Паста Птітім (ізраїльський кускус) – ТОП-9 рецептів з фото

Незважаючи на юність, паста Птітім має відразу кілька назв та незліченну кількість рецептів приготування. Крім макаронів або пасти, це ізраїльська або перлинна кускус, рис Бен-Гуріона. А все тому, що продукт має незвичайну історію походження. Вигадали її в 50 роках минулого століття, коли в нещодавно створену державу Ізраїль стікалася велика кількість євреїв-емігрантів із країн Магрібу. Через це постала гостра проблема з продуктами харчування. Перший прем’єр-міністр Ізраїлю Давид Бен-Гуріон поставив завдання терміново створити новий продукт, який можна було швидко і легко виробляти.

В результаті з твердих сортів пшениці було розроблено зерно, схоже на рис, звідси і одна з назв. Потім зерну надали круглу форму, і воно стало схоже з кускусом або булгуром, тільки трохи більше — так з’явилася ще одна назва продукту. Насправді, птимо – це макарони, оскільки розроблені за їх технологією виробництва, але меншого розміру в порівнянні з аналогом. Сучасний птитим – крихітні макаронні вироби у вигляді кілець, зірочок, черепашок та інших форм. Сьогодні продукт використовується у всьому світі, з нього варять супи, роблять салати, готують на гарнір.

Птитим – рецепт смачного гарніру

Смачна, розсипчаста паста гарна на гарнір до будь-якого м’яса, риби, овочів.

Знадобиться:

• Птитим — 70 гр.
• Вода —140 гр.
• Сіль — до смаку.

• Вершкове масло – 10 гр.

Як приготувати:

1. Залийте крупу водою із пропорції 1:2, посоліть, доведіть до кипіння. Варіть приблизно 15-20 хвилин.
2. Вимкніть плиту, додайте олію, перемішайте та подавайте. За час варіння крупинки вберуть усю воду і збільшаться у розмірі.

Не буде помилкою, якщо відварити Птітім як звичайні макарони, у великій кількості води, потім відкинути на друшляк. 

Паста Птітім у вершковому соусі з креветками

Неймовірно смачна страва підходить як для буднів, так і для прийому гостей.

Візьміть:

• Паста птитим — 1,5 склянки.
• Вода —700 мл.
• Оливкова олія — 1 столова ложка.
• Сіль – щіпка.

Соус:

• Оливкова олія — 3 столові ложки.
• Креветки — 250гр.
• Вершки 10-20% —300 мл.
• Сушений часник – чайна ложка.
• Тертий сир — 50-60 гр.
• Мускатний горіх — на кінчику ножа.
• Сіль, чорний перець – по 1/2 чайної ложки.
• Італійські трави — 1/2 чайна ложка.
• Кріп – за бажанням.

Покроковий рецепт:

Закип’ятіть у каструльці воду, закиньте крупу, посоліть, влийте велику ложку олії. Варіть на тихому вогні, поки не вбереться вся рідина.

Налийте на сковорідку оливкову олію. Викладіть розморожені та очищені креветки. Обсмажуйте на середньому вогні кілька хвилин.

Потім влийте вершки.

Додайте сушений часник, сіль із перцем, мускат, італійські трави.

Дайте соусу потушкуватись 2-3 хвилини.

Викладіть птитим, прогрівайте вміст 3-4 хвилини.

Накрийте кришкою, поставте вогонь щонайменше. Посипте сиром, тертим на середній тертці.

Покладіть подрібнений кріп. Розмішайте за хвилину вимкніть конфорку і подавайте на стіл.

Паста Птітім з куркою – простий рецепт на сковороді

Простий рецепт щодня. Але, незважаючи на мінімум інгредієнтів, страва вийде дуже смачною.

Потрібно:

• Птитим — 150 гр.
• Куряча грудка — 1 шт.
• Цибуля — головка.
• Морква — 1 шт.
• Каррі – ½ чайної ложки.
• Олія для смаження — 3 великі ложки.
• Сіль, перець — до смаку.

Приготування:

1. Ополосніть грудку, промокніть, наріжте невеликими скибочками.
2. Викладіть у розігріту олію на сковороду, обсмажте на сильному вогні до гарної рум’яності. перекладіть на тарілку.
3. Нашинкуйте кубиками цибулину, крупно натріть морквину. Пожежте овочі в маслі, що залишилася від курки, приблизно 5-7 хвилин, поки вони не підрум’яняться.
4. Викладіть птитим, перемішайте, щоб крупинки добре змастилися олією.
5. Налийте окріп, щоб крупа була повністю покрита із запасом приблизно на 1,5-2 пальці. Дайте закипіти, гасіть на миленькому вогні 10 хвилин.
6. Поверніть курку, заправте вміст спеціями. Розмішайте.
7. Готуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин, доки не вбереться вся рідина.

Птитим у мультиварці з овочами

Візьміть:

• Птитим (упаковка) — 350 гр.
• Помідори – 3 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Кабачок -300 гр.
• Баклажан — 300 гр.
• Червона цибуля — головка.
• Часник – 4 часточки.
• Петрушка – 2-3 гілочки.
• Вода (кип’яток) —600 мл.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Сіль – 2 + 2 чайні ложки для баклажанів.

Покроковий рецепт:

Покришіть баклажан дрібними кубиками.

Складіть у миску, посоліть двома ложечками солі, перемішайте та залиште на чверть години. Після злийте рідину і добре промийте нарізку.

Маленькими кубиками налаштуйте кабачок.

Аналогічно поріжте солодкий перець, попередньо прибравши насіння з перегородками.

Дрібно нашаткуйте червону цибулину.

Також поріжте помідори.

Порубайте в крихту часникові зубчики.

Налийте в чашу мультиварки необхідну кількість олії, добре розігрійте її. Викладіть усі овочі.

Встановіть режим «Жарка» «Овочі», смажте приблизно 3 хвилини, часто помішуючи. Закрийте кришку, загасіть ще 2-3 хвилини. Потім відкрийте і знову добре перемішайте. Продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин.

Закиньте птитим, перемішайте.

Залийте окропом, посоліть. Ще раз старанно розмішайте. Простежте, щоб вода була на сантиметр, не менше, вище за рівень вмісту.

Готуйте в режимі «Рис», «Крупа», встановивши таймер на 30 хвилин.

Після сигналу закиньте петрушку, розмішайте.

Смачного!

Відео-рецепт: салат з птитиму з броколі та сиром

Дуже смачний дієтичний салат на усі випадки життя. Яскрава апетитна закуска не може не сподобатися.

Рецепт кускуса Птитим із сиром

Певною мірою страва схожа на різотто, і готується також легко.

Знадобиться:

• Птитим — 150 гр.
• Цибуля – велика головка.
• Часник — 3 зубчики.
• Твердий сир — 100 гр.
• Вода —300 мл.
• Олія рослинна — 3 столові ложки.
• Чебрець — 2-3 гілочки.
• Сіль — до смаку.

Як зробити:

1. Дрібно покришіть цибулю з часником. Пасеруйте до прозорості.
2. Засипте крупу, перемішайте. Пожежте кілька хвилин, не припиняючи помішувати, щоб крупинки просочилися олією.
3. Залийте окропом, заправте спеціями. Варіть на маленькому вогні 10 хвилин||.
4. Дрібно потріть сир, відкладіть жменю для прикраси. Решту відправте на сковорідку. Розмішайте, вимкніть конфорку та дайте настоятися 5 хвилин.
5. Посипте верху залишками сиру і несіть на стіл.

Як приготувати Птітім з фаршем та соусом Болоньєзе

Свіжі перетерті помідори можна замінити томатами у власному соку з баночки. Існує кілька варіантів знаменитого соуса Болоньєзе, на сусідній сторінці ви зможете з ними познайомитись, запрошую.

Беремо:

• Птитим – склянку
• Вода – 1,25 склянки.
• Сіль – ½ маленької ложки.
• Оливкова олія – 2-3 столові ложки.

Соус Болоньєзе:

• Яловичий фарш – 300 гр.
• Помідори, перетерті – 6 столових ложок.
• Часник – 3 часточки.
• Оливкова олія – 2-3 столові ложки.
• Зіра, коріандр, солодка паприка – по 2/3 чайної ложки.
• Гостра паприка (або чилі) – ½ чайної ложки.
• Сіль цукор – по чайній ложці.
• Мелений перець – щіпка.

Як приготувати:

1. Налийте на дно каструлі олію, прогрійте її, закиньте макарони. Обсмажте, інтенсивно помішуючи приблизно хвилину.
2. Залийте гарячою водою, накрийте, дайте закипіти. Зменште вогонь до мінімуму, варіть 12-15 хвилин. Обов’язково кілька разів завадіть.
3. Вимкніть конфорку, не відкриваючи кришки, дайте постояти 10 хвилин. Потім обережно перемішайте.
4. Приготуйте соус. Розкаліть на сковороді олію, покладіть порізаний пластинами часник. посмажте 5-10 секунд, потім дістаньте.
5. Викладіть фарш. Продовжуйте смажити на повному вогні, помішуючи та розбиваючи на дрібні шматочки.
6. Заправте сіллю, цукром, рештою приправ.
7. За хвилину викладіть перетерті помідори. Якщо берете свіжі, спочатку ошпарте їх та зніміть шкірку. І лише потім подрібніть у пюре.
8. Загасіть соус протягом 4-5 хвилин після закипання. Насамкінець підкоригуйте на смак за своїм бажанням.
9. Додайте крупу, перемішайте і за хвилину зніміть з плити.

Макарони Птітім з куркою та грибами

Ізраїльський кускус із незрівнянним вершковим смаком та грибами. Ваша родина буде у захваті.

Необхідно:

• Птитим — 200 гр.
• Гриби (шампіньйони) — 200 гр.
• Вершки 23% — 250 гр.
• Куряче філе — 250 гр.
• Цибуля — 1 головка.
• Часник — 2 зубчики.
• Прованські трави — 1/2 чайної ложки.
• Гаряча вода — 250мл.
• Сіль — до смаку.

Приготування:

1. Дрібно покришіть цибулину, подрібніть зубчики часникові. Налаштуйте гриби пластинами. Ополосніть курячу грудку, наріжте смужками.
2. Розкаліть на сковорідці олію. Викладіть смажитися цибулю з часником. Коли овочі підрум’яняться, додайте гриби. Готуйте, поки печериці не стануть золотистого кольору.
3. Відправте смажитися курку.
4. Через 10 хвилин викладіть пасту, вершкове масло. Розмішайте, смажте ще кілька хвилин.
5. Залийте вершки, розбавте гарячою водою. Відразу ж посоліть, заправте приправами зі списку.
6. Коли соус закипить, зменште потужність вогню. Томіть страву при тихому вируванні протягом 25-30 хвилин, іноді помішуючи. При необхідності підливайте воду, щоб страва не підгоріла.

Салат із ізраїльського кускусу (птітім)

Ще один чудовий салат для повсякденного харчування, але зі своєю родзинкою – запеченими перцями.

Беремо:

• Птитим – чашки.
• Вода – 2 чашки.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля – 2 середні головки.
• Помідори – 2-3 шт.
• Огірки – 1-2 шт.
• Лимонний сік – 2 столові ложки.
• Оливкова олія – 4-5 ложок.
• Петрушка, кріп – до смаку.
• Чорний перець, сіль.

Як приготувати:

1. Заздалегідь відваріть крупу у трохи підсоленій воді до готовності. Час варіння – 15-20 хвилин, щоб повністю ввібралася вода.
2. Нашинкуйте півкільцями цибулю, обсмажте на сковороді.
3. Очистіть перець від насіння з перегородками, запікайте в духовці, потім налаштуйте соломкою. якщо ліньки возитися із запіканням, обсмажте соломку разом із цибулею.
4. Інші овочі наріжте довільно, приблизно одного розміру.
5. З’єднайте з остудженим птитимом та смаженими овочами.
6. Видавіть із лимона сік, змішайте з оливковою олією, додайте приправи.
7. Полийте салат заправкою, посипте рубаною зеленню та подавайте.

Відео-рецепт: макарони птатимо італійською мовою з куркою

Цей рецепт сподобається вам своєю простотою, а страва вийде ситною та соковитою. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому страви з птитиму домашнього приготування.