Часникові пампушки до борщу у духовці, що може бути кращим при подачі борщу? Мені здається, що це взагалі найголовніший інгредієнт супу. Адже неймовірно пряний аромат і чудовий здобний смак булочок, як ніхто інший поєднується з цією чудовою стравою. Ну і звичайно сало:)
Найцікавіше, що пампушки готуються з найпростіших інгредієнтів – вода та борошно. Можна, звичайно, замінити звичайну рідину на молоко, але це не обов’язково. Головною фішкою у цій випічці вважається саме часникова помазка.
Приготування булочок займає зовсім небагато часу, під час варіння борщу можна спокійно струсити їх. У результаті, з приготуванням борщу, приготується і випічка. До речі, можна поїдати готові пампушки і зі звичайним супом, а також намазувати на них закусочне сало з зеленню та часником. Загалом пампушки універсальна тарілку.
Як і завжди, використовувати можна як дріжджове тісто, так і бездріжджове, сьогодні ми розберемо ці рецепти, а також дізнаєтеся, як приготувати булочки на сковороді. Починаємо!
Пампушки з часником до українського борщу за 20 хвилин
Деколи трапляється, коли просто немає часу на приготування чогось особливого, а поїсти хочеться смачно. У такому разі, особливо якщо в холодильнику стоїть український борщ, можна куховарити часникові пампушки, які готуються буквально за 20 хвилин. Все, що Вам треба буде зробити, це замісити тісто і спекти булочки.
До речі, я дуже часто їжу таку випічку просто так з якимось кисломолочним продуктом. Виходить дуже ситно. Підійде для швидкого перекушування.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 склянки
- Тепла вода – 1 склянка
- Сухі дріжджі – 2 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Часник – 1-2 зубки
- Кріп –2 гілочки
- Сіль – щіпка
Спосіб приготування:
1. У ємність де замішуватимемо тісто вливаємо теплу воду (не гарячу). До неї відправляємо щіпку солі, цукор та дріжджі. Все перемішуємо і даємо «опарі» постояти хвилини 2, щоб дріжджі почали активно працювати.
2. Згодом вливаємо до рідкої основи 1 ст. л. рослинної олії та перемішуємо. Далі починаємо поступово вносити борошно. Спочатку процесу можна вимішувати вміст ложкою, та був починаємо підключати руки.
3. У результаті замішуємо пружне тісто, яке не липне до рук. Заготівля має бути еластичною, але не забитою.
Кількість борошна може змінюватись в залежності від якості сипучої суміші.
4. А тепер найцікавіше, ставити тісто підніматися ми не будемо, одразу починаємо формувати булочки. Для цього відщипуємо від тіста шматочок вагою 50-60 г і укочуємо в кулю. Робити це можна на столі чи руках. Викладаємо заготовки на лист змащений маслом і накриваємо рушником. Даємо їм підійти хвилин 10 у теплому місці.
5. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів та робимо часникову начинку. У невелику миску видавлюємо часник та наливаємо 1 ст. л. рослинної або оливкової олії, також рекомендую трохи підсолити. Все перемішуємо і поки що відставляємо убік.
6. Через 10 хвилин можна ставити булочки у духовку. Випікаємо протягом 10-20 хвилин, дивимося за своєю духовкою, як тільки на поверхні пампушок з’явиться рум’яна скоринка – можна діставати.
До речі, якщо у Вас газова духовка тільки з нижнім обігрівом, то можна поставити на низ лист з сіллю або миску з водою. Це стане захистом від пересихання випічки.
7. На завершення залишається тільки змастити булочки часниковою заливкою та притрусити рубаною зеленню.
Пампушки готові! На весь процес по-доброму ми витратили лише 25 хвилин, неодмінно тішить. Залишається тільки подати смакоти до столу і ласує. Єдине, рекомендую не їсти гарячу випічку, це шкідливо, та й нехай пампушки просочуються заливкою.
Як приготувати часникові пампушки без дріжджів на кефірі
Бездріжджова випічка завжди актуальна, тому що ситуації бувають різні: дієта чи відсутність дріжджів. Та й взагалі, такі рецепти повинні бути записані в окремий зошит – вони обов’язково стануть у нагоді. Можливо, уявити пампушки на такому тісті складно, але повірте, вони будуть такими ж пишними, як і звичайні.
Джерело: https://youtu.be/GcZ-6xKXo7M
Інгредієнти:
- Кефір – 250
- Борошно – 350
- Сода – 1 ч. л.
- Цукор – 1/2 ч. л.
- Часник – 5-6 зубків (за смаком)
- Олія – 100 мл
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. У миску всипаємо соду, цукор та сіль. Слідом заливаємо все кефіром і перемішуємо. Чекаємо на той момент, поки на поверхні почне утворюватися піна. Цей процес може здатися знайомим тим, хто робив хоч раз оладки. Саме завдяки гашеній соді підсумкова страва буде пишною.
2. Далі в основу починаємо поступово засипати борошно. Вимішуємо весь вміст лопаткою або ложкою, а потім викладаємо на стіл притрушений борошном. Замішуємо м’яке, еластичне тісто, не прилипає до рук. Накриваємо його якоюсь тарою і даємо трохи відпочити.
Щоб точніше зрозуміти, яке тісто має бути, натисніть на нього пальцем, і якщо воно почне плавно приймати вихідну позицію, це те, що треба.
3. Поки заготівля відпочиває, зробимо часниковий саламур. Для цього в олію видавлюємо часник (можна дрібно нарізати) і всипаємо половина ч. л. солі. Перемішуємо. Відставляємо, щоб олія взяла пряність від овочів.
4. Тісто, що відпочило, розгортаємо в пласт товщиною 1 см. Тепер беремо ніж для піци і розрізаємо коржик на довільні шматочки, або звичайною сіточкою. Як що немає спеціального ножа можна скористатися звичайним.
5. Для випікання ми будемо використовувати піццемейкер, але спекти пампушки можна і в духовці, і у звичайній сковороді. Закладаємо булочки в чашу приладу та обсмажуємо там з кожного боку по 5 хвилин.
У випадку з духовкою рекомендую просто сформувати круглі булочки і випікати 15-20 хвилин при 180 градусах. Якщо ж не вмієте формувати кульки з тіста, просто розкотіть його в ковбаску і наріжте на шматочки.
6. Готові пампушки викладаємо в миску та поливаємо часниковою заправкою. Попередньо перемішайте заливку, щоб підняти часник, що осів. Виливати весь саламур не треба, достатньо 3-4 ст. л. Тепер просто перемішуємо булочки, щоб вони повністю вкрилися заправкою. Найпростіше, накрити миску кришкою і струсити кілька разів.
До готових булочок можна додати зелені і при необхідності солі. Вони підходять під будь-які перші страви, включаючи навіть окрошку.
Рецепт приготування булочок на сухих дріжджах та воді
За цим рецептом я приготував пампушки вперше і був дуже здивований результатом. Використовуючи звичайну воду, я отримав просто неймовірні булочки, які були як пух. Помірно солодкий і солонуватий смак випічки підкорив серце моєї коханої і мене навіть тепер готую тільки так.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Вода –250 мл
- Борошно – 500-600 г
- Сухі дріжджі – 3 ч. л. без гірки
- Цукор – 1,5 ст. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Для заливання:
- Часник – 5-6 зубків
- Нерафінована (базарна) олія – 50 мл
- Кріп – 3 гілочки
- Сіль – 1/2 ч. л.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску наливаємо воду, варто враховувати, що вона повинна бути тепла (40-50 °C). Потім у неї висипаємо сіль, цукор та дріжджі. Перемішуємо інгредієнти до розчинення. Тепер даємо постояти на основі хвилин 5, щоб заробили дріжджі. Якщо вони робітники, то вже через цей час Ви побачите невелике вирування – – це хороший знак.
2. Починаємо додавати борошно. Найкраще її просівати, щоб вона наситилася киснем. Вносимо борошняну суміш поступово.
Спочатку замішуємо тісто ложкою, а коли важко це робити, вивалюємо його на стіл і продовжуємо місити руками. Треба вмісити все борошно. Під кінець вийде заготівля, яка трохи липне до рук, на цьому моменті робимо тісті поглиблення, наливаємо туди масло і вимішуємо поки воно повністю не вбереться.
3. Заготівля в результаті виходить м’яка та еластична. Перекладаємо її в миску змащену маслом, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце хвилин на 30-40 до збільшення в обсязі в 2-3 рази. Після першого підняття опускаємо тісто і знову чекаємо, поки підніметься.
Я прибираю підходити тісто в духову шафу, заздалегідь прогрівши її до 35-40 градусів. Там для дріжджів комфортніші умови.
4. Поки підходить тісто займемося часниковою заливкою. Дрібно ріжемо кріп і відправляємо у невелику миску. Туди ж видавлюємо через прес часник та всипаємо сіль. Заливаємо продукти олією та перемішуємо. Я використовую саме нерафінована, Ви можете використовувати звичайне. Однак від такого поєднання вийде неймовірний аромат. Я часто роблю таку заливку для відвареної картки.
5. Після другого підняття дістаємо тісто з духовки, вивалюємо на стіл змащений олією і трохи обминаємо. При цьому руки також краще змастити.
Може виникнути питання, навіщо опускати заготівлю? Справа в тому, що під час обмінки з тіста виходить вуглекислий газ і відбувається збагачення киснем. У результаті, коли буде проводитися вистоювання булочок, вони швидше піднімуться і будуть пишними.
6. Формуємо булочки. Для цього відщипуємо від загальної маси шматочок вагою 50 г і надаємо форму кулі. Робити це найкраще на столі, просто утримуючи шматочок у розслабленій руці та укочуючи по малому колу.
Сформовані пампушки викладаємо на лист або в роз’ємну форму (як у мене). Заздалегідь змащуємо борти та дно форми. Відправляємо пампушки на вистоювання в тепле місце на 10-15 хвилин, попередньо вкривши їх рушником.
7. Через деякий час заготовки збільшаться в обсязі в 2, а то й 3, рази. Ставимо їх у духовку розігріту до 180 градусів на 15-20 хвилин, до появи рум’яної скоринки. Перетримувати випічку не варто, інакше вийдуть сухарики.
8. Витягуємо готові пампушки і поки вони гарячі починаємо змащувати підготовленою часниковою заправкою. Змащуємо все так, щоб на кожній булочці були шматочки часнику та кропу. У цей момент у будинку стоятиме просто неймовірний запах, на який втечуть усі рідні.
Змащеним пампушкам потрібен час для просочення, буквально 10 хвилин, після чого можна приступати до дегустації. Повірте, це просто неймовірні ласощі, особливо якщо Ви використовуватимете нерафіновану олію. Його, до речі, можна придбати на ринку.
Як спекти пампушки в мультиварці – перевірений рецепт
Так, мультиварка дісталася і пампушок. Тепер за допомогою цієї техніки можна і борщ зварити, і булочки з часником зробити. Особливих відмінностей від класичного рецепту немає, єдине що підходити випічка буде у нас прямо в чаші мультиварці. Загалом розглянемо докладніше.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Молоко – 1 склянка (250 мл)
- Борошно – 0,5 кг
- Цукор – 2 ст. л.
- Сухі дріжджі – 2 ч. л.
- Олія – 2 ст. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Для заливання:
- Олія – 3 ст. л.
- Часник – 3 зубки
- Кріп (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. У ємність виливаємо тепле молоко і додаємо до нього цукор, сіль та дріжджі. Все перемішуємо та залишаємо на 5 хвилин, щоб переконатися у життєздатності бактерій.
Якщо Ви впевнені у своїх дріжджах, то можете не чекати на появу ознак життя, але краще переконатися відразу, щоб потім не думати, чому тісто не піднялося.
2. Тепер до рідини починаємо просівати борошно. Таким чином замішуємо тісто. Наприкінці вливаємо олію і знову вимішуємо заготівлю до гладкості. Забираємо її в тепле місце для підйому на 50-60 хвилин.
3. Після першого збільшення заготівлі її необхідно обім’яти, так би мовити, опустити. Повторюємо цей процес і вдруге. Коли тісто збільшиться в обсязі вже втретє, можна діставати його і вивалювати на стіл, заздалегідь змащений маслом.
4. Розділяємо заготівлю на рівні частини та надаємо їм форму кулі. Вкладаємо їх у розігріту чашу мультиварки та закриваємо кришкою. Випікаємо у режимі «випічка» 50 хвилин. Не забудьте відкрити клапан пари.
Щоб підсмажити верхівку, можна під час випікання перевернути булочки за 10 хвилин до закінчення процесу.
5. Коли пампушки спекти, виймаємо їх з ємності і змащуємо часниковим просоченням. Щоб її зробити, з’єднуємо олію і передавлений через прес часник. За бажання можна присипати ще кропом.
Готово! Можна подавати пампушки до борщу.
Пампушки з часником на свіжих дріжджах у духовці
Багато людей все ж таки віддають перевагу свіжим дріжджам, зумовлюючи це якістю випічки. Та й насправді пресовані дріжджі швидше активізуються, їх менше відчувається у випеченому продукті. Єдиний мінус – вони швидко псуються, тож планувати випічку треба заздалегідь.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 склянка
- Борошно – 2-3 склянки
- Пресовані дріжджі
- Цукор – 2 ст. л.
- Олія – 3 ст. л.
- Часник – 5 зубчиків
- Кріп – пару гілочок
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Готувати пампушки ми будемо на опарному тісті, тож спочатку займемося опарою. У миску кришимо дріжджі та всипаємо цукор. Перетираємо продукти до рідкого стану. Потім вносимо тепле молоко (до 35 °C), щіпку солі та пару ложок борошна. Все перемішуємо і відставляємо в тепле місце хвилин на 10, доки не підніметься шапочка.
2. Коли з’явиться дріжджова шапочка, це означає, що робітники дріжджі. Вливаємо до опари олію і починаємо поступово додавати борошно. Замішуємо спочатку все у мисці, а потім на столі. У результаті має вийти м’яке та еластичне тісто, яке не липне до рук. Забираємо заготовку підходити в тепле місце на 30-40 хвилин, поки вона не збільшиться в обсязі в 2-3 рази/
3. Тісто, що підійшло, перекладаємо на стіл змащений маслом і ще трохи приминаємо його. Далі катаємо кульки. Робити це можна зручним для Вас способом: укочувати на столі, укочувати в руках або видавлювати кульки з загального обсягу заготівлі. Сформовані булочки викладаємо на лист і даємо їм постояти 10-15 хвилин.
Після цього змащуємо їх жовтком і відправляємо випікатися в розігріту духовку до 180 градусів на 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
4. Тим часом готуємо заливку. Часник видавлюємо через прес, до нього всипаємо 1/2 ч. л. солі, перетираємо, а потім вливаємо олію (2-3 ст. л.). Кріп дрібно рубаний і також вносимо до соусу.
Багато кулінар все ж воліють саме нарізати часник, тому що так зберігається більше корисних властивостей і аромату.
5. Коли пампушки приготувалися, дістаємо їх з духовки та поливаємо підготовленим соусом. На кожній булочці має бути видима кількість часнику та кропу.
Ось і все готове. Наприкінці ще рекомендується накрити пампушки харчовою плівкою хвилин на 10, щоб вони просочилися, але це необов’язково. Нагрівайте швидше борщик і приступайте до трапези. Смачного!
Відео рецепт часникових булок на сковороді
Трапляються ситуації, коли під рукою немає духової шафи або просто немає часу розігрівати її тощо. На такий випадок є рецепт пампушок на сковороді. Можливо, це прозвучить дивно, але так, це можливо!Пропоную подивитися відео, щоб переконати Вас, що це дуже просто та смачно.
Завершуючи статтю, хотілося б дати кілька порад:
- Саме в приготуваннях пампушок, якість борошна не особливо важлива, я купував найдешевше борошно і у мене виходили чудові булочки.
- Не переборщіть з дріжджами, інакше випічка буде несмачною і швидко засохне.
- Чим більше часнику, тим насиченіший смак та аромат.
До смачних зустрічей!
