Кажуть, що підібрати хороший рецепт млинців просто, але варто зайнятися цим впритул, виникає безліч проблем. Часу йде купа, щоб пошукати інтернетом, та й не факт, що настільки добре, як про це пишуть. Ще за радянських часів млинці «П’ятсот» були одними з найбільш ходових. Рецептами ділили із задоволенням, тим більше, що вони гарантовано виходили з першого разу навіть у господарок, які не мають певних навичок.
Млинці «П’ятсот» — тонкі, з дірочками, робляться заварними, на молоці з окропом. Але, як і не менш популярні млинці «Шістсот», зробити заміс допустимо і на кефірі, головне, точно дотримуватися пропорцій інгредієнтів. Начинки для млинців можна підібрати будь-які від найпростіших, наприклад, з сиром та шинкою, до тих, про які мало хто знає.
Млинці «П’ятсот» — класичний рецепт на молоці з окропом
У класичному рецепті використовується молоко. Але, не буде помилкою, якщо ви заміните його кефіром, тільки коржики будуть дещо товщі, зате дірочки залишаться неодмінно.
Візьміть:
- Молоко —500 мл.
- Окріп — 150 мл.
- Яйця — 3 шт.
- Борошно — 250 гр.
- Цукор — 1,5 столових ложок.
- Сіль — чайна ложка.
- Олія соняшникова — 3 столові ложки.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь дістаньте продукти, щоб вони трохи зігрілися. Розбийте у глибоку ємність яйця, підсоліть, закиньте цукор. Кількість солодощі можна регулювати, ця кількість — середня. Розбовтайте вміст вінчиком.
Трохи зігрійте молоко, влийте, знову добре попрацюйте вінчиком.
Почніть підсипати борошно. Кладіть потроху, старанно вимішуючи кожну порцію. На даному етапі не лінуйтеся, щоб у суміші не залишилося жодної грудочки. Це важливо для тонких млинців.
Коли суміш стане однорідною, влийте окріп. Одночасно швидко та інтенсивно робіть заміс.
У результаті тісто вийде з досить рідкою консистенцією, вільно литиметься з ложки. Затягніть миску харчовою плівкою, відставте на чверть години для стабілізації маси.
Залийте олію, ще раз гарненько збийте масу вінчиком.
Розкаліть на плиті сковорідку. Злегка промажте олією. Нальоті порцію замісу, зробивши тонкий шар. Прокрутіть сковороду кілька разів, тоді тісто рівномірно розтечеться і ляже рівно.
Буквально відразу на млинці з’являться чудові дірочки — ознака того, що все зроблено правильно.
Коли корж досить підрум’яниться знизу, переверніть його.
Продовжуйте смажити ще буквально хвилинку, а то й менше, зворотний бік готується дуже швидко.
Млинці виходять пружними, еластичними, добре тримають і не рвуться з начинкою.
Відео-рецепт: млинці «П’ятсот» із яєчною начинкою від Наталії Калніної, про яку мало хто знає
Начинка справді здивувала і порадувала можливістю дізнатися про щось новеньке. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним, і допоможуть вам у цьому тонкі млинці з дірочками на молоці із простою назвою «П’ятсот» домашнього приготування.
