Як правило, ми готуємо його на гарнір, дуже просто та невигадливо. І шкода, що приділяємо його рецептам обмаль уваги. Але якщо приготувати картопляне пюре з молоком, за всіма правилами поваримоської науки, та з якоюсь родзинкою, його можна окремою стравою, постануючи від задоволення та закриваючи очі від кожної ложечки. Різні добавки дивним чином здатні змінити смак пюре. Це традиційні яєчні жовтки та вершкове масло. Плюс смажена цибуля, сир, сметана, гриби, свинячі шкварки, зелень.
Коли ви познайомитеся з добіркою запропонованих варіантів, ви погодитеся з цим. Ніжний, легкий як пух гарнір із картопляних бульб має чарівну особливість: він підлаштується до будь-якого продукту. Страви з риби, м’яса, птиці, фаршу, різноманітних овочів. Досвідчені господині приготують його без грудочок, з повітряною консистенцією, смачним. І не дивно, оскільки вони мають секрети, без знання яких не обійтися. Ви познайомитеся з ними під час дії.
Картопляне пюре з молоком – класичний рецепт із вершковим маслом
Найважливіше, дотримуватись правильної технології приготування, тоді ваша страва вийде ніжною і без грудочок. На окремій сторінці зібрані найкращі рецепти пюре з картоплі без молока, заходьте, буде смачно.
Візьміть:
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – 1-1,5 склянки.
- Вершкове масло|| – 50 гр.
- Сіль – до смаку.
Найсмачніше пюре вийде, якщо серйозно поставитися до вибору картоплі, оскільки вона повинна містити якнайбільше крохмалю. Ідеально підійдуть світлі сорти з тонкою шкіркою. Молода картопля для приготування страви не годиться.
Покроковий рецепт:
Почистіть бульби, наріжте на 2-4 частини. Не нарізайте надто дрібно, оскільки овоч втратить частину крохмалю. Хочете прискорити процес варіння – закладайте картоплю у киплячу воду.
Залийте холодною водою поставте на плиту.
На повному вогні доведіть до кипіння. Посоліть. Зменште потужність, варіть при тихому кипінні приблизно 15-18 хвилин.
Відлийте трохи відвару і доки відставте, він знадобиться надалі.
Готову картоплю залиште у каструлі, поверніть на плиту. І потримайте пару-трійку хвилин на маленькому вогні, щоб випарувалися залишки рідини.
Розімніть клубки до консистенції пюре.
Досвідчені поваримо не раджу використовувати блендер чи міксер для перетворення картоплі на пюре. Запевняють, що консистенція стане клейкою та в’язкою. Не полінуйтеся, пам’ятайте бульби старою доброю товкачкою, краще дерев’яною.
Киньте в каструлю шматочок олії. Олію можна додати на будь-якому етапі приготування. Наприклад, можна розтопити його в гарячому молоці та ввести у страву разом із ним.
В окремій плошці зігрійте молоко. Влийте його у каструлю. перемішайте. Додайте частинами, розмішуючи кожну. Можливо, молока піде менше, ніж заявлено у рецепті.
Молочний продукт додавайте лише гарячим, інакше пюре потемніє та не вийде пишним. Вливайте його в останню чергу, регулюючи консистенцію. Щоб страва стала ніжнішою, використовуйте жирний продукт.
Коли молоко закінчиться, далі дійте на власний розсуд, додавши картопляний відвар, якщо любите надто густе пюре. Простежте, щоб не залишилося грудочок.
Смачного!
Картопляне пюре з молоком, яйцем та олією
Ще один класичний варіант страви, що славиться своєю пишністю та відмінним смаком.
Беремо:
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – склянку.
- Вершкове масло|| – 60 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль.
Приготування:
- Зваріть очищену картоплю до повної готовності.
- Попрацюйте товкачем, перетворивши на однорідну масу без грудочок.
- В окрему плошку розбийте яйця, збийте вінчиком, тоді вони гарантовано не згорнуться.
- Закип’ятіть молоко, киньте в нього олію. Невеликими порціями, щоб маса не вийшла надто рідкою, залийте в каструлю і добре перемішайте.
Пюре стане ще пишнішим, якщо використовувати тільки збиті яєчні білки, а жовтки відкласти для приготування інших страв.
Картопляне пюре на молоці зі смаженою цибулею та шкварками
Не забувайте, що смажене сало додати страву калорійності. І, якщо вас це лякає, виключіть шкварки зі складу, обсмаживши цибулю на олії.
Знадобиться:
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – склянку.
- Сало – 100-150 гр.
- Цибулина – головка.
- Олія – 50 мл.
- Сіль.
Технологія виготовлення:
- Поставте варитися очищені та порізані бульби. Коли рідина в каструлі закипить, посоліть її та варіть на малому вогні до готовності.
- Паралельно поріжте сало кубиками чи брусочками. Викладіть на добре прогріту сковороду. Смажте на середньому вогні, часто помішуючи. Не робіть вогонь сильним, сало має витоплюватись.
- Коли сало трохи підрум’яниться і дасть багато жиру, додайте порізану кубиками цибулю. І тут важливо не пересмажити його, оскільки навіть після того, як сковорода зніметься з плити, зберігається висока температура, і процес смаження продовжуйте ще кілька хвилин. Помішуйте засмажку, і не пропустіть момент, коли цибульна нарізка тільки почне підрум’янюватися. Вимкніть конфорку.
- Розімніть готову картоплю, влийте молоко, перемішайте.
- Відразу закиньте засмажку. Знову добре перемішайте і подавайте.
У скарбничку ваших рецептів:
Смажена картопля з грибами.
Смачне картопляне пюре з топленим молоком
Палене молоко відрізняється від пастеризованого своїм смаком, кольором та ароматом, а тому і страву на виході ви отримаєте зовсім іншу. Вершкове масло за бажання допустимо замінити топленим його аналогом.
Потрібно:
- Картопля — 1 кг.
- Вершкове масло|| — 100 гр.
- Палене молоко — 300 мл.
- Сіль — до смаку.
Як зварити:
- Відваріть картоплюні бульби до повної готовності у трохи підсоленій воді. Злийте відвар. Поставте каструлю на конфорку та потримайте ще кілька хвилин без кришки, щоб випарувалася вся рідина.
- Розімніть за допомогою товкушки до однорідного стану без грудок.
- Киньте вершкове масло||, розмішайте. Якщо вирішите замінити його топленим, раджу спочатку розтопити його.
- Зігрійте топлене молоко, влийте та добре перемішайте
Відео-рецепт: пюре з картоплі із цибулею
Цікавий авторський рецепт з додаванням двох видів цибулі – шалоту та смаженого.
Картопляне пюре на молоці з грибами
Картопля з грибами – настільки гармонійне поєднання, що й пояснювати не потрібно, наскільки смачною вийде страва.
Візьміть:
- Картопля – 800 гр.
- Гриби (шампіньйони) – 400 гр.
- Цибуля – 150 гр.
- Вершкове масло|| – 30 гр.
- Молоко –150 мл.
- Олія – 3 столові ложки.
- Мускатний горіх – щіпка.
- Сіль, чорний перець – до смаку.
Приготування:
- Зваріть картоплю, розімніть у пюре.
- Поріжте гриби пластинами, покришіть дрібними кубиками цибулину.
- Плісніть на сковорідку олію, додайте вершкове. Розпустіть, викладіть цибульну нарізку. Пасеруйте до м’якості.
- Додайте печериці. Обсмажуйте, доки не випарується рідина, і гриби не підрум’яняться. Наприкінці заправте спеціями та мускатом.
- Перекладіть засмажку в каструлю, влийте гаряче молоко. Розмішайте та отримуйте задоволення.
Пюре з молоком та гірчицею
Вважається, що першими гірчицю почали додавати французи. Вийшло вдало і рецепт пішов у народ.
Необхідно:
- Картопля – 1 кг.
- Гірчиця, столовий – 2 великі ложки.
- Яйце.
- Молоко (вершки) –150 мл.
- Вершкове масло|| – 50 гр.
- Сіль.
Як зробити:
- Відваріть овочі, злийте відвар. Розімніть товкачкою, перетворивши на однорідне пюре.
- Викладіть гірчицю, олію, перемішайте.
- Підігрійте молоко, потихеньку, у кілька прийомів, щоб регулювати густоту, залийте в каструлю.
- Розмішайте, спробуйте на сіль та підкоригуйте за потреби.
Пюре французькою зі сметаною
Французька кухня щедра на вигадки. Крім гірчиці, французи стали додавати ще кілька секретних інгредієнтів.
Беремо:
- Картопля – 1 кг.
- Сметана – 150 гр.
- Молоко – 1 склянка.
- Зернова гірчиця – 3 ст. ложки.
- Естрагон – 5 гілочок.
Як приготувати:
- Відваріть овочі, розімніть.
- Одночасно зігрійте молоко, додайте сметану, перемішайте. Сметана також має бути теплою, щоб страва не посиніла.
- Дрібно покришіть гілочки естрагону, покладіть зернову гірчицю. Ретельно перемішайте заправку.
- Додайте її в каструлю, знову розмішайте та пригощайтеся.
Картопляне пюре на молоці із плавленим сиром
Склад:
- Картопля – 1 кг.
- Молоко – склянку.
- Плавлений сирок – 2 шт. (По 100 гр.).
- Олія – 40 гр.
Готуємо:
- Приготуйте пюре із картоплі.
- Натріть або розкришіть плавлені сирки.
- Зігрійте молоко, додайте сир. Розмішуйте, доки він не розійдеться.
- Киньте шматочок олії, дайте йому розтопитися.
- Поставте каструлю на конфорку, почніть прогрівати одночасно заливаючи молочну заправку. Обов’язково помішуйте вміст, щоб рівномірно розподілити.
- Вимкніть, ще раз добре збийте масу, щоб вона стала повітряною.
Відеорецепт від Іллі Лазерсона
Відомий кулінар ділиться всіма секретами правильного приготування класичної страви. Смачного, нехай кожен ваш день буде радісним та смачним, і допоможе вам у цьому картопляне пюре з молоком домашнього приготування.
