Всім привіт. Сьогодні готуємо мариновані помідори з гірчицею у зернах на зиму в банках під захід сонця. Я вже приготувала помідори чері на зиму, їх любить уся родина, а також вирішила зробити з гірчицею.
Відмінно зберігаються за будь-яких умов, можна закатати як рожеві, і жовті томати, але класика це червоні. Вершки або будь-який інший сорт.
Помідори з гірчицею у зернах на зиму у банках без стерилізації
Все як завжди, докладно і покроково, але загалом цей рецепт приготування маринованих помідор з гірчицею в зернах, простий.
Інгредієнти:
- Помідори 1,200 кг.
- Часник 8 зубків
- Зерно гірчиці 4 ч. л
- Перець запашний 4 горошини
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль 1 5 ст. л
- Оцет 9% 50мл.
- Вода 1200 літра
- Петрушка 4 гілочки
- Вихід 2 літрові банки
1. Банки добре вимила, можна обдати окропом, я не стерилізую. Поміщаємо петрушку та зерна гірчиці з часником, перець горошок, лавр за бажанням. Укладаємо вимиті томати. У мене 2 літрові банки, але можна готувати будь-які банки.
2. Закип’ятила воду, можна у чайнику чи каструлі. Заливаю окропом банки, прикриваю кришками та залишаю на 20 хвилин прикривши кришками. Я кришки кип’ятила 5 хвилин у воді, вийняла і струсила окріп. Обов’язково прикриваю кришками, то не залишаю.
3. Злила окропом у банок у каструлю. Додайте сіль та цукор, закип’ятила пару хвилин, влийте оцет та вимкніть плиту. Все, наш маринад готовий.
4. Заливаємо цим маринадом банки з томатами аж до верху. Якщо раптом не вистачає маринаду, заливаємо трохи окропу. Для цього достатньо закип’ятити воду.
5. Закриваємо банки чи закручуємо кришки. Я зазвичай перевертаю на кришки і укутую, залишаю аж до повного остигання. Така заготівля мені подобається надійністю і можна зберігати в квартирі. Або у зручно та відведеному для цього місці.
Томати промаринуються і вже через 1 місяць їх можна їсти, відкривати та куштувати.
Мариновані помідори з гірчицею у зернах на 1 літрову банку
Тут маринад на 1 літр, не потрібно класти в банку, просто готуємо скільки потрібно маринаду та заливаємо.
Банки у мене на 1 літр
- помідори — скільки вміститься у банку
- часник — 1 зубчик у банку
- зерна гірчиці — 1 ч. л. з гіркою у банку
- коріандр — 1/3 ч. л. у банку
- перець чорний горошок — 6 шт. у банку
- перець запашний горошок — 2 шт. у банку
- лавровий лист — 1 шт. у банку парасольку кропу — 1 ст. л. у банку
На 1 літр маринаду:
- вода — 1 літр
- сіль — 2 ст. л. (50 гр.)
- цукор — 8 ст. л. (200 гр.)
- оцет 70% — 2 ст. л.(20 мл.) або оцет 9% — 15 ст. л. (150 мл.)
1 Складаємо спеції та зелень з овочами в банки та заливаємо окропом, прикриваємо кришки на 20 хвилин.
2. Зціджуємо окропом і вимірюємо скільки у нас, 1-2-3 літри, і на цю кількість готуємо маринад.
3. Закип’ятити 2 хвилини маринад і залити банки, закатати, укутати перевернувши догори дном.
Після остигання прибираємо на тривале зберігання, місце зберігання підходить будь-яке, важливіше прохолодніше, і звичайно, темне. Зберігаються добре до весни, якщо потрібно.
Рожеві помідори з гірчицею в зернах на зиму 1.5 літрових банках
Заготовити можна як червоні томати, і рожеві помідори, жовті помідори.
Інгредієнти:
- 1.7 кг. — помідори (у мене червоні та рожеві)
- 0.5 (половинка) солодкого червоного перцю
- 1/4 частина жовтого перцю
- 1 пучок кропу (у мене з парасольками)
- 1 головка часнику (середнього розміру)
- 8 шт. запашного перцю (4 шт. 1 на банку)
- 4 шт. лаврових листів (2 шт. 1 на банку)
- 2 ч. ложки гірчиці у зернах (на 1 банка 1 ч. ложку)
Для маринаду:
- 2 ст. ложки з гіркою цукру (на 1 баночку)
- 2 ст. ложки оцту 9% (на 1 баночку)
- 1 ст. ложка солі (на 1 баночку)
- 1. 3 літри води, приблизно (на 2 баночки)
Томати намагаюся зробити на зиму щороку, люблю їх із пловом, кашами та макаронами, а також на будь-яке свято, як закуска під міцні напої, розсіл теж випивається. Всім приємного, готуйте із задоволенням.
