На запитання: «Чим краще закушувати коньяк?» правильною буде відповідь: «Згідно з етикетом у пристойному суспільстві — нічим». Коньяк п’ють не поспішаючи і навіть не п’ють, а потягують. Щоб повністю розкрився смаковий букет напою, спочатку келих деякий час зігрівають у долонях, потім роблять неквапливий ковток, насолоджуючись післясмаком. Тільки так ви гідно оціните шляхетний напій. Але, за традицією, закуски до коньяку все ж таки подають, а фахівці рзних країн, не втомлюючись ламають списи над питанням, чим правильно закушувати коньяк.
Коньяк — елегантний насичений алкогольний напій з складною структурою. Тому багато хто вважає блюзнірством псувати напій їжею, достатньо кави та цигарки. Так думають не всі, особливо в нашій країні, де закушувати все ж таки прийнято. Тому, незважаючи на самодостатність напою, в домашніх умовах вважають за краще подавати до нього легкі страви, щоб не сильно сп’яніти.
Чим правильно закушувати коньяк з етикету
Традиція закушувати коньяк лимоном народилася ХІХ столітті у України з подачі імператора Миколи II. Особливо в тому випадку, коли немає впевненості у хорошому походженні напою. Витриманий якісний напій так не закушують.
Ідеальною парою, на думку фахівців, є:
- Шоколад. Гіркий чорний чи молочний. Але чим старший напій, тим м’якшим має бути шоколад.
- Сир, бажано з пліснявою. Хоча нашій країні прийнято використовувати рзні його види: грюйер, едам, гауду.
- Копчений лосось. До напою ідеально підходить будь-яка риба, ікра, морепродукти, але саме підкопчений лосось ідеально поєднується.
- Сиров’ялений свинячий окіст. Добре підходить, якщо напій подається на аперитив.
- Нежирна м’ясна нарзка: буженина, хамон, яловичий або свиняча мова, ростбіф;
- Персики та інші фрукти, що виросли у тому ж регіоні, де зроблено напій. Особлива перевага надається солодким, наприклад, персикам.
- Горіхи. Особливо підійдуть кешью, фундук, мигдаль.
- Оливки. Зелені або чорні можна фаршировані.
- Вершкові десерти, морозиво. Це тірамісу, суфле, муси.
- Паштети з печінки, курячої, індички або качиною з гранатовим або журавлинним соусом.
Топ найкращих закусок, які радять професіонали:
Закуска для коньяку «Ніколашка»
Якщо ви все-таки зважилися зупинитися на лимоні, зверніть увагу на класичні закуски, які стали знаменитими понад 100 років тому. Закуска підходить для коньяку чи горілки. Солодке та гірке – вдале поєднання, саме тому закуска набула такої величезної популярності.
На частину кави береться 2 частини цукру –, це вважається класичним поєднанням. Цукор допустимо замінити пудрою, чорною або червоною ікрою, натуральну мелену каву її розчинним аналогом або шоколадною крихтою.
Взьміть:
- Лимон.
- Кава натуральна мелена.
- Цукор.
Як приготувати:
Ополосніть цитрус, промокніть. Наріжте разом з шкіркою тонкими півколами.
На одну частину викладіть цукор. На інший бік насипте каву.
Гарно викладіть закуску на тарілку.
Вставте шпажку та подавайте.
Найкраща закуска з лимона «Поцілунок коханки»
Знадобиться:
- Лимон.
- Твердий сир.
- Цукор.
- Волоські горіхи.
- Майонез.
Приготування:
- Налаштуйте цитрус тонкими скибочками разом з цедрою.
- Зверху посипте цукром, покладіть крапельку майонезу.
- Натріть на маленькій тертці сир. Подрібніть у крихту ядра волоських горіхів.
- Посипте скибочку спочатку сиром, потім прикрасьте розсипом горіхової крихти.
Закуска з лимона з сиром та цукром
- Лимон – 1 цитрус.
- Твердий сир — 30-50 гр.
- Цукор — 2 чайні ложки.
- Шоколад — 30-50 гр.
Покроковий рецепт:
Як можна тонше налаштуйте лимон кружальцями, не зрзуючи шкірки (не забудьте ретельно помити його).
Розкладіть їх на тарілці та посипте цукром.
На середній тертці натріть шматок сиру.
Посипте зверху.
Подрібніть потрібну кількість шоколаду.
Прикрасьте закуску та подавайте.
Закуска з сиру Моцарелла в паніровці
Ви можете подати до коньяку традиційну сирну тарілку. Або подати знаменитий «Гусарський бутерброд», вклавши між двома шматочками сиру скибочку лимона. Але пропоную рецепт цікавіше.
Інгредієнти:
- Кульки Моцарелли у розсолі — 250 гр.
- Борошно – 250 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Молоті сухарі – 2-3 столові ложки.
- Олія соняшникова – 250-300 мл.
Як зробити:
- Перекладіть кульки Моцарелли на сито, дочекайтеся, коли стече розсіл.
- Розбийте в плошку яйце, розбовтайте вилкою.
- На окремі тарілки насипте борошно та панірувальні сухарі.
- Обваляйте кульки борошном, вмочіть у яйце, потім запануйте сухариками.
- Налийте на сковорідку олію, розжаріть її. Викладіть кульки.
- Смажте сир у фритюрі протягом 20-30 секунд. Для зручності гостей встроміть у кожну кульку шпажку.
Відео-рецепт: капрезе з Моцарелою
Ще одна сирна закуска, яка чудово підійде до благородного напою.
Бутерброд з лососем та сиром
Взьміть:
- Хлібці (гречані) — 3 шт.
- Сир 5% — 180 гр.
- Огірок — 60 гр.
- Лосось, слабосолоний — 40 гр.
- Чорний мелений перець – щіпка.
Покроковий рецепт:
Хлібці можна замінити чорним або білим хлібом. В даному випадку форма допустима будь-яка квадратна –, трикутна.
Викладіть сир. Намажте рівним шаром.
Налаштуйте огірок пластинами навскіс.
Аналогічно наріжте червону рибу.
Викладіть на сирний шар спочатку по два кружечки огірка.
Потім накрийте шаром червоної риби.
Поперчіть бутерброд і подавайте до коньяку.
Тарталетки з червоною рибою та вершковим сиром
Червона риба
Потрібно:
- Слабосолона сьомга, філе – 200-250 гр.
- Вершковий сир – 150 гр.
- Авокадо – 1 шт.
- Огірки – 2 шт.
- Петрушка – кілька гілочок.
- Тарталетки – 12-15 шт.
Як зробити:
- Вийміть з авокадо кісточку, потім дістаньте м’якоть і розімніть її вилкою.
- Наріжте тонкими смужками рибне філе. Налаштуйте огірок слайсами. Складіть парою і закрутіть рулетиком.
- На половину тарталетки покладіть авокадо, другу заповніть вершковим сиром.
- Вставте вертикально рулетики, прикрасьте їх листочками петрушки та подавайте.
Тарталетки з паштетом з печінки
Печінку беріть будь-яку, качину чи курячу.
Знадобиться:
- Куряча печінка – 500 гр.
- Вершки 33% – 50-70мл.
- Цибуля – 100-120 гр.
- Коньяк – столова ложка.
- Перепелині яйця – 4 шт. (або одне куряче).
- Вершкове масло|| – 100 гр.
- Сіль, перець.
- Тарталетки – 16 шт.
- Олія для смаження.
- Петрушка, зелені оливки для прикраси.
Технологія виготовлення:
- Дрібно нашаткуйте цибулю, підрум’яньте в олії на сковороді. Викладіть у миску.
- Зачистіть печінку від плівок. Великі екземпляри поділіть на частини. Обсмажте на сковороді до готовності.
- Наприкінці посоліть і поперчіть. Влийте коньяк, розмішайте.
- Через 3-4 хвилини залийте вершки. Прогрівайте, доки вміст не почне закипати. Відразу зніміть з конфорки.
- Додайте смажену цибулю, розм’якшене вершкове масло.
- Пробийте блендером за однорідною консистенцією.
- Зваріть яйця, охолодіть. Наріжте на чверті.
- Заповніть тарталетки паштетом. Прикрасьте яйцями, оливками та зеленню.
Закуска на чіпсах з морепродуктами
Морепродукти – ще один популярний додаток до коньяку. У домашніх умовах ви можете зробити салат з ними, але подати у тарталетках або на чіпсах. Приклад перед вами.
Необхідно:
- Чіпси, великі.
- Креветки, варені –300 гр.
- Крабові палички –300 гр.
- Яйця – 3 шт.
- Сир твердий – 100 гр.
- Соус Териякі – 50мл.
- Часник – 2 зубки.
- Майонез – до смаку.
Приготування:
- Відваріть креветки, очистіть.
- Зваріть яйця круто, остудіть, поріжте якомога дрібніше.
- Також, дуже дрібно, порубайте крабові палички.
- На тертці з маленькими осередками натріть сир.
- Змішайте подрібнені компоненти в мисці, заправте соусом Териякі та майонезом. Розітріть.
- Наповніть салатом чіпси, зверху прибудуйте креветку.
Відеорецепт: закуски з червоною рибою
Насамкінець порадую чудовими авторськими рецептами, які легко втілити, а ось відмовитись від них неможливо: смачно та ефектно! Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому закуски для коньяку домашнього приготування.
