Усім літнє привітання! На зв’язку, як завжди, Борис. І в сьогоднішній статті йтиметься про натуральний напій, а саме компот з вишні.
З приходом ягідного та фруктового сезону всі господині починають активно займатися консервацією, заготовляючи на зиму варіння з абрикосів, джеми і т.д. Хтось крутить сік з фруктів, а хтось воліє варити компоти. Особливою популярністю користується вишневий, тому що ця ягода росте практично скрізь і у великій кількості. У мене мама щороку закриває такий напій, тож у холодну пору року я регулярно його п’ю.
Думаю говорити про корисність цього продукту немає сенсу, оскільки це досить очевидний факт. На святковий стіл або просто вгамувати спрагу – вишневий компот на зиму буде якраз. Навіщо купувати дітям шкідливе газування, коли можна самому зварити напій, що заряджає енергією?
Щоб приготувати подібний витвір, знадобиться лише підготувати необхідну сировину та провести якийсь час на кухні. Якщо ж Ви ще не намагалися готувати подібне, то повірте, Ваші праці окупляться сповна.
Ви тільки уявіть, як узимку відкриєте баночку натурального напою і насаджуватиметеся ним, згадуючи літо. Гаразд, щось я заговорився. Давайте приступати до приготування.
Вишневий компот на зиму у 3 літрових банках
Компот часто закривають у великій тарі, тому що його завжди багато, та й розходиться він швидко. Даний рецепт дуже простий, тому приготувати зможе навіть сама господиня-початківець. За смаком все виходить досить класичним, але за бажання можете додати якусь спецію (м’яту, гвоздику тощо)
Джерело: https://youtu.be/b4ZkDXKt1VY
Інгредієнти:
Кількість інгредієнтів залежатиме від кількості вишень. У процесі приготування за кількістю зорієнтую докладніше.
- Вишня
- Цукор
- Вода
Спосіб приготування:
1. Спочатку готуємо саму ягоду. Її перебираємо та ретельно промиваємо. Забрати погані плоди (сухі, гнилі) треба обов’язково, інакше компот потім просто пропаде. Також видаляємо гілочки. Кісточки відокремлювати немає потреби. Рекомендується потримати вишню деякий час у воді, щоб з неї вилізли всі комахи.
Я думаю не варто говорити, що всі плоди мають бути стиглі та тверді. Адже це запорука смачного компоту.
2. Поки перебираємо вишню, ставимо на грубку каструлю з водою і доводимо до кипіння.
Води беремо більше, ніж передбачається, тому що під час кипіння якась кількість рідини випарується і нам ще знадобиться окріп для стерилізації.
3. Після закипання води займаємось стерилізацією банок. Проводити цю дію можна різними способами, але ми вдамося до найпростішого. Просто набираємо в ковшик невелику кількість окропу і на дно кожного пляшку наливаємо буквально 100 мл рідини. Даємо постояти тарі кілька хвилин, а потім зливаємо воду.
У жодному разі не лийте в банки відразу багато рідини, тому що вона може просто луснути.
4. Настав час засипати ягоди у тару. Кожен пляшок заповнюємо вишнею на 1/4 частину. Для простоти дій візьміть якусь миску або ємність, яка вміщатиме потрібну кількість вишень. З її допомогою Ви швидше і точніше заповнюватимете банки.
5. Коли всі ягоди розподілили, всипаємо цукор. Тут все залежить від Ваших смакових уподобань. Якщо хочете більш солодкі,, додавайте більше. У нашому випадку вийде в міру солодко.
Всипаємо 1 склянку (250 мл) цукру. Також не забуваємо, що насолода ще залежить від самої вишні. Якщо вони сильно кисла, то краще взяти більше цукру.
6. Настав час наливати воду. Необхідний крутий окріп, тому доводимо рідину до кипіння і починаємо відразу розливати його по банках. Робимо це також акуратно, щоб застерегти себе від розколу пляшку. Льємо воду до краю шийки.
Також залийте окропом кришки, щоб вони теж простерилізувалися.
7. Відразу після того, як наповнили пляшки водою, накриваємо їх кришкою і закриваємо. Дивіться ще поверхню рідини перед закупоркою. Бульбашки повітря та можливе сміття обов’язково прибираємо.
8. Коли закатали кришки, необхідно розчинити цукор. Для цього кладемо пляшок на бік і акуратно катаємо його в різні боки. У процесі буде помітно, як розчиняється сухий продукт та дозріває компот. Все відбувається досить швидко, буквально 1 хвилина і можна прокочувати інший пляшок.
9. Готові банки з компотом ставимо вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. У такому вигляді залишаємо все до наступного дня. Цей процес проводиться, щоб перевірити герметичність закупорки та міцність тари.
Через добу можна прибирати компот у підвал чи інше прохолодне місце для зберігання. Підсумковий напій виходить насиченим та неймовірно смачним. Закривайте більше, тому що пити його без зупинки 
Простий рецепт компоту з вишні з кісточками без стерилізації
Для компоту в основному використовуються ягоди з кісточками, тому немає сенсу їх видаляти. Наприклад, я люблю їсти закупорену ягоду після того, як вип’ю напій. Запропонований рецепт також досить легкий, тому приготувати його під силу кожному.
Інгредієнти:
- Вишня – 4 склянки (200 мл)
- Цукор – 2 склянка
- Вода
Спосіб приготування:
1. Вишню необхідно заздалегідь підготувати, для цього перебираємо її та промиваємо. Також заливаємо на якийсь час водою, щоб позбутися можливих комах.
2. Заздалегідь стерилізуємо банки та починаємо наповнювати їх вишнею. Як Ви вже могли здогадатися на 3-літровий сулію необхідно сипати 4 склянки ягід.
Стерилізувати банки можна по-різному, один з таких способів, це ретельно помити тару і розмістити її в духову шафу (йдеться про електричну піч). Ставимо банки шийкою вниз, якщо банки сухі, або вгору, якщо мокрі. При температурі 150 °C тримаємо тару щонайменше 30 хв.
3. Слідом за вишнею насипаємо цукор. Його кількість регулюйте самостійно. Якщо хочете більш солодкі, –, додавайте більше.
Також звертайте увагу на насолоду самої ягоди. У разі рясної кислоти, всипайте більше цукру, так як підсумковий напій може здатися через чур кислим.
4. Паралельно на вогонь ставимо каструлю з водою та кип’ятимо її. Точну кількість води назвати неможливо, але беріть трохи більше загального обсягу всіх банок.
5. Як тільки вода закипіла, одразу починаємо розливати її по пляшках. Для цих дій особливо підходить невеликий ковшик або половник. Наливаємо рідину майже до краю, залишаючи буквально пару міліметрів до верху.
6. До речі, не забуваємо простерилізувати кришки. Для цього їх можна разом з банками завантажити в духову шафу або безпосередньо перед закупоркою залити окропом. Ми скористалися другим способом.
7. Далі починаємо закривати підготовлені банки. Беремо ще гарячу кришку і за допомогою закочувальної машинки кріпимо їх на шийку. Робимо цей процес максимально ретельно, щоб надалі компот не забродив.
Хто не вміє закривати, краще скористатися пляшками з різьбленням для кришок або подивитися відео.
8. А тепер розпочинаємо цікаву маніпуляцію. Починаємо катати банку за допомогою рушника до розчинення цукру. Це також можна робити і на звичайному столі, тільки врахуйте, що гарячі пляшки і робити це руками буде не особливо комфортно.
9. Коли все готове на підлозі розстилаємо якесь покривало і встановлюємо на нього банки кришками вниз. Після чого накриваємо компот теплим матеріалом і залишаємо до наступного дня. На ранок буде видно, наскільки герметично були закупорені банки.
Якщо все добре і ніде нічого не пропускає, прибираємо пляшки в прохолодне місце на зберігання. Взимку Ви зможете задовольнятися чудовим напоєм, який обов’язково сподобається всім членам сім’ї.
Як закрити компот з вишні з лимонною кислотою
Не багато хто знає, але в ягідні компоти рекомендується додавати лимонну кислоту. Вона виступає у ролі підсилювача смаку, а й у ролі консерванту.
Вся справа в тому, що в ягодах немає природного пектину, який також є консервантом. Тому щоб додавати меншу кількість цукру, прийнято в напій вносити лимонку. До речі, вона також допоможе зробити колір більш насиченим.
Джерело: https://youtu.be/BTI8e3gyk38
Інгредієнти:
- Свіжа вишня
- Цукор – 200 г на 1 трилітрову банку
- Лимонна кислота – 1/4 ч. л. на 1 трилітрову банку
- Вода
Спосіб приготування:
Відразу на плиту поставте каструлю з водою закипати. Точна кількість рідини залежить від кількості банок, але беріть завжди трохи більше, тому що при кипінні вода має властивість випаровуватися.
1. Як і завжди, приготування починаємо з підготовки вишні. Беремо зібрані ягоди та добре промиваємо їх під проточною водою. Також можна деякий час потримати фрукти у воді, щоб на поверхню спливали гілочки та комахи.
2. Після підготовки беремо стерилізовані банки та починаємо їх заповнювати вишнею. Потрібно заповнити тару приблизно на третину.
3. Тепер потрібно залити вишню окропом. Тільки робимо це потихеньку, можна навіть половником, щоб банк не луснув від перепаду температур.
Після цього банки накриваємо кришками і залишаємо в такому вигляді на 10 хвилин.
Такий процес допоможе вбити всіх можливих мікробів, які надалі спричинять вибух банки.
4. Через 10 хвилин зливаємо воду з банок знову до каструлі. При цьому вишня має залишитися у бутлі.
Часто для таких дій використовується капронова кришка з кількома отворами. Її можна купити або зробити самому, просто продірявивши кришку.
5. Далі нам треба зробити сироп з злитої рідини. Для цього додаємо в каструлю з водою цукор та лимонну кислоту. Після вмикаємо вогонь і чекаємо поки що все закипить.
Довго випарювати сік не треба, достатньо прокип’ятити хвилину і можна вимикати.
6. Готовим сиропом знову наповнюємо банки. Тепер їх залишиться лише закатати стерилізованими кришками та прибрати під ковдру у перевернутому вигляді до наступного дня.
Якщо Ви маєте намір зберігати готовий компот у квартирі, то раджу злити його ще раз, а потім прокип’ятити. Так Ви можете бути впевнені, що кришки надалі не здуваються. На випадок зберігання напою у льоху дані маніпуляції робити необов’язково.
Готовий компот виходить дуже корисним, в міру солодким та ароматним. Взимку такий напій обов’язково припаде до смаку дорослим та дітям. А зберігати його можна буде аж до наступного сезону.
Напій з вишні та смородини на зиму
Як Ви розумієте, компот можна варити не лише з однієї вишні, а й доповнювати його різною іншою ягідою. Наприклад, смородиною. Крім смаку, напій стане ще вітаміннішим, а це не може не радувати
Джерело: https://youtu.be/LtS0Fa_Z5fw
Щодо самої смородини, то використовуйте не обов’язково червону. Можна взяти чорну, білу або зробити мікс.
Інгредієнти:
- Вишня
- Смородина
- Цукор – 300 г на трилітровий сулія
- Вода
Спосіб приготування:
Перед початком приготування можна відразу ставити каструлю з водою на плиту, щоб вона закипіла.
1. Усі ягоди перебираємо та добре промиваємо під проточною водою. При цьому смородину краще брати без гілочок.
До речі, найкраще збирати смородину ягідками, не зриваючи грона, на яких вони висять. Так Ви значно спростите собі завдання перебирання ягід.
2. Банки заздалегідь стерилізуємо та починаємо в них закладати смородину з вишнею. Заповнюємо десь четверту частину бутля. Але, Ви повинні розуміти, чим більше ягід, тим насиченішим виходить компот.
3. Настав час цукру. Як я вже вказав в інгредієнтах, використовуємо 300 г на 1 трилітровий сулія. Така кількість береться, тому смородина сама собою досить кисла. Відповідно, якщо любите солодші компоти, то пропорції не змінюємо, а якщойтральніші за смаком – 150-200 г буде достатньо.
4. Коли у всі банки засипали цукор, можна заливати їх окропом і закривати. Потім залишиться лише потрясти закупорені сулії, щоб розчинився цукор, і прибрати в перевернутому вигляді під ковдру або інший покривний матеріал.
Як бачите, в даному рецепті ми одразу залили фрукти окропом та закупорили їх. Цього буде достатньо, якщо передбачається зберігати компот у прохолодному темному місці. Але на випадок зберігання напою в квартирних умовах рекомендується додати до нього трохи лимонної кислоти (1/4 ч. л. на банку).
Наступного дня можна прибирати компот для зберігання. Він виходить неймовірно смачний та корисний. Обов’язково спробуйте приготувати подібний напій хоча б пару баночок. Ви переконаєтеся, що поєднувати ягоди варто частіше.
Як зварити вишневий компот з малиною (рецепт зі стерилізацією)
Асорті фруктів у компоті, це завжди гарна витівка. Я ж пропоную зробити такий напій на зиму. Він чудово замінить шкідливе газування, особливо на святковому дитячому столі.
Джерело: https://youtu.be/7x7df4gx_Pw
Рецепт представлений зі стерилізацією, тому готовий напій можна зберігати в квартирних умовах.
Інгредієнти:
Продукти розраховані на 1 трилітровий сулія.
- Вишня та малина – 450 г
- Цукор – 240 р
- Вода – 2,4л
Спосіб приготування:
1. Наливаємо в каструлю воду та ставимо на вогонь кип’ятитися. За обсягом беріть трохи більше, ніж обсяг усіх банок. Оскільки деяка частина води під час кипіння випарується.
2. Фрукти заздалегідь перебираємо та добре промиваємо. Особливо це стосується малини, тому що в ній часто можна виявити різні комашки. Тільки робіть все акуратно, щоб не пом’яти ягоди.
Потім можна поставити стерилізуватися банки.
3. Коли все готове, можна починати наповнювати банки. Заповнюємо їх на третину приблизно рівному співвідношенні вишні і малини. Іншими словами, чим більше ягід, тим насиченішим буде компот.
4. У воду, що закипіла, необхідно додати цукор і повністю його розчинити. Таким чином ми варимо сироп, яким заливатимемо фрукти.
5. Заливаємо готовим сиропом наші банки з ягідою і поки не закриваємо, а просто накриваємо кришкою.
6. Тим часом беремо глибоку каструлю, де стерилізуватимемо компот, і застилаємо її дно рушником. Це необхідно для того, щоб банки на момент теплової обробки не лопнули.
Далі ми просто встановлюємо наповнений сулію на дно каструлі, наливаємо в неї гарячу воду і доводимо до кипіння. Потім ми зменшуємо вогонь, щоб не було бурхливого кипіння, і в такому вигляді стерилізуємо компот 15-20 хвилин.
Робити такі дії рекомендується, тому що малина дуже легко може забродити. Це її звичні характеристики.
7. Після всіх процедур закриваємо кришки закруткою, перевертаємо їх дном нагору, а потім накриваємо теплим тканинним матеріалом. У такому вигляді залишаємо закрутку до наступного ранку.
Через деякий час можна прибирати компот на постійне місце зберігання. Оптимальна температура +10…+15 °C. Але за рахунок стерилізації можна особливо перейматися цими показниками.
Спробуйте зробити таке асорті, Вам сподобається!
Вишня у власному соку на зиму без цукру
Цей рецепт можна назвати універсальним, тому що крім компоту таку заготовку можна використовувати як варення. Справа в тому, що закривати вишню ми будемо у власному соку. У результаті вийде концентрат, який можна розбавити водою та пити як напій. Або просто вживати його з чаєм.
Варитимемо без цукру, тому що є люди з непереносимістю цього продукту, та й якщо вишня солодка, він просто не знадобиться. Однак, за бажання можете додати.
Інгредієнти:
- Вишня
- Цукор (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Насамперед готуємо ягоду. Ретельно її вимиваємо, перебираємо від гнилі та замочуємо у воді на хвилин 30. Через час на поверхню води спливають комахи, які причаїлися у плодах. Також у момент замочування кілька разів перемішуйте вишню.
2. Так як варити вишню ми будемо без кісточок, їх потрібно видалити. Для цього можна скористатися як спеціальним пристроєм, так і звичайною шпилькою. Намагаємось все робити так, щоб плоди зберігали круглу форму. Ягідки без кісточок відразу складаємо в каструлю для варіння.
3. Після всіх процедур ставимо каструлю з вмістом на плиту. Включаємо середній вогонь і починаємо варити постійно помішуємо.
Рекомендується брати емальований або нержавіючий посуд, оскільки алюміній має властивість окислюватись. Внаслідок чого заготівля набуде металевого присмаку.
4. У процесі закипання можна спостерігати, як вишня виділяє сік. Нам треба отримати максимальну кількість рідини. Тому постійно перемішуємо і чекаємо рясного вирування. Воду ми не додаємо!
5. Коли ягода добре почала кипіти і буквально плавати у власному соку, залишаємо її в такому вигляді вирувати ще 5 хвилин. Тим часом можна поставити стерилізуватися банки.
Якщо Ви збираєтеся додавати цукор, робіть це на даному етапі.
6. Через деякий час починаємо розливати концентрат по гарячих банках. Не забуваємо, що кришки для закупорки також мають бути стерилізованими.
Закриваємо бутля і ставимо їх догори дном на половина, вкривши теплим покривалом до наступного дня.
Наступного дня ставимо банки у підвал на зберігання. Взимку таку заготовку можна розбавити водою і вийде чудовий компот. Також додавайте вишню в чай або їжте її вприкуску. Як уже говорилося –, це універсальна закупорка, яка застосовна в різних ситуаціях.
Відео про те, як закривати компот з вишні та полуниці з м’ятою
Ну і насамкінець пропоную Вам рецепт такого домашнього вишнево-полуничного мохіто. Він справді досить освіжаючий рахунок м’яти, не кажучи про корисність.
Такий напій діти випивають на ура! Не полінуйтеся приготувати його. Адже на святковий стіл подібне буде якраз.
https://www.youtube.com/watch?v=M3SqBJsmxoM
Ну а на цьому моя добірка рецептів добігла свого кінця. Сьогодні я постарався максимально розкрити тему компоту з вишні, пропонуючи різні рецепти. Однак це не всі варіації, які можна придути. Адже Ви тільки уявіть, скільки ягід є. Це аґрус, суниця, черешня тощо. Спробуйте поєднувати всі ці ягоди та відкривайте нові смаки для себе.
Головне, дотримуйтесь основних правил закупорки! Добре стерилізуйте банки, ретельно перебирайте та промивайте ягоди, а також правильно закочуйте всю цю справу кришками. Молодим господиням буде складно одразу всьому навчитися, тож рекомендую звернутися до старшого покоління за порадами. А я в цей час пропоную кілька своїх порад і прощаюся
Поради:
- Перед тим як використовувати сулію для закочування, уважно огляньте його на наявність тріщин і сколів.
- М’ята та меліса – відмінні спеції для різних компотів.
- Якщо вишня сильно кисла краще додати до неї більше цукру.
До смачних зустрічей!
