Мені дуже подобається шоколадна помадка з какао, а також з використанням желатину. Білі ласощі смачні, але кольорові глазурування, надають якогось цікавого смаку і вигляду випічці.
Зараз готують солодкі ласощі, використовуючи крохмаль, білки, желатин, сир, лимон, цедру цитрусових та інші інгредієнти. Смак виходить насиченішим і яскравішим. Усі ми хочемо чогось новенького, щоб порадувати не лише своїх гостей, а й рідних.
Сьогодні хочу запропонувати цікаву добірку рецептів, яка стане в нагоді кожній господині. А також, ви дізнаєтеся багато тонкощів та секретів приготування глазурі, яка не обсипається, і не кришиться.
У багатьох, початківців господарок виникає питання, на гарячу чи холодну паску наносити глазур? Важливо знати, що наносити потрібно на холодні (охолоджені) паски. Солодку помадку наносять відразу після приготування, оскільки вона швидко застигає.
Біла глазур для пасок на Великдень яка не обсипається і не кришиться
За цим рецептом, помадка дуже гарно стікає хвилями, застигає і так і залишається. Прикрашайте різною посипкою відразу після того, як обсипали, поки вона ще не застигла. Зараз у продажу багато цікавого: серця, кружечки, квіточки, листочки, візерунки.
Що потрібно:
- 1 ч. л. желатину
- 6 ст. л. води
- 1 ст. цукру
- 1 яєчний білок
Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на 5 хвилин, щоб він «набух». Желатин використовуйте швидкорозчинний, він продається у будь-якому магазині.
Тим часом готуємо цукровий сироп. Беремо одну склянку цукру та висипаємо в каструльку.
Заливаємо 4 столовими ложками води.
Ставимо на повільний вогонь, варимо поки що цукор повністю не розчиниться. Маса має закипіти. Далі додаємо желатин.
Беремо міксер і збиваємо поки що маса не побіліє.
Окремо збиваємо міксером білок одного яйця в піну, додаємо сироп з желатином продовжуємо збивати. Збиваємо 5 хвилин.
Для приготування помадки використовуйте свіжі яйця, яким не більше тижня. Жовтки від білків будуть відокремлюватися легше, плюс виходить відмінна консистенція крему. Це стосується не лише цього, а всіх рецептів.
Яйця можна брати фермерські чи домашні. Можливо, комусь ближча назва, сільські.
Даємо глазурі охолонути, інакше, якщо паски поливати гарячою глазур’ю, вона стече вниз.
Головна фішка цієї цукрової глазурі в тому, що коли ви нарізатимете паски, вона не осипеться, як це часто буває.
Помадка для великодніх пасок із цукрової пудри та лимонного соку
Якщо ви, з якихось причин, не вживаєте яйця, або не впевнені у свіжості продукту, пропоную приготувати помадку, яка складається з двох інгредієнтів.
Вона служить чудовою окрасою не тільки для пасок, але і для печива, кексів, булочок, пончиків.
Що потрібно:
- 100 г цукрової пудри
- 2-3 столові ложки лимонного соку, залежно від бажаної консистенції
Перед приготуванням глазурі цукрову пудру потрібно просіяти через дрібне сито.
У миску всипаємо цукрову пудру, додаємо ложку лимонного соку. Сік потрібно вичавити зі свіжого лимона. Починаємо все перемішувати. Дивимося на консистенцію і поступово додаємо лимонний сік.
Перемішувати краще вінчиком. Так маса легше перемішується та стає однорідною.
Глазур на випічку наносимо лише після її повного остигання.
Біла цукрова глазур підходить для кексів та будь-якої іншої випічки. Пам’ятайте, що консистенцію ви самі регулюєте. Густа (на вашу думку), додайте соку лимона, рідка — додайте цукрової пудри.
Як приготувати глазур для пасок з желатином без яєць, яка не липне
Ця помадка, приготовлена без сирих яєць, після нанесення, коли вона застигає, при нарізанні не кришиться, не розсипається, не липне. Рецепт дуже простий, мені подобається, я готувала таку торік.
Що потрібно:
Готуємо всі інгредієнти і приступаємо до приготування.
Желатин заливаємо 1 столовою ложкою води і залишаємо набухати.
У сотейник всипаємо цукор та заливаємо 2 ст. ложками води перемішуємо.
Ставимо на вогонь і варимо, помішуючи 1-2 хвилини до повного розчинення цукру. Викладаємо в масу набряклий желатин.
Все добре перемішуємо, збиваємо масу міксером на великих оборотах, до утворення однорідного стану маса повинна почати біліти. Видавлюємо сік лимона і додаємо.
Можна вичавити за допомогою соковижималки для цитрусових.
Продовжуємо збивати масу великих оборотах міксера. Глазур стає значно густішим.
Можна змащувати нею готові охололі паски. Лимонний сік стабілізує масу і вона не розтікатиметься. А при нарізанні готового виробу не кришиться.
Помадку наносите відразу після того, як приготували, інакше, оскільки вона швидко застигне.
Якщо ви хочете отримати кольоровий крем для прикраси, додайте барвники за своїм бажанням. Підфарбувати можна як хімічними, а й натуральними барвниками.
Тим більше, що смачні види кольорової або білої глазурі можна приготувати не тільки на Великдень, але і для прикраси будь-якої іншої випічки.
Відео рецепт, як приготувати густу білкову глазур
Така густа білкова глазур ще називається меренга. Готувати її легко і просто, тим більше у відео ролику, все докладно розказано та показано. Натискайте кнопку та переглядайте відео.
Давайте тепер приготуємо крем із білків та цукру. Моя прабабуся, щороку випікала паски, а ми з татом, приходили в гості, і тато займався приготуванням глазурі. Збивали вінчиком, з білків та цукру. Наш будинок був по сусідству, тож у гості ми ходили часто. Так як у нас були домашні яйця, то крем збивали лише з білків.
Густа глазур для Великодня з білків і цукру
На мій погляд, це густий смачний крем, яким можна прикрасити капкейки, пончики, рулет та паски. Він виходить густий, однорідний, дуже стійкий.
Що потрібно підготувати:
- білок, 2 шт.
- цукор, 100 грам
- дрібка солі
Для початку жовтки потрібно відокремити від білків, робіть це акуратно, щоб жодної крапельки жовтка не потрапило, інакше нічого не вийде. Збиваємо білки з щіпкою солі до утворення піни. Раніше це робили вінчиком, але відколи на нашій кухні з’явився міксер, чому б не полегшити собі життя цим «дивом техніки».
Білки треба збити до утворення піни. Потім потрібно всипати по столовій ложці цукру, і збивати. Всипали ложку цукру, збили, всипали, збили, і так доти, доки цукор не закінчиться.
Збиваємо спочатку на низьких оборотах, а потім на високих. Поки що крем не стане густим.
Щоб прикрасити випічку, можна макати в крем і провертати. це дуже зручно.
Глазур із крохмалем, яка швидко застигає
Можливо, комусь сподобається рецепт із крохмалем, дуже простий та швидкий, впорається будь-який новачок.
Що потрібно:
- білок яєчний — 1 штука
- крохмаль кукурудзяний — 0,5 чайної ложечки
- цукрова пудра — 230 грам
- сік лимона — на свій смак
Для рецепту використовуйте якісні свіжі яйця. Відокремте жовток від білка, він нам не знадобиться.
У білок яйця просійте через ситечко крохмаль та цукрову пудру.
Потім перемішайте лопаткою і збийте міксером масу.
Збивайте 10-15 хвилин, а потім додайте лимонний сік. Вийде густа і біла помадка для Великодня, або паски (хто як звик називати, у кожній родині, називають по-різному).
Для нанесення глазурі на готовий виріб, використовуйте силіконовий пензлик або лопатку, так зручніше.
Глазур із крохмалем, виходить стійкіша і не липне, що дуже важливо, коли розрізаємо готовий виріб.
Шоколадна глазур для паски з какао
Що може бути чудовішим і смачнішим за ароматний шоколад. Це нестандартне та незвичне оформлення пасок. Але яскраве і красиве, дуже подобається, і дітям, і дорослим. Прикрасити можна з дітьми на свій смак. Я пропоную прикрасити цукерками емемдемс, цукатами та посипанням.
Що потрібно:
- Пудра цукрова – 1 склянка
- Какао-порошок – 2 ч. л.
- Крохмаль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Молоко – 3 столові ложки
Вершкове масло потрібно помістити в миску і розтопити. Відсоток жирності має бути не її 82%. Я розтоплюю його в мікрохвильовій печі, так швидше, ніж на водяній бані, хоча, можна і цим способом.
Для приготування потрібне якісне какао. Я використовую порошок какао, не шоколад, а саме, какао.
Замість какао можна додати 100 г розтопленого чорного шоколаду.
З шоколадом, колір виходить більш насиченим, а смак яскравішим.
Беремо миску, просіюємо цукрову пудру, какао та крохмаль, і все добре перемішуємо.
Додаємо вершкове масло||, перемішуємо, додаємо молоко (перед цим молоко підігрійте, але не кип’ятіть), і інтенсивно перемішуємо масу вінчиком до однорідного стану. Якщо маса виявилася густуватою, підігрійте та додайте ще трохи молока.
Масу ставимо на вогонь, варимо близько 5-7 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб маса стала густішою. У масу можна додати лікер або коньяк за бажанням.
Перший раз я спробувала шоколадну глазур для великодніх пасок у наших знайомих на Великдень, дуже сподобався паску і на вигляд, і на смак. Погодьтеся, дуже незвичайно, красиво, ароматно та смачно. Сподобається любителям шоколаду.
Моя подруга, оформила кілька пасок, усі гості хотіли скуштувати із шоколадом, не думала, що знайдеться стільки любителів шоколаду. До церкви, для освячення, ми брали паску з помадкою, бо боялися щоб зовнішній вигляд виробу при транспортуванні не зіпсувався.
Лимонна глазур для великодніх пасок приготовлена без міксера
Сподобається любителям цитрусового крему, у нашій сім’ї всі дуже люблять лимонний крем, не апельсиновий, а саме лимонний. Він дуже смачний, із характерним лимонним смаком. Цю помадку можна готувати без міксера, якщо його немає, збити можна звичайним вінчиком.
Зрозуміло, що яскраво жовтого кольору досягти складно, якщо ви налаштовані отримати жовті ласощі, додайте трохи жовтого барвника в крем, його колір зміниться.
Що потрібно:
- 100 г цукрової пудри
- 1.5 ст. ложки лимонного соку
- цедра половинки лимона (за бажанням)
Цукрову пудру потрібно обов’язково просівати. Якщо у вас цукор, його потрібно подрібнити використовуючи кавомолку або блендер.
Цукрову пудру слід просіяти через ситечко в окрему ємність.
Вливаємо сік лимона та перемішуємо. Вливаємо не сім одразу, а поступово. Не беріть сік із пачок, видавіть зі свіжого лимона. На цьому етапі додайте цедру лимона. Дрібною терткою зніміть лише верхню частину цедри. Так смак лимонної глазурі буде яскравішим.
Перемішайте, якщо вона вийшла рідка, загустити її можна цукровою пудрою, якщо густа, розбавте соком. Я часто купую глазур з ароматом ванілі, вона чудово пахне і смак у неї приголомшливий.
Ось що у нас, зрештою, виходить. Прикрашайте випічку одразу. Вона дуже красиво стікає готовим виробом.
Дуже смачна вершкова карамельна глазур
Чи пробували ви, колись тягучу карамель. Нею можна прикрашати булочки синабон, пончики, рулети, і навіть великодні паски. Готувати можна на основі цукерок «іриску», або з цукру, вершків та вершкового масла.
Інгредієнти:
- 200 гр. цукру
- 200 мл. вершків (бажано брати жирні)
- 60 гр. вершкового масла
Підготуємо інгредієнти, як бачите, дуже прості. Впевнена, знайдуться у кожному будинку, а якщо чогось немає, то можна купити у магазині чи на ринку.
У сковороду всипаємо цукор, на повільному вогні слід розтопити цукор на сковороді.
Обов’язково перемішуємо цукор лопаткою, щоб він не пригоряв.
Паралельно ставимо нагріватися вершки, це потрібно, щоб зрівняти температуру інгредієнтів.
Коли цукор повністю розтопиться, додаємо гарячі вершки та перемішуємо.
Перемішуємо все інтенсивно, нехай покине хвилинку, і карамель готова. Додаємо шматочок олії, і перемішуємо.
Вона може постояти у холодильнику близько 2 тижнів. Вона дуже пахуча, як іриска, нею можна поливати ягоди, морозиво, каші, булочки.
Приготуйте, певна, ви не пошкодуєте. Нічого складно у приготуванні немає. Цей рецепт дуже червоний, моя подруга, минулого року намагалася приготувати карамель, розтопивши цукерки іриски, щось у неї не вийшло, я їй дала цей рецепт, казала, що вийшло в першого разу. Вона прикрашала вершковою карамеллю пончики, я цього року хочу її випробувати на пасках.
Найніжніший крем із цукрової пудри та вершкового сиру
Якщо ви не любите білок, желатин, лимон, шоколад, а хочеться чогось ніжного, щоб тануло мовою, приготуйте найніжніший крем. У мене мама, просто обожнює, може не лише прикрашати випічку, а й мазати на хліб та їсти. Іноді, коли ми виїжджаємо до міста, просить купити пачку вершкового сиру.
Що потрібно:
- Вершкове масло — 100 грам
- Вершковий сир — 100 грам
- Цукрова пудра — 100 грам
Вершкове масло||, кімнатної температури 3 хвилини збиваємо міксером, щоб воно збилося в пишну піну. Поступово всипаємо цукрову пудру.
Збивайте масло з пудрою до тих пір, поки не відчуватимуться крупинки цукрової пудри. Потім викладаємо до маси домашній сир.
Збиваємо крем із сиром 2-3 хвилини. Він виходить дуже густий та однорідний. Його називають сирний крем, або крем чіз.
Ось такий цікавий рецепт, сподіваюся, вам сподобається. Я торік готувала на желатині, мені дуже сподобався, рецепти глазурі для пасок на желатині написала вище.
Відео, як красиво прикрасити паски на Великдень
Якщо ви хочете вразити своїх рідних та близьких не лише смаком, а й гарною прикрасою, вам потрібно продумати, як гарно прикрасити паску.
У цій статті зібрані найкращі рецепти оку, якими ви можете змастити свої паски. Звичайно, можна купити вже готову або приготувати самостійно. Вирішувати лише вам.
Якщо вам сподобалися ідеї та рецепти, ділитесь у соціальних мережах із друзями. Ну, а в мене, на сьогодні, все. Всім удачі, та чудового настрою! Спробуйте, готуйте, експериментуйте.
