Кожна людина, яка навіть дотримується принципів здорового харчування, іноді балує себе вуличною їжею швидкого приготування. Не завжди хот-дог або шаурма, придбані в кіоску по дорозі на роботу, виявляються смачними та поживними. Дізнатися, що знаходиться в середині лаваша, можна тільки якщо приготувати закуску в домашніх умовах. Всі рецепти шаурми в домашніх умовах досить прості, а продукти для приготування можна знайти на полиці холодильника.
Домашня страва завжди виходить соковитішою, кориснішою і смачнішою за покупний аналог, тому що інгредієнти для неї вибираються якісні.
Рецептів цієї страви безліч, її смак залежить від кількості овочів, які до нього додається. Основними компонентами є вірменський лаваш та м’ясо, від розміру коржика безпосередньо залежить те, яким буде розмір готової закуски. Не слід боятися експериментів з різноманітними добавками, у блюді міститься лише 175 кілокалорій.
Як приготувати шаурму зі свининою у домашніх умовах
Класична шаурма готується з курячого м’яса, але його можна замінити свининою. Це м’ясо не тільки висококалорійне, а ще й жирне, тому потрібно враховувати це перед початком приготування. Соковита м’ясна складова має бути збалансована великою кількістю овочів, у яких міститься клітковина.
Нам знадобиться:
- 300 гр. свинини;
- 3 аркуша лаваша;
- 12 томатів сорту чері;
- 150 гр. моркви по-корейськи;
- 1 салатний огірок;
- 150 гр. нашаткованої білокачанної капусти;
- 1 цибулина;
- 150 гр. твердого легкоплавкого сиру;
- 3 ст. л. пісної рафінованої олії;
- 3 великі зубки часнику;
- 1 пучок кропової зелені;
- по 3 ст. л. кетчупу та майонезу;
- сіль, мелений чорний перець – за смаковими уподобаннями.
Якщо хочеться нарізати компоненти кубиками або соломкою, потрібно шаткувати всі інгредієнти аналогічним чином. У цьому випадку вийде не тільки апетитна, а й гарна тарілку. Для приготування закуски підходить не будь-яке м’ясо, найкраще придбати корейку, вирізку, задню частину чи ошийок. Це найніжніші частини туші, тому що в них дуже мало жиру.
Спосіб приготування:
У чашу блендера відправити зелень, часник та майонез. Збити до отримання однорідної маси, додати кетчуп та спеції.
Вимите та обсушене м’ясо нарізати впоперек волокон на смужки. Цибуля нашаткувати тонкими півкільцями. Свинину обсмажити в сковороді в гарячій олії, через 3 хвилини додати цибульну нарізку та спеції.
Дрібно нарізати помідори півкільцями, а огірок – слайсами або тонкими смужками. Сир натерти на дрібній тертці.
На половину сухого лаваша покласти капусту та моркву. Сформувати гірку, зверху визначити м’ясо, що охололо.
Рясно полити інгредієнти соусом, посипати огірками та помідорами.
Перед тим, як загортати шаурму, її потрібно потрусити сиром, знову промазати соусом.
Сформувати конверт, за бажання додатково обсмажити на сковороді без додавання олії.
Якщо залишилися інгредієнти після приготування основної страви, їх не варто викидати. Потрібно перемішати їх у глибокому салатнику, присоливши і поперчивши до смаку. Це буде смачний салат, який з задоволенням їдять діти та їхні батьки, насолоджуючись незвичайним смаком та ситністю.
Шаурма з куркою у лаваші в домашніх умовах
У цьому рецепті є рецепт цікавого пікантного часникового соусу для вмочування краю шаурми під час продажу. Якщо зробити все правильно, вийде дуже смачна ароматна страва, яка полюбилася і дітям, і дорослим.
Список інгредієнтів:
- білокачанна капуста – 80 гр.;
- свіжий огірок – 100 гр.;
- солоний огірок – 100 гр.;
- помідор – 150 гр.;
- куряче філе – 250 гр.;
- лаваш – 130 гр.;
- рослинна олія – 3 ст. л.;
- сіль – 1 тріска.;
- сметана — 3 ст. л.;
- часник – 2 зубки;
- майонез – 3 ст. л.;
- зелень – 1 пучок;
- приправи «Для курки» — до смаку.
Для білого соусу:
- пісна олія – 150 мл.;
- сіль – 1 тріска.;
- зелень цибулі, петрушки, кропу – по 2 гілочки;
- куряче яйце – 1 шт.;
- часник – 4 шт.;
- лимон – 2 часточки;
- кефір – 30мл.
Етапи приготування:
Щоб приготувати оригінальний білий соус, потрібно в ємність для збивання налити олію. Покласти до нього яйце, посолити. Встановити блендер на дно чаші, притиснувши жовток, збити на максимальних обертах протягом 60 секунд. Після загусання маси відправити зелень, часник і лимон, нашаткований на маленькі скибочки. Перемішати до загусання, поступово влити кефір та повторити процес протягом 3 хвилин.
Куряче м’ясо нарізати кубиками, посолити, поперчити. Обсмажити на розігрітій олії з усіх боків до рум’яного відтінку. Викласти на паперову серветку, дати стекти зайвому жиру.
Дрібно нашаткувати капусту, присолити, перемішати, трохи приминаючи руками. Огірки та помідор порізати невеликими кубиками.
Промазати ½ листа лаваша соусною намазкою, викласти на нього капусту. За цим шаром розподілити м’ясо, помідори та огірки. Зверху покласти ще трохи соусної намазки. Згорнути щільним конвертом так, щоб начинка не випливала. Покласти на суху сковороду або грильницю швом униз, обсмажити до зміни кольору.
Досі незрозуміло точно, хто вигадав шаурму, але готується вона швидко, а, якщо слідувати рецепту, гарантується відмінний результат. Приготувати закуску слід напередодні її поїдання, бо тільки тоді вона буде максимально смачною. У цій страві використовується соус середньої густоти, тому багато серветок не потрібно навіть дітям.
Домашня шаурма з ковбасою та сиром на сковороді
Любителі вуличної їжі можуть насолодитися апетитною стравою, приготовленою вдома, навіть якщо м’яса в холодильнику немає. Існує унікальний рецепт домашньої шаурми, до якої додаються твердий сир та ковбаса. Цей спрощений варіант швидкого перекушування вдасться приготувати, коли гості вже стоять на порозі.
Інгредієнти для приготування:
- 1 упаковка тонкого прямокутного лаваша;
- 300 гр. вареної ковбаси;
- 300 гр. твердого сиру;
- 50 гр. зелені кропу;
- 3 ст. л. майонезу;
- 2 яйця;
- 1 щіпка кухонної солі (при необхідності).
Якщо твердого сиру в холодильнику немає, його можна замінити на м’який плавлений, але тільки перевірений сорт. Для більшої пікантності слід додати в начинку сирокопчену ковбасу, шинку, копчене куряче м’ясо. Свіжість додає додавання натертого на великій тертці редиски, свіжого огірка.
Поетапне приготування:
- Ковбасу та сир натерти на великій тертці. З’єднати підготовлені компоненти з дрібно нашаткованою зеленню та майонезом.
- Лист лаваша розкласти на столі, щедро змастити приготовленою начинкою у вигляді широкої смуги. Загорнути шаурму конвертом, розрізати кожен рулет навпіл упоперек.
- Обмакнути кожну заготовку у збите підсолене яйце.
- Обсмажити в розпеченій олії з усіх боків до утворення скоринки.
Рулет виходить ситним і одночасно соковитим завдяки чудово підібраним інгредієнтам. Щоб приготувати корисне перекушування в домашніх умовах, не доведеться вчитися в кулінарному училищі. Якщо є лаваш і потрібна начинка для шаурми, то з процесом приготування впорається навіть новачок.
Смачна шаурма з куркою та корейською морквою
У більшості торгових точках шаурма готується з курячим м’ясом, оскільки цей продукт коштує недорого, а термічна обробка його триває недовго. Якщо помістити всередину лаваша трохи моркви, приготовленої за корейським рецептом, то закуска вийде пікантною та неймовірною соковитою.
Список інгредієнтів:
- 3 аркуша тонкого лаваша;
- 3 шт. курячого філе;
- ½ качана пекінської капусти;
- 1 помідор;
- 100 гр. моркви по-корейськи;
- 2 солоні огірки;
- 100 гр. твердого сиру;
- 5 ст. л. гострого кетчупу;
- сіль, перець чорний мелений – за смаковими уподобаннями;
- 1 ст. л. натуральної приправи «Для курки»;
- 5 ст. л. олії без запаху;
- 3 зубка часнику;
- по 2 ст. л. сметани та оливкового майонезу.
Класичне куряче філе з грудок після термічної обробки виходить надмірно сухим. Щоб зробити м’ясо смачнішим і соковитішим, найкраще зрізати його смугами зі стегон. Щоб готовий рулет не вийшов мокрим, з томатів слід прибрати серцевину з насінням, нашаткувавши лише щільні стінки.
Етапи приготування:
Куряче філе відбити кулінарним молотком, обернувши попередньо поліетиленову плівку. Кожен шматочок поперчити, посолити, посипати приправою.
Помідори нашаткувати кубиками, вилучивши з них сік. Огірки розрізати навпіл, нарізати соломкою. Дрібно нашаткувати пекінську капусту.
Для соусу часник пропустити через прес. Перемішати до однорідності з майонезом та зі сметаною. Натерти на великій тертці твердий сир.
Курятину обсмажити на сковороді в олії до рум’яності з обох боків. Дати трохи охолонути, нашаткувати смужками чи кубиками.
Лавашний лист змастити з одного боку тонким шаром вершково-часникового соусу та кетчупу. Посипати сиром, викласти трохи м’яса.
Помістити на м’ясний шар морквину, помідори та огірки. Знову додати сир, загорнути лаваш у щільний конверт. Трохи обсмажити на сухій сковороді по обидва боки до рум’яності.
Приготувати шаурму за цим рецептом просто, вона виходить ароматною та соковитою. Родзинкою готової закуски є хрумка скоринка. Усі інгредієнти можна збільшувати у будь-яку кількість разів, тому що страву не соромно подати на пікніку чи дитячому святі.
Шаурма в домашніх умовах з лаваша з сосисками
Як що немає бажання обсмажувати або запікати свинину з курятиною для приготування популярної закуски, слід звернути увагу на ковбасні вироби. Іноді після вечері залишається 2-3 сосиски, які ніхто не хоче доїдати. Щоб вони не зникли, їх слід просто загорнути у підсмажений лаваш. Для страви підійде не лише готова морквина корейською, а й приготовлена власноруч.
Інгредієнти:
- 2 прямокутний вірменський лаваш;
- 3 бульба картоплі;
- 2 сосиски;
- 160 гр. моркви, приготовленої корейською;
- 120 гр. білокачанної капусти;
- 2 маринованих огірків;
- по 3 ст. л. майонезу та гострого кетчупу;
- 50 гр. рослинної олії.
Корейська морквина додається для того, щоб надати готовій закусці гостроти та пікантності. Її слід викладати безпосередньо на ковбасний виріб, щоб він став соковитим. Ідеальним варіантом стане напівкопчена сосиска, товщина якої дорівнює товщині великого пальця на руці дорослої людини.
Процес приготування:
Картоплю очистити від шкірки, промити та нашаткувати тонкою соломкою. Обсмажити у великій кількості киплячої олії до готовності. Огірок нашаткувати тонкими кільцями, капусту – соломкою. Лаваш змастити майонезом з кетчупом, викласти морквину та капусту.
Наступним шаром зробити картоплю, з якої видалено зайву олію. Розрізати сосиски на 2 частини вздовж, покласти на овочевий шар.
Між сосисками помістити огіркові кільця, кетчуп та майонез.
Згорнути лаваш з начинкою в щільний рулет, обсмажити на сухій сковороді до утворення рум’яної скоринки.
Всі продукти дано у довільному обсязі, їх кількість береться, спираючись на власний смак. Одні компоненти можуть забиратися з рецептури або замінюватись іншими. Якщо правильно вибирати продукти, закуска вийде апетитною і в холодному, і гарячому вигляді.
Простий рецепт шаурми з куркою та пекінською капустою
Шаурма з куркою виходить неймовірно ситною, вона здатна замінити собою повноцінний прийом їжі, наприклад вечерю або перекус. Можна додатково загорнути в корж смажену картоплю або гриби, але якщо часу на термічну обробку немає, ці інгредієнти просто виключаються з переліку. Ситність курячого м’яса в цьому рецепті вдало поєднується з соковитістю пекінської капусти, помідорів та корнішонів.
Знадобиться для приготування:
- мексиканська тортилья – 4 коржики;
- куряче філе – 500 гр.;
- пекінська капуста – ½ качана;
- корнішони мариновані – 5 шт.;
- сметана та майонез – по 3 ст. л.;
- помідори – 2 шт.;
- рафінована рослинна олія – 3 ст. л.;
- приправа «Для курки» — 3 ст. л.;
- суміш перців, сіль — до смаку;
- петрушка та кріп – 1 пучок.
Мариновані корнішони у закусці можна легко замінити свіжими огірками. Смак готової страви істотно не зміниться, але він стане соковитішим, у закусці з’являться весняні нотки. Тортилью можна замінити звичайним вірменським або пікантним шпинатним лавашем.
Процес приготування:
Змішати 1 столову ложку натуральної приправи зі сметаною та майонезом. Дрібно нашаткувати зелень, огірки та капусту.
Курятину нарізати довгими тонкими смужками, засипати другою половиною приправи. Налити олію, перемішати, обсмажити на сковороді до рум’яності, періодично помішуючи.
Капусту з’єднати з зеленню та огірками, заправити здебільшого приготовленого соусу, залишити на 5 хвилин.
Тортиллю густо змастити соусом, викласти капустяну начинку.
Зверху помістити помідор, нарізаний кільцями, обсмажене м’ясо. Загорнути масу конвертом або трикутником, дати просочитися коржі протягом 10 хвилин.
Звичайно ж, можна заязичкити шаурму додому, але краще приготувати ніжну страву з курятиною та соковитою пекінською капустою самостійно. Ця страва виходить корисною, ситною, придатною для шкільних перекушування або святкової вечері. У ньому немає шкідливих для фігури продуктів, навпаки, це корисна закуска, в якій міститься велика кількість мінералів та клітковини.
Ситна шаурма на вугіллі з куркою та сиром
Шаурма буде пікантнішою, якщо приготувати її на вугіллі. Цей спосіб дозволяє надати закусочній страві аромату копченостей, приємного смаку прянощів. Найпростіший спосіб приготування закуски – запікання на ґратах. Якщо все робити точно за рецептурою, то вийде справжня прикраса пікніка.
Нам знадобиться:
- 9 листів лаваша вірменської;
- 700 гр. курячого філе зі стегон;
- по ½ ч. л. солі та чорного меленого перцю;
- по 1 ст. л. соєвого соусу та олії;
- 4 великі зубки часнику;
- 100 гр. твердого сиру;
- 150 мл. сметани (15%);
- 3 ст. л. зернистої гірчиці;
- 150 мл. ряжанки (2.5%);
- 1 ст. л. суміші приправ (хмелі-сунелі, каррі, паприка);
- 1 шт. червоного ялтинського цибулі;
- ½ качана білокачанної капусти;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1 огірок;
- ¼ частина лимона;
- 1 великий помідор;
- 1 морквина.
Спосіб приготування:
М’ясо посолити, поперчити, полити олією та соєвим соусом. Гострим ножем дрібно нарубати половину часнику, перемішати з курятиною. Відставити для маринування на 2:00.
Ряжанку з’єднати зі сметаною, додати гірчицю. Перемішати з сумішшю приправ, дрібно нашаткованим часником, що залишився. Влити лимонний сік, збити вилкою або міксером на низьких обертах.
Максимально дрібно нашаткувати капусту, морквину натерти на тертці для корейських закусок. Овочі з’єднати разом, трохи присолити, пом’яти руками виділення соку. Полити лимонним соком і знову перем’яти протягом 3 хвилин.
Цибуля нашаткувати тонкими четвертинками. Огірки нарізати брусочками, а помідори – тонкими півкільцями. Сир натерти на великій тертці.
Мариноване м’ясо перешкодити, викласти на ґрати мангалу, підсмажити на вугіллі до рум’яності з обох боків. Нарізати на дрібні шматочки чи смужки.
Третю частину лаваша змастити соусом, викласти мариновані овочі. Посипати курятиною, полити соусом, притрусити сиром з цибулею. Покласти помідори, огірки, ще один шар соусу, загорнути туго конверт.
Відправити на мангальні решітку, помістити на вугіллі для нагрівання.
Готувати шаурму слід не пізніше ніж за добу до святкування або поїздки на пікнік, але не обсмажувати коржик. Перед подачею на стіл закуску доведеться просто швидко прогріти на вугіллі мангалу.
Шаурма з фаршем у лаваші в домашніх умовах
Приготувати рулет у лаваші з фаршем досить просто, оскільки процес не вимагає дотримання певної технології як при варіанті з м’ясом. Смак готової страви виходить пікантним, тому вона зникає з тарілок за кілька хвилин. Ще апетитніше можна зробити його, замінивши класичний білий соус для шаурми на гострий томатний аналог.
Інгредієнти для приготування:
- 300 гр. м’ясного фаршу;
- 1 уп. тонкого лаваша;
- 1 цибулина;
- 1 огірок;
- ½ качана пекінської капусти;
- 1 помідор;
- 100 мл. води;
- по 3 ст. л. оливкового майонезу та сметани;
- 5-6 пір’я часникової зелені;
- 3 ст. л. пісної олії без запаху;
- сіль, суміш перців – за смаковими уподобаннями.
Для томатного соусу потрібно:
- 380 гр. томатної пасти;
- 100 гр. солодкого болгарського перцю;
- 25 гр. зелені кінзи;
- 15 гр. часнику;
- 1 перець-чилі;
- 50 гр. цукрового піску;
- 350 мл. окропу;
- 15 гр. кухонної солі.
Поетапне приготування:
На олії обсмажити фарш, періодично його перемішуючи. Дрібно нарубати цибулю, додати|добавляти| в сковороду. Масу посолити, поперчити, залити водою та протушити до готовності.
Нашинкувати соломкою огірок, помідор нарізати кубиками. Дрібно нарубати пекінську капусту та часникову зелень. У сметану покласти майонез, зелень та перемішати до однорідності.
Візуально лист лаваша розділити на 3 частини, одну з них нанести соус.
Покласти гіркою фарш, а на нього – підготовлені овочі.
Посипати капустою, полити соусом, закрутити у щільний конверт. До золотистої стійкої кірки обсмажити в глибокій сухій сковороді з обох боків.
Для соусу перець вимити, видалити насіння, нашаткувати крупно. Нарізати стручок чилі на 6 частин разом з насінням. Нарубати на платівки кожен зубок часнику.
Овочі з зеленню пюрувати у блендері, посолити, додати цукор. Влити окроп, ще раз перебити масу. Повторити процес після додавання томатної пасти.
Якщо готову страву хочеться подати на стіл естетично, слід розрізати шаурму на дві рівні частини навпіл. Ідеально буде подати шаурму з чері, корнішонами, кількома видами відповідного соусу та зеленню.
Дієтична шаурма з індичкою та овочами (як правильно загорнути у лаваш)
Якщо людина дотримується правил правильного харчування або змушена харчуватися за лікувальною дієтою, вона не повинна вживати в їжу овочі чи фрукти. Якщо розібратися, яку начинку і як загорнути в лаваш, шаурма буде дуже корисною. Поживність готової закуски залежить не тільки від підібраних продуктів, але від способів їх термічної обробки, тому можна нею ласувати, не зраджуючи свого способу життя.
Знадобиться для приготування:
- 1 кг. індичого стегна;
- 10 листів тонкого лаваша;
- 3 великі огірки;
- 5 товстошкірих помідорів;
- 1 пучок листя салату;
- 10 гр. вершкового масла;
- 450 гр. низькокалорійного майонезу;
- 3 ст. л. солоного соєвого соусу;
- 3 зубка часнику;
- 1 ч. л. приправи «Для м’яса»;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 ч. л. паприки.
Інгредієнти для гострого соусу лаймового:
- 1 маленька цибулина;
- 1 великий пучок кінзи;
- 6 зубків часнику;
- 1 стручок гострого перцю;
- 1 лайм;
- ½ жовтий болгарський перцю;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ст. л. кореня імбиру;
- 50 гр. соєвого соусу;
- 5-6 ст. л. рослинної олії;
- ½ ч. л. коріандру;
- ½ ч. л. меленого перцю-чилі.
Щоб отримати дієтичнішу страву, м’ясо індички можна не обсмажувати, а відварити в підсоленій воді або протушити без додавання жирів. Лаваш може рватися під час загортання, проблема вирішується легко: потрібно брати свіжий коржик, якщо виходить, звертати увагу на термін придатності.
Процес приготування:
Стегно індички розрізати на 3-4 частини, обсмажити в глибокій сковороді на олії до рум’яності. У середині процесу посипати приправами для м’яса та паприкою, додати вершкове масло. Масу перемішати та протушити під кришкою до готовності.
Помідори нарізати довгими скибочками, огірок нашаткувати тонкими півкільцями. Майонез посипати паприкою та приправою для м’яса, влити соєвий соус. Додати|добавляти| пюрований часник, перемішати до однорідності.
Індичку трохи остудити, нашаткувати дрібними кубиками. Весь лист лаваша рясно промазати соусом, покласти товстою ковбаскою м’ясо.
Викласти ще трохи соусу, помідори та огірки. Помістити зверху листя салату, порване руками на шматочки.
Загортати лаваш упоперек слід повільно у вигляді сигарети, через 3 обороти загнути бічні краї у вигляді конверта.
Щоб приготувати шаурму вдома, потрібно розібратися, як загорнути начинку в лаваш максимально щільно. Для цього важливо додатково взяти отриману заготовку в руку, затиснути і зробити кілька обертальних рухів, одночасно притискаючи її. Розрізати кожен конверт упоперек на 2 частини, обсмажити до рум’яності на сухій сковороді.
Для гострого соусу зелень промити, розрізати навпіл упоперек, покласти у чашу блендера. Додати цибулю, нарізану на 4 частини, часник. Нарізати на кільця болгарський перець, покласти у чашу. Посипати спеціями, імбиром, полити лайязичким соком, соєвим соусом та олією. Перебити у блендері до однорідної маси.
Гострота лаймового соусу поєднується з м’ясними соками, даючи нетиповий присмак та зводячи страву на ресторанний рівень. Якщо приготувати шаурму за подібним рецептом один раз, неможливо буде повернутися до придбання магазинного рулету. Соковита овочева нарізка та трохи смаженої чи тушкованої індички допоможе нормалізувати травлення, наповнить людський організм корисними речовинами.
Турецька шаурма з рибою за класичним рецептом
У Туреччині є класична вулична їжа, яку люблять не лише туристи, а й місцеві мешканці. Закуска, схожа на шаурму, називається «балик екмек», тобто «риба, загорнута у хліб». Начиняти лаваш можна будь-якими підходящими дарами моря, в турецьких закусочних запропонують страву зі скумбрією, яка щойно виловлена з моря. Можна використовувати будь-яку рибу, але її не можна різати на дрібні шматочки, інакше вона просто розвалиться.
Нам знадобиться:
- тонкий лаваш – 1 лист;
- варена риба – 100 гр.;
- авокадо – ¼ частина плода;
- салатна ялтинська цибуля — ¼ частина;
- болгарський перець — ¼ частина;
- помідор – ½ шт.;
- пекінська капуста – 5 аркушів;
- кріпна зелень – 1 пучок;
- гострий кетчуп – 5 ст. л.;
- майонез – 5 ст. л.;
- гірчиця гостра – 1 ч. л.;
- часник – 2-3 зубки;
- маринований огірок – 1 шт.
Для приготування цієї страви підійде нежирна морська риба. Найкраще класти в середину лаваша зубатку чи скумбрію, причому не лише відварену, а й запечену. У закуску можна додати зелень кропу, петрушки, руколи, кінзи, листову гірчицю.
Спосіб приготування:
У глибокому соуснику з’єднати гірчицю з майонезом, додати|добавляти| пюрований часник. Маринований огірок, нашаткований дрібними кубиками, перемішати з іншими компонентами.
Пекінську капусту нарізати тонкими смужками, помідор – часточками. Болгарський перець промити, видалити насіння, нашаткувати півкільцями. Цибуля нарубати тонкими четвертинками. З авокадо видалити кісточку та шкірку, нарізати м’якоть четвертинами. Збризкати м’якоть лимонним соком, щоб не потемніла.
На лаваш покласти капусту, змастити її кетчупом.
Посипати цибулею та солодким перцем, викласти помідори. Зверху розподілити великі скибочки рибного філе та полити соусом.
Покласти авокадо, зелень, порвану руками на невеликі гілочки, ще трохи капусти.
Перед тим, як загорнути лавашний лист рулетом, потрібно щільно притиснути краї та загнути їх усередину.
Турецька шаурма, приготовлена з улюбленою морською рибою —, це корисна дієтична тарілку. Найбільш корисним варіантом для людського організму стане рулет зі скумбрією або філе зубатки, оскільки в цій рибі багато вітамінів та жирних кислот. На виході виходить дуже соковита закуска, оскільки лаваш просочується риб’ячим соком та пікантним ароматом.
Рецепт шаурми з грибами та сиром у лаваші без м’яса
Існують не тільки рецепти м’ясної, а й вегетаріанської шаурми, де в лист лаваша загортається винятково корисна овочева начинка. Більш поживною страву можна зробити, додавши в начинку «лісове м’ясо» — гриби, тому що в них міститься багато білка, але мало калорій.
Список інгредієнтів:
- 200 гр. печериць;
- 150 гр. цибулі;
- 80 мл. олії;
- 150 гр. сиру твердих сортів;
- 1 ст. л. жирного майонезу;
- 100 гр. лаваша;
- 1 куряче яйце;
- по ½ ч. л. суміші перців та кухонної солі;
- 1 пучок зелені петрушки.
Твердий сир можна замінити плавленим сиром, достатньо 90 г якісного продукту. Можна застосовувати обсмажений адигейський сир, який додає готової страви апетитність, соковитість та ніжність. У майонез для соусу для пікантності слід додати аджику, а грибний смак доповнити обсмаженою картоплею.
Етапи приготування:
Гриби дрібно нашаткувати, обсмажити на сковороді в олії до виділення соку. Нарізати кубиками цибулю, додати її до грибів, приготувати до м’якості, посоливши і поперчивши наприкінці.
Розподілити грибну начинку, що трохи охолола, посередині лаваша, відступивши від країв по 5 сантиметрів. Сир натерти на великій тертці, висипати на гриби.
Змастити шар майонезом, посипати дрібно нашаткованою зеленню. Загорнути лавашний лист у вигляді рулету, вмочити в яйце і обсмажити на сухій сковороді до утворення стійкої скоринки.
Можна покласти класичну вегетаріанську шаурму на лист, застелений фольгою. Її безхлопотно запектиме в духовці, розігрітій до температурного режиму 200˚, протягом 15 хвилин. Готова закуска виходить такою ж рум’яною та смачною, як і обсмажена на сковороді. Її слід подавати на стіл разом з відповідним соусом та нарізкою з сезонних овочів.
Класична домашня шаверма в питі як у кіосках
Перед тим як робити шаурму, необхідно визначитися з оболонкою для начинки. Класичний арабський варіант загортається в питу – прісний коржик, здатний набухати при нагріванні. Щоб начинка не випала з неї, піта має бути пружною та максимально свіжою. Начинку в імпровізовану кишеню можна поміщати будь-яку, викладаючи її шарами і не боячись експериментувати.
Знадобиться для приготування:
- 2 ст. л. нашаткованої зелені кропу;
- 1 пучок петрушки;
- 1 цибулина;
- 5 зубків часнику;
- 1 помідор;
- 1 салатний огірок;
- 5 ст. л. майонезу;
- 3 ст. л. сметани;
- 2 ст. л. рослинної олії без запаху;
- по 1 ч. л. гострого томатного та соєвого соусу;
- 2 курячі стегна без кістки;
- 1 тріска. солі;
- 4 пити.
Як що немає блендера, підсушити питу можна на сухій сковороді до золотистості з усіх боків. Щоб отримати містку кишеню в піті, слід розрізати гострим ножем один бік, але не до кінця. Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити бік коржика і не дозволити начинці витекти, процес вимагатиме деякої вправності.
Процес приготування:
- Змішати дрібно нашатковану зелень з гострим соусом. Додати майонез, сметану, перемішати до однорідного стану. Влити соєвий соус, покласти часник, пропущений через часник.
- Нашинкувати цибулю тонкими півкільцями, за бажанням замаринувати за улюбленим рецептом. Огірок нарізати слайсами, а потім соломкою. Помідори нарізати тонкими скибочками.
- Курятину вимити, обсушити сухими серветками. Обсмажити на сковороді в розпеченій олії з обох боків до рум’яної скоринки, трохи посолити.
- Піту помістити в тостер, підсушити протягом кількох хвилин до рум’яності. Нашинкувати підсмажене м’ясо тонкою соломкою, помістити його в «кишеню» пити.
- Зверху викласти підготовлені огірки та помідори. Влити 3 столові ложки соусу, знову повторити усі шари, прикрасити зеленню.
Не слід забувати, що для шаурми потрібно підібрати ідеальний соус, а краще поставити на стіл кілька видів, а гості самі розберуться з потрібним варіантом. Закуску найкраще подати порційно або на широкому таці, прикрасивши її гілочкою улюбленої зелені та краплею кетчупу.
Домашня шаурма — варіант закуски у стилі вуличної їжі, який з’їдається з великим задоволенням. Її можна їсти всією сім’єю на сніданок чи вечерю, взяти з собою на перекус чи пікнік, пригостити несподіваних гостей. Позитивною стороною подібної закуски є ще й те, що його можна їсти без використання столових приладів, просто загорнувши в серветку.
Щоб приготувати смачну шаурму вдома, потрібно не боятися змішувати різні продукти чи соуси, чітких пропорцій немає. Всі варіанти запропонованих рецептів однаково прості, смачні та оригінальні, тому варто приготувати їх хоча б один раз, щоб вибрати свій фірязичкий.
