Сьогодні я розповім Вам рецепти нових салатів на новий рік, які будуть чудово виглядати на новорічному столі. Різні прикраси під символ року не залишать нікого байдужим, а смак готових страв змусить гостей попросити добавки. Також для любителів класики покажу гарне оформлення звичних закусок.
Все готується просто з доступних інгредієнтів, які можна знайти в найближчому магазині. Загалом вибирайте відповідний рецепт і починаємо готувати.
Новий та цікавий салат Олів’є на Новий рік
А почнемо ми з класики. Взагалі, Олів’є можна вільно назвати традиційною стравою новорічного столу. без нього Новий рік, як зима без снігу, важко уявити. І хоч з’являється все більше і більше рецептів салатів, найближчою залишається ця закуска.
Інгредієнти:
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 2 шт.
- Консервований горошок – 1 банка
- Солоні огірки – 4 шт.
- Яйця – 5 шт.
- Молочна ковбаса – 300 г (також ковбаса великого діаметру для прикраси)
- Майонез
- Оливки для прикраси
- Твердий сир для прикраси
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Відразу готуємо усі необхідні інгредієнти. Горошок треба процідити, для цього просто вивалюємо його з банки на друшляк і чекаємо поки що стече основна рідина. Яйця, моркву та картоплю відварюємо до готовності, а потім чистимо.
До речі, рідину від горошку правильно називати аквафабу (відвар бобових) та з неї можна зробити майонез. Може прозвучати дивно, але вона збивається як білки. Для приготування соусу просто додайте 100 мл відвару, 1/2 ч. л. солі, 1/3 ч. л. цукру, 1 ч. л. оцту, 1/2 ч. л. гірчиці та перець за смаком. Починайте все збивати і поступово вводьте олію (приблизно 300 мл), домагаючись потрібної густоти.
2. Тепер починаємо нарізати продукти. Кришимо все середнім кубиком, включаючи ковбасу, і складаємо в загальну миску. Горошок теж перекладаємо до продуктів. Щодо яєць, то відокремлювати білки від жовтків немає необхідності. Також якщо огірки сильно соковиті, то краще їх залишити на деякий час в друшляку, щоб скла зайва рідина. Інакше салат потім просто потече.
3. Після всіх процедур залишається лише заправити вміст миски майонезом, підсолити та перемішати. Кількість соусу регулюйте самі, тут все залежить від переваг. Але що більше, то смачніше 
За бажання можна ще поперчити.
4. Отже, приступаємо до формування мишки на блюді. Беремо відповідну тарілку (бажано більше) і для початку викладаємо Олів’є у формі краплі – це буде у нас тулуб.
5. Після цього беремо варену ковбасу великого діаметру і складаємо її в ріжок. В області голови майбутнього щура проробляємо невеликий отвір ножем і вставляємо туди скручене колечко ковбаси. Таким чином, формуємо і друге вушко.
Якщо ж конструкція розпадається, можна скріпити краї трубочки зубочисткою.
6. Тепер робимо лапки та хвіст. Для останнього знадобиться просто обідок від кільця ковбаси, після чого встановлюємо виріб у потрібному місці. Лапки також виготовляються з того ж м’ясного продукту. Необхідно з одного кільця вирізати 4 невеликі трикутники, а потім ножем на кожному зробити надрізи імітуючи кігтики. Кладемо готові деталі у районі мишачих ніг.
7. Залишається нам тільки зробити очі, ніс та вусики. Для очей беремо дві маслини, наповнюємо їх майонезом (так ми зображуємо зіниці) і встановлюємо нижче вух. Ніс робиться з тієї ж ягоди. Тепер беремо скибочку сиру і ріжемо її тонкою соломкою, це у нас будуть вуса, вставляємо їх у щоки нашої щура.
Готово! Можете подавати Олів’є до столу, і не важливо буде він дитячий чи дорослий, адже цю закуску зметуть насамперед. Не полінуйтеся приготувати на свято подібну страву – гості будуть у захваті.
Новорічний салат Мімоза з мишками з перепелиних яєць
Ось і ще один постоялець новорічного столу, який завжди стоїть на чолі. Він подобається буквально всім, і не приготувати його у Новому році не можна. Однак, щоб розбавити звичний вигляд Мімози, можна також присвятити тематиці символу року і відповідно прикрасити. Таким рецептом я хочу поділитися з Вами. Він обов’язково сподобається дітям та дорослим.
Інгредієнти:
- Консервована горбуша – 1 банка
- Картопля (велика) – 2 шт.
- Курячі яйця – 5 шт.
- Яйця перепелині – 7 шт.
- Сир – 100
- Цибуля – 1 головка
- Майонез
- Чорний перець горошком – для прикраси
Спосіб приготування:
1. Всі яйця та картопля відварюємо до готовності, а потім очищаємо. Потім необхідно розділити курячі яйця на жовток та білок.
2. Після підготовчих процедур одразу починаємо збирати салат. Першим шаром натираємо яєчний білок та розділимо його по страві надаючи форму кола. Слідом наносимо майонезну сіточку та натираємо сир, який потім також промазуємо соусом.
Сир беріть на власний розсуд, але краще не купуйте дуже дешевий продукт, тому що смаку від нього Ви не відчуєте. Ще є варіант замінити твердий сир плавленим.
3. Третій шар складатиметься з консервованої риби. Для цього беремо горбушу і переминаємо її вилкою, не зливаючи при цьому олію. Викладаємо половину консерви зверху на другий шар та змащуємо майонезом.
4. Цибулю нарізаємо чверть кільцями та перекладаємо у невелику тарілку. Нам необхідно його залити окропом на пару хвилин, щоб позбутися гіркоти та різкого запаху. Згодом укладаємо його наступним шаром і поливаємо соусом.
Насправді заливати цибулю окропом не обов’язково, якщо у Вас салатний сорт. За бажання можна навіть замаринувати овоч в оцті.
5. Далі натираємо на страву картоплю (можна трохи присолити) та викладаємо другу частину консервованої горбуші. Не забуваймо кожен шар змастити майонезом, а крайній ще розмазати по всьому об’єму.
6. Завершує нашу Мімозу натертий жовток. Намагаємось його розподілити так, щоб ніде не було видно просвіту. Насправді, можна все покришити руками.
7. Ну і родзинки на салаті – це мишки. А робляться вони в такий спосіб. Беремо перепелине яйце і робимо в ньому маленькі хрестові надрізи в місцях очей та носа, а потім вставляємо у них чорний перець. Вушка робляться з сиру, достатньо вирізати маленькі деталі, місце під них у яйці і все зібрати. Таким чином робимо решту мешканців для Мімози.
Залишається тепер тільки встановити мишок і поставити все настоювати хоча б на 1 годину в холодильник. Запевняю Вас, що багато хто і не здогадається, що це за салат, тому що зовнішній вигляд приховуватиме таємницю.
Рецепт швидкого салату «Венеція», щоб приготувати перед гулянням
Рецепт такого салату має бути у кожної господині. Адже всяке буває, наприклад, коли не вистачає часу приготувати всі страви, а гості вже на порозі. На такий випадок і знадобиться ця закуска, хоча б щоб перебитися, доки готуються основні страви.
Джерело: https://youtu.be/MA1yJhH_tak
Інгредієнти:
- Сира морква – 2 шт.
- Свіжий огірок – 2 шт.
- Напів- або варено-копчена ковбаса – 200 г
- Твердий сир – 200 г
- Консервована кукурудза – 1 банк
- Майонез – до смаку
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
1. Моркву очищаємо та добре промиваємо під проточною водою. Потім беремо тертку для моркви по-корейськи (бажано з дрібним перетином) і натираємо на ній овоч прямо у загальну страву. Слідом трьом сир, тільки вже на звичайній великій тертці.
2. Ковбасу спочатку нарізаємо тонкими слайсами, а потім ріжемо тонкою соломкою. Відправляємо до інших продуктів у миску.
Їси Ви не любите ковбасу, то візьміть замість неї будь-яке копчене м’ясо. Тільки не намагайтеся замінити все дешевим продуктом, адже саме від якості гастрономії залежатиме кінцевий смак страви.
3. З огірком чинимо так само, як і з попереднім інгредієнтом, після чого перекладаємо в загальну страву. До речі, не забудьте відрізати від овочів попку, інакше може потім гірчити.
4. Залишається тепер тільки додати до чаші до продуктів консервовану кукурудзу, майонез і все перемішати. Також можете підсолити за смаком, але врахуйте, що ковбаса, сир, отже, солоні – не переборщіть. А взагалі, вже все готове!
Можна наперед нарізати всі інгредієнти, а потім перед подачею все заправити майонезом, дивіться тут за обставинами. Солити теж краще безпосередньо подаючи салат до столу, бо огірки можуть потекти.
Подається закуска як на спільній страві, так і порційно в креманках, тільки для краси тару краще застелити листям салату. Ще не забудьте прикрасити Венецію зеленню. Смачного!
5 легких салатів на новорічний стіл без майонезу
Знайшлося місце у моїй добірці і для простих та легких закусок. Вони неодмінно сподобаються всім, хто стежить за фігурою, а також будуть доречні до основного застілля, щоб перекусити, але не забити шлунок. Тому обов’язково підберіть собі один з варіантів такого салату.
Смачний та цікавий салат «Карнавал» з плавленим сиром
Наступний рецепт новорічного салату підкуповує своїм незвичайним виглядом та дуже ніжним смаком, який дає плавлений сир. Інгредієнти використовуються досить прості, але виходить оригінально та апетитно. Сама назва закуски говорить за себе, тому що барвистість страви підкреслює новорічну атмосферу та доповнює інші страви на столі.
Інгредієнти:
- Копчений стегенець – 2 шт.
- Плавлені сирки – 2-3 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Відварена картопля – 4 шт.
- Помідори – 2 шт.
- Маслини – 1 банка (для прикраси)
- Кріп – 1 пучок
- Часник – 2 зубки
- Майонез
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Насамперед відварюємо яйця, а потім натираємо їх на звичайній тертці. До них додаємо терті плавлені сирки і передавлений через прес часник. Заправляємо все майонезом і добре перемішуємо. Тільки не шкодуйте соусу, тому що ця суміш виступатиме в ролі просочення для кожного шару.
2. На страву встановлюємо кільце сервіровки або роз’ємну форму для випічки і першим шаром викладаємо натерту картоплю. Розділимо овоч по всьому об’єму, а потім трохи присолюємо.
Слідом беремо половину підготовленої раніше яєчно-сирної суміші та розмазуємо її по всій картоплі.
3. Тепер беремо курячі стегенця і нарізаємо їх невеликим кубиком. Викладаємо підготовлене м’ясо наступним шаром. Зверху його теж змащуємо частиною просочення, що залишилася.
До речі, м’ясо можна замінити копченою ковбасою, смак трохи зміниться, але точно не стане гірше. І так, не обов’язково брати саме стегенця, підійде також грудка або навіть крильця (тільки їх знадобиться більше).
4. Ну от ми й приступаємо вже до прикраси. Помідори ріжемо дрібним кубиком і розкладаємо по колу салату, зображуючи кільце. Єдине, раджу вирізати м’якоть, щоб у результаті Карнавал не потік.
5. Усередині кільця з помідорів робимо обідок з дрібно нарубаного кропу чи іншої зелені, а посередині вже викладаємо маслини. Забираємо салат у холодильник просочитися на годину та подаємо до святкового столу.
Не забудьте перед подачею зняти кільце сервіровки. Тільки попередньо пройдіться краєм ножем, а потім акуратно виймайте форму. В іншому випадку страва може втратити свій гарний зовнішній вигляд.
Ну ось наш смачний карнавал готовий! За бажання доповніть його ще якимись прикрасами, наприклад мишками з яєць, про які піде нижче.
Новий салат «Мишки у сирі» – просто та смачно
Ну і куди без новинок у Новий рік? Особливо якщо йдеться про символ року. Я думаю, що на столі обов’язково має бути щось нове, адже назва свята про це говорить. Салат «Сир та Мишки» прямолінійно пов’язаний з майбутнім святкуванням. Т
Така страва сподобається всім, від малого до великого, і справа тут не тільки в смаку, а й в оригінальній подачі.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
1. Займаємось яйцями. Відразу відкладаємо 2 шт. для мишок, а решту ділимо на білок та жовток. Потім натираємо і те, й інше на дрібній тертці, але в різні миски, тому що у нас будуть окремі шари з кожної частини.
2. Тепер нарізаємо ананаси на дрібні кубики. Після цього з них необхідно віджати зайву рідину. Для цього просто нарізаний фрукт стискаємо трохи у долоні над мискою. Але не докладайте особливих зусиль, щоб не вийшло пюре. Як Ви могли здогадатися, це робиться для того, щоб салат не потік.
Якщо Ви купили вже нарізані консервовані ананаси, просто відіжміть їх і приступайте до наступного кроку.
3. Беремо твердий сир, натираємо його на дрібній тертці і через прес видавлюємо часник. Потім це залишається заправити 1 ст. л. майонезу та перемішати.
4. Ну ось всі продукти підготовлені, настав час збирати наш салат. Першим шаром на тарілку викладаємо яєчний білок і надаємо форму головки сиру, тільки з відрізаним шматочком. Після чого зовсім чу-трохи присолюємо і промазуємо тонким шаром майонезу.
5. Слідом за білками відправляємо на тарілку ананаси, що нарізають. Їх також розділимо за потрібною формою та змащуємо соусом.
6. Третій шар у нас складатиметься з сирно-часникової суміші. Його промазувати майонезом не треба, тому що ми вже додавали його туди.
Невеликий лайфхак. Якщо Ви купили світлий сир, його можна зробити більш жовтим за допомогою куркуми. Ця спеція не дасть жодного смаку, тому не бійтеся нею зіпсувати страву.
7. Ну і на завершення посипаємо все натертим жовтком. Тут теж не потрібен майонез, тому що інгредієнт і так добре прилипатиме до минулого шару.
Отже, салат готовий, тепер розпочинаємо формування мишок.
8. Беремо відкладені 2 яйця та відрізаємо від них невелику частину, щоб надати виробу стійкості. Потім робимо невеликі надрізи в області очей та носа та вставляємо туди горошини перцю. Вушка робимо з сиру. Для цього вирізаємо з нього невеликі кружечки і вставляємо їх у заздалегідь виконані надрізи в області верхівки у звірка. Також з відрізаних частин від яйця не забудьте зробити хвостики
До речі, вушка можна зробити з відвареної або сирої моркви, а доповнити прикрасу допоможуть маленькі мишки з перепелиних яєць.
Отже, тепер залишається лише встановити наших звірків на салаті та подавати все до столу. Виходить дуже просто та смачно. Ананас добре доповнює сир, тому не переживайте за непоєднуваність продуктів.
Прикраса «Мишки», яка підійде для будь-якого салату
Рецепти салатів, це добре, але ось що робити тим, хто має свою фірмову страву, яку хочеться подати на суд гостям. Звичайно ж, прикрашати його за тематикою наступного року, а саме мишками. Тому хочу поділитися з Вами відео уроком, як зробити таку прикрасу. Все робиться дуже просто, але краще 1 раз побачити, щоб максимально точно зрозуміти та повторити. Приємного перегляду!
Біла миша – оригінальний салат до святкового столу
І продовжує нашу добірку найсмачніших і найкрасивіших закусок салат під назвою «Біла миша». Дане яство вже не можна назвати звичайним, тому що спочатку воно має образ однойменної тварини. Тобто ми не просто прикрашаємо звичну страву мишенятами, а робимо повноцінний образ символу року. У закусці є шинка і сир, а це означає, що воно по будь-кому буде дуже смачним Готуємо!
Інгредієнти:
- Шинка – 400 р
- Твердий сир – 200 г
- Свіжий огірок – 4 шт.
- Яйця – 3-4 шт. (+2 шт. для прикраси)
- Часник – 2 зубки
- Маслини для прикраси
- Майонез
- Сіль, перець – до смаку
Спосіб приготування:
1. Відразу готуємо частини для мишки, а саме вирізаємо вушка, ніжки та хвіст. Робимо це все з шинки. Просто відрізаємо 3 кільця, з 2-х ріжемо вушка, використовуючи невелику піалочку як форму, а з гуртків, що залишилися, робимо передні і задні лапки. Для хвоста просто по колу відрізаємо обідок ковбаси.
Рекомендую заздалегідь намалювати собі зразкову форму майбутньої страви, щоб потім прикрашати все за шаблоном.
2. Тепер шинку, що залишилася, нарізаємо дрібним кубиком і складаємо в миску. Туди ж відправляємо покришені відварені яйця та свіжий огірок.
Обов’язково перед приготуванням спробуйте огірок, якщо у нього гірка шкірка, краще її почистити.
3. І завершальними інгредієнтами у салаті виступають тертий сир та часник. Останнє можна натерти на дрібній тертці або видавити часничницею. Складаємо все в загальну страву, заправляємо майонезом, підсолюємо до смаку і ретельно перемішуємо.
4. Перекладаємо готову основу на тарілку сервіровки, надаючи форму овалу, потовщеного з одного боку. Потім беремо 2 яйця, які брали для прикраси, та ділимо їх на білок та жовток. Потім перше тремо на дрібній тертці і посипаємо зверху майбутньої мишки.
5. Ну і залишається нам лише прикрасити наш салат. Розкладаємо лапки і вуха по місцях, прилаштовуємо щура хвостик, з маслин робимо очі, ніс, вії, чубчик, вусики і посипаємо верхівку натертим жовтком. Рот можете вирізати з моркви або червоного перцю — тут це не має значення.
Відразу після приготування можна подавати страву до столу, настоювати не треба. Таку закуску відразу зметуть зі столу, тому врахуйте це та запасіться основою для добавки.
Салат «Хвилина» (набагато краще оселедця під шубою та Олів’є)
Назва у такої страви недарма, і я думаю, Ви вже здогадалися чому. Так, просто процес приготування дуже простий і займе буквально хвилину вашого часу. Але смак у результаті виходить просто чудовий і дасть фору знаменитому оселедцю під шубою чи Олів’є. Інакше ще цей салат називається «Шпроти в шубі».
Інгредієнти:
- Шпроти в олії – 1 банка
- Огірки – 2 шт.
- Твердий сир – 150
- Зелена цибуля – 1 пучок
- Відварені яйця – 3 шт.
- Майонез
Спосіб приготування:
1. Спочатку готуємо усі продукти. Огірки нарізаємо дрібним кубиком, яйця та сир тремо на тертці (останнє на дрібній), а цибулю дрібно кришимо.
2. Тепер на тарілку, де збиратимемо салат, викладаємо перший шар з сиру, тільки кладемо половину від усього об’єму. Потім зверху наносимо майонезну сіточку.
3. Слідом на тарілку відправляємо натерті яйця, також половину, і розділимо по всій поверхні. Третім шаром йдуть шпроти. Попередньо зливаємо з них олію, а потім трохи переминаємо вилкою. Викладаємо також на салат.
4. Далі кладемо на рибу свіжі огірки, тільки розкладаємо їх скрізь, щоб боки теж покриті овочом. Ще трохи підсолюємо і перчимо шар.
5. На завершення знову повторюємо послідовність з яєць та натертого сиру. Наприкінці наносимо майонезну сіточку та прикрашаємо все зеленню.
За бажання можете доповнити прикрасу трояндочкою з помідора. Для цього просто відріжте довгу смужку шкірки від овочів, а потім поверніть її як рулетик.
Подавайте страву до столу! Тільки заздалегідь попереджаю, робіть його більше, бо розлітається воно на ура.
Новорічний салат «Мишенята» з курячим філе та сердечками
Такий салат може похвалитися дуже незвичайним поєднанням інгредієнтів, а саме присутністю у ньому субпродукту та ананасу. Але повірте, виходить чудова закуска, з дуже красивим оформленням.
Інгредієнти:
Для салату:
- Куряче філе – 400 г
- Курячі серця – 300 г
- Сир – 100
- Пекінська капуста – 3 листочки
- Яйця – 5 шт.
- Консервований ананас – 5 гуртків
- Майонез
Для мишок:
- Плавлений сир (Дружба) – 1 упаковка
- Яєчний білок (відварений) – від 2 яєць
- Майонез
- Чорний перець горошком (для очей та носа)
- Твердий сир (для вух)
Спосіб приготування:
1. На плиту відразу ставимо відварюватися куряче філе, яйця та серця. Перше необхідно варити у підсоленій воді з додаванням лаврового листа та чорного перцю. Щодо субпродукту, то його треба варити 35-40 хвилин і сіллю.
2. Коли все приготувалося час займатися нарізкою. Куряче філе ріжемо середнім кубиком, серця нарізаємо кружальцями, яйця подрібнюємо через сітку або кришим ножем до стану дрібного кубика і аналогічним чином чинимо з капустою.
Як що немає пекінської капусти, то візьміть звичайну білокачанну, тільки листочки вибирайте м’якше.
3. Тепер на кубики ріжемо ананас і трохи вичавлюємо з нього рідину. Далі необхідно від сиру відрізати кілька скибочок і зробити в них дірочки –, це будуть декоративні скибочки. Або можна купити сир Маасдам, він спочатку має великі отвори. Решту продукту натираємо на дрібній тертці.
Також для мишенят відразу в окрему миску трьом плавлений продукт та яєчний білок, а потім заправляємо малою кількість майонезу та перемішуємо.
4. Починаємо збирати закуску. Шари маємо в наступному порядку:
- Невелика сіточка майонезу (щоб перший шар просочився ще й знизу)
- Куряче філе
- Пекінська капуста
- Курячі серця
- Ананас
- Курячі яйця
- Тертий твердий сир
При цьому кожен шар промазуємо тонким шаром майонезу.
Після зняття кільця сервіровки, боки салату теж присипаємо тертим сиром.
5. Залишається тепер тільки сформувати наших мишенят з білково-сирної суміші, зробивши очі та ніс з перцю горошком, вусики з сухого розмарину, а вушка з сиру. Також зверху не забудьте укласти підготовлені скибочки продукту для прикраси.
Можете подавати страву на стіл. Воно неодмінно сподобається всім запрошеним.
Салат «Смарагдовий браслет» у цікавій подачі
Готується така страва дуже просто і з доступних інгредієнтів, але виходить дуже смачно і привабливо. Під салат відразу беріть велику тарілку, тому не встигнете озирнутися, як його не буде на столі 
Інгредієнти:
- Відварене куряче філе – 2 шт.
- Варена морква – 2-3 шт.
- Варені яйця – 4 шт.
- Твердий сир – 150
- Ківі – 3 шт.
- Консервована кукурудза – 1 банк
- Майонез
- Сіль
Спосіб приготування:
1. Відразу починаємо готувати продукти. Яйця, сир і моркву натираємо на великій тертці в різні миски, а куряче філе ріжемо середнім кубиком.
2. На тарілку сервіровки посередині ставимо склянку, а навколо неї змащуємо все майонезом. Першим шаром викладаємо натерті яйця, після чого робимо з соусу сіточку.
3. Слідом за яйцями йде шар курки, потім моркви та сиру. Не забуваймо кожен ярус змащувати майонезом. Так, можете присолити моркву.
4. На завершення прикрашаємо браслет нарізаним ківі та посипаємо все зверху консервованою кукурудзою. На фото докладно видно, як має виглядати наш салат. Наприкінці виймаємо склянку з середини страви.
Смачного!
Серйозний конкурент Олів’є! Шалено смачний салат на Новий рік
Ну і завершує мою добірку дуже гідний варіант салату до новорічного столу. Для полегшення процесу пропоную переглянути відео. Повірте, це варте Вашої уваги!
Ну ось і добігла кінця моя добірка рецептів. Але це не означає кінець, тому що попереду на Вас чекає ще дуже багато варіантів салатів. Обов’язково слідкуйте за моїм блогом та не забувайте ділитися добірками з друзями.
І мало не забув, хочу привітати Вас з наступаючим Новим роком та побажати всього найкращого. Нехай усі незакінчені справи обов’язково закінчаться наступного року, а мрії неодмінно здійсняться. Будьте здорові та їжте смачно!
До смачних зустрічей!
