Сьогодні будемо готувати салат з кальмарами, тому зберігайте добірку з семи рецептів приготування з покроковими фото. Багато господинь вважають за краще цілий рік збирати рецепти у свою кулінарну скарбничку, а потім втілювати ідеї на святковий стіл або щоденну вечерю. Велика увага приділяється салатам. Так звичайно, олів’є і оселедець під шубою – незмінний компонент будь-якого святкового столу. Але всім хочеться привнести щось нове те, чого ніколи не пробували. Одним з варіантів закусок є салати з кальмарами.
У приготуванні закусок з морепродуктами немає нічого складного, достатньо лише вибрати свіжі кальмари, правильно їх почистити та зварити. У цьому та багатьох інших тонкощах ми спробуємо розібратися у цій статті. Отже, до Вашої уваги я представляю 7 найпопулярніших і найсмачніших варіацій рецептів салатів з кальмарами.
Салат з кальмарами, яйцем та цибулею – найсмачніший і найпростіший рецепт
Це один з найпростіших варіантів приготування даної закуски. Тут зовсім не знадобляться особливі кулінарні навички, його не потрібно укладати шарами. Достатньо лише мати всі представлені нижче компоненти і правильно відварити кальмари.
Джерело: https://youtu.be/FbNPjEEll6U
Взагалі з таким рецептом відмінно впорається навіть сама господиня-початківець або дитина. Тому не варто боятися, треба брати та готувати, а потім захоплюватися несподівано смачному поєднанню продуктів.
Інгредієнти:
- Кальмари – 1 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Спочатку докладніше зупинимося на виборі інгредієнтів. Цибулю для цього салату можна взяти абсолютно будь-якого сорту. Можете додати звичайний білий, який є завжди під рукою, або нарізати більш благородний – фіолетовий. Тут виходимо з вмісту холодильника та власних уподобань.
Також велике значення має правильний вибір кальмарів. Швидше за все, щойно виловлених знайти буде важко, а тому доведеться задовольнятися замороженими тушками. І досвідчені господині, напевно, помічали, що у продажу є кілька видів морепродукту. Так вони бувають двох різновидів: білі чи фіолетові. Відмінність у тому, що фіолетові найбільше підходять саме для приготування салатів, а білі ідеальні для тушкування та запікання у духовці.
1. Отже, насамперед необхідно поставити відварюватися яйця.
Багато господинь вважають за краще класти продукт вже в киплячу воду, але це робити зовсім неправильно. Так яйце може луснути. Достатньо просто набрати воду в тару, покласти туди продукт та поставити на середній вогонь.
2. Коли яйця варяться, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Цибулю необхідно почистити та нарізати на тоненькі півкільця. Залити його заздалегідь підготовленим окропом і одразу ж злити. Забираємо овоч у холодильник.
Виникає питання, чого такі маніпуляції, невже не можна додати цибулю в нарізаному вигляді? Насамперед, це потрібно для того, щоб овоч добре поєднувався з основним компонентом салату – кальмаром. Оскільки у відвареного морепродукту є специфічний присмак з невеликою гіркуватістю, то гіркота від слізливого овочу зайва. Ошпарена цибуля виходить з м’якшим післясмаком, а значить закуска не буде зіпсована.
3. Тепер настає черга підготовки кальмару. Тушку розрізати з одного краю, витягнути всі начинки та хітинову пластинку. Все добре промити під струменем проточної води.
Порада: перед приготуванням одягнути рукавички, тому що кальмари можуть сильно пофарбувати пальці.
4. Далі треба зняти верхній прошарок, що знаходиться на обох сторонах тушок. Але не треба переживати, тут також немає нічого складного. Достатньо лише зуміти підчепити мембрану, що легко відокремлюється.
Багато господинь вважають за краще видаляти шкірку тільки з зовнішнього боку, а зсередини тільки нутрощі та хітинову паличку. Однак, це неправильно. Під час варіння тонка внутрішня мембрана не відійде, а значить вона відчуватиметься в готовому варіанті страви.
5. Отже, плівка видалена, а отже, можна приступати до варіння. Для цього заповнюємо каструлю водою на 3-4 см і даємо закипіти. Щоб трохи розбавити смак кальмарів, дозволяється кинути в каструльку кілька горошин чорного перцю і злегка підсолити.
Нарізаний на середні шматочки морепродукт відправити у каструлю та добре перемішати. Дати воді закипіти, а після того, як з’являться бульбашки, необхідно відразу виймати дари моря на тарілку.
6. Відвареним кальмарам даємо охолонути і можна займатися нарізкою салату. Насамперед кальмари необхідно нарізати на тонку соломку.
7. Яйце нарубати максимально дрібно, щоб воно просто виступало як загусник для соусу і надало готовій страві неповторний ніжний смак.
8. І останній інгредієнт – заздалегідь підготовлений цибуля. Все заправити майонезом та перемішати. Після цього необхідно скуштувати салат. Якщо він недостатньо досолений – виправити це. За бажання можна відправити страву в холодильник приблизно на півгодини. Так всі компоненти просочуються один одним та соусом.
Страва готова до подачі на стіл! Якщо хочете, можете прикрасити страву гілочками зелені та нарізаними скибочками маринованих огірочок. Виходить цікава закуска, яку у будь-якому разі оцінять гості. І навіть ті, хто не дуже любить морепродукти, будуть їсти салат з великим задоволенням.
Дуже смачний салат з кальмарами, крабовими паличками та кукурудзою
Усі люблять салати з крабовими паличками. Ще з дитинства всім відома закуска з кукурудзою, яйцями та цим морепродуктом. А якщо розбавити звичайні інгредієнти кальмарами – вийде ще цікавіше.
Джерело: https://youtu.be/5KmphHAjWz4
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Відварені тушки кальмара – 2 шт.
- Крабові палички – 1 упаковка (приблизно 200 г)
- Свіжі огірки – 2 шт.
- Рис відвареної – 150 г
- Кукурудза – 1 банк
- Сир твердих сортів – 200г
- Петрушка – 1 невеликий пучок
- Цибуля зелена – 1 невеликий пучок
- Майонез – 200
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
Цей салат потрібно буде укладати шарами, тому перед формуванням закуски необхідно попередньо відварити компоненти (яйця, рис та кальмари) та злегка остудити. Після того, як всі інгредієнти закуски будуть нарізані, їх рекомендується розкласти в різні тарілочки, щоб потім було легше сервірувати салат.
1. Першими готуємо крабові палички, їх потрібно порубати на невеликі шматочки. За бажання можна взяти не палички, а крабове м’ясо, так закуска буде ще соковитішою.
2. На невеликі кубики ріжемо заздалегідь промиті свіжі огірки. Для цього спочатку потрібно порізати їх на тонкі скибочки вздовж, а потім уже нашаткувати на невеликі шматочки.
Якщо салат готується з домашніх огірків, їх краще спробувати, щоб виключити гіркі. Через гіркі зелені салат буде безнадійно зіпсований.
3. Тепер потрібно порубати яйця. Їх попередньо потрібно почистити, промити, нарубати на тонкі скибочки вздовж, а потім уже нашаткувати на шматочки. Однак не треба занадто дрібніти, всі компоненти готового салату повинні добре відчуватися і відокремлюватися один від одного.
4. Прийшла черга кальмарів. Попередньо промитий, очищений і відварений у трохи підсоленій воді морепродукт, необхідно нашаткувати на тонкі півкільця. Після цього легко можна нарубати на невеликі кубики.
5. Зелень добре промити, прибрати пожовклі гілочки (якщо такі знайдуться), злегка струсити вологу, що залишилася. Дрібно нарізати петрушку та зелену цибулю.
6. Всі компоненти підготовлені і можна займатися збиранням салату. Щоб закуска виглядала презентабельно і її було не соромно подати і на святковий стіл, найкраще використати розсувне кільце. Його треба зміцнити на дні звичайної тарілки та обернути шаром харчової плівки, щоб потім було легше зняти.
7. Першим шаром викласти крабові палички та добре розподілити інгредієнт по тарілці. Зверху покласти відварений рис та промазати майонезом.
Соусу знадобиться зовсім небагато, не треба переборщувати. В іншому випадку салат вийде занадто жирним і не добре триматиме форму.
8. Потім викласти нарізані яйця, розрівняти їх та покрити шаром порубаних огірків з кальмарами. Покласти зверху майонез, розподілити поверхнею.
9. Відкрити банку з кукурудзою, злити з неї рідину та укласти наступним шаром.
Далі йде заздалегідь натертий сир твердих сортів. Сир в даний салат знадобиться звичайнісінький – український, не володіє яскраво вираженим гіркуватим або солонуватим присмаком. Щедро промазати майонезом.
10. Прикрасити закуску нарубаною петрушкою і кільцями кальмара, що залишилися, з крабовими паличками. Якщо є можливість і салат готувався заздалегідь, можна на кілька годин забрати його в холодильник. Це потрібно для того, щоб закуска добре просочилася. Перед подачею обережно прибрати обручку і можна пригощати своїх домашній та гостей.
Виходить дуже смачна страва, в якій всі компоненти добре доповнюють один одного. Таку закуску не соромно подати не лише на звичайну вечерю, а й на святковий стіл. Тому обов’язково варто приготувати таке.
Салат з кальмарами, яйцем та огірком – класичний рецепт
Такі закуски можна зарахувати до рецептів з серії «гості на порозі». Це тому, що вона готується дуже швидко, а смак оцінять усі.
Джерело: https://youtu.be/gXUkXF-bGK0
Інгредієнти:
- Кальмари – 1 кг
- Яйця – 5 шт.
- Свіжий огірок – 1 шт.
- Майонез – 200
- Сіль, перець чорний мелений – до смаку
Спосіб приготування:
1. Найенерговитратнішою роботою у приготуванні салату є підготовка кальмару. Для того, щоб почистити морепродукт, його треба ошпарити попередньо підготовленим окропом і дати постояти 3-4 хвилини.
Після цього прибрати всю мембрану, що відшарувалася, не складе труднощів. Але не варто забувати, що прибирати плівку потрібно не лише з зовнішнього боку, а й з внутрішнього. Також необхідно видалити хітинову пластинку, яка виконує роль хребта цього морепродукту.
2. Далі треба відварити кальмари. Але можна спростити це завдання, просто ошпаривши дари моря окропом і дати їм постояти приблизно 2-3 хвилини. Потім знову повторюємо цю процедуру та кальмари готові. Залишається лише дати їм трохи охолонути, щоб ті зручніше різалися.
3. Після того, як морепродукти охолонули, кожну невелику тушку потрібно нарубати на тонкі півкільця. Занадто дрібнувати і рубати на кубики не варто, кружечки кальмара дуже симпатично виглядатимуть у готовій закусці.
4. Попередньо відварені яйця необхідно почистити та промити у воді. Далі кожне яйце нарізати на невеликі кубики.
5. З великого огірка зняти шкірку, нарізати на тонкі скибочки і подрібнити на кубики. За бажання шкірку можна не знімати, якщо попався справді смачний овоч, який не гірчитиме в салаті.
6. Усі попередньо нарізані компоненти перекласти у глибоку миску, заправити майонезом. На цьому етапі потрібно скуштувати страву, за бажання підсолити і додати трохи меленого чорного перцю.
Викласти на тарілку сервіровки і подавати на стіл. За бажання прикрасьте закуску нарубаною зеленою цибулею або залишеними кільцями кальмара.
Салат готовий, таку страву можна їсти навіть тим, хто дотримується здорового харчування, і вважає за краще обмежувати себе в калоріях. У такому разі замініть майонез на сметанний соус.
Простий салат з креветками та кальмарами на святковий стіл
Якщо хочеться здивувати своїх домашніх чи гостей закускою з морепродуктами – найкращого рецепту не знайти. Салат виглядає яскраво, а інгредієнти ідеально поєднуються один з одним.
Джерело: https://youtu.be/M53ixGGW1yY
Інгредієнти:
- Кальмари – 1 кг.;
- Маслини – 15 шт.;
- Креветки –500 гр.;
- Пекінська капуста – 1 кг.
- Майонез – 200 гр.;
- Часник – 2 часточки;
- Соєвий соус – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Попередньо відварені тушки кальмару необхідно нарізати на чотири рівні частини. Після цього нарубати морепродукт на тонку соломку.
Щоб кальмар не вийшов твердим, треба відварювати його недовго. Вимикаємо вогонь одразу, як вода закипіла. Але це ще не головний секрет. Після того, як морепродукт зварився, не поспішайте зливати воду, нехай він залишається в каструлі до охолодження. Так продукт насичується сіллю та спеціями, в яких варився, а також буде дуже м’яким.
2. Креветки зварити в трохи підсоленій воді протягом 1 хвилини. Охолоджені морепродукти почистити від панцирів і відправити в глибоку ємність, де перемішуватиметься салат.
3. Баночку з маслинами розкрити, злити воду та нарізати на дрібні кружечки. Найкраще брати маслини без кісточок, щоб спростити весь процес підготовки інгредієнтів для салату.
4. Качан пекінської капусти промити, відрізати задню частину. Листя відокремити і кожному вирізати ущільнену частину. Все капустяне листя викласти в одну стопочку, щоб їх зручно було шаткувати. Розрізати вздовж приблизно на дві рівні частини та нашаткувати на дрібну соломку. Відправити в миску до салату.
5. Тепер потрібно підготувати соус для закуски. Для того щоб додати страву пікантності, до 5 ложок майонезу кладемо 2 часточки часнику, пропущеного через тертку або часнику. Сюди влити столову ложку соєвого соусу і все розмішати до однорідного стану.
6. Заправити салат соусом, що вийшов, і викласти його на сервірувальну страву. Для прикраси потрібно нарізати кілька яєць на 4 частини та покласти зверху. За бажання можна замінити звичайні курячі яйця на перепелині. Їх у такому разі треба нарізати на 2 рівні частини.
Такий салат однозначно завоює серце всіх гостей і стане частим гостем на вечерях чи гуляннях. Достатньо лише один раз спробувати його приготувати.
Як приготувати кальмарівий салат з червоною ікрою
Червона ікра – є головним символом будь-якого святкового столу. А якщо з цим компонентом приготувати не тільки бутерброди, а прикрасити салат? Тим більше, що закуска теж буде з дарами моря.
Джерело: https://youtu.be/yIe_s9RRTpw
Інгредієнти:
- Креветки – 300 г
- Кальмар – 300
- Крабові палички – 200г
- Яйце – 5 шт.
- Ікра червона – 130
- Майонез – 4 ст. л.
- Перець чорний, сіль – до смаку
Спосіб приготування:
Для початку необхідно поставити варитися яйця, на це піде приблизно 10 хвилин. Після цього витягнути яйця з гарячої води в холодну та залишити так охолоджуватися.
1. Відварені кальмари почистити від усіляких плівок та витягнути хітинові платівки. У цій справі потрібно дотримуватися особливої ретельності, щоб не зіпсувати загальний смак салату плівками, що трапляються. Нарізати морепродукти на 4 частини, скласти один на одного – набагато зручніше різати. Нашинкований кальмар відправити в глибокий салатник, де згодом перемішуватиметься вся страва.
2. Креветки варити у підсоленій воді буквально 2-3 хвилини. Почистити їх від панцирів та відправити до кальмарів.
Якщо переварити креветки, вони гумовими. Тому звертайте на це увагу.
3. Крабові палички витягти з індивідуальних пластмасових упаковок, нарізати на невеликі кубики. Важливо, щоб крабові палички були гарною якістю, соковитими, а не сухими. Тому краще купувати охолоджений продукт.
3. Відварені яйця почистити, розрізати на 2 частини та витягнути жовток. А ось білок потрібно порізати на середні кубики.
Не потрібно занадто дрібніти, інакше яйце «загубиться» у салаті.
4. Готовий салат присолити, за бажанням додати трохи меленого перчика, заправити майонезом. Якщо в сім’ї є противники покупного майонезу, можна легко зробити домашній.
Все ретельно перемішати та додати банку червоної ікри. Знову ж таки все змішати. Головне – не переборщити з майонезом, всі компоненти не повинні плавати в ньому, а лише трохи бути промазані.
Виходить неймовірно красива та смачна закуска. Червона ікра створює родзинку салату, а значить таку закуску всі гідно оцінять.
Салат з кальмарів, яєць, огірка та зеленого горошку
Для приготування цього салату вже не потрібні такі дорогі компоненти, як червона ікра та креветки. Інгредієнти для цієї закуски знайдуться у холодильнику у будь-якої господині.
Джерело: https://youtu.be/gJea5hpUt34
Інгредієнти:
- Тушки кальмара – 3 шт.
- Крабові палички – 200г
- Свіжий огірок – 1 шт.
- Консервований зелений горошок – 1 банк
- Сметана – 2 ст. л.
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Для початку необхідно нарізати соломкою відварені в трохи підсоленій воді кальмари. Так само потрібно нашаткувати крабові палички. Все викласти у глибокий салатник, щоб було зручно перемішувати.
2. У великого огірка відрізати плодоніжку та нашаткувати його на тонку соломку. Якщо зеленці потрапили невеликі чи середні за розміром, можна взяти 2. У будь-якому випадку, не потрібно скупитися, цей компонент надає салату свіжість.
Викласти огірки до попередньо нарізаних морепродуктів.
3. Розкрити банку з консервованим горошком, злити з нього воду. Горошок відправити в салатник.
Важливо вибрати справді смачний продукт, який приготований не з сухої сировини. Інакше можна отримати твердий горох, який виділятиметься у всьому салаті.
4. Все добре присолити, додати щіпку чорного перцю і 2 ст. л. сметани. Ретельно перемішати компоненти і можна викладати на страву. Прикрашаємо закуску гілочкою кропу.
Такий салат готується дуже швидко, а поєднання кальмарів та зеленого горошку здивує багатьох. Смачного!
Відео-рецепт класичного салату з кальмарами
У 80-х часи кальмари дістати було не так просто, але якщо виходило купити, в основному всі готували саме цей салат. А річ у тому, що продукти дуже доступні. Тому сміливо приписуємо закусці бюджетність.
На виході виходить чудовий салат, який може приготувати навіть дитина. Цю закуску можна зробити, коли на порозі з’являються несподівані гості, а пригостити їх потрібно.
Ось і добігла кінця добірка найсмачніших рецептів салатів з кальмарами. Готуються вони швидко, не потребують особливих зусиль. Готуйте з задоволенням, радуйте себе та своїх близьких. Смачного!
Поради:
- Головне у приготуванні кальмарів – не переварити морепродукт. Варити їх потрібно до кипіння води, а потім вимикати вогонь. Інакше морепродукт перевариться та стане жорстким.
- Щоб страва стала ще смачнішою, бажано заправляти її не покупним майонезом, а домашнього приготування.
- Багато закусок готуються з додаванням огірка. Щоб не зіпсувати салат гіркуватими овочами, їх спочатку треба скуштувати. Якщо огірок гірчить, потрібно зняти з нього шкірку.
До смачних зустрічей!
