Салат Кобра з баклажанів на зиму один із смачних та затребуваних на нашому столі. Його можна подавати як у будні, так і у святкові дні.
Я вже приготувала салат десяточка з баклажан і баклажанну ікру, яку в мене любить вся родина. Зараз якраз сезон синіх, якщо любите ці овочі, заготовляйте на здоров’я!
Салат Кобра із баклажанів на зиму — рецепт
Простий рецепт приготування кобри з баклажанів із помідорами, часником та чилі перцем на зиму в банках.
Інгредієнти:
- 2 кг. баклажани очищені
- 300 гр. помідор
- 500 гр. болгарський перцю
- 2-3 шт. чилі перцю
- 1 головка часнику
- 2 ст. ложки солі
- 3 ст. ложки цукру
- 80 мл. оцту 9%
- 20-30 гр. петрушка свіжа
- олія для смаження
1. Баклажани вимити та зрізати з двох сторін. Потім нарізати навпіл і навпіл, і на довгі смужки. Поміщаємо в миску, засипаємо сіллю, перемішуємо. Використовуємо 2 ложки на 2 кг. Залишаємо на 20 хвилин. Вони повинні пустити сік, їх можна кілька разів перемішати. Може знадобитися 30 хвилин.
Вже очищених, мається на увазі, що зрізати потрібно з двох сторін, і ще раз зважити, потрібно ось таких овочів 2 кг.
2. Віджимаємо овочі руками та викладаємо на паперову серветку, щоб прибрати зайву вологу.
3. Обсмажуємо з усіх боків у сковороді на олії. Обсмажуємо перевертаючи. І прибираємо на паперовий рушник. Також щоб прибрати зайвий жир.
Смажимо з одного боку, перевернемо та смажимо з другого боку. Добре притискаємо овочі.
4. Часник, томати, перці, все прокручуємо через м’ясорубку. Попередньо всі промили, видалили плодоніжки та насіння з перцю, зрізали місце плодоніжки у томатів. І очистили часник. Чилі можете з насінням чи без.
5. Зелень подрібнюємо і в масу, сіль не потрібна, тільки цукор та оцет. Перемішуємо масу, намагаємось розчинити цукор. Сіль не потрібна, тому що ми добре посолили баклажани.
Кінза та петрушка сюди чудово підходить, можна базилік. Або тільки обмежитися однією петрушкою.
6. Банки добре вимила з содою і сполоснула водою. Не стерилізую їх. На дно банок 2 ложки приправи, наповнюю баклажанами, і знову 2-3 ложки приправи, і зверху можна розмістити баклажани та приправу розподілити по всіх банках.
Зі зазначеного вище набору продуктів виходить рівно 5 підлога літрових баночок заготовки.
7. Стерилізую банки у каструлі. На дно ганчірочку, баночки, збоку воду теплу по плічка, і з моменту закипання води стерилізуємо 15 хвилин.
8. Вийміть, закатайте кожну баночку. Виймаємо по одній, вогонь вимикаємо, закриваємо або закручуємо кришки.
9. Потім я ще їх перевертаю на кришки і тепло укутую рушниками. Залишаємо на добу, або можна до остигання, як вам зручно.
Додатково банки добре прогріються і можна буде їх сміливо зберігати в квартирі. Або у льоху, як вам зручно.
Далі все просто, прибираємо тару на тривале зберігання, а пробуємо вже за місяць.
Рецепт салату Кобра з баклажанів на зиму без стерилізації
Овочі можна нарізати часточками, смужками чи кружальцями, як подобається.
Вага у очищеному вигляді:
- Баклажан — 1,5 кг.
- Солодкий перець —600 гр.
- Помідор — 1,5 кг.
- Гострий перець — 4-5 шт.
- Часник — 1 велика головка.
- Олія — 200 мл.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 50мл.
1. Прокрутіть на м’ясорубку перець, помідор, чилі та часник. Відразу додаю олію, цукор, сіль, оцет. Нарізала кружальцями баклажани, приблизно 1.5-2 см. Поміщаємо їх у каструлю, перемішуємо.
Каструлю беремо широку з товстим дном, щоб овочі вільно варилися.
2. Чекаємо на закипання варимо 25-30 хвилин на повільному вогні, не забуваємо помішувати, і обов’язково зменшимо вогонь.
3. У кожну банку наливаю трохи води і на 4 хвилини ставлю в мікрохвильову піч, ви ж стерилізуйте зручним способом. Кришки прокип’ятила 5 хвилин у воді. Потім розклала гостру закуску кобра з баклажан у банки та закотила. Зверху обов’язково має бути соус, а не баклажани.
Переверніть, укутайте і все готове, чудова закуска на холодні часи готова. Гостренька та зігріваюча.
Закуска Кобра із баклажанів на зиму з часником
Сіль і цукор з оцтом, можна завжди відрегулювати на свій смак і розсуд.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 кг.
- Сіль — 2 ст. л
Заправка:
- Болгарський перець — 6 шт.
- Часник — 3 головки
- Помідори — 4 шт.
- Гіркий перець — 1 стручок
- Цукор — 2 ст. л. ( можна за смаком)
- Оцет 9% — 80мл.
1. Баклажани +2 ст. л солі, залишити на 20 хв.
2. Віджати та обсмажити на олії.
3. Овочі пропустити через м’ясорубку (помідор, чилі, болгарський, часник) довести до кипіння додати оцет +!
4. по банкам стерилізувати після закипання 20 хв.!
Відео рецепт гострих смажених баклажанів із чилі на зиму
Це відео формат, тому натискаємо кнопку в центрі відео і готуємо разом з нами.
Продукти
- 1.8 кг. молодих баклажан
- 350 — 400 г солодкого червоного перцю
- 100 г часнику
- 30 г червоного гіркого перцю чилі
- 50 г цукру
- 80 мл. оцту 9%
- 100 мл. олії
- Сіль — 2 — 3 ст. ложки
Якщо любите гостре, то пропоную ще один перевірений роками та часом рецепт. Відмінна закуска у будні та свята.
Ось такі у мене сьогодні для вас заготівлі, щороку робимо і з’їдаємо майже відразу, ніколи до весни не залишається. Думаю, цього року треба зробити більше. Завжди такі делікатеси розходяться.
Відкриваємо і в будні, і у свята, всім подобається, особливо чоловікам, через гостроту та пікантність. Всім удачі на кухні.
