Навіть якщо ви просто запечете батат у духовці, полив олійцем, все одно буде смачно. Ці скромні бульби незаслужено відсунуті на другі місця серед інших з овочів. Але знавці давно з ним знайомі та оцінили батат за його цікавий та незвичайний смак, користь для здоров’я, легкість у приготуванні та велика кількість рецептів, що прийшли до нас з національних кухонь рзних країн.
До Європи коренеплід потрапив завдяки морякам Христофора Колумба у XV столітті. Залежно від сорту до смаку нагадує ту солодку підморожену картоплю, звідси її друга назва, відома у нас. Але, багато хто, хто не раз готував овоч, погодяться, що смак його більше схожий на суміш гарбуза і моркви. У духовці страви з батату готуються швидко. Овочі можна запекти цілком, часточками або шматочками. Як і більшість коренеплодів, батат відмінно уживається з іншими овочами, зокрема гарбузом, картоплею, болгарським перцем, цукіні. Доповнюйте рецепти грибами, сиром, куркою та будь-якими видами м’яса. Не забудьте про приправи: коріандру, каррі зіру, куркуму, мускатний горіх, чилі. Вони підкреслять смак страв та зроблять їх рзноманітнішими.
Батат у духовці, запечений цілком у фользі
Якщо ви вперше пробуєте овоч, почніть з найпростішого рецепту.
Беремо:
- Батат – 4 бульби.
- Оливкова олія – 2 чайні ложки.
- Сіль приправа для овочів.
Приготування:
- Помийте бульби, помокніть. Зробіть кілька проколів вилкою по всій поверхні.
- Натріть олією. Загорніть у фольгу кожну бульбу окремо.
- Викладіть на лист. запікайте в розігрітій до 200 про З духовку. Орієнтовний час запікання 50-60 хвилин залежно від величини бульб.
У скарбничку ваших рецептів:
Як смачно приготувати топінамбур.
Батат, запечений у духовці часточками
Ще один дуже простий, але неймовірно популярний варіант запікання. Соус до картоплі можна брати будь-який.
Взьміть:
- Батат – 2 бульби.
- Олія (краще оливкова) – 50 мл.
- Приправа для картоплі – 2 чайні ложки.
- Сіль.
Смітанний соус:
- Сметана.
- Часник.
- Петрушка, сіль, перець, коріандр – до смаку.
Покроковий рецепт:
Ополосніть бульби, наріжте часточками.
Для заправки змішайте в окремій плошці олію з приправами.
Залийте часточки, добре перемішайте.
Постеліть на лист пергамент або фольгу. Викладіть скибочки в один шар. Полийте залишками заправки.
Помістіть лист на середній рівень духовки, прогрітої до 180 про С. Час запікання – 30 хвилин.
Подавайте зі сметанним соусом. Щоб приготувати його роздавіть пресом часник, дрібно порубайте петрушку, відправте в плошку зі сметаною. заправте сіллю, коріандром, поперчіть і ретельно перемішайте.
Смачний батат, фарширований сиром, грибами та фаршем
Начинку можна змінювати за смаком. У даному рецепті відразу дві: грибна та з фаршу.
Для страви:
- Батат – 4 бульби.
- Вершки (або сметана) – до смаку.
- Сир Моцарелла — до смаку
- Оливкова олія, сіль.
Начинка з грибів:
- Гриби.
- Цибуля.
- Болгарський перець.
Начинка з фаршу:
- Фарш.
- Цибулина.
- Приправи до смаку.
Покроковий рецепт:
Для приготування першої начинки обсмажте дрібно порзані печериці з цибулею та перцем. Для другої посмажте фарш з невеликою кількістю цибулі. Наприкінці посоліть, поперчіть, засипте улюблені пряні приправи.
Добре промийте бульби, поділіть уздовж на дві половинки.
Підстеліть на лист пергаментний папір, викладіть заготовки.
Посоліть, полийте олією.
Відправте у духовку, прогріту до 180 про С, встановіть таймер на 30 хвилин.
За допомогою вилки розпушіть пропечену м’якоть усередині половинок, щоб вона відставала від стінок. Діставати не треба.
Полийте кожну заготовку вершками чи сметаною.
Наповніть заготівлі начинками, виклавши горочкою.
Зверху ще раз полийте вершками. Посипте тертим великою стружкою сиром.
Запікайте при 180 про протягом 15 хвилин.
Смачного!
Як запекти батат з куркою
У страви лише 150 калорій на 100 гр. насолоди. Для приготування краще використовувати чисте філе чи стегна.
Знадобиться:
- Куряче м’ясо — 350 гр.
- Батат — 1 шт.
- Соняшникова олія — 2 столові ложки.
- Сіль, приправи для курки — до смаку.
Можна взяти готові приправи для птиці, або використовувати на власний розсуд. Дуже смачна страва вийде з копченою паприкою та коріандром.
Як запікати:
- Поділіть курку на невеликі шматочки.
- Складіть у миску, пересипте приправами, посоліть. Залийте олією. Розмішайте, замаринуйте на чверть години.
- Очистіть коренеплід, наріжте невеликими шматочками.
- Змастіть жароміцну форму олією. викладіть овочеву нарзку. Зверху розподіліть шматочки курочки. Залийте масло, що залишилося, з приправами.
- Час приготування – 30 хвилин у духовці, прогрітій до 180 про С.
Відео-рецепт: гратен з батату
Французькі страви завжди приємні на смак та викликають інтерес. Спробуйте приготувати страву за рецептом від шеф-поваримоя і ви не пошкодуєте.
Солодка картопля батат фрі в духовці
Як приготувати картоплю фрі знає багато хто. Можливо, знаменита страва з батату вам сподобається не менше.
Потрібно:
- Коренеплоди – 450 гр.
- Олія – столова ложка.
- Кукурудзяний крохмаль – стільки ж.
- Кукурудзяне борошно – 2 столові ложки.
- Коричневий цукор – 2 ложки.
- Кориця – ½ чайної ложки.
- Мускатний горіх, гвоздика, сіль – по ¼ чайної ложки.
Як готувати:
- Наріжте очищений батат брусочками 6-7 мм. завтовшки.
- Складіть у миску, засипте крохмалем, влийте олію. Перемішайте.
- Додайте решту приправ, перерахованих у рецепті. Знову добре розмішайте.
- Застеліть лист пекарським папером. Викладіть напівфабрикати рівними рядами, не даючи стикатися один до одного.
- Зверху посипте залишками приправ.
- Запікайте при 220 про С, встановивши час на таймері 10-15 хвилин.
- Потім переверніть скибочки і готуйте страву ще стільки ж.
Печений батат з сиром та овочами
Знадобиться:
- Батат – 2 бульби.
- Кабачок – ½ шт.
- Цибулина.
- Болгарський перець.
- Морківка.
- Сир – 80-100 гр.
- Суміш перців, сушений часник, сіль.
Приготування:
- Ополосніть бульби, розріжте у формі човника на половинки. Посоліть. Оберніть кожну фольгу. Запікайте у духовці при 200 про С протягом 30 хвилин.
- Осінь дрібно поріжте кабачок і цибулю, натріть великою стружкою морквину. Очистіть перець від насіннєвої частини, налаштуйте соломкою.
- Обсмажте цибулю на сковороді. Потім додайте морквину. Через пару хвилин кабачки та перець.
- Смажте, поки овочі не підрум’яняться. Наприкінці приправте спеціями та часником.
- Акуратно вийміть з половинок батату м’якоть, розімніть її, додайте в овочі. Загасіть разом ще 3-4 хвилини.
- Заповніть човники начинкою, посипте тертим сиром.
- Запікайте приблизно 10 хвилин||, поки не розплавиться сир.
Батат з гарбузом у духовці
Обидва овочі ніби створені для спільного приготування у духовці. У страви апетитна скоринка, чудовий аромат та дивовижний смак.
Необхідно:
- Батат – 1 кг.
- Гарбуз – 500 гр.
- Червона цибуля – 200 гр.
- Морквина –100 гр.
- Часник – 4 зубки.
- Кмин – 4 гр.
- Кріп – 2-3 гілочки.
- Приправа для овочів, сіль, чорний перець – до смаку.
- Олія – 20 мл.
Як приготувати:
- Налаштуйте морквину товстою соломкою, цибулю та батат нашаткуйте тонкими кільцями (не більше 7мм). Покришіть м’якоть гарбуза.
- Змішайте в плошці масло, розчавлений пресом часник, всі приправи та спеції, рубаний кріп. Розітріть.
- Залийте овочі маринадом, залиште на 10 хвилин.
- Перекладіть у змащену олією форму, поставте у духовку. Запікайте 40 хвилин|| при 200 про С.
Батат, запечений з сьомгою
Натомість сьомги можна брати будь-яку іншу червону рибу.
Знадобиться:
- Сьомга – 600 гр.
- Батат – 2 бульби.
- Часник – 2-3 часточки.
- Мед – 1,5 столові ложки
- Олія – 3 столові ложки.
- Імбирний корінь – 3 див.
- Соєвий соус – 3 столові ложки.
- Китайська суміш спецій«» – ½ маленької ложки.
Технологія виготовлення:
- Пропустіть через прес часникові зубчики. Дрібно потріть імбирний корінь. Складіть у загальну ємність. Додайте соєвий соус, мед, олію та всі зазначені приправи.
- Наріжте часточками вимитий батат. Залийте половиною соусу, розмішайте.
- Викладіть заготовки на лист, підстеливши пекарський папір.
- Запікайте приблизно чверть години при 200 про С у духовці.
- Наріжте сьомгу порційними шматочками, залийте соусом, що залишився.
- Розкладіть поверх овочів. продовжуйте готувати ще 10-12 хвилин.
Відеорецепт: як приготувати чіпси з батату
Улюблене мільйонами закуску можна приготувати не тільки зі звичайної картоплі, в чому ви переконаєтесь, подивившись ролик. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним, і допоможе вам у цьому домашнього приготування.
