 гр. білокачанної капусти;
- 5 гр. розпушувача;
- 2 цибулини;
- 300 гр. пшеничного борошна;
- 250 мл. вівсяного молока;
- 100 мл. оливкової олії;
- 1 ст. л. прованських трав;
- 1 ст. л. сухої зелені петрушки;
- сіль, суміш перців – за смаковими уподобаннями.
Додавання червоної цибулі або порею робить пиріг ніжнішим і солодшим. За бажання можна попередньо замаринувати цибулю в оцті або окропі, щоб видалити гіркоту. Прованські трави чудово поєднуються з капустяною начинкою, тому цей інгредієнт є обов’язковим. Вівсяне молоко робить пиріг доступним для дієти без глютена.
Процес приготування:
- Борошно просіяти через сито кілька разів. Змішати з розпушувачем, сіллю та сумішшю перців.
- Влити в сухі інгредієнти оливкову олію та вівсяне молоко. Додати до нашаткованої тонкою соломки капусти кубики цибулі, прованські трави, сушену зелень і спеції.
- Перемішати до однорідності тісто з начинкою або пошарово вилити у форму, трохи змащену олією. Запекти 50 хвилин при 180 градусах у духовці.
Пиріг з вівсяним молоком нічим не відрізняється від випічки, приготовленої на коров’ячому молоці. Він підходить для тих людей, які дотримуються безглютенової дієти або є прихильниками здорового харчування. Пиріг виходить пишним з запашною капустяною начинкою, його можна пропонувати маленьким дітям у помірних кількостях.
Заливний пиріг з капустою на кислому молоці в духовці
Кисле молоко виливати не варто, бо це не зіпсований кисломолочний продукт, а корисна основа для пирога. Випічка виходить повітряною з приємною кислинкою. Начинка для нього набуває ніжної консистенції, якщо овочі попередньо протушити на олії.
Список інгредієнтів:
- 6 ст. л. кислого молока;
- 2 яйця;
- по 1 ч. л. солі та цукрового піску;
- 8 ст. л. борошна;
- 10 гр. розпушувача;
- 3 варених яєць;
- 500 гр. капусти;
- 30 мл. олії;
- 1 пучок кропової зелені;
- ½ пучка зеленої цибулі;
- перець чорний мелений, сіль – на смак.
Яйця потрібно варити круто, але не надто довго, інакше жовток набуде неприємного синюватого відтінку. Для пікантності в начинку можна додати корінь селери, болгарський перець або гарбуз. Приємну кислинку надає додавання кількох яблука зеленого кольору та кислих сортів.
Етапи приготування:
- У кисле молоко додати частину борошна, яке просіяли, сіль, цукор, розпушувач.
- Перемішати з залишками борошна та курячими яйцями до однорідного стану.
- Нарізати дрібно капусту та цибулю.
- Обсмажити цибульні кубики на олії, посипавши спеціями, до рум’яності.
- З’єднати з капустою, товченою з сіллю зеленню кропу та невеликою кількістю води до м’якості.
- Перемішати начинку з натертими вареними яйцями і цибульною зеленню.
- Шарами викласти у форму для запікання тісто та капустяну масу, поставити в духовку на 35 хвилин при температурі 180 градусів.
Заливний пиріг смачний і в гарячому, і в холодному вигляді, але розрізати його слід лише через 15 хвилин після вилучення з духової шафи. Не треба боятися, якщо начинка у ньому трохи пересолена, після термічної обробки її смак стабілізується. З пирогом поєднується кетчуп з гострим перцем чилі, мариновані чи свіжі овочі, квашена капуста.
Тісто для пирога з капустою на кефірі
Капустяний пиріг виходить смачним, тільки якщо приготувати для нього правильне тісто. У тестову масу додається мінімальна кількість інгредієнтів, обов’язково є сода або розпушувач. У цьому рецепті використовується кефір, тому пиріг відрізняється невеликою кислинкою та пухнастістю.
Інгредієнти для приготування:
- цибуля – 1 шт.;
- капуста –500 гр.;
- морквина – 1 шт.;
- сіль – 2 ч. л.;
- куркума – ½ ч. л.;
- паприка – ½ ч. л.;
- кмин – 1 щіпка;
- кефір –300 мл.;
- куряче яйце – 3 шт.;
- сода – ½ ч. л.;
- рослинна олія – 3 ст. л.;
- борошно – 300 гр.
Кефір можна замінити грецький йогуртом або кислим молоком, смак готової страви від цієї заміни не зміниться. Щоб отримати більш корисний кулінарний виріб, половину пшеничного борошна, що використовується, можна замінити цільнозерновою. Кількість цибулі і моркви при бажанні збільшується, начинка вийде соковитою.
Поетапне приготування:
- На олії обсмажити цибульні кубики до золотистої скоринки. Натерти морквину на великій тертці, перемішати з цибулею та потримати на середньому вогні ще 5 хвилин.
- Помістити в сковороду капусту, подрібнену шатківницею. Протушити до м’якості, в кінці посипати спеціями та половиною солі.
- Перемішати вінчиком яйця з кефіром, додати соду та сіль. Порційно всипати борошно, яке просіяли.
- Змастити форму олією, вилити більшу частину тіста. Поступово перемішати її з капустяною начинкою, накрити тістом, що залишився.
- Поставити в духовку на 40 хвилин||, піднявши температуру в ній до 190 градусів.
Пиріг з заливного тіста виходить навіть у кулінарів-початківців, зіпсувати його практично неможливо. Капустяна начинка робить готову страву смачною та корисною, особливо, якщо змішати її з іншими овочами чи м’ясопродуктами. Пікантніша випічка вийде при додаванні в начинку або тісто для неї улюблених спецій або улюбленої зелені.
Часті питання Який соус або добавка підходить до заливного пирога з капустою? До цього пирога часто подають соуси на основі сметани, майонезу чи томатного соусу. Однак вибір соусу залежить від вашого смаку. Який тип капусти краще використати для заливного пирога? Для заливного пирога з капустою найчастіше використовується білокачанна капуста, але можна експериментувати з іншими видами капусти, такими як червонокачанна або цвітна капуста для різноманітності смакових відтінків. Чи можна подавати заливний пиріг з капустою гарячим чи холодним? Заливний пиріг з капустою смачний як гарячим, так і холодним. Вибір залежить від ваших уподобань.
