Салат «Шапка Мономаха» за свою недовгу історію зумів набути божевільної популярності. Його придумали за радянських часів, коли все, що хоч трохи відрзнялося від «Олів’є» та «Шуби» викликало величезний інтерес. А тут і оформлення незрівнянної краси, і доступні інгредієнти у складі. Говорили, що створення закуски, автора надихнув головний убір самого князя Володимира.
Є ще один момент, який дуже тішить усіх, хто любить рзноманітність. Оскільки свою назву салат отримав лише завдяки його незвичайному оформленню, склад закуски ви можете замінити, на власний розсуд, будь-якими інгредієнтами. Шапка одна, а салатів під нею багато, та всі рзні! Змінюйте курку на свинину чи яловичину, а може навіть рибу. Готуйте з чорносливом, родзинками, курагою.
Дуже корисна порада! Вже на раз розповідала, що в багатьох багатошарових салатах, особливо зі складним оформленням, я волію не промазувати шари майонезною сіточкою, а відразу змішувати компоненти з соусом, і тільки потім викладати на тарілку. Особливо ті, що лягають в основу салату. Що це дає?
- Зменшує час просочення закуски.
- Салат добре триматиме форму.
- Набагато легше формувати страву.
Салат Шапка Мономаха з куркою та гранатом – класичний рецепт
До класичного складу закуски завжди обов’язково входять куряче філе з гранатом, буряк, сир та майонез.
Знадобиться:
- Куряча грудка (варена) — 300 гр.
- Сир Пармезан — 150 гр.
- Гранат — 1 шт.
- Картопля – 3 бульба.
- Яйця – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Волоські горіхи – склянку (ядра).
- Майонез – за потребою.
- Сіль.
- Помідор для прикраси.
Як приготувати:
- Напередодні приготування зваріть куряче м’ясо, картопля (можна у мундирі), морквину та яйця.
- Натріть на тертці з великими осередками картоплю, морквину та сир.
- Вийміть з гранату зерна. Очистіть волоські горіхи, дрібно порубайте ядра.
- Поріжте курку маленькими кубиками.
- Розділіть варені яйця на білки та жовтки, дрібно натріть у рзні плошки окремо.
- Сформуйте закуску на широкій плоскій страві. Для цього викладіть нижнім шаром картопля, заздалегідь змішана з майонезом.
- Слідом зробіть прошарок з курячого філе, полийте соусом і по черзі накрийте шаром білків та горіхів. Їх також змастіть майонезом.
- Посипте морквою, трохи підсоліть її, полийте майонезом.
- Накрийте тертим сиром. Останні викладіть жовтки.
- Надайте закусці форму шапки, прикрасьте гранатом шапку. З помідора виріжте корону та заповніть її гранатовими зернами. Дайте настоятися страві, щоб шари просочилися і подавайте.
Рецепт Шапки Мономаха з куркою та чорносливом без буряків
Дуже непогана версія закуски, але без класичних буряків.
Взьміть:
- Куряче філе — 400 гр.
- Чорнослив — 100-150 гр.
- Сир, твердий — 200 гр.
- Яблуко зелене — 1 шт.
- Картопля — 4-5 бульб.
- Морквина — 1 шт.
- Яйця — 6 шт.
- Майонез.
- Червона цибуля — головка.
- Гранатові зерна для прикраси.
- Сіль чорний перець.
Покроковий рецепт:
Заздалегідь відваріть яйця, курячу грудку, картоплю та моркву. Остудіть. Також, перед приготуванням, запарте чорнослив, заливши на чверть години гарячою водою. Після зливання настій, сливи ретельно промокніть.
Покришіть яйця дрібним кубиком, одразу змішайте з майонезом.
Аналогічно вчиніть з картоплею, тертою на великій тертці.
Почніть до формування закуски. На дно великої плоскої страви викладіть яйця у вигляді широкого кола, розрівняйте.
Зверніть увагу, що всі наступні кола викладаються меншим і меншим діаметром, горочкою, щоб надати форму шапки.
Поріжте куряче м’ясо кубиками, накрийте картопляний шар і покрийте майонезною сіточкою.
Увага! За бажанням, інгредієнти можна розділити на дві половини і повторити всі шари двічі, крім яєчного, що лежить в основі закуски.
Дрібно порубайте чорнослив, зробіть прошарок і намалюйте сіточку.
Далі йде шар сиру, тертого великою стружкою. Частину залиште його на прикрасу.
Услід морквяний шар без майонезу.
Очистіть яблуко від шкірки, виріжте серцевину. Крупно натріть і накрийте попередню морквину. Зверху намалюйте майонезну сітку.
А тепер увага! Останній шар складається з картоплі, вже змішаної з соусом. Руками надайте конструкції форму круглої шапки, залишивши в основі яєчний шар (пухля головного убору). Викладіть картоплю зверху, покрийте їм боки та основу з яєць, як на фото.
Посипте низ шапки сирною крихтою, схожою на хутро.
Верх головного убору прикрасьте зернами гранату. Виріжте з червоної цибулини квітку, наповніть гранатом та увінчайте шапку.
Салат з копченою куркою
Яскравий, апетитний та дуже ситний салат займе гідне місце на святковому столі.
Потрібно:
- Копчений стегенець – 400 гр.
- Буряк, морквина – по 1шт.
- Картопля – 4 бульба.
- Яйця – 3 шт.
- Твердий сир –150 гр.
- Волоські горіхи – 150 гр.
- Гранат.
- Майонез – 200 гр.
Технологія виготовлення:
- Зваріть яйця круто, відваріть овочі. Натріть великою стружкою у рзні ємності.
- Відокремте куряче м’ясо від кісток, наріжте кубиками.
- Потріть сир на великій тертці. Роздробіть ядра горіхів.
- Викладіть закуску шарами у вигляді гірки у наступній послідовності: картопля, курка, сир, буряк, яйця. Усі шари поливайте майонезним соусом.
- Надайте інгредієнтам форму округлої шапки. Зверху щедро промажте майонезом.
- Прикрасьте гранатовими зернами та горіхами.
Відеорецепт: як приготувати Шапку Мономаха без м’яса
Дуже смачний варіант популярної закуски, але без м’яса для тих, хто не любить перевантажувати шлунок або сидить на дієті.
Салат Шапка Мономаха з родзинками
Ще одна версія популярного салату без традиційного м’яса та буряків.
Інгредієнти:
- Морквина – 2 шт.
- Яйця – 5-6 шт.
- Сир – 150 гр.
- Волоські горіхи – 100 гр.
- Родзинки без кісточок – 100-150 гр.
- Майонез – за потребою.
- Журавлина або брусниця для прикраси.
Як зробити:
- Зваріть морквину та яйця. Охолодіть.
- Розділіть яйця на жовтки та білки. Потріть жовтки, поріжте маленькими кубиками білки, розкладіть у рзні миски.
- Потріть морквину на середній тертці.
- Натріть сир, додайте трохи майонезу та перемішайте.
- Дрібно порубайте ядра горіхів.
- Залийте родзинки гарячою водою, потримайте 10-15 хвилин. Потім відкиньте на сито і добре відіжміть.
- Змішайте в глибокій мисці горіхи з родзинками, додайте білки та морквину. Залийте майонезом і добре перемішайте.
- Викладіть отриману масу на плоску страву, зробіть гірку. По краях покладіть сирну масу, зробивши низ шапки.
- Прикрасьте на власний розсуд ягідками журавлини або брусниці. Поставте на кілька годин у холодильник, щоб закуска просочилася.
Дуже смачний салат Шапка Мономаха з чорносливом та курагою
Легка, дуже ошатна та смачна страва для святкового столу. Підходить для дитячих свят, зустрічі Нового року та Дня народження. Для дітей можна замінити жирний майонез на йогурт.
Склад:
- Морквина – 3-4 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Курага – 100 гр.
- Чорнослив – 100 гр.
- Волоські горіхи – 150 гр.
- Яйця – 5 шт.
- Сир – 50 гр.
- Гранат – 1 шт.
- Петрушка – кілька гілочок.
- Майонез – скільки знадобиться.
Приготування:
- Запарте курагу та чорнослив у гарячій воді. Після цього злийте настій. Добре просушіть сухофрукти і поріжте соломкою.
- Відваріть овочі, остудіть, почистіть і натріть на великій тертці.
- Також зваріть круто яйця, відокремте білки, дрібно їх натріть. В окрему плошку натріть жовтки.
- Натріть сир на великій тертці.
- Покришіть петрушку, дрібно порубайте ядра горіхів. Розберіть гранат на зерна.
- Змішайте курагу з морквою та майонезом, викладіть в основу салату на широку страву.
- Зверху покладіть білки з майонезом.
- Змішайте буряк з чорносливом та майонезним соусом – це стане третім шаром.
- Посипте жовтками, потім подрібненими горіхами. Полийте соусом.
- Покрийте краї закуски подрібненою петрушкою. Зверху розкидайте сирну стружку. Прикрасьте гранатом та помістіть у холодильник на пару годин.
Салат Шапка Мономаха яловичиною
Не закуска, а радість гурманам — ситний, смачний і дуже ошатний салат, що викликає лише позитивні емоції.
Необхідно:
- Яловичина – 400 гр.
- Сир – 200 гр.
- Часник – 2 часточки.
- Гранат – ½ плоду.
- Буряк, морквина – по 1 шт.
- Картопля – 7 бульб.
- Яйця – 4 шт.
- Горіхи волоські – 100 гр.
- Зелень – 2-3 гілки.
- Майонез – 250мл.
- Сіль, перець – по щіпці.
Приготування:
- Відваріть, яйця, буряки з картоплею, потріть в окремі миски. На великій тертці подрібніть свіжу морквину. 1 яйце залиште для прикраси.
- Зваріть яловичину, поріжте середніми брусочками.
- Потріть сир. Покришіть горіхи.
- Викладіть інгредієнти на плоску страву в такому порядку: картопля, буряк, половина горіхів.
- Відкладіть третину сиру на прикрасу, решту змішайте з пропущеним через прес часником і викладіть поверх горіхів.
- Накрийте шаром яловичини, взявши 2/3 загальної кількості. Потім викладіть яйця плюс майонез.
- Далі йде морквина, викладена меншим діаметром. Слідом сир, що залишився, горіхи.
- Викладіть м’ясо, що залишилося, промажте майонезом, посипте рубаною в крихту зеленню.
- Поверх шарів покладіть картоплю, що залишилася. Руками сформуйте шапку.
- Низ головного убору прикрасьте жовтком, верх білком –. Прикрасьте зернами гранату, перед подачею дайте трохи просочитися.
Відеорецепт: салат-торт «Шапка Мономаха»
На які тільки хитрощі не йдуть господині, щоби вразити гостей своєю майстерністю. Перед вами класичний варіант як торта. Смачного, нехай кожне ваше свято буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому салат «Шапка Мономаха» домашнього приготування.
