Зелені сирники отримали свою назву не через колір, а завдяки доданій у тісто зелені – кропу та пір’ям цибулі. Такі сирники не повітряні, вони щільні, з підсмаженою скоринкою, ніжні та м’які всередині. Їхній яскравий аромат легко збере всю родину за накритим до сніданку столом.
Інгредієнти:
- Сир м’який 9% жирності – 300 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 50 г + для обвалки сирників.
- Зелена цибуля – 20 г.
- Зелень кропу – 20 г.
- Сіль – до смаку.
- Олія соняшникова – для смаження.
Як приготувати:
1.
У миску помістіть сир та додайте туди яйце.
Сир для приготування зелених сирників використовуйте максимально сухий.
2.
Розітріть сир із яйцем в однорідну масу.
3.
Всипте борошно, яке просіяли, і сіль. Перемішайте.
4.
Зелену цибулю та кріп вимийте та обсушіть. Кріп дрібно наріжте, а пір’я зеленої цибулі наріжте тоненькими кільцями. Додайте зелень у сирну масу. Перемішайте та залиште на 20–30 хвилин відпочити (можна прибрати в холодильник).
Ви також можете приготувати цю страву, додавши замість зеленої цибулі та кропу свіжий молодий шпинат. Його знадобиться 30–40 р. Шпинат треба буде дрібно нарізати та додати у сирну масу.
5.
Сформуйте сирники круглої форми, набираючи сирну масу ложкою. Обваляйте їх у борошні.
Якщо ви готуєте зі шпинатом, то бажано масу для сирників попередньо витримати в холодильнику щонайменше 20 хвилин, а ще краще кілька годин. І зовсім добре буде взагалі замісити масу з вечора і готувати сирники вранці.
6.
Сковороду із олією добре прогрійте на середньому вогні (не на максимальному). Причому олію наливайте без фанатизму, сирники не повинні в ньому плавати. Викладіть порцію сирників.
7.
Обсмажте зелені сирники до рум’яної скоринки з обох боків. Сковороду кришкою не накривайте, оскільки це призводить до осідання та невеликого розповзання сирників.
Готові зелені сирники подавайте зі сметаною чи грецьким йогуртом.
Смачного!
