Тефтелі з рисом, запечені в духовці – страва, на перший погляд, чергова, проте, здатна перетворити тиху сімейну вечерю на свято для душі та шлунка. З маленькими м’ясними кульками з фаршу ми знайомимося ще в дитячому садку, проносячи своє кохання через все життя.
Змінюється склад, оскільки крім класичного курячого фаршу можна використовувати м’ясо індички, свинини чи яловичини. Перетворюється підливка, стаючи то томатним соусом, то сметанним чи вершковим. Додаються різноманітні приправи. Але знову і знову зустрічаючись у школі, студентській столовій чи готуючи вдома, незмінно радіємо. Перед вами найкращі рецепти страви, вибирайте та радуйте рідних.
Яловичі тефтелі з рисом у духовці з томатною підливою – класичний рецепт
Найбільш популярний варіант приготування страви в духовці, з простенькою томатною підливою. Подавайте з будь-яким гарніром.
Знадобиться:
- Фарш яловичий — 500 гр.
- Рис —150 гр.
- Цибуля — 1-2 головки.
- Морква —100 гр.
- Яйце.
- Томатний соус (паста) — 4-5 ложки.
- Борошно – столова ложка.
- Соняшникова олія — 2 столові ложки.
- Сіль, перець — до смаку.
- Вода –300-400 мл.
Як приготувати:
- Промийте рисову крупу до прозорої води, залийте новою порцією рідини. відваріть до напівготовності протягом 10 хвилин.
- Покришіть дрібними кубиками цибулю, крупно натріть морквину. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте моркву. Смажте, поки овочі не підрум’яняться.
- Розбовтайте борошно у необхідній кількості води, залийте на сковороду. Викладіть томат чи соус. Розмішайте, дайте закипіти. Посоліть, поперчіть. спробуйте соус на смак, за бажання трохи підсолодити його.
- Займіться фаршем. Додайте в м’ясо подрібнену якомога дрібніше цибулину. Якщо робите фарш самостійно, прокрутіть його разом із яловичиною через м’ясорубку.
- Вбийте яйце, приправте сіллю, перцем. Викладіть рис. Старанно вимісіть масу.
- Сформуйте тефтелі круглої форми рівного розміру.
- Викладіть у форму для запікання, полийте томатним соусом.
- Запікайте в духовці, прогрітій до 180 про С протягом 40 хвилин.
М’ясні тефтелі з рисом у духовці у томатному соусі
Візьміть:
- М’ясний фарш — 800 гр.
- Рис —180 гр.
- Цибуля — 300 гр.
- Морква — 120 гр.
- Томати різані — 270 гр.
- Коріандр — 1/2 чайної ложки.
- Паприка – чайна ложка.
- Борошно – столова ложка.
- Цукор – чайна ложка.
- Олія — 2 столові ложки.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль — 3 чайні ложки.
- Перець чорний – чайна ложка.
- Петрушка, кріп (сушені) – чайна ложка.
- Вода — 1 літр +800 мл. для рису.
Покроковий рецепт:
Налийте у каструлю 800 мл. води, закип’ятіть, засипте промиту у кількох водах рисову крупу. Варіть на тихому вогні після закипання протягом 10 хвилин||. Потім промийте у холодній воді.
Нашинкуйте цибулю маленькими кубиками.
Залийте на сковороду пару ложок олії, викладіть нарізку. Смажте, помішуючи приблизно 3 хвилини.
Потріть морквину на великій тертці.
Закладіть обсмажуватися. Готуйте ще 5-7 хвилин, щоб овочі поступово підрум’янилися.
Засипте борошно, перемішайте.
Посоліть чайною ложкою солі, покладіть паприку, весь цукор, половину чорного перцю та різані томати. Готуйте ще хвилинку.
Залийте на сковороду літр води. Розмішайте.
Киньте лаврушку та вимкніть конфорку.
Викладіть у плошку фарш. Додайте коріандр, сушену зелень, залишки перцю, ложечку солі. Перемішайте та відбийте масу.
Покладіть охолоджений рис, знову розмішайте.
Сформуйте рівні за вагою кульки.
Викладіть на лист.
Залийте томатною підливою.
Запікайте в духовці, розігрітій до 180 про С, встановивши таймер на 30 хвилин. Смачного!
Курячі тефтелі з фаршу з рисом у сметанному соусі
М’ясо для фаршу можна використовувати будь-яке або зробити мікс з декількох видів. Але найніжніші тефтелі вийдуть із курячого м’яса.
Потрібно:
- Курячий фарш – 500 гр.
- Рис –50 гр.
- Морквина – 1 шт.
- Цибуля – 2 головки.
- Часник – 2 часточки.
- Сметана 15-20% – 5 великих ложок.
- Вода –50 мл.
- Борошно – столова ложка.
- Білки – 2 шт.
- Олія соняшникова – 10 мл.
- Сіль – до смаку.
Приготування:
- Поставте відварюватися рис, добре промивши його. через 10 хвилин після закипання злийте відвар і промийте крупинки. Остудіть.
- Прокрутіть куряче філе через м’ясорубку разом із однією головкою цибулі. Або, як варіант, дуже дрібно порубайте його, якщо фарш уже взяли готовий.
- В окремій плошці збийте вилочкою білки, відправте у фарш. Посоліть, поперчіть, закиньте остиглий рис.
- Вимістіть масу, оберніть харчовою плівкою. Помістіть на 10-15 хвилин у холодильник.
- Щоб підготувати сметанний соус дрібно покришіть цибулю, що залишилася, натріть моркву. Обсмажте овочі до золотистого кольору на середньому вогні.
- Залийте сметаною.
- Розведіть у чашці з водою потрібну кількість борошна, потім влийте на сковороду. Відразу закиньте розчавлений пресом часник. Дайте соусу закипіти та зніміть з плити.
- Сліпіть із готового фаршу колобки одного розміру, викладіть у форму в один шар.
- Залийте соусом, відправте на запікання в духовку при 200 про С на 30 хвилин.
Тефтелі з рисом у томатно-сметанному соусі як у садку
Саме таким багато хто з нас звикли бачити страву у себе на столі. Смак, знайомий з дитячого садка.
Інгредієнти:
- Фарш –400 гр.
- Рис –100 гр.
- Яйце.
- Цибуля – 2 шт.
- Часник – часточка.
- Морківка.
- Томатна паста – 3 столові ложки.
- Сметана – стільки ж.
- Вода –100 мл.
- Сіль, перець.
Приготування:
- Дрібно поріжте часникові зубчики та одну цибулину. Перекладіть у фарш.
- Додайте зварений напередодні та охолоджений рис, ретельно перемішайте та відбийте.
- Зліпіть заготовки-кульки, викладіть у форму. Помістіть у духовку на чверть години за 200 про С.
- Натріть морквину великою стружкою, подрібніть другу цибулину. Обсмажте разом на сковороді.
- Коли овочі підрум’яняться, додайте томат, влийте воду. розмішайте та загасіть приблизно 5 хвилин.
- Викладіть у соус сметану, заправте приправами.
- Залийте кульки. Поверніть у духову шафу ще на 30 хвилин.
Відео-рецепт: як приготувати тефтелі з рисом та капустою
Дуже смачна та ситна повсякденна тарілку, відразу з м’ясного інгредієнта та гарніру.
Смачні тефтелі зі свинини із сиром у вершковому соусі
Приголомшлива вершково-сирна підлива, яка швидко та легко готується.
Беремо:
- Свинячий фарш – 500 гр.
- Сир –100 гр.
- Рис (готовий) – 100 гр.
- Яйце.
- Манка – 2 столові ложки.
- Вершки – 300мл.
- Цибуля – головка.
- Зелень – до смаку.
- Приправа для фаршу, сіль.
Приготування:
- З’єднайте в мисці свинячий фарш, заздалегідь зварений рис, засипте манну крупу. Розмішайте.
- Вбийте яйце, додайте приправи, сіль. Добре вимісіть масу та зробіть заготовки тефтелів.
- Викладіть у форму, залийте вершковим соусом.
- Для заливання змішайте вершки із рубаною зеленню. На найдрібнішій тертці потріть шматок сиру, відправте слідом. Додайте подрібнену цибулю.
- Час приготування – 35-40 хвилин при температурному режимі печі в 180 про С.
Соковиті тефтелі з фаршу з рисом з картоплею
Ґрунтовна тарілку для серйозних їдців, які бажають харчуватися ситно та смачно. Ще кілька варіантів запікання тефтелі з картоплею знайдеться на сусідній сторінці, запрошую.
Беремо:
- Фарш –300 гр.
- Картопля – 4 бульби.
- Цибуля – головка.
- Рис – 30 гр.
- Томатна паста – столова ложка.
- Панірувальні сухарі – 2 столові ложки
- Часник – 3зубка.
- Вода –300 мл.
- Цукор – до смаку.
- Приправа фаршу, перець, сіль.
Приготування:
- Відваріть рисову крупу до напівготовності. Остудіть, змішайте із фаршем.
- Дрібно порубайте цибулину, відправте в м’ясо разом із приправами.
- Підготуйте напівфабрикати кульок, запануйте сухарями. Викладіть у форму.
- Наріжте очищену картоплю часточками. Складіть у миску, приправте спеціями та подрібненим часником.
- Розкладіть овочі між заготовками тефтелів.
- Розведіть пасту водою, підсоліть, залийте блюдо.
- Запікайте приблизно 40 хвилин||, розігрівши піч до 180 про С.
Дієтичні тефтелі з індички з рисом
Соковиті, ситні, смачні, такі тефтелі сподобаються всім, без винятку.
Беремо:
- Фарш індички – 1 кг.
- Цибуля, морквина, помідор, болгарський перець – по 1 шт.
- Часник – 5 зубків.
- Рис – 70 гр.
- Томатний соус – 100 гр.
- Олія – 2 великі ложки.
- Червоний мелений перець, мускатний горіх, хмелі-сунелі – по щіпці.
- Чорний перець, сіль, зелень – до смаку.
Як готувати:
- Промийте рис до чистої води, відваріть до напівготовності. Потім промийте та охолодіть.
- Дрібно покришіть цибулю з морквиною, відправте у фарш індички.
- Додайте рис, приправте спеціями. Зробіть заміс до однорідності.
- Сформуйте круглі заготовки тефтелів. При необхідності, якщо вироби погано тримають форму, вбийте яйце.
- Підготуйте овочі для приготування страви. Виріжте з болгарських перців насіння з перегородками. Налаштуйте тонкою соломкою. поріжте кубиками помідори. Часник залиште цілими зубками.
- Покладіть м’ясні напівфабрикати у форму. Між ними розподіліть перець, часточки часнику та нарізку помідорів. Залийте все водою, посоліть.
- Накрийте форму фольгою або кришкою, поставте на середній рівень духовки, прогрітої до 180 С. Готуйте під фольгою 30 хвилин, потім приберіть її та залиште страву запікатися ще на 10-15 хвилин.
Тефтелі з рисом та овочами, запечені в горщиках
Гості оцінять ваші старання, якщо побачать на столі таку страву.
Беремо:
- Фарш, змішаний (свинина, яловичина) – 1,5 кг.
- Рис – склянку.
- Яйце.
- Цибуля – 2 головки.
- Борошно – ¾ склянки.
- Соняшникова олія для смаження – 150 мл.
- Приправа для фаршу, сіль.
Для соусу:
- Сметана – 4 великі ложки.
- Майонез – 4 великі ложки.
- Часник – 3 зубчики.
- Болгарський перець – 2 шт.
- Баклажани – 1 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Вода — 3 великі ложки на 1 горщик.
Технологія виготовлення:
- Залийте якісно промитий рис окропом. Накрийте та залиште на 25-30 хвилин.
- Нашинкуйте маленькими кубиками одну цибулину. Змішайте з фаршем. Додайте запарений рис.
- Вбийте яйце. Посоліть, поперчіть і старанно вимісіть.
- Сліпіть тефтелі-кульки, обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки в невеликій кількості олії.
- Розподіліть кульки по горщиках. Додайте в кожен трохи часнику, порізаний перець, баклажани та терту морквину. За бажання перед закладкою овочі можна трохи обсмажити.
- Змішайте майонез зі сметаною, розбавте невеликою кількістю води, влийте у горщики.
- Запікайте при 180 про протягом 30 хвилин.
Відео-рецепт: тефтелі з кабачками та рисом
Дуже приємні на смак дієтичні кульки, які ми неодмінно готуємо влітку, в сезон кабачків. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним, і допоможуть вам у цьому тефтелі з рисом домашнього приготування.
