Як приготувати тофу в домашніх умовах – 9 рецептів, 2 частина

Приготовлений із соєвого молока сир тофу вже кілька століть неймовірно популярний в Азії, звідки він родом. Згодом його полюбили та оцінили за смак та користь для здоров’я гурмани по всьому світу. Про можливості застосування Тофу у кулінарії в домашніх умовах можна написати ціле есе.

Це це чудові салати на свято та щодня, легкі дієтичні супи, котлети, оладки, сирники. Продукт смажать, запікають, гасять, додають у начинки, готують на грилі, роблять напої. Я вже розповідала, як смачно та швидко приготувати Тофу у домашніх умовах, але рецептів страв так багато, що вирішила додати ще одну частину, поділившись у тому числі солодкими варіантами для дітей.

Як приготувати сир Тофу у домашніх умовах

У першій частині ми робили шовковий вигляд продукту. Тут представлений класичний рецепт полотняного, щільного Тофу.

Візьміть:

• Соєві боби — 300 гр.
• Вода — 2 літри.

Для коагуляції соєвого молока:

• Сіль – чайна ложка.
• Лимонна кислота — 3 чайні ложки (допустима заміна лимонним соком).
• Вода —100 мл.

Покроковий рецепт:

Ополосніть боби, залийте на 7-8 годин холодною водою. Після промийте, процідіть, видаліть ті, не набрякли.

Складіть у чашу блендера, залийте новою порцією чистої води, пробийте. Слідкуйте, щоб рідина повністю покривала боби.

Оскільки чаша має певний об’єм, закладайте частинами. На всю кількість бобів у вас піде приблизно 1,5 лі

Кожну порцію перелийте в мішечок тканини, опущений в каструлю. Зберіть молоко.

Немає такого мішечка – замініть складеною в кілька шарів марлю.

Добре відіжміть мішечок, щоб домішки залишилися всередині.

Перелийте молоко в каструльку.

У мішечок налийте з півлітра гарячої води, і ще трохи віджимайте, щоб витягти з бобів максимум молока. Окру, що залишилася, поки відкладе вбік.

Заздалегідь підготуйте розчин коагуляції соєвого молока. Для цього розчиніть у теплій воді лимонну кислоту та сіль.

Поставте каструльку із молоком на плиту, доведіть до кипіння. Поваріть на тихому вогні приблизно 3 хвилини. Відразу встановіть вогонь на мінімум. Потихеньку залийте коагулянт. Не потрібно активно помішувати, помішуйте потихеньку. Незабаром почнуть утворюватися пластівці, а потім повністю відокремиться сироватка.

Як тільки це сталося, знімайте каструлю із плити. Залишіть хвилин на 20-30 під кришкою.

Перед вами готовий соєвий білок – сировину для Тофу. З ним вже можна готувати різні страви, наприклад, свинину з овочами (наступний рецепт). Але можна сформувати сирну головку шляхом пресування, потім використовувати у нарізаному вигляді.

Вистеліть друшляк подвійною марлею. Викладіть гарячий білок.

Зверху прикрийте кінцями марлі та встановіть вантаж. Залишіть на 2:00.

Після закінчення заданого часу приберіть марлю, переверніть та викладіть сир на тарілку.

Тофу з м’ясом та картоплею

Дуже смачна та ситна страва, в якій використовується білок або вже пресований Тофу.

Візьміть:

• Сир Тофу – 800 гр.
• Свинина — 250 гр. (черевина)
• Цибуля – головка.
• Часник — 3-4 зубчики.
• Гострий перець – стручок.
• Картопля — 300 гр.
• Дайкон — 150 гр.
• Смажена соєва паста (кочуджан) – до смаку.
• Зелена цибуля – 2-4 пера.
• Кінза – кілька гілочок.
• Вода –-літр.

Покроковий рецепт:

Налаштуйте пір’ям цибульну головку.

Поріжте соломкою картоплю.

Аналогічно нашаткуйте дайкон.

Довільно наріжте стручковий перець.

Поріжте брусочками м’якоть свинини.

Порубайте часник у дрібну крихту.

Обсмажте на сковороді спочатку м’ясо. Коли воно підрум’яниться, додайте часник. Перемішайте.

Через кілька хвилин викладіть цибульну нарізку. Смажте ще стільки ж.

Покладіть картоплю, дайконе.

Заправте соєвою пастою.

Влийте потрібну кількість води (або заздалегідь розведіть пасту водою).

Закиньте стручковий перець. Загасіть на тихому вогні 15 хвилин||.

Викладіть у тарілку, додайте|добавляйте| білок Тофу. Якщо у вас спресований продукт, поріжте його кубиками. Прикрасьте зеленню та подавайте.

У скарбничку ваших рецептів із тофу:

Гречана соба.  

Пісний сир тофу з рисом та овочами

Відмінна тарілку для правильного харчування, дотримання дієти, для веганців і тих, хто постить.

Беремо:

• Рис, довге зерно –100 гр.
• Тофу – 150 гр.
• Брокколі – 100 гр.
• Цибулина – ¼ головки.
• Морквина – 50 гр.
• Часник – 2 часточки.
• Зелена цибуля – кілька пір’я.
• Імбир, мелений – столова ложка.
• Соєвий соус – 3 столові ложки.
• Кокосова олія – 2 чайні ложки.
• Кунжут – щіпка.
• Вода –120 мл.
• Сіль.

Приготування:

1. Промокніть шматок сиру, поділіть невеликими кубиками (припустимо замінити копченим, але в цьому випадку не потрібно обсмажувати).
2. Зваріть до повної готовності рис.
3. Налийте на сковорідку ложечку кокосового молока, викладіть кубики. Швидко обсмажте на повному вогні протягом 2-3 хвилин.
4. Підлийте пару ложок соєвого соусу, продовжуйте смажити, доки не утворюється апетитна скоринка з обох боків. Перекладіть у миску.
5. Підлийте залишки олії, викладіть дрібно рубаний часник та цибулю. Продовжуйте смажити, помішуючи близько хвилини.
6. Покришіть маленькими кубиками морквину, відправте смажитися. Готуйте разом 7-10 хвилин.
7. Наріжте суцвіттями броколі, відправте на сковорідку.
8. Залийте водою, зменште потужність вогню. загасіть 5 хвилин.
9. Перемішайте овочі з рисом. Влийте соєвий соус, заправте сіллю, кунжутом, подрібненим пір’ям зеленої цибулі. Готуйте ще кілька хвилин.
10. Подавайте зі смаженим сиром.

Омлет із сиром тофу

Додавання овочів зробить цей омлет незамінним для правильного харчування.

Потрібно:

• Сир Тофу — 100 гр.
• Яйця — 3 шт.
• Молоко —50 мл.
• Вершкове масло — 20 гр.
• Кабачок (невеликий) — 1 шт.
• Помідори — 1-2 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Кріп, петрушка — до смаку.
• Сіль, перець — до смаку.
• Олія рослинна — 2 столові ложки.

Приготування:

1. Покришіть очищений кабачок маленькими кубиками. Поріжте помідори кружальцями, м’якоть перцю – соломкою.
2. Розбийте в миску яйця, залийте молоком, розбовтайте вінчиком. Посоліть, поперчіть.
3. Розпустіть на сковороді вершкове масло||, додайте рослинне. Прогрійте та викладіть смажитися кабачки з перцем.
4. Через 3-4 хвилини залийте яєчну «бовтанку». Накрийте зверху помідорами. трохи підсоліть.
5. Між кружальцями томатів розподіліть кубики сиру. Посипте подрібненою зеленню.
6. Накрийте кришкою, зробіть потужність вогню тихіше. Готуйте 5-7 хвилин. Вимкніть плиту.
7. Залишіть настоювати на 10 хвилин.

Відео-рецепт: смачний паштет із сиру Тофу

На основі корисного продукту вигадано чимало намазок для хліба домашнього приготування. Перед вами найбільш популярні паштети для бутербродів не гірші, ніж зі свинячої печінки.

Котлети з тофу з грибами та овочами

Такі котлети (або оладки) оцінять вегани і ті, що постять, оскільки це допоможе відмовитись їм від вживання м’яса без особливих страждань.

Інгредієнти:

• Тофу — 200 гр.
• Сушені шиїтаке – 4 гриби.
• Велика морквина.
• Гострий перець чилі – стручок.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Яйця – 2 шт.
• Зелена цибуля – 4-6 пір’я.
• Коричневий цукор – 2 чайні ложки.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 великі ложки.
• Сіль, білий перець, олія.

Як зробити:

1. Вимочіть гриби протягом години, поле відіжміть як слід. Видаліть ніжку, вона тверда. Покришіть дрібними кубками капелюшка.
2. Аналогічно подрібніть морквину. Дрібно порубайте м’якоть чилі (насіння не використовується), зелену цибулю та часточки часнику.
3. Розігрійте на сковороді трохи олії, обсмажте все, окрім цибулі на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.
4. Додайте цибулю, перемішайте, готуйте 30 секунд та зніміть з конфорки.
5. Покладіть тофу в каструлю цілим шматком, залийте водою на палець вище. Доведіть до кипіння помірного вогню. Поваріть кілька хвилин, дістаньте. Добре промокніть та розкришіть.
6. В окремому посудині збийте яйця. Потім відправте їх у миску до сиру. Додайте овочі з грибами, цукор, сіль, берець та крохмаль.
7. Налийте на сковорідку олію шаром завтовшки 3 мм. Розкаліть.
8. За допомогою великої ложки викладіть заготовки котлет, надаючи овальної форми.
9. Пожежте знизу, доки не схопляться скоринкою, на що піде приблизно 5 хвилин. Потім переверніть та готуйте ще 3-4 хвилини.

Помилкові шпроти з норі

Такого ви ще не бачили, тож запам’ятовуйте рецепт і будьте готові здивувати гостей.

Беремо:

• Сир – 200 гр.
• Водорості Норі – 4 аркуші.
• Соєвий соус – 8 солових ложок.
• Копчена паприка – чайна ложка.
• Олія соняшникова – 150-200 мл.
• Чорний хліб, свіжий огірок – для подачі.

Як приготувати:

1. Підготуйте із сиру брусочки товщиною 1х1 см, довжиною 9 см.
2. Посипте паприкою, полийте соєвим соусом. Акуратно перемішайте, розподіливши маринад по шматочках. Маринуйте 2-3 години, сховавши на полицю холодильника.
3. Поділіть кожен лист норі на 4 частини. У вас вийдуть квадрати 10х10 см.
4. Загорніть брусочки в норі. Бажано, щоб лист норі був трохи довшим за брусочки сиру.
5. Складіть заготовки в банку, залийте маринадом, що залишився, додайте масло, щоб шпроти повністю їм покрилися.
6. Поверніть у холодильник рівно на добу. Подавайте на скибочках чорного хліба з кружальцем огірка.

Банановий пудинг із шоколадом

Від такого десерту не відмовляться дорослі, ні діти. У домашніх умовах готується просто та буквально за хвилинки.

Беремо:

• Банани — 2 шт.
• Тофу – 230 гр.
• Ванільний екстракт – чайна ложка.
• Сироп агави – 2 великі ложки (допустима заміна цукром на смак).
• Кориця – щіпка.
• Гіркий шоколад, тертий – ¼ склянки.

Приготування:

1. Крупно наріжте сир із бананами, відправте у чашу блендера.
2. Влийте агаву, ванільний екстракт, засипте корицю.
3. Пробийте, перетворивши на однорідну масу.
4. Викладіть у формочки, посипте тертим шоколадом.
5. Відправте на застигання в холодильник. За годину знімайте пробу.

Ліниві вареники з тофу та кокосом

Ще одна солодка страва, яка порадує ваших дітлахів. Зауважте, що готується абсолютно без яєць.

Необхідно:

• Сир – 200 гр.
• Борошно – 2 столові ложки.
• Цукор – столова ложка.
• Ванільний цукор – чайна ложка.
• Кокосова стружка – стільки ж.
• Кукурудзяний крохмаль – столова ложка.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. Перекладіть сир у миску, розімніть вилкою.
2. Половину кокосової стружки подрібніть на борошно, попрацювавши кавомолкою.
3. Додайте до тофу, плюс стружка кокосу, що залишилася, крохмаль, кунжут, обидва види цукру, сіль. Розмішайте до однорідності.
4. Засипте пшеничне борошно, зробіть заміс тіста.
5. Скачайте масу в кулю, поділіть на 20 рівних порцій, з кожної скачайте кульку.
6. Закип’ятіть воду, трохи підсоліть. Опустіть кульки, доведіть до кипіння та поваріть 5-7 хвилин. Подавайте зі сметаною чи будь-яким солодким сиропом.

Відеорецепт: запіканка з тофу

Класний варіант запіканки на кожен день для сніданку або інших прийомів їжі. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможуть вам у цьому страви з тофу домашнього приготування.