Салат «Буряковий» у радянські роки був популярним і мав багато назв. «Багатий», «Буряковий» та «Індійський» – це теж він. Його щодня готували та подавали на стіл членам Політбюро як чудовий засіб для продовження життя та підняття імунітету. Більше того, всі, хто перебував за столом, мали з’їсти ложок 5-6 ложок салату.
Цей салат досить просто готувати, хоча є деякі нюанси щодо приготування буряків. Всі продукти в салаті чудово доповнюють один одного ароматами, соками та палітрою найрізноманітніших смакових відтінків.
Інгредієнти:
- Буряк – 600-650 р.
- Чорнослив без кісточки – 150 г.
- Ядро волоського горіха – 150.
- Сир твердий – 100 г.
- Цукор – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Сметана – 4 ст. л.
Як приготувати:
1.
У маленькій мисочці змішайте цукор та сіль.
2.
Коренеплоди ретельно вимийте твердою щіткою для овочів. Обріжте хвостики та верхівки. Викладіть у форму для випічки.
3.
Засипте буряк у місці зрізів сумішшю солі та цукру.
4.
Духову шафу розігрійте до 180 градусів. Відправте форму з буряком у духовку і запікайте коренеплоди 1 годину або до готовності.
5.
Тим часом на сухій сковороді підсмажте ядра волоських горіхів до характерного запаху та легкого хрускоту.
6.
Потім подрібніть горіхи у велику крихту. Краще для цього використовуйте великий ніж з широким лезом.
7.
Чорнослив промийте, обсушіть і наріжте соломкою.
8.
Сир натріть на тертці з великими отворами.
9.
Буряк вийміть із духовки, остудіть і очистіть. Наріжте коренеплоди соломкою та викладіть у миску.
10.
Всипте горіхову крихту.
11.
Додайте чорнослив.
12.
Всипте в миску тертий сир.
Якщо твердий сир замінити м’яким, наприклад адигейським, то вийде інший варіант цього салату.
13.
Заправте сметаною. Ретельно перемішайте.
Салат «Буряковий» готовий. Можете подавати його у салатнику. А можете викласти у кулінарне кільце. За бажання оформити страву чорносливом, половинками ядер волоських горіхів або, наприклад, зеленню – кропом або петрушкою.
Смачного!
