Черепашки із листкового тіста – холодна закуска для святкового столу, перлиною якої стане смачна начинка. Хочете почути компліменти на свою адресу, не полінуйтеся, витратите час на приготування цієї оригінальної та вишуканої закуски. Готове тісто дозволить вам зробити все швидко та просто. Тісто беріть будь-яке — дріжджове або бездріжджове, технологія випікання черепашок буде трохи різна, але результат відмінним в обох випадках.
Головне в закусці – прості та смачні начинки. Величезний плюс у тому, що під стулку можна сховати практично будь-який з салатів, що полюбилися. Дуже популярні наповнювачі з м’якими сирами – сирним та вершковим, крабовими паличками, червоною рибою, консервами.
Черепашки «Чорна перлина» із листкового тіста з начинкою – простий рецепт
Готується з бездріжджового тіста, на будь-якому святковому столі виглядає дуже ефектно.
Візьміть:
- Листкове тісто — 500 гр.
- Яйця — 3 шт.
- Плавлені сирки — 2 шт.
- Гірчиця у зернах — чайна ложка.
- Жовток — 1 шт.
- Майонез — 1-2 ст. ложки.
- Сіль, перець — до смаку.
- Маслини та кріп.
Покроковий рецепт:
Припудріть борошном стільницю, розкотіть лист тіста. За допомогою рифленої кондитерської вирубки наріжте кружечки (як варіант: використовуйте форму для випікання кошиків).
Зверху, використовуючи кулінарний шпатель, намалюйте смужки як на фото, імітуючи поверхню черепашкової стулки.
Захисніть один край і трохи його розгладьте, надавши заготівлі остаточного вигляду черепашки.
Скріпіть заготовки парами одному місці, малюнком зовні.
Розбовтайте у мисці яйце.
Підстеліть на лист пергамент, викладіть заготовки. Змастіть верх яєчною бовтанкою.
Випікайте у духовці, розігрітій до 18 про С, встановивши таймер на 10-15 хвилин.
Заздалегідь сховайте плавлені сирки у морозилку, щоб вони легше натиралися. Потім подрібніть на маленькій тертці.
Аналогічно натріть зварені круто яйця.
Додайте натертий часник.
Покладіть майонез.
Додайте зернову гірчицю. Добре перемішайте начинку.
Начиніть спечені стулки.
Вкладіть маслину – перлину, трохи кропу та красиво викладіть на тарілку.
Веселих свят!
Новорічні черепашки із листкового дріжджового тіста з червоною рибою та вершковим сиром
Для цієї закуски зручніше використовувати дріжджове тісто.
Візьміть:
- Листкове тісто, дріжджове – 1 пласт.
- Червона риба, слабосолона – 100 гр.
- Вершковий сир – 50 гр.
- Огірок – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Кріп – кілька гілочок.
- Червона ікра, кунжут для прикраси.
Покроковий рецепт:
Розкачайте тісто, виріжте заготовки стулок черепашок.
Викладіть на пергаментний папір, підстелений на лист. Діючи шпателем, зробіть насічки, надавши вигляду черепашок.
Збийте жовток, змастіть заготовки. Посипте кунжутом.
Випікайте булочки в духовці при 180 про С, час випікання 10-15 хвилин.
Дуже дрібно покришіть свіжий огірок.
Аналогічно подрібніть червону рибу. Змішайте із огірком
Порубайте в крихту гілочки кропу, відправте слідом.
Покладіть сир, перемішайте.
Розріжте готові булочки на дві половинки, не дорізаючи до кінця.
Вкладіть начинку.
Прикрасьте червоною ікрою.
Смачного!
Черепашки із листкового тіста з кальмарами та ікрою на святковий стіл
Знадобиться:
- Листкове тісто – 500 гр.
- Кальмари – 1 шт.
- Сир, твердий – 5 г.
- Яйця – 2 шт.
- Червона ікра – 50 гр.
- Майонез – 2 великі ложки.
- Маслини – 6 шт.
Як зробити:
- Відваріть кальмар, зачистіть, поріжте тонкою соломкою.
- Зваріть круто яйця, дрібно покришіть.
- Натріть сир на тертці з маленькими осередками. Змішайте всі компоненти загальної ємності, заправте майонезом.
- Розправте пласт тіста, трохи розкотіть прямокутник.
- Виріжте заготовки черепашок. Зробіть шпателем малюнок, імітуючи візерунок стулок.
- Викладіть на лист, змастіть жовтком. Випікайте черепашки при 180 про С у духовці. Час випікання – 10-15 хвилин, залежно від розміру.
- Остудіть, розріжте на дві стулки.
- Викладіть у кожну заготовку по ложці салату. Вкладіть маслину та подавайте.
Закусочні черепашки з крабовими паличками із листкового тіста
Крабовий салат у черепашках можна подати на фуршетний стіл, сімейне гуляння. Якщо вас не влаштує цей варіант, перегляньте ще кілька рецептів на іншій сторінці.
Необхідно:
- Готове бездріжджове тісто – 300 гр.
- Крабові палички – 120 гр.
- Плавлений сир –150 гр.
- Курячі яйця – парочка.
- Перепелині яйця – 6 шт.
- Часник – 2 часточки.
- Майонез – 2 столові ложки.
- Жовток – 1 шт.
- Сіль, перець – до смаку.
Як приготувати:
- Відваріть обидва види яєць, остудіть, очистіть.
- Розгорніть листковий пласт, не розкочуючи, розділіть на 6 частин.
- Наріжте кружечки, намалюйте зверху візерунок, що нагадує черепашки.
- Викладіть заготовки на змащений лист. Змастіть жовтком.
- Відправте випікатися при 180 про С протягом 15 хвилин.
- Розріжте готові черепашки на 2 стулки.
- Зробіть крабовий салат. Для цього дрібно покришіть крабові палички. Додайте дрібно рубані яйця та плавлений сир, тертий на маленькій тертці.
- Пропустіть через прес часникові зубчики, відправте до салату. Поперчіть, посоліть, заправте майонезом та перемішайте.
- Заповніть стулки начинкою та вкладіть біля входу по перепелиному яйцю.
Закуска «Черепашка» із листкового тіста з тунцем
Рибні начинки також мають попит. Тунця можна замінити будь-якими іншими консервами.
Знадобиться:
- Листкове тісто.
- Тунець, консервований – баночка.
- Яйця – 3 шт. + 1 для змащування.
- Майонез — 2 столові ложки.
- Гірчиця — чайна ложка.
- Лимон.
- Сіль, перець, петрушка.
Приготування:
- Підготуйте заготівлі черепашок. Для цього розкотіть тісто, виріжте кружечки, зробіть малюнок, як показано в попередніх рецептах.
- Після спекти, остудіть і розділіть ножем на дві половинки, не розрізаючи до кінця.
- Злийте з баночки з рибою олію, розберіть на волокна. Змішайте з дрібно рубаними яйцями, гірчицею, поперчіть, посоліть за потреби. Полийте лимонним соком до смаку, заправте майонезом і перемішайте.
- Наповніть салатом стулки, викладіть на плоску страву та несіть на стіл.
«Черепашки» із листкового тіста з начинкою з курки
Смачна та дуже легка у приготуванні начинка для черепашок.
Беремо:
- Листкове тісто – упаковка.
- Куряча грудка — 300 гр.
- Сир, твердий — 150 гр.
- Яйце — 2 шт.
- Майонез — 3 столові ложки.
Як зробити:
- Розправте тестовий пласт, виріжте кружечки. Відправте у духовку, виклавши на лист, змащений маслом.
- Випікайте при 180 про приблизно 20 хвилин.
- Відваріть куряче м’ясо, охолодіть. Дрібно порубайте.
- Натріть на тертці з маленькими осередками сир і заздалегідь зварені яйця. Додайте майонез у начинку, перемішайте.
- Начиніть булочки та подавайте.
Смачна закуска «Черепашки» з начинкою зі шпротів
Замість найпопулярніших бутерброди зі шпротами ви можете здивувати гостей черепашками, більш ошатними та підходящими для свята.
Знадобиться:
- Тісто листкове, готове — 250 гр.
- Шпроти — 50-60 гр.
- Твердий сир — 30-40 гр.
- Солоні огірки —40 гр.
- Часник — часточка.
- Яйце — 1 шт.
- Майонез — 30 гр.
- Кунжут – чайна ложка.
- Листя салату — для оформлення.
- Сіль, чорний перець — по щіпці.
Як зробити:
- Розправте розморожені пласт тіста. Не розкочуючи, видавіть кружки діаметром 6-7 см.
- Змастіть яйцем, присипте кунжутом і спекти в духовці, розігрітій до 180 про С. Випікайте 15 хвилин||.
- Для приготування начинки роздавіть пресом часниковий зубчик, додайте до майонезу. Трохи підсоліть, поперчіть.
- Налаштуйте сир тонкими пластинами. Півкільцями поріжте солоний огірок.
- Розріжте випечені заготовки у вигляді черепашок, змастіть соусом зсередини.
- Вкладіть огірки, сир (скільки увійде). Прикрасьте салатним листям, біля входу вкладіть по шпротині.
Відео-рецепт: крабовий салат у черепашках
Насамкінець порадую ще один простим варіантом закуски. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому закусочні черепашки з начинкою із листкового тіста домашнього приготування.
