Фаршировані печериці є чудовою закускою до святкового столу. Вони красиво виглядають при подачі, при цьому самі смачні та поживні. Так як готуються вони порційно, знаючи кількість гостей, можна приготувати їх стільки, скільки потрібно. В цьому випадку не буде залишку, та якщо й буде, то мінімальна.
Зручність такої закуски ще й у тому, що вона залишається смачною у холодному та гарячому вигляді. Якщо віддаєте перевагу бачити її на столі гарячою, можна завжди підігріти. Від додаткової теплової обробки анітрохи не постраждають якість та смакові властивості продукту.
Печериці самі по собі дуже смачні гриби, які з’їдаються з задоволенням у різних стравах. А з начинкою вони стають смачнішими подвійно. Тим більше, якщо вона виходить настільки апетитною. Справді, копчене м’ясо з сиром у поєднанні з грибами представляють чудовий альянс. Не знаю, чи знайдеться щось вдале.
Такі грибочки готуємо до святкових дат і взимку, і влітку. Вони гарні до будь-якої події. Їх з задоволенням їдять на Новий Рік та на 8 Березня. Так, будь-якого іншого значущого дня їх варто готувати сміливо. Цю закуску можна вважати всесезонною. До того ж підкажу ще один секрет, який, до речі, навид… Начинка ж може щоразу змінюватися.
Печериці фаршировані м’ясом та сиром
Начинку для фаршування можна використовувати будь-яку. У мене сьогодні знайшлися в холодильнику копчене м’ясо та сир, тож взяла їх.
Смачно виходить, якщо вона буде з курячим м’ясом у будь-якому вигляді, з перепелиним або звичайним яйцем. Овочева заправка також хороша, тому вдруге зробимо страву з нею.
Інгредієнти:
- 8 великих печериць
- 80 гр сиру
- 80 г копченого м’яса
- 2 зубчики часнику
- 1-2 ст. ложки сметани
- 1 ст. ложка олії
- зелень для подачі
Приготування:
1. Для приготування підготуйте великі печериці, щоб у них розмістилася начинка. У мене гриби вийшли діаметром приблизно 7-8 см. Якщо капелюшок брудний, то його краще видалити. Це зробити дуже просто – підчепити з краю шкірку та потягнути її до центру.
2. Мої гриби з білим красивим капелюшком, тому їх не чищу. Натомість ніжка на деяких грибочках опинилася з землею. Тому спочатку зіскоблюю бруд ножем, а потім ретельно промиваю їх.
3. Після чищення та миття ніжку зрізати або викрутити. Край гриба зрізати, можна частково вирізати і серединку. Так начинки в серединку поміститься більше.
4. Ніжки та обрізки з країв порізати дрібними кубиками. Потім обсмажити їх на олії на сковорідці. Періодично помішуйте нарізку, щоб вона не підгоріла та рівномірно підсмажилася. Довго смажити не потрібно, достатньо буде 3-5 хвилин.
Для печериць достатньо провести теплову обробку протягом 12 хвилин. А в нас вони ще запікатимуться у духовці.
5. Паралельно з цим нарізати дрібними кубиками копчене м’ясо. За бажання його можна поєднати з грибами на сковорідці та обсмажити пару хвилин усі разом. Або використовувати м’ясо в тому вигляді, що воно має. Що я роблю.
6. М’ясо з’єднати з грибами у мисці. Туди додати подрібнений будь-яким способом часник. При необхідності посолити та всипати чорний мелений перець. Компоненти заправити сметаною та перемішати. Обов’язково спробувати, що вийшло. Якщо потрібна сіль або перець, додайте. Важливо, щоб начинка була смачною. У цьому випадку все опиниться на висоті та з готовою стравою.
7. Начинку розкласти у перевернуті капелюшки грибів. Вони у нас виконають роль їстівних салатників. Тобто все йде у справу, не викидаємо нічого.
8. Сир потерти на тертці. Найкраще, щоб розмір стружки був маленьким. Потім розкласти її у рівній кількості на всі гриби, що підготували.
9. Дно форми для запікання змастити олією. У неї викласти заповнені начинкою печериці.
10. Духовку розігріти до 180 градусів та поставити в неї форму з грибами на 15 хвилин. За цей час сир розтопиться, і на поверхні з’явиться красива сирна шапочка.
11. Готову закуску витягти з духовки та викласти на тарілку. Зверху посипати свіжою зеленню. У цьому варіанті підійде кріп або петрушка.
Страва прикрасити на свій смак. Я прикрасила пір’їнами червоного та жовтого болгарського перцю. З окрасою можна експериментувати та придумати щось своє.
Закуску можна подати як у гарячому, так і холодному вигляді. У будь-якому варіанті виходить смачно. Хоча для мене вона смачніша у гарячому стані. Тому подаю її гарячою та для гостей. Вона остигає досить швидко, тому роблю її заздалегідь і потім грію в мікрохвильовій печі або в духовці.
Взагалі, зізнаюся, не лише до свята фарширу печериці. Добре, що вони зараз продаються у всіх магазинах та ринках. Як побачиш на прилавках ці гриби з білими капелюшками, то не хочеш чекати жодної урочистої події. Просто купуєш їх і фаршируєш. І через 30 хвилин насолоджуєшся смаком ароматної закуски.
Друзі, і ви не чекаєте на свята. Адже це так смачно, не обов’язково чекати на цей якийсь особливий день, просто готуйте і їжте з задоволенням.
