Всім привіт! Що може бути краще, ніж курка запечена у духовці? На них міститься не так багато м’яса, а ось золотистої скоринки набагато більше, ніж у решті частин птиці. Саме тому сьогодні я розповім, як приготувати крила у медово-гірчичному маринаді. Таку страву можна подати не тільки на вечерю, а й як закуску до пінного напою.
Але перед тим, як почати приготування, необхідно розібратися в тому, як вибрати якісні крильця. Адже свіжий продукт — запорука майбутньої смачної страви. Насамперед, потрібно розуміти, що краще віддавати перевагу охолодженим, а не замороженим частинам курки. За такими крильцями найлегше зрозуміти, свіжі вони чи ні. Далі потрібно добре оглянути м’ясо. На шкірі не повинно бути жодних плям, розривів чи вм’ятин. Якщо ж спостерігаються фіолетові, рожеві вкраплення або виходить неприємний запах, то порушена система зберігання чи вибою птиці. Тому краще знайти більш вдалі та свіжі варіанти.
Після того, як вибрано якісний продукт, можна почати визначатися з соусом. Маринадів для крилець існує безліч. Але особливу пікантність та приємний солодкуватий присмак надає їм мед. А ось разом з цим компонентом зазвичай змішують соєвий соус, часник чи гірчицю. Ми сьогодні готуватимемо саме з останнім. При цьому розберемо відразу 3 різні рецепти медово-гірчичного маринаду для курячого м’яса. Ну що, приступимо!
Курячі крильця в медово-гірчичному соусі в духовці
Це класичний варіант рецепту даного маринаду. Для приготування в подібному соусі знадобиться мінімум інгредієнтів, а ось в результаті виходить дуже смачне м’ясо з золотистою скоринкою.
Інгредієнти:
У нас у сім’ї дуже люблять цю страву, тому я завжди роблю подвійну порцію, але ви можете поекспериментувати з меншою кількістю м’яса.
- Крила — 2 кг
- Сіль — 2 ст. л.
- Червоний перець — до смаку
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Приправа для курки — до смаку
Покроковий рецепт:
Крок 1. Насамперед нам необхідно підготувати самі крильця. Я взяла охолоджене м’ясо, тому розморожувати його перед приготуванням не потрібно. Ретельно промиваємо під струменем проточної води, щоб вимити з продуктів непотрібну кров.
Напевно, ви помічали, що крила складаються з 3 нерівномірних частин, завершують їх маленькі кістяки, лише злегка вкриті шкірою. Деякі видаляють їх перед приготуванням, але я люблю готувати все. Ви можете робити так, як вам хочеться, можна розрізати на 2 рівні частини, а третю пустити на суп або віддати домашнім тваринам.
Також після ретельного промивання зайвим викласти курку на паперовий рушник, щоб потім соус вбирався в м’ясо, а не стікав у миску.
Крок 2. Перекладаємо крила в окрему велику миску, де нам буде зручно їх згодом перемішувати разом з маринадом.
Додаємо до м’яса однакову кількість меду та гірчиці. Приправляємо всі сумішшю солі, червоного перчика та приправи для курки. Все добре переминаємо руками, щоб маринад поширився по кожному з крилець. Щоб не помилитися з кількістю інгредієнтів, можна трохи спробувати. А якщо чого не вистачає, то додати на власний смак. Також регулюйте гостроту м’яса, я люблю гострі крильця, але якщо вони готуються для дітей, можна взагалі виключити червоний перець.
Крок 3. Залишаємо крила в соусі, що вийшов, на ніч, щоб ті встигли гарненько промаринуватися. Звичайно, якщо час підтискає і рідні чекають на смачну вечерю, можна готувати відразу після заливки. Але все ж таки виходить набагато смачніше, якщо крила просочаться перед приготуванням.
Крок 4. Тепер готуємо лист. У мене він антипригарний, тому нічим застилати я його не буду, але на звичайний краще покласти шар фольги чи протипригарний килимок.
Змащую тару невеликою кількістю олії, щоб курка не встигла підгоріти, доки не встигне дати сік. Викладаю у форму для запікання крила і виливаю маринад, що залишився в мисці. У цей час розігріваю духову шафу до 180 градусів і ставлю туди лист. Готую протягом 2 годин.
У кожного на кухні стоять духовки з різною потужністю, тому все ж таки краще орієнтуватися на свій агрегат. Якщо ви готуєте крильця вперше, то рекомендується періодично перевіряти їхню готовність і регулювати температуру. Інакше є можливість отримати не смачну страву, а засушені вугілля.
Страва готова, залишається лише вирішити, як її краще подати. Я наприклад, обожнюю готувати разом з ними картопля айдахо. На мою думку, це просто ідеальне поєднання. А також поливаю все гострим соусом. Звичайно, таку вечерю не можна назвати корисною та низькокалорійною, проте іноді так хочеться побалувати себе смачними шкідливостями. Смак у крилець виходить гостро-солодкуватим, саме завдяки меду, що карамелізується в процесі приготування, з’являється смачна золотиста скоринка. Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, і я можу гарантувати, що він стане одним з найулюбленіших маринадів для курки.
Швидкі крильця в медово-гірчичному соусі з кунжутом
А цей рецепт просто створено для любителів пряної азіатської кухні. Сам процес приготування мало чим відрізняється від першої варіації. Єдине, можна подразнити смакові рецептори, додавши в маринад солодку паприку та часник.
Кунжут додавати в маринад не треба, потрібно лише посипати їм готову страву зверху. До речі, якщо ви любите запах кунжуту, можна злегка порубати його ножем, він виділить олію і стане ароматнішою.
Інгредієнти:
- Курячі крила — 800 г
- Борошно пшеничне — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Кетчуп — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Кунжут — 1 ст. л.
- Сушений часник — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Насамперед необхідно промити і порубати крильця по суглобу, найменшу частину можна утилізувати. Викласти м’ясо на паперовий рушник, щоб видалити всю непотрібну вологу.
2. У мисці з’єднуємо спеції та борошно. Як приправи я використовувала чорний мелений перчик, солодку паприку та сіль. Обвалюємо в маси крила, ретельно перемішуємо, щоб кожна з частин покрилася борошняним паніровкою.
3. Викладаємо крила на лист, змащений олією, і готуємо протягом півгодини в добре розігрітій духовці.
4. Поки курка смажиться, треба підготувати соус. Для цього в окремій мисці змішуємо мед, гірчицю та кетчуп. Сюди кладемо кунжут і за бажанням присолюємо і додаємо чорний перчик.
5. Через часнику пропускаємо часник і відправляємо його в маринад. Все добре змішуємо і отримуємо однорідний маринад, в який і кладемо крильця.
Чудова закуска готова! Якщо Ви не знаєте, що подати «пожувати» до цікавого фільму, обов’язково приготуйте крила за цим рецептом. Від цієї страви не відмовиться ніхто.
Крила в медово-гірчичному соусі на сковороді
Якщо з якихось причин у вас немає доступу до духовки або грилю, можна приготувати крила на плиті. Тут головне не тільки обсмажити курку, а й трохи зтушкувати її в тій же сковороді або каструлі. Звичайно, продукт готується дуже швидко через малу кількість м’яса на ньому, але краще все ж таки себе убезпечити.
А ось смак у таких крил вийде анітрохи не гірше, ніж у запечених у духовці. Загалом, якщо Ви не боїтеся зайвих калорій, можна сміливо готувати їх на сковороді, щедро политою олією. Курка, пожежена під медово-гірчичним маринадом, виходить м’якою, соковитою, з приємною гостринкою. Смачного!
Інгредієнти:
- Курячі крила — 1 кг
- Мед — 2 ст. л.
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Сіль, паприка — до смаку
- Часник — 2-3 зубчики
Спосіб приготування:
1. Добре промиті та нарубані на кілька частин крила викладаємо в сковороду з олією. Обсмажуємо на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
2. Поки курка смажиться, можна підготувати соус. Для цього в окрему миску поміщаємо мед, гірчицю, сіль та червону солодку паприку. Через прес пропускаємо часник та змішуємо все до однорідної консистенції.
3. Злегка зменшивши вогонь під уже підсмаженими крильцями, вливаємо в сковороду соус і гасимо до карамелізації кожного зі шматочків.
Такі крильця краще подавати гарячими, так вони краще зберігають свій солодкувато-пряний аромат та смак.
Раджу готувати відразу подвійну порцію, адже така курка відлітає вмить.
Смачного!
Курячі крильця з медом та гірчицею на грилі
Якщо ви є щасливим власником гриля, то навіщо бруднити сковороду, коли можна приготувати крила на свіжому повітрі? Головне — розпочинати підготовку м’яса заздалегідь, щоб курка встигла промаринуватися.
Інгредієнти:
- Курячі крильця — 1 кг
- Мед — 2 ст. л.
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 4 ст. л.
- Сіль, чорний перець — до смаку
Спосіб приготування:
1. Спочатку зробимо маринад. Для цього з’єднуємо в окремій ємності соєвий соус, розм’якшений мед та гірчицю. Злегка підсолюємо та за бажанням додаємо чорний перчик.
2. Курячі крила промиваємо та ріжемо на рівні частини. Закладаємо м’ясо в маринад і відправляємо в холодильник на ніч.
3. Наступного дня викладаємо курку на гриль та обсмажуємо з обох боків.
Такі крила виходять не лише дуже смачними, а й з характерною смужкою від грилю. Виклавши їх на тарілку, ви зрозумієте, що вони нічим не відрізнятимуться від тієї курки, яку нам подають у ресторанах.
До речі, якщо у вас є сковорода-гриль, можна скористатися нею і на вулицю приходити не доведеться. Смачного!
Смачні крила у медово-гірчичному маринаді на мангалі
Що може бути смачнішим за їжу, приготовлену на відкритому повітрі? М’ясо рівномірно підрум’янюється і просочується запахом багаття. Просто краса! До речі, зовсім необов’язково готувати шашлик зі свинини або з стегон, відмінно підійдуть і крильця.
Інгредієнти:
- Курячі крила — 1 кг
- Соєвий соус — 100мл.
- Гірчиця — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Сіль — до смаку
Спосіб приготування:
1. Готуємо крильця. Для цього промиваємо їх і прибираємо дрібні пір’їнки, якщо такі є. Рубати на частини не будемо, то їх легше буде смажити на ґратах.
2. Перекладаємо курку в окрему велику ємність, де їх зручно заважатиме. Заливаємо все соєвим соусом, додаємо мед та гірчицю, злегка підсолюємо. За бажанням можна урізноманітнити смак та покласти кілька ложок зерненої гірчиці.
3. Маринуємо крила протягом кількох годин. Після цього викладаємо їх на ґрати та смажимо з обох боків протягом 5 хвилин. Про готовність повідомить появу апетитної золотистої скоринки.
Запах від такого м’яса стоїть просто шалений, тому раджу замаринувати відразу подвійну, а то й потрійну порцію, бо така курочка розлітається вмить. Смачного!
Крильця в медово-гірчичному соусі з соєвим соусом
Ні для кого не секрет, що курка відмінно поєднується з соєвим соусом, він робить м’ясо соковитішим і ніжнішим. А от якщо додати до цього компонента ще й мед, а також гірчицю, то вийде смачна страва з чудовою золотистою скоринкою.
Інгредієнти:
- Крила — 500 гр
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Часник — 1 часточка
- Сіль — до смаку
Спосіб приготування:
1. Крила промиваємо та висушуємо паперовими рушниками, щоб зібрати непотрібну вологу.
2. В окремій піалі змішуємо мед, соєвий соус та гірчицю. Пробуємо маринад, що вийшов, на смак, і якщо це необхідно, додаємо трохи солі.
3. Вливаємо соус у крила та перемішуємо. Даємо м’ясу настоятися, потім викладаємо на лист, застелений пергаментним папером, і запікаємо протягом 40 хвилин.
Подавати таку курку можна не приправляючи ніяким соусом, настільки соковитими та ніжними виходять крила.
Як приготувати курячі крила у медово-гірчичному маринаді у мультиварці
Якщо у вас немає можливості витрачати час на приготування їжі, можна зробити курку мультиваркою. Вийде чудова страва, і скоринка на курці утворюється не гірше, ніж на сковороді.
Інгредієнти:
- Курячі крила — 1 кг
- Гірчиця — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 5 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Олія рослинна — 2 ст. л.
- Часник — 1-2 часточки
- Сіль, перець — до смаку
Спосіб приготування:
1. Добре промиті та нарубані крильця викласти на тарілку.
2. Тепер можна зайнятися приготуванням маринаду. Для цього змішуємо мед, гірчицю та пропущений через прес часник. Закладаємо в соус крила, що вийшов, і маринуємо протягом декількох годин.
Чим більше вони пробудуть у маринаді, тим смачнішою вийде страва.
3. У чашу мультиварки вливаємо невелику кількість олії та обсмажуємо курку. Як тільки кожне з крилець зарум’яниться з одного боку, перевертаємо та готуємо з іншого боку.
4. Вливаємо маринад, що залишився, і включаємо режим випічки. Гасимо крила протягом 15 хвилин.
Таку страву можна приготувати, якщо ввечері повинні прийти несподівані гості, а часу на готування категорично немає. Вранці достатньо завантажити всі необхідні компоненти, а вже ввечері ласувати смачними крилами. До того ж, мультиварка підтримуватиме необхідну температуру, тому навіть підігрівати їх перед подачею не потрібно.
Як ви вже зрозуміли, приготувати крильця як у ресторані не так вже й складно. Достатньо лише мати в наявності мед та гірчицю, та й трохи інших улюблених спецій. Головне — зуміти вибрати дійсно якісне м’ясо та не підсушити курку в процесі запікання. Решта все гранично просто, з цим впорається навіть дитина чи людина, яка тільки починає свій шлях у кулінарії. Готуйте та експериментуйте з компонентами та маринадами, радуйте себе та своїх близьких смачними стравами. А я прощаюся з Вами, насамкінець залишивши кілька порад, щоб приготовлені Вами крила були найсоковитішими та найсмачнішими. Смачного і до нових зустрічей!
Поради:
- Щоб спростити собі завдання у приготуванні повноцінної другої страви, можна запекти разом з крильцями картоплю. Перед цим його потрібно промити, нарізати на невеликі кільця або будь-якому іншому довільному порядку. Викладаємо картоплю на лист для запікання. У процесі приготування овоч просочується маринадом та соками, що виділяються з курки. Подібний гарнір сподобається всім більше, ніж просто відварений або обсмажений на сковороді.
- При покупці крил краще віддавати перевагу охолодженій курці, а не замороженій. Це дозволить вибрати свіжіший продукт.
- Якщо є можливість посмажити крила на мангалі, сміливо дерзайте. Вийде анітрохи не гірше, ніж у духовці чи сковороді.
- У такому маринаді можна готувати не лише крила, а й ніжки чи стегна. Ці частини будуть такими ж смачними.
- Якщо під рукою немає гірчиці, можна замінити її на соєвий соус, також буде дуже незвичайно.
- За умови, що ви боїтеся пересушити крильця, можна запікати їх на початковому етапі в рукаві. Тоді вони будуть дуже м’якими. Однак за 15 хвилин до кінця приготування потрібно зняти верхній шар плівки та додати вогню. У цьому випадку утворюватиметься смачна золотиста скоринка, яка так улюблена всіма.
До смачних зустрічей!
