Існує безліч способів запікання птиці. Це може бути курка цілком з хрусткою скоринкою або курка з картоплею в духовці. І всі вони за своїм добрими. Однак сьогодні ми розглянемо спосіб запікання курки на солі у духовці.
Курка запечена на солі в духовці – найкращий рецепт
Починаємо сьогоднішню добірку з класичного та простого рецепту. Приготувавши курку по ньому, Ви оціните всі принади запікання на солі. А вже надалі зможете виявляти фантазію та робити страву різноманітною.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт.
- Сіль велика – 1 кг
- Спеції (суміш перців, коріандр, зіра)
Спосіб приготування:
1. Після покупки курки її необхідно промити, обсушити і відокремити від неїстівних частин. Як правило, видаляються великі згустки жиру в районі стегон, залишки нутрощів і гузка (хвіст).
Також рекомендується видалити пензель на крилах або вкрити їх фольгою, щоб у процесі запікання вони не згоріли.
2. Далі беремо спеції. У нашому випадку це суміш перців, мелений коріандр та зіра. Змішуємо їх між собою. За кількістю беріть всього по трішки, особливо зіри. тому що вона дуже яскрава за смаком.
Готовою приправою обтираємо курку зсередини. Зверху змащувати не треба, бо прянощі горітимуть.
Не обов’язково брати заявлені спеції, вони можуть бути будь-які. Наприклад, добре підходить каррі, паприка, сухий чи свіжий часник, коріандр. Тому орієнтуйтесь на власний смак.
3. Велику сіль висипаємо на лист і розділимо рівномірним шаром.
Зверніть увагу, що краще використовувати саме велику кам’яну сіль без добавок, не екстра. По-перше, будь-які добавки позначаться на смаку готової курки, а по-друге, екстра сіль швидше вбирається в продукт, через що птах стане пересоленим.
4. Тепер викладаємо на лист з сіллю нашу курку грудкою вгору і зв’язуємо ніжки між собою кулінарною ниткою або шматочком рукава для запікання.
Тим часом ставимо розігрівати духовку до 180 градусів.
5. Коли духова шафа прогріється до потрібної нам температури, відправляємо до неї підготовлену курку.
Запікаємо тушку з розрахунку 1 годину на 1 кг до рум’яної скоринки. Однак рекомендую завжди перевіряти готовність за допомогою шпажки. Для цього треба проткнути птаха в районі кістки стегна і якщо йде білий сік, все готове.
По завершенню часу Ви повинні отримати ароматну курочку з хрум’яною скоринкою. Перекладайте її на гарну тарілку та подавайте до столу. Повірте, Вас вразить соковитість такого птаха з огляду на те, що ми практично нічого з ним не робили.
Курка повністю запечена на солі в духовці з часником
Курка дуже добре поєднується з часником. Можна навіть сказати, що ці два продукти просто створені один для одного. Тому, якщо натерти тушку часником, Ви не тільки отримаєте смачне м’ясо, а й аромат апетиту.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт.
- Сіль велика – 1 кг
- Часник – 3 зубки
- Олія – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Перед запіканням курячу тушку необхідно підготувати. Тому її ретельно миємо всередині та зовні проточною водою. Потім добре просушуємомо поверхню курки паперовим рушником.
2. Далі необхідно розрізати курку вздовж грудки, не торкаючись спини, і розкрити. Внутрішню частину тушки також просушуємомо паперовим рушником. Вирізуємо деякі начинки, якщо такі є і приступаємо до наступного кроку.
У пташиному хвості міститься величезна кількість жиру та холестерину. Але за бажання гузок можна залишити, ця частина курки на любителя.
3. Підготовлену тушку викладаємо на сольову подушку. Шар солі має бути товщиною 0,5-1 см. Пензлі курки можете обрізати або закрити їх фольгою, щоб вони не обгоріли.
4. Потім ставимо нашу страву запікатись у розігріту духовку до 180-200 °C. Час приготування триватиме приблизно 1 годину.
Час запікання може змінюватись в залежності від ваги курячої тушки.
5. Поки що страва запікається приготуємо часникову заправку. Для цього видавлюємо в ємність 5-7 зубчиків часнику, додаємо щіпку солі і починаємо розтирати разом ложкою. Після чого додаємо олію і ретельно перемішуємо. Даємо маси настоятися 10-15 хвилин, щоб олія просочилася ароматами часнику.
У заправку можете додати ароматні трави, перець та будь-які інші прянощі на ваш смак.
6. Готову тушку дістаємо з духовки та починаємо змащувати часниковою заправкою. Її наносимо з усіх боків та на всі частини курки.
Викладаємо страву на тарілку, прикрашаємо зеленню, будь-якими овочами та подаємо до столу. Візьміть цей рецепт на замітку і обов’язково спробуйте, результат вас приємно здивує. Смачного!
Рецепт смачної курки на подушці з солі з хрусткою скоринкою
Наступний рецепт для тих, хто зовсім не має часу стояти біля плити і готувати. Найлінивіша страва, знадобляться лише курка та сіль, решту роботи зробить ваша духовка.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт.
- Сіль – 1 кг
Спосіб приготування:
1. Свіжу тушку курки ретельно промиваємо водою. Потім гострим ножем або спеціальними кухонними ножицями розрізаємо птаха по грудці, щоб його можна було розпластати.
2. Тепер відкриваємо тушку по розрізу, беремо паперовий рушник і починаємо обтирати курку, прибираючи зайву вологу. Звичайно ж, не забуваємо відрізати зайву шкіру та інші непотрібні частини.
Поверхню курки потрібно обов’язково просушити! Робимо це для того, щоб скоринка вийшла хрусткішою. А найголовніше, волога тушка може ввібрати себе більше солі, ніж потрібно, і страва вийде пересоленою.
3. Далі беремо лист або форму для запікання і рівномірно розділимо по дну велику кам’яну сіль. Шар має бути не менше 1 см. Не бійтеся пересолити блюдо, висипаємо весь 1 кг.
Сіль у цій страві віддасть курці свої властивості та вбере зайвий жир, який виділятиметься під час приготування.
4. Залишився останній крок. Розігріваємо духовку до 200 °C і відправляємо до неї запікатися курку приблизно на 1 годину. Час може змінюватись, оскільки у кожної господині різні духовки.
Зверніть увагу, не потрібно додатково перчити або солити поверхню курки.
Можна приготувати будь-який гарнір, легкий салат і смачна, ситна вечеря готова. Все геніальне просто. Їжте з задоволенням!
Як приготувати курку на солі, як у книзі
Представляю вашій увазі рецепт курки з книги знаменитої. Поринемо в детективні історії письменниці та приготуємо вечерю.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт.
- Сіль –0,5 кг
Спосіб приготування:
1. Перед приготуванням мою курку під проточною водою всередині і зовні. Добре обсушуємо поверхню тушки та відрізаємо зайвий жир.
2. Щоб готова страва виглядала красиво, зрадимо форму тушці. Для цього на шкірі в районі гузки робимо отвір, ніжки складаємо один на одного та верхню заправляємо у шкіру.
3. На шкірі в районі грудки робимо кишеньки з двох боків і туди заправляємо фаланги крил. Так вони не обгорять і тушка матиме гарний вигляд.
4. Беремо форму для запікання та на її дно висипаємо кам’яну сіль. Поступово розділимо та укладаємо курку грудкою догори. Випікаємо 1,5 години за температури 180 °C.
Ось таким рецептом ділиться Дарія Донцова ділиться зі своїми читачами. Відмінна нагода перечитати улюблену книгу і приготувати цю просту страву.
Курка з картоплею, запечені на солі на деку
Черговий простий та геніальний рецепт у моїй добірці. Запечемо не лише курку, а ще й гарнір до неї — просто картопля. Нічого не треба маринувати, чекати, шаткувати.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт.
- Картопля – 6 шт.
- Сіль – 1 кг
Спосіб приготування:
1. Тушку запікатимемо цілком, нічого розрізати не будемо. Курку миємо, зрізаємо зайвий жир та обсушуємо паперовим рушником. Далі в шкірі на грудці прорізаємо маленькі кишеньки та вставляємо в них фаланги крил. Ніжки можна зв’язати ниткою або схрестити верхню ніжку, просунути в отвір у шкірі біля гузки.
2. Картоплю мою і просто розрізаємо навпіл. За бажання картоплю можна очистити від шкірки. Тепер на лист висипаємо рівномірно шар солі, зверху викладаємо бульби і тушку курки. Випікаємо в духовці 1,5 години за температури 180 °C.
Дістаємо нашу страву з духовки та насолоджуємось смаком. З такими рецептами приготування страв стає не щоденною рутиною, а святом.
Як приготувати курку на солі з лимоном?
У цьому рецепті ви точно візьмете на замітку кілька порад та лайфхаків, як приготувати соковиту курочку «як слід». Будемо використовувати різні прянощі та один секретний інгредієнт — лимон.
У приготуванні важливо враховувати вагу курки. На 1 кг потрібно мінімум 1 годину на запікання.
Інгредієнти:
- Тушка курки – 1 шт. (2 кг)
- Сіль – 1,5 кг
- Цедра лимона
- Олія – 2 ст. л.
- Копчена паприка
- Сушений часник
- Прованські трави сушені
- Чорний мелений перець
Спосіб приготування:
1. Для початку приготуємо ароматну суміш, якою бунем натирати курку. Для цього змішуємо олію, копчену паприку, сухий часник, прованські трави, мелений чорний перець та цедру лимона. Все перемішуємо.
Кількість тих чи інших спецій додавайте до смаку.
2. Курку промиваємо, обсушуємо і рясно натираємо масляно-пряною сумішшю з усіх боків. А щоб під час приготування всі соки залишилися всередині тушки, зв’язуємо їй ніжки фольгою або ниткою.
3. Залишилося найпростіше. На лист висипати рівномірний шар кам’яної солі і зверху покласти замариновану курку. Випікаємо страву 2 години за температури 200 °C.
Якщо ваша курка важить 1 кг —, випікаємо, відповідно, 1 годину. Не перетримайте страву у духовці.
На цій пряній цитрусовій ноті завершуємо добірку кулінарних рецептів. Обов’язково приготуйте хоча б 1 варіант і ви переконаєтеся у простоті та геніальності птиці на сольовій подушці. А потім можна експериментувати зі спеціями, гарнірами та способами подачі. Я вас запевняю, всі захоплюються і точно попросять рецептик!
Поради:
- Час запікання м’яса прямо пропорційний вазі.
- Обов’язково обсушуйте поверхню курки, так скоринка буде дуже хрусткою і м’ясо не вбере надлишки солі.
- Сольова подушка має бути не менше 1 см завтовшки.
- Використовуйте лише велику кухонну сіль.
До смачних зустрічей!
