Паштет з курячої печінки з морквою та цибулею – дуже корисний та досить смачний продукт. Але, на жаль, багато хто просто проходить повз прилавки з цим субпродуктом. Все це зумовлюється тим, що його просто не вміють правильно готувати. Ось наприклад взяти паштет, як часто Ви його купуєте? Адже це цілком гідна закуска. Просто намазавши хліб, можна вже чаювати з непоганим бутербродом.
А Ви не замислювалися, що його можна легко приготувати в домашніх умовах. Це вийде неймовірно смачно, плюс ніяких зайвих добавок, типу підсилювачів смаку та іншого. З інгредієнтів щонайменше, в принципі, як і для печінкових оладок.
Готова страва буде дуже схожа на покупну, тільки смачнішу, тому що домашню. Паштет можна подавати до святкового столу, зробивши невеликі закусочні бутербродики. Єдине, для приготування, в арсеналі у Вас має бути м’ясорубка чи блендер.
Ще одним плюсом сьогоднішньої закуски є бюджетність. Субпродукт коштує недорого, як і всі додаткові інгредієнти. Якщо порівняти ціни на магазинний печінковий паштет та домашній, то різниця просто колосальна. Загалом давайте розглянь вже рецепти, щоб Ви самі переконалися, наскільки просто все готуватися.
Печінковий паштет з курячої печінки з додаванням моркви та цибулі
Я завжди готую саме за таким рецептом, тож вирішив їм поділитися з Вами. Як уже говорилося раніше, продукти потрібні звичайнісінькі. Тільки звертайте увагу на якість печінки, щоб вона не розвалювалася та мала характерний бордовий колір.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 700 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Часник – 3 великі зубки
- Вершкове масло|| – 100-150 г
- Олія – для смаження
- Мускатний горіх – 1/3 ч. л.
- Сіль, перець, спеції
Спосіб приготування:
1. Приготування починаємо з підготовки печінки. Її потрібно промити від крові, а потім трохи дати стекти. Я просто вивалив субпродукт у друшляк, промив під проточною водою і залишив у такому вигляді стікати.
Обов’язково стежте за наявністю жовчного міхура у продукту, якщо він є, з особливою акуратністю видаліть його. Інакше, якщо він лусне і потрапить на печінку, вона стане гіркою. Прийде тільки викидати.
2. Тепер нарізаємо цибулю на невеликі фрагменти. Я просто накришив чверть кільцями. Тут морочитися не треба, бо все одно продукти перебиватимуться.
3. Моркву нарізаємо середнім кубиком. Можна також натерти на великій тертці, але при смаженні вона втратить весь сік.
4. Ставимо на плиту сковороду і наливаємо в неї трохи олії. Я навіть кинув трохи вершкового (30 г). Беремо часник, очищаємо та роздавлюємо на дошці плоскою стороною ножа. Потім відправляємо його на сковороду та обсмажуємо протягом 1-1,5 хвилини.
5. Слідом, до часнику закладаємо цибулю з морквою. Тепер овочі необхідно пасерувати до напівготовності. Щоб було зрозуміліше, спробуйте моркву, вона має бути м’якою.
6. Настав час печінки, відправляємо її до овочів і одразу перемішуємо. Обсмажуємо при відкритій кришці протягом 2 хвилин. Ви зможете побачити, як вона почне змінювати колір. Потім закриваємо кришкою і гасимо десь 7-10 хвилин, періодично помішуючи.
7. За 2 хвилини до готовності треба підсолити та поперчити вміст сковороди. За бажання можна додати спецій на Ваш розсуд.
Я можу додати трохи хмелі-сунелі та базиліка, але найчастіше обмежуюсь тільки сіллю та перцем.
8. Перекладаємо готову печінку в ємність де її подрібнюватимемо. Я використовував занурювальний блендер, але добре підійде звичайний, з чашею. В іншому випадку можна скористатися м’ясорубкою. До загальної маси додаємо вершкове масло та мускатний горіх. Починаємо добре перебивати до однорідної паштетної маси.
9. У готовій маси не повинні траплятися грудочки, якщо вони є, то треба ще раз ретельно перемолоти. Обов’язково спробуйте страву на сіль і перець. Повинна вийти ніжна маса, яка за консистенцією буде як густа сметана.
Дайте трохи охолонути паштету та намазуйте його на хліб. Вийшла неймовірно смачна та ніжна закуска. Як перекус буде якраз. Можна зверху бутерброд посипати зеленню.
Як приготувати курячий паштет в домашніх умовах
Багато хто просто не вірить, що таку страву можна приготувати в домашніх умовах, думаючи, що для цього потрібні особливі інгредієнти та техніка. Але поспішаю розвіяти Ваші сумніви, бо така закуска готується у 2 рахунки. А з чудо-техніки потрібен лише блендер чи м’ясорубка.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву натираємо на великій тертці. Потім ставимо на плиту сковороду і наливаємо олію. Відправляємо овочі на розпечений посуд та обсмажуємо до напівготовності. Постійно помішуйте пасерування.
2. Печінку заздалегідь промиваємо, очищаємо від непотрібних плівок та нарізаємо на великі шматочки. Закладаємо субпродукт до овочів і відразу додаємо сіль та перець. Перемішуємо та накриваємо кришкою. Готуємо до готовності на слабкому вогні. За часом це займає близько 15 хвилин. Обов’язково в процесі приготування помішуйте страву.
Перевірити готовність печінки можна звичайною дерев’яною шпажкою, просто проколіть 1 шматок і якщо піде білий сік, то все готове.
3. Коли заготівля приготувалася, даємо їй трохи охолонути. Потім перекладаємо блендер і перебиваємо до однорідної маси. Пробивайте ретельно, щоб у маси не залишалося навіть мінімальних грудочок.
Ось і все, паштет готовий! Усього парочка інгредієнтів і виходить чудова закуска. До речі, її можна використовувати для приготування інших страв.
Рецепт приготування закуски з печінки з морквою, цибулею та салом
Додавання сала в паштет, зробить його соковитішим і ніжнішим. На виробництві завжди додають цей інгредієнт. Я сам часто готую за таким рецептом, за наявності сала відповідно. Якщо його немає, то можна просто скористатися топленим жиром.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Цибулю та моркву очищаємо. Потім овочі нарізаємо півкільцями. Сало необхідно нарізати не дуже тонкими скибочками.
Сало можна брати солоне, але будьте обережні при додаванні солі до печінки.
2. Ставимо сковороду на плиту і викладаємо на неї шматочки сала, чекаємо, поки воно почне топитися. Як тільки це сталося, закидаємо в посуд цибулю з морквою. Обсмажуємо овочі до прозорості цибулі, постійно помішуючи.
3. Далі вносимо до пасерування печінку. Попередньо її треба промити. Тепер необхідно все обсмажувати до готовності протягом 10-15 хвилин. Наприкінці до заготівлі кладемо вершкове масло. Готовність печінки можна визначити просто розрізавши кілька шматочків. Якщо ж субпродукт усередині рожевий, необхідно ще смажити.
Головне в цій справі не пересушити основний продукт і в разі чого додати до заготівлі олії або води.
4. Коли все готове, можна відправляти до чаші блендера. Туди ж всипаємо сіль та перець. Збиваємо на великій швидкості до максимальної однорідності.
5. Беремо харчову плівку та розстилаємо на столі, потім викладаємо на неї готову масу. Загортаємо все надаючи форми ковбаски. Потім прибираємо закуску в холодильник на 30-60 хвилин, щоб вона застигла.
Тепер можна нарізати ковбаску на шматочки та викладати на хліб. Також можете загорнути в рулетик вершкове масло, щоб при нарізанні воно було всередині.
Паштет з курячої печінки в мультиварці з вершками
Напевно, вже не існує страв, які не можна приготувати в мультиварці. Випічка, другі страви, соуси та навіть паштет, яким ми сьогодні й займемося. Даний рецепт за своїм особливим тому що в ньому ми будемо використовувати вершки, а як ми знаємо, вони додають будь-якій страві ніжності.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 750 г
- Вершкове масло|| – 150 г
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – 3 зубки
- Морква – 2 шт.
- Вершки – 50мл
- Сіль перець
Спосіб приготування:
1. Цибулю та моркву очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо на великі фрагменти. Обов’язково з овочів вирізайте всі місця, де є гнилуватість, інакше це ні до чого хорошого не приведе.
2. У чашу мультиварки наливаємо олію. Виставляємо на ній режим «випічка» та відправляємо туди овочі. Їх необхідно пасерувати протягом 15-20 хвилин. Наприкінці приготування посоліть та поперчіть пасерування.
Цікавий факт! Куряча печінка відмінно замінює курячу грудку, тому що в ній міститься стільки ж білка, що і в м’ясі.
3. Печінку промиваємо, зціджуємо від води та відправляємо до овочів. Наливаємо мультистакан води, все добре перемішуємо та закриваємо кришку мультиварки. Нам необхідно протушити страву, для цього виставляємо режим «тушкування», якщо можна вибирати тип продукту – вибираємо «м’ясо». Гасимо протягом 30 хвилин.
4. За цей час усі продукти мають приготуватися. Дістаємо їх з чаші, викладаємо на миску і даємо трохи охолонути. Тільки намагайтеся все перекласти без підливи. Її можете використовувати для будь-яких інших цілей.
5. Охолоджені продукти можна закладати в чашу блендера. Туди ж закладаємо вершкове масло, часник та вершки. Перебиваємо весь вміст до однорідного стану.
Вершки зроблять нашу страву ніжнішою, тому їх додавання дуже добре позначиться на готовій страві.
Паштет готовий! Його бажано прибрати в холодильник, щоб він охолонув і загуснув. А так можна їсти і відразу, так би мовити, продегустувати, що вийшло.
Дієтичний печінковий паштет у духовці
Сам по собі курячий печінковий паштет і дієтичний, але можна ще більше знизити кількість калорій у продукті. Пропоную приготувати страву у духовці. Ще можна назвати цю закуску печінковою запіканкою або «Пате».
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 0,5 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Вершкове масло|| – 30 г
- Яйце – 1 шт.
- Мускатний горіх – на кінчику ножа
- Сіль перець
Спосіб приготування:
1. Овочі очищаємо та подрібнюємо. Потім на сковороду кладемо вершкове масло|| і ставимо її на плиту. Відправляємо туди цибулю з морквою, обсмажуємо все до готовності.
2. Печінку заздалегідь промиваємо, видаляємо з неї всі прожилки та перекладаємо у блендер. Туди ж перекладаємо готові овочі. Перемелюємо вміст чаші, а потім вносимо одне яйце, мускатний горіх, сіль, перець і знову все збиваємо. У цей момент можна включити розігріватися духовку.
За бажання можете додати улюблені спеції, а також вершки.
3. Форми для запікання змащуємо вершковим маслом, а потім переливаємо туди нашу суміш. Накриваємо кожну ємність харчовою фольгою. У лист, де стоятимуть формочки, наливаємо воду до половини. Відправляємо паштет випікатися за 200 градусів протягом 40 хвилин.
Готовій страві необхідно охолонути, а вже потім її можна діставати з форми. Далі можна нарізати запіканку шматочками та подавати до столу.
Відео рецепт печінкового паштету з яйцем та вершковим маслом
Досить часто я спостерігаю таку тенденцію, коли в паштет загортають не лише вершкове масло, а й варені яйця. На столі така страва виглядає дуже ефектно та незвично. Пропоную Вам ознайомитись з рецептом, який виглядає дуже красиво. Виходить дуже привабливий рулетик. Ну, що тут розповідати, краще самі все подивіться.
Ну от і добігла кінця сьогоднішня підбірку рецептів печінкового паштету з курячої печінки. Тепер, я думаю, Ви точно вдастеся до покупки даного субпродукту, що приготувати чудову та просту закуску.
Підбиваючи підсумки хочеться дати кілька порад:
- Слідкуйте за тим, щоб печінка під час обсмажування не пригорала, інакше потім у готовому продукті відчуватиметься смак гару. Це стосується також овочів.
- Обов’язково перевіряйте готовність субпродукту. Середина має бути світла, але не червона.
- Слідкуйте за якістю товару, що купується, найкраще брати не заморожений варіант, щоб можна було визначити свіжість за кольором і пружністю.
- Можна готувати паштет з додаванням м’яса.
До смачних зустрічей, дорогі друзі! Не забувайте ділитися записом з друзями.
